Новогодний вечер, семейный праздник или дружеские посиделки за чашкой душистого чая трудно представить без ароматной выпечки. Но иногда классические, ещё от бабушки, рецепты бывает невозможно использовать по самым разным причинам: одни люди соблюдают пост, другие страдают от аллергии на яйца или молоко. В таком случае выручит бисквит без яиц и молока.
Домашние коржи - всегда кстати
Оказывается, даже с очень скромным набором продуктов можно приготовить вкусную выпечку. К чаю, молоку, кофе или компоту такие коржи будут к месту, а угощение исчезнет с тарелки раньше, чем хозяйка выслушает комплименты.
Постная классика
Рецепт этой выпечки совсем простой, но это вовсе не означает, что получится нечто примитивное. Для вкусного и пышного бисквита понадобятся:
- просеянная пшеничная мука - достаточно двух стаканов;
- сахар - три четверти стакана;
- дезодорированное растительное масло - столько же, сколько и сахара;
- минеральная вода (лучше сильногазированная) - стакан;
- разрыхлитель - 1 ч. л. с горкой;
- ванильный сахар - пакетик.
Иногда молодые хозяйки пугаются слова «бисквит». И совершенно напрасно, ведь всё обязательно получится, если действовать в правильной последовательности:
- Нужно заранее подготовить форму, смазав её изнутри растительным маслом и тут же присыпав мукой или манной крупой. Это облегчит выемку коржа после выпечки.
- Включить духовку.
- В миске соединить муку, сахар и разрыхлитель.
- Смешать воду и масло, после чего влить эту эмульсию в муку. Лучше получается, если предварительно отобрать половину сухих компонентов и, помешивая, понемногу подсыпать обратно после добавления воды и масла.
- Быстро замесив сметанообразное тесто, нужно как можно быстрее вылить его в форму - и в духовку. Выпекать около получаса при 185 градусах.
Время, которое потребуется для пропекания, зависит от конкретной печи. Поэтому в конце нужно проверить корж на готовность, воткнув в него деревянную палочку (спичку, зубочистку). Её сухая поверхность будет свидетельствовать о том, что бисквит дошёл до нужной кондиции.
Чтобы не испортить ароматный корж, опытные кулинары рекомендуют «торопиться медленно». Извлекать из формы лучше после того, как выпечка остынет. И совсем хорошо, если получится обернуть бисквит пищевой плёнкой и хотя бы два часа дать ему отдохнуть.
Необычные варианты приготовления привычных домашних оладьев
После выполнения всех процедур наступает момент волшебного преображения - корж можно не только просто посыпать сахарной пудрой и нарезать на порционные кусочки, но и не менее успешно превратить в торт, разрезав пополам и перемазав каждый слой любимым кремом.
Кстати, посыпая поверхность бисквита, можно использовать подготовленный заранее трафарет. В этом случае даже обычная сахарная пудра ляжет сказочным узором.
Шоколадное чудо
Чтобы испечь корж, который наверняка оценят домашние и гости, продуктов потребуется немного больше. Однако не нужно волноваться, ведь практически на любой кухне всё это имеется:
- мука пшеничная - 1,5 стакана;
- какао-порошок - 4 ст. ложки;
- сода пищевая - 1 ч. ложка;
- лимонный сок - 1 ст. ложка;
- сахар-песок - 1 стакан;
- масло растительное - ¼ стакана;
- ванильный сахар - 0,5 пакетика;
- соль - 1 щепотка;
- вода - 200 мл;
- растворимый кофе - 0,5 ч. ложки.
Процесс приготовления может понравиться даже неопытным маленьким кулинарам. Разумеется, при активном содействии со стороны взрослых. Пошаговая инструкция:
- Подготовить форму, в которой будет выпекаться бисквит, тем же способом, что и в предыдущем рецепте.
- Взять достаточных размеров миску и смешать в ней все сухие продукты: просеянную муку, соль, соду и какао.
- В другой посуде растительное масло с сахаром, растворимым кофе, лимонным соком и водой взбивать миксером, пока полностью не растворится сахар.
- Сделав углубление в муке, влить жидкие ингредиенты для теста и тщательно перемешать, используя миксер. Прекрасно подойдёт для такой работы и обычный венчик.
- Оперативно вылив тесто в форму, отправить его на 45 минут в духовой шкаф, температура в котором дошла до 180 градусов.
Приготовления рассыпчатого домашнего печенья: 7 вариантов
При желании какао-порошок может быть заменён тёмным шоколадом. Для этого измельчённую плитку следует растопить на водяной бане и только потом добавить в вымешанное тесто.
Оформление изделия возможно после полного остывания коржа. Можно остановиться на самом простом варианте и обсыпать бисквит сахарной пудрой, кокосовой стружкой или даже истолчённым печеньем. Ну а если готовится праздничное угощение, стоит разрезать полученный корж на слои, пропитать хотя бы один из них сиропом или коньяком, после чего обмазать полюбившимся кремом.
Цитрусовый аромат и нежный вкус
Это необычайно простой в приготовлении и очень вкусный вариант десерта к чаю. Однако, выбирая этот рецепт, стоит заранее поинтересоваться, нет ли у приглашённых аллергии на фрукты, предусмотренные рецептурой. Всё, что потребуется, желательно подготовить заранее:
- просеянной пшеничной муки - без одной четверти 2 стакана;
- сахара - ¾ стакана для теста и 5 ст. ложек для приготовления сиропа;
- очищенного растительного масла - 1/3 стакана;
- апельсинового фреша - ¾ стакана;
- натёртой цедры апельсина - 2 ч. ложки (можно больше, если хочется);
- уксуса (столового или винного) - 2 ст. ложки;
- разрыхлителя - 1 ч. ложку;
- апельсинового сока (можно магазинного) для пропитки коржей - половину стакана.
Тесто для бисквита получится удачным, если сухие ингредиенты, а также сахар с цедрой и жидкостями сначала смешать в разных ёмкостях и только потом соединять. После этого полученную массу необходимо вылить в заранее смазанную маслом и посыпанную мукой форму.
Рулет Жираф
Духовка к этому времени должна быть готовой. Корж выпекается при 180 градусах за 30 минут (время зависит от духовки, может и дольше). Убедившись в готовности, бисквит остужают, разрезают на два коржа, пропитывают их свежесваренным сиропом (сок и сахар должны прокипеть 15 минут на слабом огне до загустения).
Процедура пропитки предельно проста: аккуратно поливая из чайной ложки каждый слой, добиваются их равномерного увлажнения. Между коржами уместен слой варенья, джема или пюре из свежих бананов.
Если есть желание, можно даже сделать прослойки из свежих фруктов в желатине. Правда, тогда будет удобнее собирать торт в разъёмной форме: сначала первый корж и сверху прослойка. После того как желе в холодильнике станет довольно твёрдым, укладывают сверху второй корж. Остался ещё запас высоты - опять прослойку. Торт будет необыкновенно красивым и очень вкусным.
Чтобы кондитерское изделие было готово, остаётся только оформить его в стиле, соответствующем предстоящему празднику. Тут уж стоит только дать волю фантазии, и тогда получится неповторимый десерт.
Стоит запомнить
У каждого кулинара есть свои маленькие секреты, которые позволяют улучшить вкус и внешний вид коржей. Возможно, начинающим хозяйкам тоже кое-что пригодится:
Бисквитное тесто многих пугает, так как наверняка у каждого были печальные опыты по его приготовлению. У меня тоже, и не раз. Но этот рецепт очень легкий и главное – вегетарианский бисквит без яиц получается вкусным и мягким. Благодаря корице и ванильке выходит ароматный корж, который можно использовать в разных рецептах. Он хорошо пропитывается, и становится очень нежным – буквально тает во рту. Я первый раз приготовила с этим бисквитом торт «Панчо» – теперь мама просит готовить его на каждый праздник.
Количество – 1 бисквит.
Время приготовления – 30 минут.
Ингредиенты для вегетарианского бисквита:
- 2 стак. муки;
- 1 стак. кефира 1%;
- 1 стак. сахара (можно и чуть меньше);
- 6 ст.л. растительного масла;
- 1 ч.л. соды;
- 1/2 ч.л. корицы;
- 1/2 ч.л. ванильного сахара (или ванили).
Сразу нужно включить духовку и подождать, пока она нагреется до 200ºС. Если поставить бисквитное тесто в холодную духовку, то оно не поднимется. Также стоит помнить о том, что духовку первые 15 минут нельзя открывать совсем – тесто осядет.
Начнем приготовления теста для этого кефир подогреем, чтобы он был немного теплым. Теперь нужно добавить в него соду и хорошо перемешать. Кефир начнет пениться.
Сразу же добавляем сахар и масло, опять хорошо мешаем, пока сахар не растает.
Теперь добавляем муку, перемешиваем и выливаем тесто в смазанную маслом форму. Выпекаем бисквит без яиц в духовке при 200ºС 20-30 минут.
Бисквит без яиц на кефире получается пышным и воздушным. Кефир вызывает молочнокислое брожение, усиливающее вязкость теста и повышающее действия соды и разрыхлителя. В результате - выпечка получается пористой и легкой. Особый плюс - процессы происходят быстро, поэтому бисквит, с учетом замешивания теста, готовится за 30 минут.
Ингредиенты:
- мука - 200 г;
- кефир - 200 мл;
- сахар - 120 г;
- разрыхлитель - 10 г;
- растительное масло - 100 мл.
Приготовление
- Взбейте кефир с сахаром и маслом.
- Влейте кефир в мучную смесь и хорошо перемешайте.
- Быстро распределите тесто по форме.
- Выпекайте бисквит без яиц 20 минут при 200 градусах.
Всем известно, насколько дорого обходится приготовление хорошей шоколадной выпечки. Данный шоколадный бисквит без яиц - весьма экономичен составом, но не менее вкусен и пышен, нежели классический. Пара ложек какао обеспечивают бисквиту насыщенный шоколадный вкус, а большое количество растительного масло - влажную и рыхлую текстуру.
Ингредиенты:
- мука - 375 г;
- сахар - 370 г;
- масло - 180 мл;
- какао - 60 г;
- разрыхлитель - 10 г;
- вода - 480 мл.
Приготовление
- Соедините муку с разрыхлителем, сахаром и какао.
- Добавьте масло и воду и взбейте до однородности.
- Выстелите дно формы пекарской бумагой и распределите тесто.
- Выпекайте бисквит шоколадный без яиц при 180 градусах 50 минут.
Бисквит без яиц на воде
Бисквит на минеральной воде без яиц является подтверждением того, что некоторые жидкие составляющие могут заменить десяток яиц. Также, обычная газировка содержит углекислоту, которая при взаимодействии с тестом вызывает его активное брожение, а это то, что нужно для пышного бисквита. Главное - газировка должна быть только что открытой.
Ингредиенты:
- мука - 225 г;
- минеральная газированная вода - 250 мл;
- разрыхлитель - 20 г;
- растительное масло - 120 мл;
- сахар - 175 г.
Приготовление
- Соедините все сухие компоненты.
- Добавьте масло, воду и тщательно перемешайте.
- Обязательно простелите форму пергаментом и распределите тесто.
- Выпекайте бисквит без яиц при 180 градусах около 25-30 минут.
Бисквит без яиц на сметане
Сметанный бисквит без яиц - единственный рецепт, требующий скоростного замешивания теста. Кислота, содержащаяся в сметане, вступая в реакцию с содой, образует углекислый газ, который быстро улетучивается, поэтому любое промедление грозится обернутся жесткой выпечкой. Еще одна важная деталь - тесто лучше выкладывать в теплую форму.
Ингредиенты :
- сметана - 250 г;
- сахар - 250 г;
- мука - 370 г;
- сода - 1/2 ч. ложки;
- крахмал - 5 г.;
- масло - 10 г;
- манка - 20 г.
Приготовление
- Разотрите сметану с сахаром.
- Соедините муку с содой и крахмалом.
- Введите сухие компоненты в жидкие и замесите тесто.
- Смажьте форму маслом, присыпьте манкой.
- Распределите тесто по форме.
- Выпекайте бисквит сметанный без яиц при 180 градусах 40 минут.
Пышный, нежный, с ароматом сгущенного молока и пористой текстурой - бисквит на сгущенке без яиц, идеален для приготовления многослойных тортов. В этом особенность сгущенки. Молоко содержит много вяжущих белков, жир придает бисквиту рыхлость и пористость, а сахар удерживает жидкость, чем делает выпечку сочной и влажной.
Ингредиенты:
- сгущенка - 380 г;
- масло - 120 г;
- мука - 500 г;
- разрыхлитель - 10 г;
- сода - 5 г;
- лимонный сок - 40 мл;
- вода - 200 мл;
- сахар - 40 г.
Приготовление
- Перемешайте с мукой все сухие компоненты.
- Сделайте лунку и влейте сгущенку.
- Перемешайте, добавьте воду, сок и растопленное сливочное масло.
- Замесите тесто.
- Выложите в смазанную маслом форму и выпекайте бисквит при190 градусах 50 минут.
Бисквит без яиц - рецепт, способный удовлетворить любые пожелания. Многие кулинары используют его для приготовления медового торта . В этом случае, мед добавляет изделию не только сладости и аромата, но, являясь хорошим стабилизатором, делает его устойчивее, пластичнее и сохраняет всю влагу в выпечке, долго не позволяя ей черстветь.
Ингредиенты:
- мука - 450 г;
- мед - 60 г;
- сахар - 100 г;
- сода - 10 г;
- растительное масло - 180 мл;
- вода - 200 г;
- тертый имбирь - 1 ч. ложка.
Приготовление
- Растворите в горячей воде мед и сахар.
- Смешайте просеянную муку с сахаром и содой.
- Соедините сухие и жидкие компоненты, влейте масло и перемешайте.
- Выпекайте при 180 градусах 45 минут.
Бисквит без яиц с бананом - находка для тех, кто любит простую, натуральную выпечку. Он готовится из бананового пюре, где обязательным являются перезревшие бананы. Они содержат до 5% фруктозы, которая придаст изделию сладость. Остается добавить муку, масло и разрыхлитель, и через 35 минут наслаждаться ароматным и влажным бисквитом.
Ингредиенты:
- очищенные бананы - 360 г;
- мука - 200 г;
- растительное масло - 80 мл;
- разрыхлитель - 1,5 ч. ложки;
- сахар - 100 г.
Приготовление
- Смешайте муку с разрыхлителем и сахаром.
- Бананы пюрируйте и добавьте в муку.
- Влейте масло и перемешайте.
- Выпекайте при 180 градусах 35 минут.
Многие хозяйки используют рецепт пышного бисквита без яиц по-индийски как основу для приготовления сочного торта. Название бисквит получил не спроста. Тесто замешивается на натуральном йогурте, а он - один из самых популярных продуктов Индии. Благодаря йогурту, бисквит приобретает пышность, кисло-сладкий вкус и громкое название.
Ингредиенты:
- мука - 300 г;
- молоко - 200 мл;
- натуральный йогурт - 200 мл;
- сахар - 150 г;
- масло - 100 мл;
- разрыхлитель - 10 г.
Приготовление
- Взбейте миксером в пышную пену йогурт, сахар и масло.
- Смешайте муку с разрыхлителем.
- Все соедините, добавьте молоко и хорошо перемешайте.
- Выпекайте при 190 градусах 30 минут.
На сегодняшний день существует масса дополнений способных сделать бисквит без яиц в духовке пикантней и ароматней. Лидирующую позицию занимает кокосовая стружка - недорогой, доступный компонент, придающий выпечке приятный маслянисто-ореховый привкус, прекрасно дополняющий любой вид теста, в данном рецепте - бисквит на кефире.
Ингредиенты:
- кокосовая стружка - 180 г;
- кефир - 250 мл;
- мука - 370 г;
- разрыхлитель - 5 г;
- сливочное масло - 50 г;
- растительное масло - 100 мл;
- сахар - 200 г.
Приготовление
- Взбейте сахар с кефиром.
- Смешайте муку с разрыхлителем.
- Соедините обе смеси.
- Добавьте оба вида масла и хорошо перемешайте.
- Введите кокосовую стружку и взбейте тесто миксером.
- Выпекайте вкусный бисквит без яиц при 180 градусах 40 минут.
Бисквит без яиц в мультиварке
Многие хозяйки приобретают мультиварку исключительно для приготовления бисквитов, которые там удаются на славу. Даже простой бисквит без яиц на молоке, который никогда не получается в духовке, в чаше мультиварке «растет как на дрожжах». При этом все просто и не хлопотно. Нужно влить тесто в чашу и включить «Выпечку» на 45 минут.
Ингредиенты :
- молоко - 250 мл;
- сахар - 250 г;
- мука - 370 г;
- сода гашеная уксусом - 1 ч. ложка;
- растительное масло - 20 мл.
Приготовление
- Взбейте молоко с сахаром.
- Добавьте муку и гашеную соду.
- Хорошо размешайте тесто.
- Смажьте чашу мультиварки маслом и влейте тесто.
- Выпекайте в режиме «Выпечка» 45 минут.
Когда на кухне имеется микроволновка, быстрый бисквит без яиц на завтрак не покажется чем-то фантастическим. Бисквит удается, и даже получается очень нежным, а весь процесс приготовления, с замешиванием теста, занимает 15 минут. И пускай этот вариант немного рыхловат и далек от совершенства, подать такой десерт к столу приятно все равно.
Ингредиенты:
- мука - 250 г;
- сахар - 200 г;
- растительное масло - 80 мл;
- разрыхлитель - 10 г;
- апельсиновый сок - 300 мл;
- цедра - 1 ч. ложка.
Приготовление
- Смешайте муку с разрыхлителем.
- Растворите сахар в соке. Добавьте масло.
- Смешайте жидкие и сухие компоненты. Введите цедру и аккуратно перемешайте.
- Вылейте тесто в силиконовую форму.
- Выпекайте 10 минут при мощности 750 Вт.
08.11.2017
31583
Этот пышный домашний бисквит без яиц я обожаю домашний бисквит за быстроту и простоту приготовления, а еще и ингредиенты всегда найдутся в каждом холодильнике. А если украсить бисквит шоколадной глазурью, то можно и на праздничный стол подавать, и, поверьте моему опыту, гости будут довольны!
Ингредиенты:
- кефир - 1 стакан;
- сахар - 1 стакан;
- рафинированное подсолнечное масло - 2 столовые ложки;
- сода - 1 чайная ложка (погасить уксусом);
- мука (тесто должно получиться жидким, как на оладьи, уходит где-то 1,5 стакана муки- возможно больше или меньше);
- при желании можно добавить орехи, мак или изюм.
Пошаговый рецепт домашнего бисквита
- В большой миске соединяем кефир, сахар, подсолнечное масло, соду, погашенную уксусом, и муку - взбиваем все миксером (а если такового не имеется, не переживайте, просто хорошо перемешайте тесто вилкой или венчиком, на вкус это не повлияет). Тесто должно получиться, как густая сметана.
- При желании добавляем орехи, изюм или мак.
- Выливаем получившееся тесто в форму для выпечки и выпекаем до готовности.
А еще, если получившийся бисквит разрезать напополам и смазать домашним вареньем или повидлом, получается несказанно вкусно и аппетитно.
Порадуйте своих домашних вкуснейшей домашней выпечкой, приготовление которой не отнимет у вас много времени и сил!«Очень вкусно» желает вам приятного аппетита! А еще мы расскажем вам, как испечь и .
Радуюсь жизни вместе с сынулей Никиткой, ему 5 лет. Он мое вдохновение, помощник и друг. Готовлю каждый день (кулинарить и готовить для всей семьи начала еще с 9 лет). Больше всего на свете люблю семейные ужины дома. Всегда пеку сладости на выходные, люблю, когда в доме пахнет выпечкой! Это так уютно! Обожаю путешествовать, и привозить рецепты со всего мира! Кулинарный проект «Люблю готовить» уже давно стал частью моей семьи. Это не только моя работа, а то место где я делюсь самым сокровенным, то, что обожают мои родные – рецептами нашей семьи.
Бисквитное тесто – одно из самых популярных на сегодняшний день. Обычно в его основе - мука, сахар и яйца. Есть различные варианты бисквитов. Этот рецепт меня заинтересовал отсутствием в его составе яиц. Эта выпечка имеет нейтральный вкус, поэтому нужно ее дополнять кремом, джемом, вареньем или пропитывать сиропом. Я в качестве дополнения использовала абрикосовый джем. Получился вкусный, нежный, слегка влажноватый бисквит.
Для приготовления бисквита на кефире без яиц готовлю продукты по списку.
Кефир выливаю в миску, чуть подогреваю. Важно не перегреть кефир, иначе отделится сыворотка.
Добавляю к кефиру соду, перемешиваю.
Всыпаю сахар, перемешиваю до растворения крупинок сахара.
Вливаю в миску растительное масло.
Затем просеиваю муку.
Замешиваю тесто до исчезновения комочков муки.
Смазываю форму растительным маслом, выливаю в нее тесто. Я использую круглую разъемную форму небольшого диаметра – 20 см.
Выпекаю бисквит на кефире без яиц в разогретой до 180 градусов духовке около 30-35 минут, готовность проверяю с помощью зубочистки.
Перекладываю выпечку на решетку до полного остывания.
Бисквит готов! Я разрезаю его вдоль пополам, смазываю абрикосовым джемом.
Соединяю две части бисквита. Можно посыпать бисквит сахарной пудрой.
Приятного Вам чаепития!
