К рецепту
Идеальные постные щи из квашеной капусты с грибами получаются именно благодаря этому способу приготовления — не на плите, а в духовке, при медленном томлении в индивидуальных глиняных горшочках. Более того, такая порционная подача, да с пылу с жару — прямо из печи — очень эффектна. Приготовить грибные щи можно к обеденной трапезе выходного дня, собрав за столом всю семью или гостей, щедро посыпав порции рубленой зеленью. А всем желающим — приправить суп ложкой густой сметаны, желательно домашней.
Сложность: средне Порций: 8 Готовка: 2 ч 20 минВаркаРусская кухняОбедВторое блюдоСупЩиВегетарианствоДетское менюПП / Правильное / Сбалансированное питание23 февраляПостИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ50 г сухих белых грибов700 г квашеной капусты2 средние репки2 большие луковицы1 большая морковка3 зубчика чеснокапо 1 небольшому пучку укропа и петрушкирастительное маслосоль, свежемолотый черный перец Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию
Шаг 1
Белые грибы залейте 2 л теплой питьевой воды на 15 мин. Доведите до кипения, посолите, варите 5 мин. Затем выньте шумовкой грибы, промойте от песка и нарежьте небольшими кусочками. Настой процедите через полотенце или сложенную в несколько слоев марлю.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 140 °С. Квашеную капусту слегка промойте питьевой водой, отожмите, нарежьте на кусочки длиной примерно 2 см и положите в глубокую керамическую форму. Залейте небольшим количеством грибного настоя и поставьте в духовку на 1 ч.
Шаг 3
Лук и морковь очистите, мелко нарежьте и обжарьте в разогретом масле, 10 мин.
Шаг 4
Репу очистите и нарежьте дольками, быстро обжарьте в растительном масле. Зелень измельчите. Чеснок раздавите и порубите.
Шаг 5
В глиняные горшочки разложите капусту, грибы, луково-морковную заправку и репу. Сверху положите чеснок и зелень. Влейте грибной настой, плотно закройте горшочки фольгой и поставьте в духовку на 1 ч. Подавайте щи очень горячими.
КСТАТИ На нашем сайте есть и другие проверенные пошаговые рецепты постных первых блюд. Вы можете также приготовить луковый, гороховый, фасолевый, чечевичный или морковный супы. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Постные щи из квашеной капусты можно приготовить как с сушеными, так и свежесобранными лесными грибами. Но во втором случае их предварительно потребуется обработать и отварить.