Рецепт яичницы с колбасой. Классический рецепт приготовления омлета с колбасой

Оставьте комментарий 6,950

Яичницу считают главным блюдом в меню холостяков. Ведь для ее приготовления не нужно много времени и особых способностей. Но, как известно, однообразная пища быстро приедается, и то, что нравилось нам вчера, может стать неприятным сегодня. Что делать, если вы столкнулись с такой трудностью? Стоит ли давиться опостылевшей пищей?

Конечно, нет! Можно просто немного модифицировать то или иное блюдо. Например, яичница с колбасой и сыром не только придаст сил перед рабочим днем, но и порадует новизной вкуса. Если у вас нет особых навыков, не отчаивайтесь. Ведь они и не нужны для приготовления этого блюда. Сделав его однажды, вы обретете уверенность в своих способностях и даже сможете приятно удивить своих друзей.

Вкусная яичница с колбасой и сыром

В этой статье мы рассмотрим классический рецепт. Для него вам понадобятся такие ингредиенты:

яйца - 2-3 шт.;
колбаса - 100-150 г;
сыр - 50 г;
любое масло - 1 ст. ложка;
соль - 1 щепотка;
специи по вкусу.

Чтобы приготовить ароматную яичницу с колбасой и сыром, нужно заранее подготовить все продукты. Если вы хотите сделать полезное блюдо, то нужно изначально сделать правильный выбор. Например, вареная колбаса в отличие от копченой не такая тяжелая для желудка. Оливковое масло (по сравнению со сливочным и подсолнечным) имеет невысокую калорийность. Твердый сыр богат нужными организму белками и витаминами, тогда как сырный продукт не обладает такими полезными свойствами.

Давайте поэтапно изучим, как приготовить яичницу с колбасой и сыром. Каким образом измельчать ингредиенты, не играет особой роли. Но если это красиво оформить, то будет гораздо приятней принимать в пищу. Можно порезать колбасу тонкой соломкой или небольшими кубиками - все зависит от ваших эстетических предпочтений. Сыр можно натереть на средней терке, хотя некоторые измельчают его ножом и используют не в качестве посыпки, а как один из основных ингредиентов.

Сковороду с маслом нужно хорошо прогреть, благодаря этому яичница с сыром и колбасой не впитает лишний жир и не прилипнет к поверхности посуды для жарки. После этого можете всыпать колбасу и слегка обжарить ее. Вбейте яйца, посолите блюдо, добавьте специи и сверху присыпьте сыром. Теперь убавьте огонь и на медленном огне доведите блюдо до готовности.

Маленькие хитрости

Хотя классический рецепт яичницы с колбасой и сыром не предполагает никаких других ингредиентов, вы всегда можете модифицировать его в соответствии со своим вкусом. Если добавить томаты и болгарский перец, то блюдо приобретет кислинку и чудесный аромат. Любители ярко выраженного вкуса вместо вареной могут использовать копченую колбасу. Если вы хотите приготовить такую яичницу на завтрак, лучше с вечера сделать заготовки (измельчить сыр, колбасу). Благодаря этому утром вы не потратите ни одной лишней минуты.

Независимо от выбранных продуктов, это блюдо будет сытным, вкусным и полезным для вас. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или как дополнение к спагетти. Оно не требует особых навыков и способностей, но при этом ничем не уступает другим блюдам. Главное - правильно приготовить.

Бесспорно, одним из вкуснейших завтраков является омлет с колбасой, приготовить который под силу почти каждой хозяйке. Однако мало кто знает, как сделать это блюдо пышным и максимально вкусным, а ведь для этого вовсе не обязательно изобретать велосипед.

Прежде чем начать изучать различные варианты приготовления омлета с колбасой и другими продуктами, следует запомнить, как правильно выбирать продукты для этого блюда.

Яйца.

Далеко не из всех яиц получится приготовить пышный омлет. Увы, если выбран неподходящий продукт, блюдо не спасет ни гашеная сода, ни что-либо другое. Идеальными для омлета являются деревенские яйца, добытые прямо из курятника. Взбивают яйца для омлета в высокую пену, благодаря чему в дальнейшем получается устойчивая пористая консистенция.

Иными словами, для приготовления омлета идеально подойдут только свежие яйца, снесенные 1-2 дня назад. Такие яйца еще называют «диетическими» в широкой промышленности. Их без труда можно найти в магазине.

Молоко.

На качество готового блюда молоко влияет чуть меньше, но лучше брать его с большим процентом жирности. Объяснение этому есть достаточно простое: если молоко нежирное, то в процессе приготовления из омлета может выделяться жидкость. Это нарушение так же часто встречается, если молока в омлет добавлено слишком много.

Колбаса.

Здесь выбор зависит сугубо от личных предпочтений: одинаково хорошо омлет сочетается как с копченой, так и с вареной колбасой или сосисками. Копченая – прекрасно подойдет в качестве завтрака для любимого мужа, особенно с добавлением черного перца, вареная колбаса имеет более нежный вкус и при небольшой степени прожарки понравится детям.

Овощные топинги (помидоры, перцы, шампиньоны, лук зеленый и т.п.).

Тут уже на что хватит вашей фантазии. Омлет перетерпит добавление абсолютно любых продуктов. Важно лишь помнить, что и сколько жарится по времени, чтобы не получить подгоревшую колбасу и сырой перец.

Классический рецепт приготовления омлета с колбасой

Омлет – один из самых легко приготавливаемых завтраков, который обладает большим количеством полезнейших свойств благодаря количеству яиц и молока.

Ингредиенты:

яйца – 3-5 шт.;
молоко –70 – 100 мл.;
колбаса – 300-400 гр. (или по вкусу);
соль – по вкусу;
растительное/оливковое масло – 15 гр. (1 ст. л.)
перец черный – по желанию.

Способ приготовления:

В миске взбить яйца в пену с добавлением соли и молока. Отдельно нарезать колбасу кубиками, обжарить на раскаленной сковороде с растительным маслом до образования корочки, после чего влить взбитые яйца с молоком и уменьшить огонь. Довести омлет до готовности на медленном огне, накрыв сковородку крышкой. Верхний слой омлета должен схватиться без дополнительных усилий. Сверху по желанию присыпать свежемолотым черным перцем. Разрезать омлет на куски и подавать на стол.

Во время приготовления нужно внимательно следить за тем, чтобы омлет получился цельным, для этого достаточно либо потрясти сковороду, либо же аккуратно подвинуть лопаткой кусочки колбасы для устранения «бреши».

Омлет с колбасой и помидорами на сковородке

Вторым по популярности является именно вариант приготовления омлета с добавлением помидоров, поскольку они вносят в блюдо «кислинку».

Ингредиенты:

яйца – 3 шт.;
молоко – 70 мл.;
колбаса – 300 гр.;
помидоры – 1 шт. среднего размера (или по вкусу);
растительное масло – 1 ст.л.;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Нарезать ломтиками помидоры и небольшими кубиками (или кружками) колбасу. Отдельно в миске взбить яйца, соль и молоко до пышной пены. Поставить сковороду на средний огонь, налить в нее масло. Далее обжарить сначала помидоры, затем добавить колбасу. Залить все яичной массой и оставить на медленном огне под крышкой. Омлет с колбасой и помидорами готов.

Помидоры для данного вида омлета рекомендуется именно нарезать (ни натирать ни в коем случае) и так же важно их не пережарить, иначе на сковороде будет помидорная каша, это овощи сами по себе выделяют много сока, из-за чего этот рецепт зачастую проблематично освоить.

Небольшой секрет: если в помидорах много сока (или в любой другой вариант омлета добавляются какие-то сочные овощи), можно добавить в яйца с молоком буквально 1 ст.л. муки, чтобы омлет получился более устойчивой консистенции и не рассыпался. В дальнейшем его будет легче разрезать.

Омлет с колбасой и болгарским перцем

Набор ингредиентов соответствует классическому рецепту, в который добавляется нарезанный соломкой болгарский перец. По своим вкусовым качеством идеально сочетается с копченой колбасой.

Приготовление:

Болгарский перец жарится очень долго. Прежде, чем добавлять на сковородку колбасу, убедитесь, что перчик стал мягким. Ну а далее все как обычно: залить яйца и ждать, когда под крышкой приготовится вкусный завтрак.

Рецепт омлета с колбасой и сыром

Конечно, при упоминании колбасы на ум сразу приходит сыр, ведь эти два продукта почти неразлучны и добавлять их можно во многие блюда. Омлет – не является исключением.

Есть несколько вариантов того, как приготовить омлет с колбасой и добавить в него сыр:

Натереть сыр на терке и добавить его непосредственно во время взбивания яиц. Затем массу аккуратно налить на сковороду, где уже есть колбаса и другие овощи.
Нарезать сыр тонкими пластами и положить его сверху на омлет, накрыв блюдо крышкой и дать омлету «дойти». Сыр сверху расплавится и получится небольшая сырная «шапочка». При нарезании омлета, сверху сыр будет тянуться прямо как на пицце. Такой способ подачи может позабавить домочадцев.

Омлет с колбасой и шампиньонами

Собственно, сложности в этом рецепте тоже нет, кроме разве что нарезки шампиньонов. Рекомендуется нарезать их тоненькими слайсами и хорошенько «подсушивать» на небольшом количестве масла, тогда грибы дадут больший аромат. Чтобы вкус грибов в омлете все же был ощутим, грибы можно нарезать произвольными кусочками и обжарить на оливковом масле, затем добавить к ним колбасу и залить блюдо яйцами.

Хорошо с шампиньонами сочетается свежая зелень: укроп и петрушка. По желанию ее можно добавить во время жарки или украсить готовое блюдо.

Омлет с колбасой и овощами на сковородке

Ну а вообще, омлет – это такое блюдо, которое можно приготовить буквально из всего, что найдется в холодильнике. Любые виды колбас, любые мясные полуфабрикаты прекрасно сочетаются с яйцами. Добавить к ним можно так же консервированный зеленый горошек, который обжаривается вместе с колбасой. Или же украсить готовый омлет свежим зеленым луком (для любителей острого).

Многие люди постарше помнят пышный и высокий омлет, который подавали на завтрак еще в советских столовых и детских садах. Наверняка интересно, как у этих людей получалось делать это блюдо таким пышным? Ответ очень прост: готовился такой омлет в духовке и повторить его современной хозяйке не составит труда.

Ингредиенты:

молоко – 500 мл.;
яйца – 5-6 шт.;
соль – по вкусу;
сливочное масло – 30 гр.
колбаса – по вкусу.

Способ приготовления:

Чтобы поучилась пышная яичная запеканка в духовке, следует тщательно подготовиться: выбрать глубокую стеклянную или чугунную форму небольших размеров, чтобы получился толстый слой яиц в ней, смазать форму сливочным маслом.

Обязательно следует соблюдать пропорцию ингредиентов: на 1 яйцо берется в 3 раза больше молока!

От желтков отделить белки. Желтки хорошо перемешать венчиком с молоком, добавив соль и нарезанную (по желанию обжаренную) колбасу. Белки отдельно взбить в устойчивую пену.

Постепенно, небольшими порциями, добавить белки в желтки с молоком и тщательно перемешать. После чего омлет вылить в смазанную форму и отправить запекаться в разогретую духовку при 200 градусах на 30 минут. Дверцу духовки при этом желательно не открывать вообще, иначе омлет не поднимется до конца.

После того, как запеканку вытащили из духовки, она обычно оседает на 1-2 см. Не стоит пугаться, это обычное дело. Слегка остывшее блюдо нарезать на куски и подавать на стол. Приятного аппетита.

Чтобы сделать яичницу с колбасой, кулинаром быть не обязательно - тем не менее, это простое и вкусное блюдо является повседневным украшением стола во многих странах. В Ирландии в рецепте яичницы, как правило, вместо колбасы берут бекон, в Венгрии в жареные яйца добавляют перец чили, в Италии - смешивают с пастой, в Испании - подают на лепешке. Классический рецепт яичницы готовится на сковороде без дополнительных ингредиентов, но это не мешает ему являться самым распространенным блюдом холостяцкой кухни. Сколько делать омлет по времени?

Калорийность яичницы с колбасой - 212 ккал на 100 грамм. Это сытное и аппетитное блюдо нельзя причислить к диетическим, однако сделать безопасным для фигуры можно, если запечь в микроволновке или мультиварке без масла, добавив порезанный кубиками мясной продукт прямо в яичную смесь. При жарке на плите для этих целей лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием.

Тонкости приготовления

Как жарить яичницу с колбасой, чтобы она получилась вкусной? Соблюдайте несколько секретов приготовления.

Не передерживайте на плите. Яичница с пережаренной корочкой не только не вкусна, но и вредна для организма. Выключайте блюдо сразу, как только белки потеряют прозрачность и настаивайте еще пару минут под закрытой крышкой.
Берите полукопченую колбасу. Вкус яичницы с Краковской, Полтавской, Охотничьей колбасой благодаря легкому копченому оттенку более выраженный и яркий.
Вбивайте яйца в уже подогретую сковороду. В холодной посуде яйца впитают излишнее масло, на горячей - подгорят, не успев приготовиться. Лучше соблюдать «золотую середину».
Следите за тем, чтобы колбаса не стала «выпуклой». Это сделает блюдо некрасивым. Не старайтесь сильно прожарить - для аппетитности достаточно лишь немного прогреть кружочки с двух сторон.
Вместо растительного масла используйте сливочное или маргарин. Блюдо станет нежнее и приобретет выраженную сливочную нотку.

Классический рецепт

Традиционный рецепт яичницы с колбасой хорош, когда из минимума ингредиентов нужно приготовить сытное и вкусное блюдо как на фото с минимум калорий. Вареный мясной продукт в рецепте может быть заменен копченым: омлет станет калорийнее и приобретет иной вкус.

Вам понадобятся:

яйца - 2 штуки;
масло растительное - 10 г;
вареная колбаса - 80 г;
соль, приправы.

Приготовление

Колбасу нарежьте кружочками, толщиной не менее 0,5 см, и обжарьте с обеих сторон.
Смешайте яйца с приправами и солью.
Отправьте яичную смесь на сковороду и готовьте без крышки 3-4 минуты. Приятного аппетита!

Если речь идет о яичнице-глазунье, яйца не нужно смешивать: достаточно аккуратно вбить их на сковороду. Чтобы сделать блюдо оригинальнее, можно влить яйца в заранее проделанное в колбасе отверстие и готовить блюдо с той же продолжительностью.

Яичница и тушеная капуста - вполне сочетаемые блюда. Чтобы приготовить бюджетное и вкусное блюдо, потушите капусту, смешайте с обжаренными кубиками колбасы и залейте яичной смесью. Готовьте 5-7 минут и подавайте с кетчупом.

Оригинальные рецепты

С помидором и луком

Для приготовления блюда можно взять Докторскую, Краковскую колбасу, сосиски, сардельки или копченый мясной продукт - в любом случае будет неизменно вкусно. Кроме лука, в рецепт блюда не запрещается добавить болгарский перец, морковь и другие овощи.

Вам понадобятся:

репчатый лук - 1 шт.;
растительное масло - 1 ст. л.;
вареная колбаса - 250 г;
помидор - 1 шт.;
яйца - 4 шт.;
соль.

Приготовление:

Небольшими ломтиками порежьте колбасу.
Луковицу нашинкуйте полукольцами, помидор - средними кубиками.
На растительном масле, помешивая, обжарьте колбасу и лук около 5 минут.
Добавьте на сковороду помидор и потушите содержимое еще 3 минуты.
С солью смешайте яйца и отправьте на сковороду. Готовьте яичницу 5-7 минут до загустения.

Чтобы яичница не стала водянистой, тушите помидоры, пока не испарится лишняя влага. При этом ломтики колбасы не должны быть тонкими, иначе они зажарятся на сковороде и станут хрупкими. Готовую яичницу можно украсить тертым сыром и зеленью.

Оригинальное блюдо: жареные яйца в колбасе. Готовится оно так: порезанное с оболочками вареное мясное изделие обжарьте на сковороде, пока кружочки не превратятся в чашечки. Вбейте в каждую из них по одному яйцу, присолите и выпекайте на сковороде под крышкой до готовности четверть часа.

С сыром и сухарями

Чем больше в яичнице сыра, тем она вкуснее. Яичницу с колбасой и сыром хорошо готовить на завтрак, когда требуется обеспечить себя питательными веществами до обеда. Черные сухари по желанию можно заменить белыми: в этом случае блюдо будет не менее вкусным, но потеряет свой оригинальный внешний вид.

Вам понадобятся:

сыр - 100 г;
колбаса вареная - 4 колечка;
растительное масло - 3 ст. л.;
черный хлеб (для сухарей) - 2 ломтика;
соль, специи (орегано, базилик).

Приготовление

Хлеб порежьте на брусочки и, смочив водой, выложите на противень. Готовьте в духовке при 100° около получаса.
Кружочки колбасы с добавлением сухарей обжарьте с обеих сторон 1-2 минуты.
Яйца смешайте с солью и вылейте на сковороду. Обсыпьте блюдо специями, тертым сыром и готовьте 2 минуты в открытой посуде и 3 минуты - под крышкой.

Как правильно готовить яичницу с колбасой и сухарями? В процессе приготовления сухари должны быть полностью покрыты яичной смесью: так они станут сочнее и мягче. Яичница с сухарями не нуждается в гарнире, она сытна и питательна, однако не переборщите - слишком много хлеба сделают блюдо излишне калорийным и пресным. Подавать блюдо хорошо с яблочным или цитрусовым соком.

Как приготовить вкусную яичницу с колбасой? Возьмите свежие продукты, заручитесь советами профессионалов и получите за 10 минут белковое блюдо, которым можно досыта накормить и гостей, и домочадцев. Приятного аппетита!

Наверное, у каждой хозяйки имеется на заметке рецепт простого блюда, знакомый с детства, следуя которому она способна быстро и сытно накормить членов семьи, спешащих по своим делам: на работу, в школу или институт. Такие блюда редко готовятся из большого количества ингредиентов, но, благодаря прекрасной сочетаемости компонентов, получаются очень вкусными. К ним относятся нежные, воздушные или плотные омлеты с колбасными продуктами.

Рецепты омлета с колбасой

Приготовить полезный питательный завтрак, обед или легкий перекус на вечер очень просто: взбить венчиком яйца с солью и перцем, добавить молоко или кипяченую воду, мелко порезанную колбаску (вареную, копченую, сосиски, бекон), несколько минут обжарить на сковороде под крышкой, запечь в духовке или мультиварке. Рецепты некоторых омлетов предполагают добавки в виде овощей (помидоров, шпината, кабачков, кукурузы, сладкого перца), грибов, зеленого лука, твердого или плавленого сыра. Главное – учитывать, какие компоненты готовятся дольше, и начинать обжаривать их первыми.

На сковороде

Время: 12 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 244 ккал/100 г.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Приготовить вкусный омлет с колбасой на сковороде очень легко и быстро. Он прекрасно подходит для завтрака, заряжая организм энергией до самого обеда. Колбаску можно использовать любую имеющуюся (вареную или копченую), а само блюдо дополнить помидорами, болгарским перцем, сыром. Некоторые хозяйки добавляют при взбивании яиц муку, но это не обязательно.

Ингредиенты:

молоко – 120 мл;
яйца – 4 шт.;
колбаса – 160 г;
масло растительное – 4 ст. л.;
зелень – 2-3 веточки;
соль – ½ ст. л.

Способ приготовления:

Порезанную на кружочки колбасу (если диаметр кружочков большой, разрежьте каждый еще на 4 части) поджарить на масле растительном с каждой из сторон по 1 минуте.
Смешать в миске венчиком яйца, молоко, пару щепоток соли.
Вылив яичную смесь на куски обжаренной колбасы на горячей сковороде, закрыть крышкой, выдержать на максимальном огне полминуты.
Уменьшив огонь, готовить под крышкой минуты 3-4, пока поверхность омлета не схватится.
Присыпать свежей зеленью и подавать к столу.

Время: 25 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 210 ккал/100 г.
Предназначение: завтрак, обед.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Приготовленный для завтрака омлет с сыром и колбасой на сковороде получается аппетитным, воздушным, сытным за счет своих ингредиентов. Времени для приготовления уйдет совсем немного, так что любителям подольше понежиться в кровати перед началом трудового дня рекомендуется взять этот рецепт на заметку. Детям блюдо понравится не только вкусом, но и вкраплениями колбаски.

Ингредиенты:

молоко – 70 мл;
яйца куриные – 4 шт.;
мука – 1 ст. л.;
колбаса – 150 г;
сыр – 110 г;
соль, молотый перец – по вкусу;
свежая зелень – 10-15 г.

Способ приготовления:

Порезанную колечками колбасу обжарить на растительном масле по минуте-полторы с каждой стороны, переложить в отдельную тарелку.
Отделив белки от желтков, соединить в глубокой емкости желтки, молоко, муку, 100 г потертого крупной теркой сыра, соль, по желанию молотый перец. Перемешать венчиком до однородности, немного взбить.
Взбить венчиком белки до густой пены (минуты 3-4), перелить к желтковой смеси, хорошенько перемешать.
Вылить состав на разогретую сковороду, сверху выложить кусочки поджаренной колбасы, накрыть крышкой. Выдержать на среднем огне 6-7 мин.
Готовое блюдо посыпать 10 г натертого на крупной терке сыра.

Рецепт омлета в духовке

Время: 40 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 236 ккал/100 г.
Предназначение: завтрак, обед.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Для сытного перекуса в выходной день можно приготовить сочный омлет с колбасой в духовке. Получается он питательным, необычайно вкусным. Колбаску можно использовать любую, а с количеством соли лучше быть осторожнее (если мясной продукт соленый, соли следует класть совсем немного). Блюду следует дать немного остыть после приготовления, так масса сохранит свою воздушность, не опадет при разрезании. Такой рецепт подойдет для выпекания омлета в порционных формочках.

Ингредиенты:

молоко – 150 мл;
яйца – 5 шт.;
мука – 2 ст. л.;
сливочное масло – 100 г;
колбаса – 120 г;
зеленый лук – 30 г.

Способ приготовления:

Вбить яйца в миску, добавить слегка подогретое молоко, соль, немного перца молотого, перемешивать венчиком минуту. Добавить просеянную муку, размешать взбивать секунд 30.
На дно жаропрочной формы, смазанной сливочным маслом, равномерно выложить порезанную небольшими кубиками колбаску, мелко нашинкованный лук. Сверху аккуратно вылить яично-молочную смесь.
Поместить блюдо на 20 мин. в предварительно нагретую до 170 °С духовку.
Дать готовому омлету остыть при комнатной температуре минут 7-10, нарезать порциями. Выкладывать и подавать со свежими овощами.

С помидорами и колбасой на сковороде

Время: 35 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 184 ккал/100 г.
Предназначение: завтрак, обед.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Нежный, воздушный омлет с помидорами и колбасой на сковороде понравится любителям овощей. Кабачок лучше использовать молодой, а помидор свежий, так блюдо получится вкуснее, тоньше. Рецептуру можно дополнить зеленым горошком или замороженной стручковой фасолью, обжаривать ее при этом следует первой, а потом добавлять кабачок и остальные ингредиенты.

Ингредиенты:

молоко – 0,5 ст.;
мука – 30 г;
колбаса – 100 г;
яйца – 4 шт.;
томат – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
небольшой кабачок – 1 шт.;
масло растительное – 90 мл;
соль, перец молотый черный – по вкусу;
зелень свежая – 1 пучок.

Способ приготовления:

Слегка взбить венчиком муку и молоко, пока мука не разойдется. Добавив яйца, соль, немного поперчить, взбивать состав до однородности минуты 2.
Помытый, очищенный молодой кабачок, порезанный тонкими четвертинками, выложить на сковородку с раскаленным растительным маслом. Обжаривать на среднем огне, до мягкости, постоянно помешивая (минуты 4-5).
Измельчить небольшими кубиками колбаску, нашинковать колечками томат, добавить к кабачкам, обжаривать, помешивая, минуты 4.
На сковороду с подрумянившимися овощами вылить омлетную смесь, готовить под крышкой 15 мин. на слабом огне.
Подавать, посыпав мелко нашинкованной свежей зеленью.

С копченой колбасой

Время: полчаса.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 215 ккал/100 г.
Предназначение: завтрак, обед.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Блюда с копчеными мясными продуктами и молотым перцем очень нравятся мужчинам. Расплавившись, сыр покрывает поверхность омлета корочкой нежной текстуры, при разрезании он тянется, напоминая пиццу. Для рецептуры можно использовать плавленый сыр. Сухие специи можно взять любые.

Ингредиенты:

молоко – 1 ст.;
яйца домашние – 5 шт.;
колбаса копченая – 120 г;
колбаса вареная – 120 г;
сало копченое – 50 г;
масло сливочное – 15 г;
помидор – 1 шт.;
сыр – 80 г;
соль – по вкусу;
сухие специи – 3 щепотки.

Способ приготовления:

В миску вбить яйца, добавить молоко, специи, посолить. Взбивать смесь венчиком до однородности (минуты 3).
Растопить на раскаленной сковороде сливочное масло, добавить порезанное тонкими полосками сало, обжаривать 3 минуты.
К салу добавить измельченную небольшими кубиками колбасу, через пару минут обжаривания добавить вымытый, порезанный кубиками томат без сока, 4-5 минут выдержать на огне, не забывая помешивать.
В сковороду влить яичную смесь, готовить под крышкой минут 6-7.
Когда омлетная смесь схватится, разрезать состав пополам, каждую половину перевернуть, сверху выложить порезанный тонкими пластинами сыр.
Через пару минут, когда сыр расплавится, выложить половины омлета на тарелку, друг на друга, каждую вверх сыром.

С луком и сосисками

Время: 20 мин.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 176 ккал/100 г.
Предназначение: завтрак, обед.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Наверное, в любом холодильнике можно найти пару сосисок – ими не хватит накормить семью, но из них можно, обжарив с яично-молочной смесью, получить 4-5 порций прекрасного омлета. Готовится он быстро и одинаково придется по душе взрослым и детям. Тонкий аромат, аппетитный вид, нежный вкус блюду придадут веточки свежей зелени (петрушки или зеленого лука), которой его декорируют.

Ингредиенты:

молоко – 1 ст.;
яйца диетические – 6 шт.;
сосиски – 3 шт.;
лук репчатый – 3 шт.;
масло растительное – 70 мл;
свежая зелень – 1 пучок;
соль, перец молотый – по вкусу.

Способ приготовления:

Очистив лук, порезать его соломкой или небольшими кубиками, пассеровать на раскаленном растительном масле, помешивая, 3-4 мин.
К луку добавить порезанные кружочками толщиной около 5 мм сосиски, перемешать, пару минут обжаривать смесь.
В миске вилкой или венчиком смешать яйца, молоко, посолить.
Добавить молочно-яичный состав к сосискам, равномерно распределить сосиски с луком по омлетной массе, накрыть сковороду крышкой. Томить на слабом огне 7-10 мин., не перемешивая.
Подавать, посыпав свежей, мелко нашинкованной зеленью.

Время: 20 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 235 ккал/100 г.
Предназначение: завтрак, обед.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Приготовленное по этой рецептуре питательное оригинальное блюдо придаст сил и зарядит энергией на несколько часов. Картофель лучше отварить в мундире заранее (тщательно промытую картошку варить после закипания на среднем огне под крышкой минут 20), остудить его, очистить от кожуры. Весу 150 г примерно соответствует два небольших клубня. Для украшения подойдет петрушка или укроп.

Ингредиенты:

молоко – 100 мл;
яйца деревенские – 3 шт.;
картофель отварной – 150 г;
вареная колбаса – 150 г;
корейка свиная копченая – 100 г;
лук репчатый – 1 шт.;
масло сливочное – 100 г;
зелень – 10-15 г.

Способ приготовления:

На разогретой сковороде со сливочным маслом пару минут обжаривать до прозрачности мелко нашинкованный лук. К луку добавить нарезанные мелкими кубиками мясные продукты, порезанный небольшими ломтиками отварной картофель. Перемешав, готовить состав на медленном огне 4-5 мин., помешивая периодически.
Взбить венчиком молоко, яйца, перчик молотый, соль. Залить составом обжарку. Через 3 мин. накрыть сковороду крышкой, томить 5-6 мин.
Подавать с кетчупом, украсив мелко нашинкованной зеленью.

С грибами

Время: полчаса.
Количество порций: 1 персона.
Калорийность блюда: 197 ккал/100 г.
Предназначение: завтрак, обед.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Чтобы блюдо источало нежный, тонкий аромат грибов, шампиньоны следует, порезав тонкими пластинками или небольшими произвольными кусочками, обжарить на небольшом количестве масла, лишь затем добавить колбасный продукт и остальные компоненты. Шампиньоны можно заменить вешенками или использовать грибы обоих видов в любой пропорции.Для украшения подойдет зелень, прекрасно сочетающаяся с грибами: петрушка или укроп.

Ингредиенты:

молоко – 40 мл;
яйцо – 1 шт.;
грибы (шампиньоны) – 175 г;
колбаса докторская вареная – 1 ломтик;
масло оливковое – 2-3 ст. л.;
соль – 1 щепотка;
перец молотый – по вкусу;
зелень свежая – 2-3 веточки.

Способ приготовления:

На разогретую с оливковым маслом сковороду выложить очищенные, нашинкованные тонкими пластинами грибы, порезанную кубиками колбаску. Обжарить состав две-три мин., помешивая.
Посолить, приправить перцем яйца с молоком, взбивать состав венчиком две-три мин.
Добавить яично-молочную смесь к грибной обжарке, накрыть крышкой, потомить на среднем огне 15 мин.
Подавать, посыпав свежей зеленью.

С болгарским перцем

Время: 35 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 196 ккал/100 г.
Предназначение: завтрак, обед.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Готовое блюдо понравится не только взрослым, но и детям своим отменным вкусом, нежной консистенцией, ярким видом, особенно если хозяйка использовала разноцветные перцы. Безмолочная яичная смесь получается плотной, но удивительно воздушной. Если предполагается угощать омлетом детей, колбаску лучше взять вареную докторскую, а молотый перец не добавлять вовсе.

Ингредиенты:

перец болгарский – 2 шт.;
яйца – 4 шт.;
масло сливочное – 30 г;
сыр – 100 г;
колбаса – 150 г;
соль – по вкусу;
свежая зелень (петрушка) – 3 веточки.

Способ приготовления:

Промытые перчики следует тщательно вычищать: вырезать кухонным ножом плодоножку, удалить внутренности, семена. Нашинковать перцы небольшими кубиками, обжарить на сковороде со сливочным маслом под крышкой до готовности (минут 10).
Взбивать две-три мин. венчиком яйца с солью и молотым перцем. Добавив промытую, мелко нашинкованную зелень, порезанные маленькими кубиками сыр и колбасу, перемешать.
Вылить яичный состав на сковороду с перцем, равномерно вилкой распределить вкрапления сыра, перцев, мясных продуктов, обжаривать на среднем огне. Через 5 мин. аккуратно перевернуть омлет деревянной лопаткой, придерживая его плоской тарелкой, на другую сторону. Обжаривать минуты 4.
Подавать горячим, порезав на порции.

Без молока в мультиварке

Время: полчаса.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 167 ккал/100 г.
Предназначение: завтрак, обед.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Рецептура такого полезного, питательного, плотного омлета в мультиварке подойдет людям, склонным к аллергическим реакциям на молоко и детям. Готовить его очень просто: не нужно обжаривать поочередно мясные продукты и овощи или следить за процессом, ждать, засекая время. Мультиварка сделает это за хозяйку. Укроп можно заменить зеленым луком, кинзой, петрушкой.

Ингредиенты:

сметана – 35 мл;
яйца – 3 шт.;
масло сливочное – 10 г;
колбаса вареная – 100 г;
свежий укроп – 4 веточки;
соль, перец молотый – по вкусу;
огурец свежий – 1 шт.

Способ приготовления:

Взбить венчиком до однородности яйца со сметаной, перцем, солью (минуты 3), добавить порезанную мелкими кубиками колбасу, перемешать.
Наполнить яичной смесью смазанную сливочным маслом чашу мультиварки, посыпать сверху мелко нашинкованным укропом.
Готовить 20 мин. в режиме «Выпечка».
Подавать, украсив омлет порезанным кружочками свежим огурцом.

Омлет с мясными продуктами получится вкусным, нежным, воздушным, если знать и применять на практике некоторые секреты:

яйца лучше купить крупные, деревенские, свежие (одно-двухдневной давности, называемые диетическими);
молоко желательно использовать жирное, так при жарке из омлета будет выделяться меньше жидкости;
идеальное соотношение пропорций яиц и молока 1:3 (примерно 3 яйца на 100 мл жидкости);
объем колбасных продуктов и других компонентов не должен превышать половину объема яичной смеси;
добавления соды лучше избегать, вместо нее можно использовать аналог: всыпать щепотку крахмала картофельного;
при желании можно добавить сыр: потерев его мелкой теркой, вводить в молочно-яичную смесь при взбивании;
желтки рекомендуется взбивать отдельно от белков, затем аккуратно их соединять;
готовить омлет следует под крышкой, открывать которую в процессе жарки не желательно (он может опасть), подходящей посудой считается глубокая сковорода из чугуна с высокими бортиками;
готовому блюду дают немного остыть перед нарезкой, порции следует перекладывать на теплые тарелки.

Видео

По народной пословице проще пареной репы ничего быть не может, даже яичница.

А мы и не станем спорить, ведь из колбасы с яйцами, да на сковороде, да с помидорчиками, грибами и сыром можно приготовить такое объеденье!

Колбаса с яйцами на сковороде – общие принципы приготовления

Для таких блюд берут варёные или копчёные колбасные изделия. Их нарезают кубиками, соломкой или колечками, после чего обжаривают самостоятельно или с другими продуктами: грибами, сыром, томатами, луком или картошкой.

Сырые яйца разбивают на обжаренную колбасу или готовят из них смесь, которой заливают «подушку» из обжаренной колбасы. Часто из колбасы с яйцами на сковороде приготовляют горячие бутерброды.

Цвет скорлупы яиц, к сожалению, мало оказывает влияния на их вкус. Куда больше влияют корма и условия содержания несушек. Если у вас есть надёжный поставщик домашних яичек, предпочтительнее брать продукты у него. Домашние яйца, как правило, значительно вкуснее.

Не экономьте на качестве колбасных изделий, особенно варёных. Практически в любом представленном рецепте можно заменить «варёнку» на копчёную, вкус заметно изменится, и вы получите несколько иное блюдо.

Классическая яичница приготовляется на колбасах типа «Краковской» или «Любительской, со шпиком». Если калорийность блюда не критична, можете выбрать такие сорта.

Колбаса с яйцами на сковороде – «Глазунья, по-армянски»

Ингредиенты:

Четыре яйца;

Горькая луковица;

Красный мясистый перец – 1 шт.;

Два зрелых помидора;

Ложечка сливочного домашнего масла;

100 гр. колбасы варёной, нежирной.

Способ приготовления:

1. Варёнку нарежьте кольцами 0,5 см толщины. Затем каждое такое кольцо разрежьте накрест, четырьмя равными частями и слегка прижарьте их на сковороде, в хорошо прогретом сливочном масле.

2. Обжаренную колбасу выложите в тарелку, а в сковороду долейте ложку рафинированного масла и опустите в него, нашинкованный кольцами лук.

3. При умеренном нагреве, постоянно перемешивая, обжарьте луковые кольца до лёгкого золотистого окрашивания.

4. Добавьте нарезанные некрупными кубиками помидоры. Посолите, слегка поперчите и продолжайте жарить, изредка перемешивая содержимое сковороды.

5. Через пять минут на овощи равномерно выложите кусочки обжаренной колбасы и разбейте на них яйца. Как только белок хорошо схватится и побелеет, снимайте с огня. Желток должен сохранить жидкую консистенцию. Если не любите жидкие желтки – готовьте блюдо под крышкой.

Колбаса с яйцами на сковороде – «Оригинальные горячие бутерброды с сыром»

Ингредиенты:

Шесть кусочков белого хлеба для тостов;

100 граммов подкопчённой колбасы;

70 гр. твёрдого сыра;

Две ложки рафинированного масла;

Три куриных яйца.

Способ приготовления:

1. Небольшой чашкой или фигурной выемкой во всех кусочках хлеба сделайте отверстия, которые должны совпадать между собой при соединении кусков.

2. Сыр нарежьте тоненькими брусочками так, чтобы получилось двенадцать одинаковых кусочков. Причём длина каждого брусочка, должна быть чуть короче стороны хлебного ломтика.

3. С колбасы очистите оболочку и нарежьте полусантиметровыми кубиками или ещё тоньше, соломкой.

4. В сковороду влейте масло и прогрейте его при умеренной температуре.

5. Положите в масло три кусочка хлеба и сразу разложите на каждом брусочки сыра, по одному с каждой стороны. Накройте оставшимися ломтиками хлеба.

6. В отверстия выложите измельчённую колбасу и влейте по одному яйцу в каждую заполненную ячейку, присолите.

7. Как только низ бутербродов подрумянится, переверните на обратную сторону и зарумяньте её. Действуйте аккуратно, чтобы желток во время переворачивания не прорвался и кусочки не распались. Для удобства возьмите широкую лопатку.

8. Готовые бутерброды выложите на тарелку и подавайте к столу горячими.

Колбаса с яйцами на сковороде – «Бризоль с сыром и сосиской»

Ингредиенты:

Два яйца;

Столовая ложка майонеза;

Сыр, любого твёрдого сорта – 30 гр.;

Одна сосиска или пару колечек «Докторской» варёнки;

Столовая ложка постного масла.

Способ приготовления:

1. Тонкими колечками нарежьте сосиску, а сыр измельчите в крупную стружку.

2. В небольшую глубокую мисочку разбейте яйца. Добавьте майонез, по своему вкусу сдобрите перцем и слегка присолите.

3. Любым удобным для вас способом: венчиком, вилкой или миксером, взбейте яйца с майонезом до однородной консистенции.

4. Влейте яичную массу в хорошо подогретое на небольшом огне растительное масло. Как только она разойдётся по всей сковороде, на одну её половинку равномерно разложите кусочки сосиски и сразу же посыпьте их измельчённым сыром.

5. Когда низ и верх свободной части хорошо схватятся, аккуратно заверните её на начинку и переверните.

6. Обжарьте бризоль с каждой стороны по полторы минуты, после чего выложите из сковороды на тарелку и подавайте.

Колбаса с яйцами на сковороде – «Томатная болтунья с грибами»

Ингредиенты:

Три небольших шампиньона;

Половинка среднего помидора;

Три яйца;

Петрушка;

30 гр. «Российского» сыра;

Три ложки нежного томатного кетчупа.

Способ приготовления:

1. Смойте с шампиньонов грязь, снимите со шляпок белую кожицу и нарежьте грибы некрупными кусочками. Маленькие молодые грибочки можно нашинковать пластинками.

2. Некрупной соломкой или кубиками измельчите колбаску и томаты, мелко порубите ножом петрушку.

3. Выложите кусочки шампиньонов в сковороду и обжарьте на небольшом огне в постном масле до лёгкой румяности.

4. Добавьте колбаску, перемешайте и жарьте всё вместе ещё 3 минуты.

5. Полейте кетчупом и потушите в нём обжарку 5 минут.

6. Яйца смешайте с измельчённым на тёрке сыром и перелейте в сковороду.

7. Присолите, посыпьте петрушкой, мелкорубленым чесноком, закройте крышкой и доведите до готовности.

Колбаса с яйцами на сковороде – «Болтунья с брынзой»

Ингредиенты:

Яйца – 6 шт.;

100 гр. «Коньячной» колбасы;

Полголовки горького лука;

50 гр. малосольной брынзы;

Полторы ложки постного рафинированного масла;

Небольшая щепоть молотой паприки.

Способ приготовления:

1. Брынзу нарежьте средними кубиками, а копчёную колбасу кружочками. Мелко нашинкуйте лук.

2. На растительном масле спассеруйте пару минут лук, сразу же добавьте колбасу и обжарьте её кусочки, периодически переворачивая.

3. Как только колбаска слегка зарумянится, добавьте брынзу, приправьте паприкой и хорошо перемешайте.

4. Сразу влейте разболтанные с солью яйца и оставьте готовиться на небольшом огне под крышкой, пока не загустеет.

Колбаса с яйцами на сковороде – «Сытный ужин по крестьянски»

Ингредиенты:

100 гр. копчёной корейки;

Семь сырых яиц;

100 мл коровьего, 3,2% жирности, молока;

Небольшая луковица;

800 гр. картошки;

50 гр. домашнего масла;

«Докторская» колбаса – 120 гр.;

Перья лука.

Способ приготовления:

1. Промытый картофель отварите до готовности, не очищая кожуры, переместите в холодную воду и оставьте минут на 5, очистите.

2. Корейку и колбасу нарежьте кубиками, меньше сантиметра.

3. В постном масле, на маленькой сковороде прогрейте лук до размягчения.

4. Добавьте к луку колбасу с корейкой и продолжайте жарить до появления лёгкой румяности на кусочках колбаски.

5. Очищенную варёную картошку нарежьте ломтиками и обжарьте на сливочном масле в отдельной сковороде.

6. Переложите к картошке обжаренную корейку и колбасу. Перемешайте, равномерно распределите продукты по всей сковороде.

7. Смешайте яйца с молоком, добавьте соли и слегка взбейте.

8. Залейте яичной смесью картошку с колбасой и оставьте под крышкой на самом минимальном огне. Как только яичная смесь загустеет, блюдо готово.

9. Подавая к столу, посыпьте кушанье измельчённым зелёным луком.

Колбаса с яйцами на сковороде – «Примороженная яичница»

Ингредиенты:

50 гр. копчёной и столько же варёной колбасы;

Четыре яйца;

Небольшой кусочек «Крестьянского» масла.

Способ приготовления:

1. Яйца на трое суток поместите в морозилку. Затем достаньте и выдержите в тепле один час.

2. Оба сорта колбасы нарежьте на короткую, не очень тонкую соломку, и слегка прижарьте на сливочном масле.

3. Затем разделите колбасу прямо в сковороде, четырьмя равными частями. Сформуйте небольшими кружками, слегка прижмите и отодвиньте на небольшое расстояние друг от друга.

4. Очистите яйца от скорлупы и аккуратно разделите желтки и белки. Замороженные желтки отложите, они не будут растекаться. После заморозки они будут похожи на маленький шарик.

5. Вылейте белки на колбасу и поджарьте.

6. Затем возьмите желтки и разложите их по поджаренным на колбасе белкам.

7. Подавайте с хлебом и свежими овощами.

Колбаса с яйцами на сковороде – хитрости приготовления и полезные советы

Яйца, приобретённые на рынке, стоит перед приготовлением вымыть. Соответствующие службы выявляют инфекции оперативно, но случайно попавшая грязь, или заболевшая несушка могут доставить немало проблем здоровью. Чтобы риск значительно снизился, достаточно просто ополоснуть скорлупу мыльным, или мыльно-содовым раствором, или обтереть салфеткой, смоченной в водке.

Для приготовления яичницы-глазуньи яйца лучше заранее разбить и вылить в одноразовые стаканчики. Десяток таких ёмкостей, составленных одна в одну, не займут лишнее место, а ополоснуть их не составит труда. Зато можно не спешить, разбивая яйца прямо на сковороду, а это поможет сохранить в целости желток.

Если сковорода без антипригарного покрытия, то лучше жарить яйца в сливочном масле. Натуральные сливки никогда не дадут прилипнуть белку.

Для того чтобы яичница легко разделялась, добавьте чуть больше жира на сковороду. Вливая очередное яйцо, чуть наклоняйте сковороду, давая жиру заступить на край белка, он и будет отделять одно яйцо от другого.

Если вы не любите непрожаренный белок, а глазунья – одно из любимых блюд, научитесь несложному трюку.