Милада25 06.02.25
Свиная рулька сперва долго варится в пиве, а затем смазывается горчично-медовым соусом и запекается. После этого рулька нарезается слайсами и дополняется картофельным салатом с солёными огурцами и маринованным луком.
Продукты Картофель отварной (у нас молодой) — 350 г Помидор — 180 г Лук репчатый красный — 100 г Огурцы маринованные — 180 г Сахар — 2 ч. ложки Уксус 6% — 1/2 ст. ложки Масло растительное — 15 мл Зелень свежая — 10 г Перец чёрный молотый — 1/4 ч. ложки Соль — по вкусу * Для приготовления рульки: Рулька свиная — 2 кг Пиво тёмное — 2 л (или 1 л пива и 1 л воды) Мёд — 80-100 г Горчица — 50-70 г Лук репчатый — 200 г Морковь — 200 г Чеснок — 10-15 г Зелень свежая (любая) — 15-20 г Перец чёрный горошком — 5-6 шт. Масло растительное — 50 мл Лавровый лист — 2-3 шт. Соль — 1 ч. ложка Перец чёрный молотый — 1/2 ч. ложки
Подготавливаем продукты для варки рульки.
Лук и морковь очищаем, нарезаем крупными толстыми кружочками, обжигаем газовой горелкой до подпалин (или обжариваем на сухой сковороде).
Рульку выкладываем в кастрюлю с пивом. Добавляем зелень, чеснок и перец горошком. Отправляем на небольшой огонь, доводим до кипения.
Добавляем овощи и лавровый лист. Варим рульку на небольшом огне 3,5-5 часов. У нас варилась 4 часа. Солим, примерно, за 1 час до конца варки.
В миску отправляем растительное масло, мёд, горчицу, соль и перец.
Перемешиваем венчиком до однородности.
Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.
Извлекаем рульку из кастрюли.
Делаем на рульке несколько глубоких надрезов. Смазываем медово-горчичным соусом.
Форму для запекания застилаем пергаментом и выкладываем туда рульку. Кость рульки закрываем фольгой.
Отправляем в духовку на 30-40 минут. За это время пару раз смазываем рульку соусом. Готовой рульке даём остыть до тёплого состояния.
Подготавливаем остальные продукты.
Картофель заранее очищаем и варим 20 минут. Посыпаем картошку мелко нарезанным укропом.
Лук очищаем, нарезаем полукольцами и выкладываем в пиалу.
Добавляем уксус, сахар, масло и соль. Перемешиваем и оставляем на 10-15 минут.
Огурцы нарезаем кружочками.
Отварной картофель нарезаем крупными кусочками.
В миску отправляем картофель, огурцы и лук. Перчим.
Зелень мелко нарезаем и добавляем в миску. Перемешиваем салат.
Мясо нарезаем крупными кусочками (получилось 500 г) и отправляем на тарелку. Рядом выкладываем салат и нарезанный помидор.
Подаём салат к столу.
Приятного аппетита!