Суп из белых сухих грибов с вермишелью (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном») К рецепту
Суп из белых сухих грибов с вермишелью и картошкой можно однозначно считать классикой грибных супов. Но готовить лапшу для супа дома решится не всякая хозяйка — довольно хлопотно и занимает много времени. На помощь всегда придет вермишель. Варится быстро, результат стабильный, суп получается наваристый и, главное — вкусный! Именно поэтому мы предлагаем приготовить такой вариант — без долгой возни с тестом. Кстати, наш рецепт полностью соответствует всем канонам строгого вегетарианского или постного меню. Так что берите его себе на заметку.
Сложность: легко Порций: 1 Готовка: 1 чВаркаОбедПервое блюдоСупВегетарианство: СтрогоВегетарианствоПостИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ70 г белых сухих грибов1 небольшая морковь1 небольшая луковица1 средняя картошка80 г вермишели2 ст. ложки сливочного или растительного масласоль, черный молотый перец по вкусузелень для подачи Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию
Шаг 1
Начните готовить суп из белых сухих грибов с вермишелью с бульона. Сухие белые грибы замочите в холодной воде на 20 минут. Затем воду слейте, грибы промойте. Вновь залейте холодной водой и оставьте на 2 часа.
Шаг 2
Достаньте грибы, нарежьте на кусочки поменьше.
Шаг 3
Аккуратно слейте воду, в которой замачивались грибы, в кастрюлю для варки. На дне емкости может остаться песок.
Шаг 4
Долейте воду в кастрюлю до 2 литров, положите грибы и доведите до закипания.
Шаг 5
Снимите пену, убавьте огонь и варите на медленном огне 1,5 часа. Посолите по вкусу.
Шаг 6
Достаньте грибы из бульона и обжарьте на масле. Это придаст супу еще больше аромата.
Шаг 7
Лук нарежьте на небольшие кубики, морковь натрите на терке. Пассеруйте овощи на растительном масле до золотистого цвета.
Шаг 8
Картофель нарежьте кубиками и опустите в готовый грибной бульон. Доведите до закипания и варите 10 минут.
Шаг 9
Положите в суп из сухих белых грибов пассерованные овощи, обжаренные грибы и доведите до закипания. Варите до готовности картофеля.
Шаг 10
Запустите в суп вермишель, доведите до кипения, убавьте огонь и варите до готовности вермишели – примерно 5 минут.
Шаг 11
По вкусу приправьте суп солью и черным молотым перцем. Подавайте суп из сухих белых грибов с вермишелью, посыпав зеленью в тарелке.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Старайтесь не доводить вермишель в супе из белых сухих грибов до полной готовности. Пока суп стоит после приготовления 10–12 минут, вермишель еще «дойдет». КСТАТИ Суп, рецептом которого мы поделились, готовится именно из сушеных белых грибов, а не свежих или замороженных, — вкус и аромат такого супа ярче и насыщеннее.