К рецепту
Крем-суп из цветной капусты с яйцом-пашот хорошо насыщает и заряжает энергией! Цветная капуста — продукт диетического питания, богатый витаминами и микроэлементами, а яйцо — ценный источник белка, который усваивается организмом быстро и легко. Яйцо-пашот вы научитесь готовить на раз-два, воспользовавшись нашими советами. Заключительный штрих — сливки — они придают супу необыкновенную нежность. Возьмите наш пошаговый рецепт крем-супа из цветной капусты себе на заметку — вы вернетесь к нему еще не раз.
Сложность: средне Калории: 571.98 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 40 мин Б/Ж/У: 18.87 г/42.49 г/31.54ВаркаОбедСупЯйцо пашотВегетарианство: Ово-лактоВегетарианствоИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ1 большой кочан цветной капусты2 средние картофелины500 г сливок жирностью 20%70 г сливочного масла2 стебля лука-порея (белая часть + 3–4 см светло-зеленой)4 яйцауксуссвежемолотый черный перецсолькопченая паприка Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию
Шаг 1
Порей разрежьте вдоль пополам, промойте, тонко нарежьте и обжарьте в сливочном масле так, чтобы он не поменял цвет, примерно 3 мин.
Шаг 2
Картофель очистите и нарежьте средними кусочками. У цветной капусты удалите жесткую часть стебля, разберите головку на соцветия. Добавьте капусту и картофель в кастрюлю, слегка обжарьте вместе с пореем, залейте 500 мл воды и варите до готовности, 25 мин.
Шаг 3
Влейте сливки, доведите до кипения, взбейте погружным блендером в пюре. Посолите и поперчите.
Шаг 4
Для пашота налейте в сотейник воды, доведите до кипения, чуть посолите и капните уксуса. Установите в кастрюле 4 металлических кольца (они должны быть покрыты водой). В каждое кольцо по одному аккуратно разбейте яйца. Варите при минимальном кипении 4 мин. Аккуратно выньте шумовкой и дайте стечь воде на бумажные полотенца.
Шаг 5
Разлейте горячий суп по тарелкам, в каждую тарелку выложите по яйцу-пашот. Присыпьте копченой паприкой и сразу же подавайте.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Отложите несколько небольших готовых соцветий цветной капусты для подачи — перед тем, как превратить овощ в пюре. Разрежьте кочанчики пополам и подавайте готовый крем-суп с яйцом-пашот и ломтиками капусты. КСТАТИ Если у вас нет кулинарных колец для приготовления яиц-пашот, действуйте так: подготовьте мисочки — столько же, сколько планируете варить яиц. В каждую уложите небольшой отрез пищевой пленки и смажьте маслом. Вбейте по яйцу и аккуратно закрутите сверху края пленки — так, чтобы получился мешочек с длинным хвостиком. Опустите яйца в кипящую воду, а хвостики придерживайте рукой до момента готовности. Аккуратно извлеките «мешочки» и освободите яйца от пленки.