Быстрые летние блюда на праздничный стол. Что приготовить на день рождения быстро и недорого рецепты

Оставьте комментарий 6,950

Уже прочитали: 52007 раз

Летом день рождения хочется отметить с особенными блюдами, ведь так много свежих фруктов и овощей вокруг.

Майонезные салаты и котлеты пусть останутся зиме, а летом будем готовить праздничное угощение с солнечными бликами. Что приготовить летом на день рождения, летнее праздничное меню специально для вас, читайте далее.

Летний праздник - ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ

В летнюю пору праздничный стол сияет яркими красками лета: изумрудная зелень петрушки и укропа, рубиновые болгарские перцы и помидоры, сочные яблоки и груши, янтарные гроздья винограда и...

Да, много всего, чего хочется попробовать или приготовить. Действительно, повезло тем, кто родился летом. Все богатство природы доступно в самом невероятно свежайшем виде и вкусе.

Осталось только накрыть стол и позвать гостей. А чем удивить их на летнем банкете для дня рождения вам подскажет Что Приготовить.ру и, конечно, же я.

Что приготовить на день рождения летом?

Не забудьте про салаты из свежих овощей.

Видеорецепт "Салат из свежих овощей"

Ещё из салатов можете приготовить простой и быстрый рецепт салата Цезарь .

Закуска "Фон Бисмарк"

Ингредиенты:

  • спелые помидоры средних размеров
  • молотый перец
  • сушеный базилик
  • оливковое масло

Способ приготовления:

  1. Помидоры нарезать кружочками, толщиной в 0,5 см или чуть толще. Обсушить салфетками.
  2. Влить оливковое масло на разогретую сковороду, на него уложить кружки помидоров.
  3. Жарить по 1-2 минуте с каждой стороны.
  4. Переложить на блюдо выложенное листьями салата, посолить, поперчить и приправить сушеным базиликом. По вкусу можно сбрызнуть бальзамическим уксусом. Отличная закуска к различным винам. Прекрасно оттеняет вкус вина и сыров.

На горячее можете приготовить свинину, фаршированную овощами.

Рецепт Запеченная свинина "Мясная Книжка"

Рецепт Цыпленок по-средиземноморски

Ингредиенты:

  • большой цыпленок
  • 2 лимона
  • 2 гол. чеснока
  • 1 б. белого сухого вина
  • тимьян
  • оливковое масло
  • молотый перец

Способ приготовления:

  1. Цыпленка вымыть, обсушить полотенцем, натереть солью и перцем.
  2. Из одного лимона выжать сок, смешать с вином и 3 ст. л. оливкового масла.
  3. Выложить курицу в высокую посуду, залить винным маринадом.
  4. Очистить головку чеснока, зубчики пропустить через пресс и добавить к цыпленку.
  5. Оставить цыпленка в прохладном месте для маринования, примерно на 3-4 часа. Затем разрубить по грудке и развернуть как книгу.
  6. Второй лимон нарезать кружочками, половину уложить на дно формы для запекания.
  7. Сбрызнуть лимоны оливковым маслом, уложить веточки тимьяна и цыпленка. На цыпленка выложить оставшийся лимон и тимьян.
  8. Головку чеснока раздавить ножом и раскрошить руками в форму.
  9. Сбрызнуть оставшимся маринадом и поставить в горячую духовку на час. Периодически поливать маринадом. Подавать можно в той же форме.

Советую также научиться у прославленного шеф-повара Уриэля Штерна и приготовить курицу по-мароккански, как раз из Средиземнеморской кухни!

Видеорецепт "Курица по-маррокански"

Морской язык с болгарским перцем

Ингредиенты:

  • филе морского языка
  • красный болгарский перец
  • 1 острый красный перец
  • майонез
  • зелень по вкусу

Способ приготовления:

  1. Филе морского языка разморозить, выложить на бумажные полотенца для большей сухости.
  2. Натереть солью и выложить на смазанный маслом противень.
  3. Болгарский перец запечь на гриле, снять шкурку и измельчить ножом.
  4. Острый перчик вымыть, удалить семена и нарубить мелко.
  5. Смазать морской язык майонезом, сверху выложить перчики и еще раз смазать майонезом. Запекать в горячей духовке около 15-20 минут. Перед подачей присыпать зеленью.

И еще один рецепт, который можно приготовить в мультиварке, пока готовите другие блюда!

Запеченное мясо в мультиварке - ароматный маринад

Быстрые маринованные шампиньоны

Ингредиенты:

  • 1 кг свежих целых шампиньонов маленького размера
  • 1,5 ст. л. соли
  • 2 ст. л. яблочного уксуса
  • лавровый лист
  • перец горошком

Способ приготовления:

  1. Грибы вымыть, залить водой и довести до кипения. Слить воду с грибов и залить свежую. Добавить соль, перец и лавровый лист.
  2. Варить грибы в течении 15-20 минут на слабом огне. Затем слить жидкость в отдельную посуду.
  3. В грибы влить уксус, перемешать и переложить в стерилизованную стеклянную банку или пищевой контейнер. Долить маринад, так чтобы грибы были покрыты жидкостью. Верх грибов залить растительным маслом.
  4. Убрать в холодильник на 3-5 часов. Подавать грибочки охлажденными, с луком и зеленью укропа.

Праздничный стол: курочка, котлеты, Оливье, малосольная красная рыба, тарталетки со шпротным салатом, маринованные помидоры, колбаска и картошка

Меню для праздничного стола, рецепты и порядок распределения сил (так, чтобы хозяйка не устала), список покупок (продуктов для рецептов) – в самом конце. Часть блюд можно приготовить заранее, остальные делаем непосредственно перед праздником. Все вкусно, все будут сыты и довольны.

Состав блюд для простого праздничного стола

Готовили на 4-6 человек (взрослых), если за столом соберется больше гостей, норму продуктов можно увеличить.

Этот праздничный стол подойдет как для небольшого приема гостей на День Рождения, 8 марта, 23 февраля, для встречи со старыми друзьями и подругами, для других семейных праздников, когда собирается узкий круг родственников, которых не надо поражать удивительными кулинарными изысками, а требуется просто и вкусно накормить. И не падать после от усталости, а сохранить силы для теплого общения с приятными застольными беседами.

При нажатии на название блюд, вы перейдете на подробный рецепт их приготовления (в основном, все рецепты с пошаговыми фото и расчетом на указанное ниже количество штук-порций).

1. Мясные блюда, гарнир и салаты-закуски

  • (12-16 штуки на противне);
  • (из 2 кг куриного фарша, но можно из фарша индейки или свино-говяжьего, свиного, 18-20 штук). Рецепт дан без яйца и лука, но можно и .
  • Колбаса сырокопченая и Шейка свиная – в нарезке (по 0,5 кг каждого, смотря как сильно любите). Можно добавить к нарезке кусочек сыра (0,3-0,4 г).
  • (была засолена 1 большая кета);
  • (2 банки шпрот, 8-10 тарталеток);
  • (с колбасой, но можно и с той же шейкой или с курицей);
  • маринованные или другие вкусные домашние заготовки ( , или ) – 1 банка или 1 кг огурцов для быстрого посола;
  • Картошка вареная – большая кастрюля (примерно, по 4-5 картофелин не меньше среднего размера на 1 гостя, имейте по рукой 3 кг картошки, пригодится);
  • Хлеб (по 0,5 буханки черного и батона на 4-6 гостей) или узбекские – 2-3 штуки.

2. Сладкое и чай

  • Мандарины или сезонные фрукты – по 2-4 на каждого гостя;
  • из покупного готового безе с банановым кремом (можно с обычным на сливочном масле и сахарной пудре);
  • Напитки: чай – пачка, кофе – банка, 1 банка компота или сок (3 литра), минералка и алкогольные напитки – по желанию);
  • Сахар – 0,5 кг или пачка рафинада.

Столовые принадлежности

  • Скатерть и бумажные салфетки (по 2-3 на каждого гостя). Некоторым требуются салфетки или полотенца на колени, чтобы не испачкаться (держите под рукой по 1 на гостя, вдруг попросят).
  • Тарелки обеденные и десертные для торта, чашки, стаканы для компота или минералки, бокалы для вина, вилки, ложки чайные – всего по 1 по числу гостей; ложки столовые – по 1 в каждое блюдо, которое надо накладывать, нож и ломаточка для торта.

Порядок приготовления

По сути, готовить придется только 6 блюд (или 7, если сами хотите замариновать огурцы в пакете, это быстро). Все остальное уже готово (домашние консервы либо покупается в магазине) и его надо нарезать или просто разложить.

Заранее (за день до праздника) можно приготовить:

  • Красную рыбу (почистить и засолить);
  • Котлеты;
  • Торт (можно и в день торжества, это быстро. А можно заранее приготовить крем, а собрать торт за 1 час до прихода гостей, чтобы масло успело застыть);
  • Сварить овощи в мундире (Оливье) и яйца (Оливье и тарталетки).

В день праздника

  • Бедрышки (посолить, выложить на противень, смазать майонезом и вынуть, когда запекутся) = можно за 1-1,5 часа дол прихода гостей ставить в духовку;
  • Сварить картошку – почистить заранее и поставить на огонь за 1-1,5 часа до прихода гостей (одновременно с бедрышками);
  • Нарезать салат Оливье (можно его не заправлять, а накрыть и поставить в холодильник. А заправить майонезом непосредственно перед подачей на стол).
  • Сделать рыбный салат и отложить хвостики рыб для тарталеток (тоже пока убрать в холодильник, а переложить в тарталетки минут за 10-15 до прихода гостей).

Если гости приходят, к примеру, к обеду (14 ч), то начинать надо в 10-11. Сделать салаты, почистить картошку, собрать торт (если заранее его не готовили).

Маленьким безе зачерпываем крем и выкладываем новый слой торта
Выкладываем на первый слой второй слой безе (обмазанные кремом)
Быстрый торт Графские развалины из покупных безешек

Безе рассыпается на тарелке. Как же вкусно!

Бедрышки, запеченные в майонезе

Примерно, за 1,5 часа поставить готовиться картошку и курицу. Пока все варится-запекается, нарезать колбасу, мясо, сыр и хлеб (все прикрыть салфетками или пищевой пленкой), выложить соленья, ближе к концу – разогреть котлеты. В это же время можно покрыть скатертью и сервировать стол. Минут за 10-15:

  • Разложить шпротный салат по тарталеткам и воткнуть в них рыбку;
  • Заправить Оливье майонезом;
  • Выложить на блюдо готовые бедрышки, на другое – разогретые котлеты (можно и холодные. тоже вкусно);
  • Выложить готовый картофель и полить его соусом от бедрышек;
  • Перелить компот или сок в кувшин или графин;
  • Снять салфетки с нарезки и хлеба, проверить, во всех ли блюдах есть ложки для раскладывания, на всех ли хватает столовых приборов и салфеток;
  • Помыть мандарины;
  • Встретить всех гостей и есть!

Приятного вам аппетита! И отличного праздника!

Праздничный стол, где есть курочка, котлеты, Оливье, малосольная красная рыба, тарталетки со шпротным паштетом, маринованные помидоры, колбаска и картошка

Если нужно, вот вам для приготовления этих рецептов из расчета на 4-6 человек (еда остается, 8 тоже наедятся):

Список покупок для праздника

Хлеб и выпечка

  • Хлеб черный – 0,5-1 буханка;
  • Батон – 0,5-1 штуки;
  • Тарталетки – 16 штук (с запасом);
  • Безе (печенье меренги, маленькие безешки) – 300-350 г;

Мясо, рыба, колбаса

  • Бедрышки – 12-16 штук (на 1 противень, в зависимости от размера);
  • Куриный фарш (или свино-говяжий, свиной, фарш индейки) – 1,8-2 кг;
  • Рыба красная (кета, кижуч, горбуша, или другая хорошая) – 1 рыбина большая;
  • Колбаса вареная – 300-400 г в Оливье;
  • Колбаса копченая (0,5-1 палка), шейка, бекон, грудинка – по желанию (по упаковке);

Сыр, масло, яйца, майонез

  • Сыр – 1 кусочек (для нарезки, не обязательно);
  • Яйца куриные – 10-16 штук (в 2 салата и в фарш, если хотите);
  • Майонез – 1 большая упаковка (или 1 средняя и 1 дома начатая);
  • Масло сливочное – 360-400 г;
  • Масло растительное для жарки – 0,5 бутылки (для котлет и для малосольной рыбы);

Консервы

  • Шпроты – 2 банки по 180-200 г;
  • Горошек зеленый – 0,5-1 банка;
  • Помидоры-огурцы-грибы-маслины-оливки консервированные – по желанию, если домашних заготовок нет, 1-2 банки.

Овощи, фрукты, орехи

  • Картофель – 3-5 кг (для гарнира и в Оливье);
  • Морковь – 1 средняя (в Оливье);
  • Огурец соленый – 1 (в Оливье), но можно больше – на стол;
  • Огурец свежий (для малосольных) – 1 кг;
  • Лук репчатый – 2-3 головки;
  • Чеснок – 1 головка (можно меньше, если дома есть начатая головка);
  • Зелень по 1 пучку: лук зеленый (если нет, обойдемся имеющимся репчатым), укроп, можно петрушку и базилик;
  • Орехи грецкие для торта (очищенные) – 100-200 г (не обязательно, но с ними вкуснее);
  • Мандарины – 2 кг или яблоки, апельсины, хурма (если не разваливается и вы не помнете ее другими покупками) количество штук – по числу гостей (+2-6 запасных), 2 кисти винограда;
  • Бананы – 2-3 штуки (для торта, но можно крем делать и без них);
  • Лимон – 2 (в малосольную рыбу, для бедрышек и к чаю или коньяку);

Специи, манка, соль-сахар, чей-кофе

  • Базилик сушеный – 1 пакетик;
  • Перец черный или душистый молотый (что любите, оп желанию) – маленький пакетик;
  • Манка (можно геркулес, рисовые хлопья или 2 ломтика булки) – 0,5 стакана в фарш, если покупать, то 0,5-1 кг;
  • Соль;
  • Сахар – 0,5 кг сахара-песка (в сахарницу, для малосольной рыбы и 1 стакан в крем, если нет сахарной пудры). Ддя сахарницы можно купить 1 пачку рафинада, если хотите.
  • Сахарная пудра для торта – 1 стакан (это небольшая упаковка в 200 г);
  • Чай – 1 пачка;
  • Кофе – 1 банка;

Напитки, салфетки

  • Сок (если нет домашнего компота) – 3 литра;
  • Минералка – 2 бутылки по 1,5 л;
  • Вино, другие спиртные напитки – на ваше усмотрение;
  • Салфетки – упаковка;
  • Туалетная бумага – упаковка (можно + рулон бумажных полотенец, удобно при приготовлении руки вытирать);
  • Скатерть бумажная (если дома обычной нет).

Есть такие хозяйки, которые всегда знают, что приготовить для гостей .()

По той причине, что на стол подадут традиционный набор блюд, например, оливье и селедку под шубой, холодец, запеченный окорок, фаршированную рыбу…

Блюда различных стран и стилей будут эффектно смотреться на столе. Несложные в исполнении рецепты подобраны так, чтобы все гости остались довольны.

Салат «Апельсиновая долька»

Всегда хочется, чтобы праздничный салат был не только вкусным, но и красивым. Почему бы не сделать его в форме дольки апельсина? Самое приятное, что в состав этого блюда входят самые обычные продукты, но он гарантированно украсит новогодний стол.

Ингредиенты

  • 1 морковь
  • 1–2 луковицы
  • 1 картофелина
  • 1 куриное филе
  • 1–2 маринованных огурца
  • 150 г твердого сыра
  • 100 г майонеза

Приготовление

  1. Отвари картофелину и натри ее на крупной терке. Выложи на блюдо в форме полумесяца (дольки апельсина). Сверху покрой картофель сеточкой из майонеза.
  2. Отвари филе и измельчи его. Курицу выложи на картофель и снова покрой майонезной сеточкой.
  3. Нарежь кубиками лук, выложи его поверх курицы и покрой майонезом.
  4. Измельчи маринованные огурцы, выложи их на лук и смажь майонезом.
  5. Отвари морковь и натри ее на мелкой терке. Выложи морковью внешнюю сторону апельсиновой дольки.
  6. Остальную часть дольки покрой тертым сыром, а из остатков морковки сделай сегменты.
  7. Поставь салат в холодильник на 1–2 часа, а после подавай к столу!

Салат с орехами

Изысканный салат для тех, кто хочет удивлять. Груша, сыр, орехи, бальзамик… Гурманы, это ваш выбор!

Ингредиенты на 4 порции

  • 2 упаковки листьев шпината или микса салатных листьев
  • 150 г сыра с голубой плесенью (можно заменить обычным твердым)
  • 2 груши
  • 1 ст. ядер грецкого ореха
  • 1 ст. л. сахара
  • 0,5 ч. л. растительного масла

Ингредиенты для заправки

  • 200 г густого йогурта без добавок
  • 3 ч. л. зерновой горчицы
  • 1 ст. л. бальзамического уксуса

Приготовление

  1. Поджаривай орехи на сухой сковороде на среднем огне до появления приятного характерного аромата. Следи, чтобы орехи не подгорели.
  2. Добавь к орехам сахар, продолжай обжаривать в течение 1–2 минут, постоянно помешивая, пока орехи не приобретут карамельный оттенок и глянец.
  3. Выложи орехи на смазанную растительным маслом тарелку, стараясь, чтобы они не соприкасались друг с другом.
  4. Грушу нарежь тонкими ломтиками, сыр - мелкими кусочками.
  5. Приготовь заправку, смешав йогурт, горчицу и бальзамик.
  6. На широкую, плоскую тарелку выложи листья салата, сверху разложи остальные ингредиенты. Соус подай отдельно.

Закуска «Цыплята»

Эту тематическую закуску встретят с восторгом и взрослые, и дети! Просто сформируй шарики из пастообразного салата по любимому рецепту, обваляй в тертом сыре и укрась ломтиками моркови.

Говядина «Веллингтон»

Классическое блюдо английской кухни по достоинству займет центральное место на новогоднем столе! Секрет успеха - в безоговорочно качественном мясе. Правильно приготовленное, оно будет оставаться нежным и сочным внутри хрустящего теста.

Ингредиенты

  • 700–800 г говяжьей вырезки
  • 400 г шампиньонов
  • 6–8 ломтиков бекона или пармской ветчины
  • 500 г готового слоеного теста
  • 1–2 ст. л. не слишком острой горчицы
  • желток для смазывания
  • соль, перец
  • растительное масло для обжаривания
  • горсть муки
  • 40 г сливочного масла

Приготовление

  1. Грибы нарежь мелко-мелко (можешь воспользоваться кухонным комбайном), а затем обжарь в сливочном масле до полного испарения влаги. Остуди.
  2. Говядину зачисть от жира и пленок, если это необходимо, вымой, обсуши бумажным полотенцем. Подогни тонкую часть вырезки к центру так, чтобы получился цилиндр. Закрепи шпагатом.
  3. Приправь мясо и обжарь со всех сторон на сильно разогретой сковороде в растительном масле до появления румяной корочки. Остуди, а после этого сними все нитки, посоли и обмажь горчицей . Оберни говядину ломтиками бекона или ветчины.
  4. Рабочую поверхность посыпь мукой, раскатай слоеное тесто до толщины 3 мм. На пласт теста выложи грибы, а сверху - мясо. Уложи так, чтобы после заворачивания грибы полностью покрыли мясо. Оберни говядину тестом внахлест, а остатки срежь.
  5. Выложи мясо на противень швом вниз, смажь взбитым желтком. Сверху блюдо можно украсить фигурными полосочками из остатков теста и также смазать желтком. Отправь в холодильник на 15–20 минут, а тем временем включи духовку и нагрей ее до 200 °С.
  6. Помести мясо в духовку на 30 минут., по истечении положенного времени духовку выключи и оставь там блюдо еще на 15 минут с приоткрытой дверцей.
  7. Говядину «Веллингтон» подавай к столу целиком.

Запеченная скумбрия

Запеченная скумбрия в горчичном соусе-маринаде получается особо вкусной: нежной, сочной, с легкой кислинкой. Гости попросят рецепт!

Ингредиенты

  • 2 скумбрии среднего размера
  • 1 луковица
  • 3 ст. л. соевого соуса
  • 2 ст. л. горчицы
  • 2 ст. л. майонеза

Приготовление

  1. Скумбрию вымой, очисти от внутренностей, нарежь на порционные куски. Кулинарный секрет: разделывать и резать рыбу станет легче, если не размораживать ее до конца.
  2. Луковицу очисти, нарежь полукольцами. Смешай горчицу, майонез и соевый соус.
  3. Помести рыбу в форму (можешь выстелить ее фольгой), добавь лук, полей подготовленным горчичным соусом . Оставь мариноваться на 20–30 минут.
  4. Разогрей духовку до 170 градусов и запекай скумбрию в течение 20–30 минут. Для образования красивой корочки периодически поливай рыбу соусом.

Картофель «Дофинуа»

Поэтическое название этого блюда произошло от исторической области Франции, Дофине, которая принадлежала королевским наследникам - дофинам. На родине кушанье любят и ценят, а подают его как в заведениях высокой кухни, так и в бистро на улочках рабочих кварталов. Поверь, получается очень вкусно!

Ингредиенты

  • 5 ст. л. сливочного масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 кг картофеля
  • 500 мл сливок 10%-й жирности
  • соль, черный молотый перец
  • щепотка молотого мускатного ореха

Приготовление

  1. Очисти и вымой картофель. Нарежь его ручной овощерезкой с длинной щелью (мандолиной). Если таковой в хозяйстве нет, придется постараться и нарезать кружочки толщиной не более 3 мм, ведь ломтики после запекания должны буквально таять во рту.
  2. Форму для запекания смажь маслом, распредели равномерно по ее дну рубленый чеснок.
  3. Выкладывай картофельные кружочки в форму немного внахлест, имитируя рыбью чешую. Первый выложенный слой слегка посоли, поперчи и добавь щепотку мускатного ореха. Влей немного сливок. Далее выкладывай картошку слоями, не забывая каждый раз солить и перчить. Сливки раздели так, чтобы на последний слой осталась большая их часть.
  4. На самый верхний слой выложи кусочки оставшегося сливочного масла.
  5. Накрой форму фольгой и отправляй в духовку запекаться 30–40 минут при 180 °C.
  6. Сними фольгу и оставь подрумяниваться еще на 15–20 минут. Подавай на стол в той же посуде, в которой блюдо готовилось.

Желейный торт

Какое же новогоднее торжество без десерта! Дабы не перегружать и без того калорийное меню, «Так Просто!» предлагает приготовить восхитительно вкусный и красивый желейный торт: он станет идеальным завершающим аккордом праздничного застолья.

  • 50 г желатина
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 900 г сметаны
  • 1 ст. сахара для крема и 0,5 ст. сахара для бисквита
  • 3 яйца
  • 1 ч. л. соды
  • 200 г муки

    • Приготовление

    1. Сперва распусти желатин в воде согласно инструкции на упаковке. Через 40–60 минут подогрей, размешивая до полного растворения, но не кипяти!
    2. Из яиц, 0,5 ст. сахара, муки и соды замеси тесто для простого бисквита.
    3. Залей жидкое тесто в любую подходящую форму и отправь запекаться на 15 минут при температуре 180 °С. Остуди.
    4. Остывший бисквит нарежь кубиками 1,5 х 1,5 см.
    5. Мандарины, апельсины, банан очисти от кожуры. Апельсины нарежь кружочками, мандарины разбери на дольки, банан нарежь кубиками. Если консервированные ананасы у тебя в виде колец, нарежь их также кубиками.
    6. Взбей сметану с 1 ст. сахара, добавь ванильный сахар и остывший желатин. Хорошо перемешай.
    7. На дно разъемной формы начни красиво выкладывать фрукты. Затем выложи часть бисквита, а на него снова фрукты. Залей половиной крема. Теперь снова выкладывай бисквит и фрукты, залей сверху оставшимся кремом.
    8. Накрой тортик пищевой пленкой и отправь в холодильник на всю ночь. На следующий день ты сможешь легко вынуть его из формы, перевернув и разомкнув бортики.

    Дополнить предложенное меню можно тарталетками с различными начинками, мясной и сырной нарезками, еще одним оригинальным салатом.
    Сделай заблаговременно необходимые покупки, чтобы не тратить силы и время, стоя в очередях в гонке. Распредели процесс готовки на несколько дней, например, отвари овощи для салатов, замаринуй мясо, рыбу… И тогда праздник будешь встречать полной энергии и в хорошем настроении!
    Эту статью непременно должны увидеть твои друзья, скорее поделись!

    Статья о том, как приготовить недорогие блюда для праздничного стола. Несколько рецептов вы найдёте в тексте.

    Экономия — дело обычное, нужное и распространённое. Но непростое, ведь вокруг немало соблазнов потратить деньги “не по назначению”, да и цены в магазинах не всегда радуют нас… Так на чём сэкономить?

    Праздник? Это сплошное расточительство какое-то! Но приятное

    В нашей жизни полно “нерабочих дней”. Это, с точки зрения бережливого человека дни, когда он не зарабатывает, а тратит кучу денег. Попробуем же подобрать рецепты, как обойти расточительные традиции, но чтобы праздник — остался праздником!

    Принципы экономного застолья

    Какие принципы экономии? Как организовать праздничный стол недорого и вкусно рецепты к которому были бы доступны любой хозяйке?

    1.Главное — сместите акценты вечера от еды в сторону юмора и развлечений.

    2.Откажитесь от кафе и ресторанов, отмечайте праздники дома, с семьёй или друзьями.

    3.Долгохранящиеся продукты для заветного дня заготовьте заранее — за неделю-две, а то и месяц, не дожидаясь, пока торговля поздравит вас с праздником новыми ценами.

    4.Откажитесь от деликатесов — это всегда дорого.

    5.Сделайте упор на национальную кухню — кухню ваших мам и бабушек.

    6.Включайте фантазию: художественно оформленное блюдо — вдвое вкуснее. Доказано наукой!

    7.Празднуете вместе с друзьями? Вместе и готовьте, с радостью и смехом!

    Принципы подбора продуктов на праздничный стол

    Конечно же, экономный стол отвергает деликатесы. Задача — постараться превратить в них самые обычные продукты и напитки. Заранее договоритесь с друзьями, у кого будете праздновать, покупайте в складчину, заранее свезите продукты, оптимально — за двое суток до начала готовки. Заранее определитесь, у кого есть художественные способности и опыт украшения блюд.

    1.Сделайте упор в основном на сезонные овощи.

    2.Если это зима или весна, то небольшое количество дорогих овощей (сладкий перец, помидоры, огурцы) используйте только для украшения салатов.

    3.Из круп на праздничном столе уместны гречка и рис, но от них можно отказаться в пользу картофеля, ведь разнообразие блюд из него — невероятно большое!

    4.Мясо используйте в основном куриное или другое, но с обильными гарнирами.

    5.Очень экономное мясное блюдо — мясо заливное или холодец (студень), ведь основной их ингредиент по массе — это тот самый студень, состоящий из мяса, бульона (то-есть практически из воды!) и желатина.

    6.Студень отлично комбинируется (украшается) зелёным горошком, варёной морковью, маленькими кусочками сладкого перца. Всё, что кладёте в студень, надо бланшировать!

    7.Довольно универсальное мясное блюдо — зразы. Также на праздничном столе уместны блюда из печёнки — паштеты, печёночный “торт”. Они позволят сэкономить на мясе, ведь это тоже почти “мясные” блюда.

    Рецепты недорогих салатов на праздничный стол

    Конечно же, на экономном праздничном столе просто обязаны присутствовать “Сельдь под “шубой”, салат “Мимоза” и салат “Оливье”. Без последнего, похоже, праздники (особенно новогодние!), вообще немыслимы. Эти недорогие салаты состоят из самых распространённых и недорогих продуктов. И даже майонез к ним вы можете сделать сами, если вы опытная хозяйка. Потренируйтесь, но не перед самим праздником — тогда не будет времени! Однако эти три салата будут одиноки, если вы ограничитесь и украсите недорогой праздничный стол только ими. Недорогой стол можно украсить и другими салатами.

    Салат “Гнездо Хрустальной Птицы”

    Это и салат, и одновременно — закуска. Основа: любой ваш любимый салат с майонезом, желательно из зелёных овощей — зелёного лука, салатных листьев и т.п. Салат должен быть готов заранее, его нужно выложить на большое блюдо, а сверху аккуратно украсить “хрустальными яйцами”, которые украсят его и видом, и вкусом.

    • Ингредиенты и материалы
    • Целая, без трещин, яичная скорлупа — 2 шт на порцию.
    • Крепкий мясной бульон — 40мл на 1 яичную скорлупу
    • Желатин 1ст.ложка на каждых 180мл бульона.
    • Для фарша

    Сладкая кукуруза, зелёный сладкий горошек, вареная морковь, ветчина, огурец солёный или свежий, сладкий перец — по 1 столовой ложке смеси на каждую яичную скорлупку. Можно заменить мороженой овощной смесью в виде кубиков овощей, бланшированной перед приготовлением, в том же количестве, добавив кубики варёного куриного мяса.

    • Подготовка скорлупы

    Взять нужное количество сырых яиц, хорошенько вымыть их. Очень аккуратно, не раскалывая скорлупу, сделать в ней с тупого конца отверстие диаметром 1-1,5 сантиметра. Аккуратно вылить белок и желтки — их можно использовать для любых других блюд. Нам же понадобится скорлупа. Целые скорлупки каждого яйца хорошенько ополоснуть холодной водой и проварить в кипящей воде 5-10 минут, для дезинфекции.

    • Подготовка бульона с желатином

    Тщательно, через несколько слоёв марли профильтровать заранее приготовленный прозрачный (и слегка пересоленный) мясной бульон и поставить набухать желатин, которого нужно взять из расчёта 1 ст. ложку на 1 стакан бульона. Приготовив бульон с желатином, остудить его до едва тёплого состояния и залить в яичные скорлупки, уложенные на обычный яичный лоток, но залить так, чтобы заполнить яйцо не более чем на треть. Для заливки бульона в скорлупки удобно использовать заварочный чайник с длинным носиком. После заливки ставите лоток со скорлупками на холод.

    • Начинка (фарш)

    Тем временем готовите начинку для “хрустальных яиц”. Подойдут: сладкая кукуруза, сладкий перец, кубики или ломтики варёного мяса (ветчины), кубики твёрдого солёного или свежего огурца, кубики варёной моркови, нежные веточки укропа длиной до 5 см, тоненькие перья лука длиной по несколько сантиметров, кубики твёрдого сыра либо кубики омлета из тех же яичных белков и желтков. Чем больше ярких цветных кусочков, тем лучше. Кубики должны быть размером 1см.

    • Финал

    Убедившись, что бульон в скорлупках застыл, наполняете их подготовленными вами разноцветными ингредиентами до верху и заливаете бульоном с желатином. И — опять на холод (не в морозилку и не на мороз!), до полного застывания. После затвердевания желатина очищаете скорлупу с “хрустальных яиц” и художественно украшаете ими “гнездо” Хрустальной Птицы!

    Рецепты закусок на праздничный стол

    “Отбивные” из белокочанной капусты

    Недорогое блюдо уместно на любом столе.

    • Ингредиенты
    • Белокочанная капуста — 0,5 кг.
    • Яйцо — 2 штуки
    • Молоко — 2-3 столовых ложки.
    • Мука для панировки.
    • Соль, перец по вкусу.
    • Масло растительное рафинированное -1/3 стакана.
    • Подготовка капусты

    Небольшую головку капусты разрезаете на четвертины, кладёте в холодную подсоленную воду, ставите на медленный огонь. Варите до готовности, периодически протыкая для проверки вилкой с тонкими зубцами. Переваривать нельзя! Готовую капусту отбрасываете на дуршлаг для остывания. Разбираете на листья, срезая жёсткую часть.

    • Приготовление

    Взбиваете 2-3 яйца, слегка разбавляете молоком. Ставите на огонь сковородку, куда вливаете немного рафинированного растительного масла. Обмакиваете капусту в муку, затем в яйцо, повторяя цикл три раза. Последним должно быть яйцо. Кладёте на сковородку и обжариваете до золотистой корочки. Подаёте горячим или тёплым. Вариант: между двух листиков перед панировкой можно положить тончайший ломтик любого острого сыра или даже тонкую пластинку нарезанного солёного огурца.

    “Грибной пенёк” из картофельного пюре

    • Ингредиенты
    • Картофель — 250 грамм на порцию.
    • Масло сливочное — 10г на порцию.
    • Яйцо сырое — 1 шт. на 1 кг пюре. Если 1,5 кг пюре — 2 яйца и т.п.
    • Хлеб ржаной или
    • корки поджаристого пшеничного хлеба для украшения — 1 стакан на 1 кг пюре.

    Грибы маринованные или свежеподжаренные, либо фарш мясной поджаренный — 200 грамм на каждый 1 кг картофельного пюре.

    Соль, перец, поджаренный до золотистого цвета луку — по вкусу.

    • Приготовление

    Подготовка картофельного пюре

    Отварите очищенный картофель до готовности, слейте воду, сделайте пюре, пока картофель горячий, добавьте в пюре сливочное масло, грибную приправу по вкусу и сырое яйцо из расчёта 1 яйцо на 1 кг пюре. Тщательно разомните пюре, пока оно горячее.

    Оформление блюда

    Выложите на блюдо, сформируйте пень, сделав его боковую поверхность под “грубую кору” и сымитировав её измельчённым ржаным хлебом или поджаристыми измельчёнными корками пшеничного хлеба. Обильно и художественно украсьте “пень” сверху целыми маринованными либо жареными грибами. Жареные грибы можно также добавить и в пюре до формования “пня”. В пюре для вкуса иногда добавляются мелкие кусочки хорошо обжаренного мяса или просто обжаренного до золотистого цвета лука. Блюдо останется недорогим, ведь на 70-80% оно состоит из картофеля.

    Если у Вас возникли вопросы и Вы хотите получить квалифицированный ответ на них, можете задавать свои вопросы в комментариях или через форму .

    Ингредиенты: блин, язык, перец болгарский, гриб маринованный, помидор, лук, морковка, сыр, майонез, масло растительное, соль, специя, петушка, укроп

    Салат из языка, грибов и сыра и сам по себе вкусный, а если вы подадите его еще и в корзинках из блинов, то успех этому блюду гарантирован на любом празднике. Попробуйте, вам наверняка понравится!
    Ингредиенты;
    - 10 блинов;
    - 300 г вареного языка;
    - 1 болгарский перец;
    - 100 г маринованных грибов;
    - 1-2 помидора;
    - лук;
    - морковка;
    - 50 г твердого сыра;
    - майонез по вкусу;
    - 2 ст.л. растительного масла;
    - соль и специи по вкусу;
    - петрушка;
    - укроп.

    21.09.2019

    Утка по-пекински в духовке в домашних условиях

    Ингредиенты: утка, мед, херес, соевый соус, масло оливковое, имбирь, перец черный, соль

    Утка по-пекински обязательно понравится вашим гостям - уж очень она вкусная и красивая. А готовить ее несложно, особенно с нашим рецептом.
    Ингредиенты:
    - 1,8 кг утки;
    - 4 ст.л. меда;
    - 50 г хереса;
    - 4 ст.л. соевого соуса;
    - 1 ст.л. оливкового масла;
    - 1 ст.л. имбиря;
    - 1 ч.л. черного перца;
    - соль крупная.

    27.08.2019

    Картофель по-французски в духовке со свининой в сметане

    Ингредиенты: картофель, свинина, лук, помидоры, сыр, масло растительное, сметана, соль, перец

    Очень вкусной и сочной получается картошка с мясом по-французски - под сырной корочкой. Это блюдо просто готовится, всегда получается и подходит как для будней, так и для праздников.
    Ингредиенты:
    - 400-500 г картофеля;
    - 400 г свинины;
    - 150 г лука;
    - 200 г помидоров;
    - 50-70 г твердого сыра;
    - 1 ст.л. растительного масла;
    - 150-180 г сметаны;
    - соль по вкусу;
    - перец по вкусу.

    16.07.2019

    Торт "Ферреро Роше"

    Ингредиенты: яйцо, мука, сахар, ванилин, какао, крахмал, разрыхлитель, фундук, вафли, шоколад, кофе, кофейный ликер, сливки, нутелла, конфета, пирожное

    Торт "Ферреро Роше" готовится не так уж и просто и быстро, но ваши усилия будут вознаграждены великолепным результатом. Это очень красивый и невероятно вкусный торт.
    Ингредиенты:
    Для теста:
    - 5 яиц;
    - 70 г муки;
    - 180 г сахара;
    - 1 щепотка ванилина;
    - 25 г какао;
    - 40 г крахмала;
    - 1,5 ч.л. разрыхлителя.
    Начинка:
    - 100 г фундука;
    - 30 г вафель;
    - 150 г белого шоколада.
    Пропитка:
    - 150 мл кофе;
    - 2 ст.л. кофейного ликера.
    Крем:
    - 6 конфет Ферреро Роше;
    - 2 пирожных макарон.

    21.02.2019

    Сочная запеченная утка в духовке целиком

    Ингредиенты: утенок, яблоко, соус, сироп, сухое вино, приправа, соль, перец, масло

    Утку с яблоками я запекаю несколько раз в год. Раньше она не всегда у меня получалась сочной, чаще всего я ее пересушивала. Но благодаря этому рецепту последние несколько лет моя уточка получается восхитительной.

    Ингредиенты:

    1-1,5 килограммовая утка;
    - 2-3 зеленых яблока;
    - 15 мл. соевого соуса;
    - 25 мл. кленового сиропа;
    - 200 мл. белого сухого вина;
    - перец черный;
    - перец красный;
    - тимьян;
    - растительное масло;
    - соль.

    09.02.2019

    Утка с квашеной капустой в духовке

    Ингредиенты: утка, квашеная капуста, лук репчатый, соль, перец

    Довольно часто на праздничный стол я готовлю блюда из птицы. Утка с квашеной капустой в духовке нравится абсолютно всем моим домашним. Получается утка вкусной и нежной.

    Ингредиенты:

    - 1 утка;
    - 400 грамм квашеной капусты;
    - 150 грамм лука репчатого;
    - соль;
    - черный перец.

    17.12.2018

    Салат "Свинка Пеппа" на Новый год

    Ингредиенты: картофель, курица, сыр, огурец соленый, колбаса вареная, соль, свекла, майонез

    Совсем немного осталось до встречи Нового года 2019. Пора задуматься о том, чем мы угостим наших гостей. Так как наступит год Свиньи, можно оформить вкусный салат в виде любимого мультяшного героя – Свинки Пеппы.

    Продукты для рецепта:

    - две картофелины;
    - 100 г куриного мяса;
    - 1 соленый огурец;
    - 50 г сыра;
    - 150 г сосисок или вареной колбасы;
    - соль;
    - майонез;
    - 2-3 кусочка вареной свеклы.

    23.11.2018

    Цыпленок-табака в духовке

    Ингредиенты: цыпленок, специя, соль, чеснок, сливочное масло

    В духовке получается отличный цыпленок табака – нежный, с хрустящей корочкой, красивый и вкусный. Это гораздо проще, чем готовить его на сковороде. Не верите? Убедитесь сами, прочитав наш рецепт.

    Ингредиенты:
    - цыпленок – 1 тушка весом 700 гр;
    - специи для цыпленка-табака – 1,5 ч.л.;
    - соль – 1 ч.л. без горки;
    - чеснок – 3 дольки;
    - сливочное масло – 2-3 ст.л.

    27.09.2018

    Лисички жареные со сметаной и луком

    Ингредиенты: лисичка, лук, сметана, масло, соль, укроп, петрушка

    Ингредиенты:

    - 350 грамм лисичек;
    - 100 грамм лука;
    - 110 грамм сметаны;
    - 30 грамм масла сливочного;
    - соль;
    - петрушка;
    - укроп.

    20.05.2018

    Утка с яблоками и апельсинами в духовке

    Ингредиенты: утка, яблоко, апельсин, мед, соль, перец

    Мясо утки очень вкусное. Сегодня я хочу вам рассказать как приготовить очень вкусное праздничное блюдо - утку с яблоками и апельсинами в духовке.

    Ингредиенты:

    - 1,2-1,5 кг. утки,
    - 1 яблоко,
    - 2 апельсина,
    - 2-3 ч.л. меда,
    - соль,
    - черный перец.

    09.04.2018

    Воздушный кулич с глазурью на желатине

    Ингредиенты: яйца, сливочное масло, сахар, дрожжи, соль, сливки, коньяк, мука, изюм, растительное масло, вода, желатин

    Предлагаю вам приготовить очень вкусный нежный и воздушный кулич с глазурью на желатине. Рецепт приготовления я подробно для вас описала.

    Ингредиенты:

    - яйца - 2 шт.,
    - сливочное масло - 50 грамм,
    - сахар - пол стакана + 4 ст.л.,
    - дрожжи - 10 грамм,
    - соль - щепотка,
    - сливки или жирное молоко - 100 мл.,
    - коньяк - 1 ст.л.,
    - мука - 300 грамм,
    - изюм,
    - растительное масло - 1 ст.л.,
    - вода - 3 ст.л.,
    - желатин - пол ч.л.

    15.03.2018

    Яйца фаршированные селедкой

    Ингредиенты: селедка, яйца, укроп и любая другая зелень, репчатый лук, сливочное масло, красная икра, плавленый сыр, майонез

    Для того, чтобы приготовить вкусную и оригинальную закуску для праздничного стола, достаточно купить слабосоленую селедочку. Из нее можно приготовить фаршированные яйца. Как это сделать смотрите в рецепте с фото.

    Продукты для рецепта:
    - филе соленой сельди - 200 г,
    - яйца - 5 шт.,
    - свежая зелень (укроп и петрушка),
    - небольшая луковица,
    - 2 ст. ложки сливочного масла,
    - 20 г красной икры,
    - сыр плавленный - 70 г,
    - 50 г майонеза.

    11.03.2018

    Кролик тушеный в сметане

    Ингредиенты: кролик, сметана, луковица, морковь, чеснок, масло сливочное, соль, пряная смесь итальянских трав, молотый перец, специи

    На ужин или на праздничный стол предлагаю вам приготовить очень вкусное блюдо - кролика тушеного в сметане. Рецепт приготовления очень простой и достаточно быстрый.

    Ингредиенты:

    - 1 кг. кролика;
    - 150 мл. сметаны;
    - 1 луковица;
    - 1 морковь;
    - зубок чеснока,
    - 50 грамм масла сливочного;
    - соль;
    - специи.

    17.02.2018

    Тушеные свиные рёбрышки с картошкой

    Ингредиенты: свиное ребро, картофель, морковь, лук, перец, соль, лавр, паприка, чеснок, вода, масло

    Я не знаю ни одного мужчину, который бы отказался от свиных ребрышек. Это истинно мужское блюдо. Своему ненаглядному я готовлю очень вкусное, сытное блюдо - тушеные свиные рёбрышки с картошкой

    Ингредиенты:

    - полкило свиных рёбер,
    - 400 грамм картошки,
    - 1 морковь,
    - 1 луковица,
    - 1 сладкий перец,
    - соль,
    - перец,
    - паприка,
    - сухой чеснок,
    - 1 лавровый лист,
    - перец чили,
    - 2 стакана воды,
    - 30 мл. растительного масла.

    07.02.2018

    Свинина в кисло-сладком соусе с ананасами и болгарским перцем

    Ингредиенты: свинина, перец сладкий, ананасы консервированные, чеснок, имбирь молотый, крахмал, соус соевый, масло рафинированное, соль, специи, уксус фруктовый, сахар, кетчуп

    Если вы любите необычные вкусовые сочетания, такие, какие присущи азиатской кухне, то вам непременно понравится свинина в кисло-сладком соусе с ананасами и болгарским перцем. Это блюдо получается очень вкусным и подходит как для будней, так и для праздников.

    Ингредиенты:
    - мясо свинина (вырезка) – 500 г;
    - перец сладкий– 0,5 - 1 шт.;
    - ананасы в консервированном виде – 150 г;
    - чеснок – 1-2 дольки;
    - имбирь молотый – 1 ч.л.;
    - крахмал – 1 ст.л.;
    - соус соевый – 3 ст.л.;
    - масло рафинированное – 3-4 ст.л.;
    - соль мелкого помола, специи.
    Для соуса:
    - уксус (лучше фруктовый) – 1 ст.л.;
    - сахар – 1 ст.л.;
    - кетчуп – 2 ст.л.;
    - соус соевый – 3 ст.л.

    27.01.2018

    Тирамису с маскарпоне и печенье Савоярди

    Ингредиенты: сливочный сыр маскарпоне, сливки, кофейный ликер, кофе молотый, кофе растворимый, вода, сахар, печенье «Савоярди», порошок какао, тертый шоколад

    Сложно найти десерт, превосходящий тирамису по изысканности и утонченности. Абсолютно совершенное, с тонким ароматом сливочного крема, это лакомство, казалось бы, невозможно сделать еще лучше. Однако, наши кулинарные изыскания не стоят на месте, мы решили приготовить кофейное тирамису.

    Ингредиенты:

    - 200 г сливочного сыра маскарпоне;
    - 100 мл сливок 35% жирности;
    - 40 мл кофейного ликера;
    - 2 ч. л. кофе молотого
    - 1 ч. л. кофе растворимого;
    - 100 мл воды;
    - 3 ч. л. сахара;
    - 8-10 шт. печенья «Савоярди»;
    - порошок какао и тертый шоколад.

    © Copyright 2017, https://picnic-dostavka.ru