2 часа (ваши 20 мин) Sve4kaSV 17.04.23
Вареники с творогом и черемшой получаются сытными, вкусными и очень ароматными за счет пряной травы. Тесто замешивается на растительном масле и получается нежным и мягким. Если обычные вареники с творогом вам надоели, попробуйте этот простой весенний рецепт.
Продукты (на 4 порции) Для теста: Мука — 550 г + для работы с тестом Вода — 200 мл Яйца — 2 шт. Масло растительное — 30 мл Соль — 1 ч. ложка * Для начинки: Творог (жирностью 5 %) — 400 г Яйцо — 1 шт. Черемша — 100 г Сметана (жирностью 10 %) — 100 г Соль — по вкусу * Дополнительно (для подачи): Масло сливочное — 20 г Сметана — по вкусу Соль (для варки) — по вкусу
Вареники с творогом и черемшой
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Творог для начинки подойдёт любой жирности.
Сметану используйте жирностью 15-25%.
Черемшу хорошо промойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем от лишней влаги.
В глубокой миске взбейте яйца с солью. Влейте воду комнатной температуры, перемешайте.
Добавьте растительное масло без запаха, перемешайте.
Подсыпьте порциями просеянную пшеничную муку.
Перемешайте ложкой, чтобы все сухие ингредиенты увлажнились.
Вымешайте руками, при необходимости подсыпая по чуть-чуть муку. Тесто должно получиться очень мягким, не липнущим к рукам. Накройте полотенцем и оставьте на 15 минут при комнатной температуре.
Для начинки творог пересыпьте в глубокую миску, добавьте яйцо. Перемешайте ложкой, чтобы разбить творожные комочки.
Добавьте сметану и перемешайте.
Черемшу нарежьте маленькими кусочками, добавьте к творожной массе, подсолите по вкусу.
Перемешайте — начинка должна получиться не жидкой.
Рабочую поверхность присыпьте мукой. Тесто обомните, для удобства разделите на четыре части и работайте с каждой отдельно. Те части теста, с которыми не работаете, накрывайте полотенцем, чтобы не обветрились.
Раскатайте тесто в тонкий пласт.
Формочкой или стаканом вырежьте кружочки желаемого диаметра. У меня диаметр кружочка — около 7 см.
В центр кружочков теста выложите творожную начинку в таком количестве, чтобы было удобно сформировать вареники.
Плотно защипните края теста руками, потом пройдитесь вилочкой, чтобы было более надежно и красиво.
Проделайте такие шаги с оставшимся тестом и начинкой.
Выложите заготовки на подпыленную доску. У меня получилось примерно две таких доски с варениками. На данном этапе можно отправить вареники в морозилку и использовать при необходимости.
В подсоленную кипящую воду опустите порцию вареников. Помешивая, доведите до кипения. После того как вареники всплывут, варите 3-5 минут. Время варки зависит от размера вареников и толщины теста.
В сковороде разогрейте сливочное масло и выложите туда вареники. Обжарьте на умеренном огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Можно обжаривать дольше, чтобы вареники подрумянились.
Вареники с творогом и черемшой готовы.
Сразу подавайте к столу в горячем виде со сметаной.
Приятного аппетита!