Беата_25 26.02.25
Баранина сперва обжаривается на свином жире, с грудинкой, луком и кореньями. Затем мясо немного тушится в томатно-сливочном соусе. Такой кремовый соус отлично дополняет баранину, получается очень вкусно.
Продукты Баранина мякоть (любая часть) — 800 г Свиная грудинка сырая — 100 г Смалец — 60 г Морковь — 100 г Корень петрушки — 100 г Корень сельдерея — 100 г Лук репчатый — 100 г Чеснок — 2 зубчика Бульон или вода — 200 мл Сливки 15% — 250 г Мука — 40 г Паприка молотая — 1 ч. ложка Томатная паста — 100 г Соль — 1 ч. ложка Перец чёрный молотый — 1/2 ч. ложки Петрушка для подачи (по желанию) — 3 веточки
Тушеная баранина в томатно-сливочном соусе
Подготавливаем продукты.
Мясо вымываем и нарезаем большими кусками (примерно 3х3 см).
В большой толстостенной кастрюле на среднем огне растапливаем смалец. Обжариваем мясо, помешивая, до изменения цвета, около 20 минут.
Лук очищаем и нарезаем перьями.
Морковь, корни петрушки и сельдерея тоже очищаем и нарезаем соломкой.
Свиную грудинку нарезаем брусочками.
Добавляем свиную грудинку к баранине.
Сразу же добавляем овощи. Обжариваем, помешивая, около 5 минут.
Затем добавляем томатную пасту, соль, перец и паприку.
Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и также отправляем к мясу.
Перемешиваем. Готовим, помешивая, пару минут.
Посыпаем мясо с овощами мукой, перемешиваем.
Вливаем сливки. Не снимая с плиты, перемешиваем.
Помешивая, вводим еще около 200 мл бульона или воды. Доводим до желаемой степени густоты соуса. У нас ушло 200 мл бульона.
Тушим ещё 10 минут.
Подаём баранину с варёным картофелем, украсив рубленой петрушкой
Приятного аппетита!