Рыбный суп в китайском стиле (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном») К рецепту
Китайский рыбный суп представляет собой сочетание изысканных морепродуктов и лапши домашнего приготовления — к обычным будничным первым блюдам отнести его сложно. Процесс замешивания теста для лапши, вопреки устойчивому стереотипу, не отнимет у вас много времени, а результат получится непревзойденным. Морепродукты берите разные и на свой вкус — идеально, если отдадите предпочтение тигровым креветкам и мидиям в створках, а также добавите в суп немного плотной белой рыбы. Главное, чтобы она была морская.
Сложность: средне Калории: 164.21 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 55 мин Б/Ж/У: 17.88 г/4.35 г/16.05ВаркаКитайская кухняОбедСупВегетарианство: ПескетарианствоВегетарианство23 февраляИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙДля бульона:1 морковка1 луковица3–4 веточки петрушки100 мл соевого соусаДля заправки:200 г филе белой морской рыбы200 г очищенных креветок200 г мяса мидий1 кочан китайской капусты1 стебель лука-порея (только белая часть)4 зубчика чеснока0,5 ч. л. красного острого перцаДля лапши:100 г пшеничной муки1 яйцощепотка соли Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию
Шаг 1
Приготовить лапшу. Муку просеять с солью. Вбить яйцо и вымесить крутое тесто. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто в тонкий пласт. Нарезать лентами длиной 5 см и шириной 1 см. Присыпать лапшу мукой, накрыть пищевой пленкой и отставить.
Шаг 2
Сварить овощной бульон. Морковь и лук очистить. Зелень вымыть. Все крупно нарезать, положить в кастрюлю с 2,5 л кипящей воды и варить 15 мин.
Шаг 3
Пока варится бульон, подготовить ингредиенты для супа. Порей вымыть и нарезать кольцами. Капусту вымыть, нашинковать. Чеснок очистить, измельчить. Рыбу вымыть и нарезать кусочками длиной 5 см. Креветки и мидии оставить как есть.
Шаг 4
Бульон процедить в чистую кастрюлю, влить в него соевый соус. Положить рыбу в бульон и варить 3 мин.
Шаг 5
Добавить лапшу и варить еще 5 мин.
Шаг 6
В конце положить в суп креветки, мидии и овощи, варить 4 мин. Снять с огня, добавить чеснок и красный перец, накрыть суп крышкой. Дать настояться 10 мин.
КСТАТИ На нашем сайте есть и другие рецепты китайских рыбных супов. И если вы вдохновились на приготовление этого первого блюда, то в дальнейшем непременно захотите попробовать разные его вариации. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Китайский рыбный суп за нежеланием возиться с тестом можно приготовить и с покупной лапшой. Например, вы можете взять удон. Это толстая эластичная лапша из пшеничной муки.