Упоительный кисловатый вкус дает черника в собственном соку на зиму. Рецепты провизий очень разнообразны, но ее особенный привкус остается неизменным даже в сочетании с другими фруктами или ягодами. Консервирование ягодных витаминов по современным технологиям достигло совершенства. Сейчас не нужно прилагать особых усилий, чтобы получить сок с желаемых плодов и не нужно долго ждать, пока они проварятся.
Общее о чернике
Антиоксиданты, содержащиеся в ягоде, задерживают образование раковых клеток. Витамины A, B1, B6, C, PP способствуют нормальному обмену веществ. Углеводы, магний, фосфор и калий наполняют организм недостающими элементами. Черника в собственном соку, законсервированная на зиму сохраняет все перечисленные микроэлементы, даже при обработке ее горячей водой и при длительном хранении.
Она благоприятно влияет на горло, поэтому страдающим его воспалением и кашлем, обязательно следует впустить в свой рацион плоды этого целебного куста. Желающим заняться очисткой своего кишечника, помогут те же ягоды. Благодаря присутствию в них дубильных компонентов, пантотеновых кислот и пектина, нормализуются все процессы, протекающие в желудочно-кишечном тракте.
Как законсервировать чернику на зиму?
В интернете много вариантов консервирования этой ягоды. Ее можно закрыть с другими фруктами, ягодами в виде компота, варенья или джема. Вкус непревзойден как целиком ягодами, так и полученным с нее соком. Самая вкусная и ходовая является черника в собственном соку, рецепты с фото наиболее подробно описывают процесс ее консервирования. Для подготовки провизии необходимо достать следующие кухонные предметы: кастрюлю для стерилизации банок, хлопчатобумажное полотенце или ткань для стерилизации в кастрюле, таз для промывки ягод, стерилизованные банки и крышки, теплое одеяло для укутывания заготовок в итоге. Если вы идете в ногу со временем, то для закатывания черники можете достать и протереть перед процессом или мультиварку, или аэрогриль, или духовку. Пошаговое описание консервирования черники с применением данной кухонной техники представлено ниже. Приятной работы и вкусного результата!
Черника в собственном соку на зиму с сахаром
Процесс консервирования:
Нельзя добавлять слишком много сахара, такая провизия не будет долго храниться.
Черника в собственном соку без сахара
Процесс консервирования:
Не желательно в процессе стерилизации заполнять пустоту банки кипяченой водой, лучше дождаться пока черника испустит весь свой сок, а его там предостаточно.
Сейчас столько кухонной техники, облегчающей приготовление пищи, даже и не задумываешься, что ее можно применить не по назначению. Например, микроволновку и мультиварку в консервировании. Те, кто имеет в доме мультиварку, могут ей спокойно воспользоваться при выполнении заготовок на зиму из ягод. Она прекрасно справляется со своей задачей и экономит ваше время.
Черника в собственном соку на зиму в мультиварке
Процесс консервирования:
Черника в собственном соку на зиму в духовке
Процесс консервирования:
Черника в собственном соку в аэрогриле
Процесс консервирования:
По предоставленным рецептам настолько легко законсервировать чернику в собственном соку на зиму, что к ним будете возвращаться каждый год. Предоставленные пошаговые инструкции можно немного изменить, например, вводом дополнительных ингредиентов. Черника превосходно сочетается с малиной, грушами и прочим садовым урожаем. Снежной вам зимы и вкусных витаминных заготовок!
Такой способ заготовки черники не назовешь самым простым, поскольку процесса стерилизации, который здесь используется, многие стараются избежать. Но так или иначе, приготовленная таким методом черника в собственном соку будет неплохой заготовкой на зиму. Вкусные ягодки непременно сослужат хорошую службу и составят отличную компанию нежному творожку, деликатному десерту, жарким блинчикам или оладьям.
Что ж, приступим?
Подготовьте спелую чернику, не сухую и не давленную. Также потребуется немного сахара, чтобы стимулировать выделение сока.
Залейте ягоды большим количеством воды, удалите крупный мусор. Ополосните чернику и откиньте ягоды на ситечко.
Оставьте их ненадолго, пусть стекут излишки воды.
Наполните чистую пол-литровую банку черникой, поместится примерно 300-350 г, остальные ягоды тоже потребуются.
Поставьте в кастрюлю, на дно которой положено полотенце или салфетка. Заполните кастрюлю водой до уровня середины банки.
Насыпьте поверх черники сахар. Прикройте кастрюлю крышкой. Начинайте нагревать. Когда вода будет близка к закипанию, уменьшите огонь и на среднем огне держите банку до того момента, как начнет выделяться сок и ягоды начнут оседать. Добавляйте чернику по мере того, как будет освобождаться место.
Когда сока выделится много и ягоды будут почти полностью им покрыты, выньте банку, закатайте ее и оставьте под одеялом до того моменты, как банка станет комнатной температуры.
Черника в собственном соку готова!
Промойте и сразу же высушите емкости для консервирования. Если вы хотите сделать небольшую порцию, подготовьте только одну емкость. Банки поставьте на водяную баню. Кастрюлю поместите на плиту. Насыпьте сюда порцию ягодок. Во время процесса просто подсыпайте свежие ягодки. Делать это нужно тогда, когда осядет первая порция. Продолжайте подсыпать, пока не закончатся ягодки. Расфасуйте заготовку по стеклянным, обработанным емкостям, завинтите крышечками.
Черника в собственном соку на зиму
Этот способ приготовления очень похож на предыдущий, однако в этом рецепте уже используется сахарный песок. Обязательно стерилизуйте жестяные крышечки и тару. Емкости тщательно помойте, просушите и установите на водяную баню. Ягодки вымойте, просушите. Плоды рассыпьте по баночкам, сверху досыпьте по столовой ложке сахарка. Емкости прикройте крышечками, оставьте готовиться заготовку до того времени, пока она не осядет на дно и не покроется своим соком. Досыпьте свежих плодов, опять накройте крышечкой. Как только емкость заполнится соком, завинтите крышечки, оставьте, чтобы она охладилась.
Приготовьте и мы собрали в одной подборке.
Черника в собственном соку: рецепт
Этот способ заготовки предполагает предварительное пюрирование. Черничные плоды помойте, просушите, очистите от плодоножек, сложите в деревянный бочонок, эмалированный таз либо банку. Подбирайте ту посуду, которая не вступит в реакцию с выделившимся ягодным соком. Возьмите пресс для картофеля либо пестик, начинайте разминать. Чтобы пюрирование получилось равномерным, постепенно вводите сахарный песок. К растолченным плодам постепенно подсыпайте свежие. В итоге у вас получится емкость, заполненная соком. Вам останется только простерилизовать банки. Емкость с ягодками поставьте на огонь. Вставьте кулинарный термометр, подогрейте содержимое до 90 градусов. Пока оно достигает нужной температуры, на стерилизацию поставьте емкости. Разлейте подготовленную заготовку, завинтите.
Сварите и . Его также легко приготовить, поэтому мы настоятельно рекомендуем обратить на него внимание.
Черника в собственном соку с сахаром
Перед приготовлением сладкой заготовки, учтите тот момент, что в процессе варки объем сокращается в три раза. Учитывайте это при подборе тары для укупоривания. Ее нужно тщательно обработать в духовом шкафу примерно полчасика. Залейте вымытые плоды прохладной водой, оставьте на 60 мин. Это время необходимо, чтобы всплыли мошки. После промывания удалите из ягод различный мусор.
Подготовьте большую миску либо таз. Поставьте в воду. Она должна доходить только до 4/5 высоты. Включите медленный огонь, стерилизуйте. Заготовка будет потихоньку увариваться. Следите за этим процессом и по необходимости докладывайте свежих ягодок. Банки ставьте исключительно в холодную воду. Не используйте горячую, чтобы тара не дала трещину. Готовность содержимого определяется просто: лакомство перестает уменьшаться в объемах. В каждую емкость досыпьте по маленькой ложечке сахарка.Почти готовые баночки накройте жестяными крышками, поставьте на 5 минут на стерилизацию. Выньте из воды, сразу же завинтите.
Сварите также .
И еще один рецепт:
Вам понадобится:
Сахарный песок – 4 ч. ложечки
- черника свежая – 3 литра
Особенности приготовления:
В стерильные емкости разложите ягодки, установите их в кастрюлю с водой. Жидкость должна доходить до области «плечиков». Стерилизацию производите на слабом огне. Постепенно плоды будут увариваться, поэтому их нужно докладывать в баночку. Спустя час они покроются своим же соком. Досыпьте сверху сахарный песок. При желании его можно вовсе и не добавлять. Прикройте стерилизованной крышечкой, укупорьте закаточным ключом.
Приготовьте и .
Попробуйте сделать заготовку в бутылках
Плоды переберите, освободите от мошек, плодоножек и листочков. После мытья процедите. Стерилизуйте бутылки, заполните ягодной массой. Прикройте пробками. Подготовьте любую высокую емкость, выстелите дно тряпкой либо установите деревянную решетку, налейте воды. Вода должна прикрывать? высоты бутылки. Накройте кастрюлю крышечкой, прокипятите 20 минут. Выньте бутылки, укупорьте пробками, обвяжите шпагатом, охладите. Залейте пробки парафином. Из этой массы можно готовить кисель, компот, вкусные десерты. Она отлично хранится при комнатной температуре.
Черника - уникальная ягода. Ее полезные свойства многочисленны и многогранны.
Отличительная ее особенность в том, что она растет в болотистой местности, устойчива к перепадам температур и соединяет в себе такое количество природных витаминов и дубильных веществ, что делает ее исключительно полезной для организма человека.
Польза черники
С большим успехом ягода используется не только в кулинарии, а также в медицине и в косметологии. Состав ее сбалансирован настолько идеально, что подходит даже детям для повышения иммунитета, и при этом почти никогда не вызывает аллергии и диатеза. Но если малыш совсем маленький, то перед тем, как давать ему чернику, можно проконсультироваться у педиатра.
Лечебные свойства черники можно перечислять долго.
- При легкой форме диабета употребление ягоды поможет контролировать показатели сахара в организме.
- Черника показана при нарушениях желудочной деятельности, воспалении слизистых, укрепляет сосуды, помогает при профилактике малокровия как у взрослых, так и детей.
- Регулярное употребление черники способствует предупреждению отложения солей в суставах, контролирует скачки давления.
- Именно эта чудесная ягода считается лидирующим продуктом, рекомендованным для улучшения зрения, укрепляющим глазные мышцы.
- Черника способна положительно влиять на репродуктивную функцию, а также на половую активность. Употребление ее рекомендовано парам, готовящимся к зачатию ребенка.
- Беременным женщинам рекомендовано кушать чернику в разных видах, чтобы обеспечить себя и малыша необходимыми микроэлементами и витаминным комплексом.
Сезон свежих ягод короток, но можно обеспечить себя витаминами и другими полезными веществами на весь год, заготовив чернику в собственном соку на зиму.
Рецепты черники в собственном соку на зиму
Очень часто, если лето выдалось холодным и сырым, все другие ягоды и фрукты могут давать плохой урожай, но черника вырастет в изобилии, потому что такая погода как раз для нее.
Черника в собственном соку без сахара
Замечательный рецепт для тех, кто хочет запасти на зиму чернику, максимально сохранив ее полезные свойства. Он совсем несложный, и что очень важно, будет очень интересен для тех, кто выбирает здоровое и максимально полезное питание.
- Ягоды помещаем в дуршлаг или большое сито и промываем под струей воды, затем даем стечь.
- Пока вода стекает, готовим и стерилизуем банки и крышки. Удобнее всего закрывать чернику в собственном соку в 500- и 700-граммовых банках.
- В подготовленные банки засыпаем ягоды, накрываем крышками, но пока не закручиваем.
- Помещаем банки с черникой в специально приготовленную кастрюлю с холодной водой, на дно которой кладем маленькое полотенце или хлопчатобумажную салфетку.
- Ставим кастрюлю на огонь и держим там банки 40 минут с момента, как вода закипит.
- По мере того, как черника будет нагреваться, она будет пускать сок и уменьшаться в объеме. Поэтому берем ложку, лучше неметаллическую, а деревянную или керамическую, и слегка придавливаем ягоды, а затем досыпаем еще оставшихся ягод до верха.
- После того, как подсыпана последняя порция ягод, стерилизация должна продолжаться не меньше 20 минут.
- Затем закручиваем крышки, переворачиваем банки и накрываем их утепляющим покрывалом до остывания.
Приготовленная таким образом черника отлично подойдет для начинки пирогов, блинов, различных морсов и фруктовых десертов, а можно просто подавать ее к чаю.
Черника в собственном соку в мультиварке
Простой способ заготовки вкусной ягоды на зиму.
- Промываем чернику и высыпаем ее в мультиварку почти до верха.
- В чашу мультиварки добавляем воду до половины.
- Выбираем режим «Тушение».
- Через полчаса, по мере того, как ягоды осядут, добавляем еще черники и тушим еще 20 минут.
- После этого быстро разливаем ее по банкам и закручиваем. Запас на зиму готов!
Черника на зиму в собственном соку в духовке
Черника в духовке готовится быстрее, благодаря чему ее полезные вещества почти не разрушаются.
- Ягоды, промытые и просушенные, помещаем в дуршлаг или сито и перетираем их деревянным прессом. При желании можно добавить к чернике сахар, не более 1 части на 2 части ягод.
- Полученное пюре разливаем по банкам, заранее стерилизованным, накрываем их крышками и помещаем в холодную духовку.
- Духовой шкаф разогреваем до 120 градусов и пропариваем банки 10 минут.
- После этого их тут же достаем и закручиваем крышки.
Очень необычный вкус придает заготовке клубника, добавленная к чернике. Получается просто супер десерт.
- Берем клубнику и чернику примерно в равных пропорциях. Можно черники взять больше, по желанию.
- Промываем и перебираем отдельно чернику и отдельно клубнику и просушиваем их от воды на бумажном или льняном полотенце.
- Помещаем их в дуршлаг и перетираем с помощью деревянного пресса или ложки, лучше неметаллической.
- К полученному пюре добавляем сахара, пропорция: фруктовая смесь – 2 части, сахар – 1.
- Разливаем по стерильным банкам, накрываем крышками, но не закручиваем и ставим в холодную духовку.
- Духовку разогреваем до 120 градусов и держим там банки 15-20 минут. Получается как бы томленая ягодная смесь, вода выпаривается, и вкус получается насыщенный и густой.
- Вытаскиваем банки из духовки и быстро закручиваем стерилизованными крышками.
Черника в собственном соку в аэрогриле
Интересный рецепт, позволяющий приготовить вкусную и полезную заготовку на зиму.
- Чернику промываем, просушиваем и выкладываем в стерилизованные банки до верху.
- Банки помещаем в аэрогриль, устанавливаем температуру 180 градусов при высокой скорости.
- По желанию можно к ягодам добавить сахар, в пропорции 1 к 2.
- Через полчаса банки достаем из аэрогриля, накрываем крышками и быстро закатываем.
Подготовка ягод и дополнительные ингредиенты
- В любой из рецептов можно добавить другую ягоду или фрукты.
- Черника отлично сочетается по вкусу с малиной, клубникой или грушей.
- При желании можно добавить щепотку лимонной кислоты.
- Интересный вкус придает цедра лимона, кардамон, которые добавляют в процессе варки.
- Ягоды черники не требуют особо тщательной сортировки.
- Перебираем ее, удаляя веточки и ягоды, отличающиеся по цвету.
- Промывать ее лучше сначала в кастрюле, так всплывает мелкий мусор, который легко собрать и выбросить. Затем уже можно перекладывать в дуршлаг и дать стечь воде.
- Для заготовки на зиму желательно брать ягоды свежесобранные, которые хранились не более двух суток.
Хитрости приготовления вкусной черники в собственном соку
Маленькие тонкости, которые следует учесть, когда мы готовим чернику на зиму:
- Важно, чтобы черника максимально сохранила свой аромат и вкус.
- Нельзя класть во время приготовления сахара больше, чем положено по рецепту.
- В чернике достаточно своего натурального сока, поэтому в банки воду добавлять не нужно.
- Хранить чернику в собственном соку в прохладном, темном и сухом месте.
- Более одного года консервированную чернику хранить не рекомендуется.
