Суп Чаудер с морепродуктами и беконом (Фото: Shutterstock/FOTODOM) К рецепту
Суп чаудер с морепродуктами и беконом является типичным представителем североамериканской кухни. Однако в Северную Америку блюдо было завезено европейскими иммигрантами в середине XVIII века. Первые описания чаудера появились именно в это время. Судовую похлебку из рыбы и морепродуктов готовили английские и французские моряки, добавляя в суп соленую свинину и загущая его простыми галетами. Постепенно блюдо распространилось почти повсеместно в США и Канаде, в различных вариациях: со сливками и без, с томатами, кукурузой, черным ромом, фасолью и даже капустой. Где-то суп варят со свежей пикшей, а где-то с копченым лососем, где-то добавляют говядину или курицу. В каждом регионе у чаудера свои особенности. Поэтому говорить о классическом рецепте не приходится. Но повсюду чаудер считается комфортной едой, вызывающей чувство спокойствия, тепла и стабильности. Нам всем этого очень не хватает. Поэтому предлагаем вам сварить густой, сытный и ароматный чаудер по нашему рецепту. Из лососевых вы можете взять любую рыбу — от семги до горбуши.
Сложность: средне Калории: 343.89 ккал/порция Порций: 8 Готовка: 50 мин Б/Ж/У: 14.01 г/20.28 г/16.90ВаркаАмериканская кухняОбедПервое блюдоСупЧаудерДень влюбленныхНа праздничный столИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ-8Порций+Коктейль морской замороженный 400 гЛосось (филе) 200 гБекон 150 гКартофель 300 гМорковь 100 гСельдерей 3 шт.Лук репчатый 100 гМолоко 100 млСливки 30% 100 млМука пшеничная 3 ст.л.Бульон рыбный 2 лМасло растительное рафинированное 1 ст.л.Соус вустерский 1 ч.л.Чили хлопья 1 ч.л.Перец душистый горошек 1 ч.л.Тимьян сушеный 3 веточка(и)Перец чёрный молотый по вкусуСоль по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию
Шаг 1
Заранее разморозьте морской коктейль. Подготовьте овощи. Хорошо помойте и очистите все, что надо очистить и помыть. Репчатый лук, морковь и сельдерей нарежьте очень маленькими кубиками. Картофель — кубиками покрупнее.
Шаг 2
Мелко нарежьте бекон. Разогрейте в жаропрочной кастрюле ложку оливкового масла, выложите в кастрюлю бекон и обжаривайте, помешивая, на среднем огне пару минут, пока из бекона не выделится достаточное количество жира.
Шаг 3
Добавьте к бекону нарезанный лук и пассеруйте 3-4 минуты, пока лук не приобретет легкий золотистый оттенок. Добавьте морковь и сельдерей, готовьте, помешивая, около 5 минут.
Шаг 4
Всыпьте в кастрюлю муку, хорошенько перемешайте и обжаривайте овощи еще 2–3 минуты. Помешивая, медленно влейте в кастрюлю рыбный бульон комнатной температуры.
Шаг 5
Когда бульон закипит, всыпьте в него нарезанный картофель, добавьте горошины душистого перца, хлопья перца чили и варите 10–12 минут, почти до готовности картофеля.
Шаг 6
Нарежьте небольшими кубиками филе лосося. Добавьте его в суп. После закипания варите чаудер 4–5 минут на небольшом огне. Приправьте вустерским соусом.
Шаг 7
В отдельной посуде подогрейте молоко вместе со сливками. Добавьте в кастрюлю с супом морской коктейль. Когда суп закипит, влейте порциями горячее молоко со сливками.
Шаг 8
Варите чаудер еще 1 минуту. Приправьте свежемолотым черным перцем, попробуйте суп на соль. При необходимости досолите. Снимите листочки тимьяна с веточек, добавьте в суп.
Шаг 9
Подавайте готовый суп чаудер с морепродуктами и беконом, сопроводив его ломтиками хрустящего подсушенного хлеба или простыми солеными крекерами. Их можно раскрошить поверх супа.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Вы можете добавить в свой чаудер и другие овощи, например, кукурузу и зеленую стручковую фасоль. Вместо белого репчатого лука взять лук-порей. Кроме того, в некоторых вариантах чаудера используется куриное мясо, так что можно сварить суп не на рыбном, а на курином бульоне. КСТАТИ Одна из разновидностей этой аппетитной рыбной похлебки — клэм-чаудер. Он варится с мясом двухстворчатых моллюсков — clams. Для его приготовления можно использовать как свежих, так и консервированных моллюсков вместе с соком. Готовится он также в разных вариантах, в том числе в виде крем-супа.