Грибной суп с чечевицей (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном») К рецепту
Грибной суп с чечевицей, по правде говоря, хорош не только в постные дни — он настолько питательный и с глубоким лесным ароматом, что вполне может подаваться на званый обед выходного дня. Грибы для супа берите исключительно белые — не соглашайтесь на меньшее, ведь они в этом блюде — главный козырь! И не отказывайтесь от такого ароматного компонента, как сельдерей! А вот свежие веточки тимьяна вполне можно заменить сушеными. Ниже предлагаем подробный рецепт приготовления грибного супа с чечевицей.
Сложность: легко Порций: 6 Готовка: 1 чВаркаОбедВторое блюдоСупВегетарианство: СтрогоВегетарианствоПостИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙсельдерей (стебель) – 1 шт.перецгрибы сушеные – 50 гморковь – 1 шт.чеснок – 2 зубчикачечевица розовая – 250 глук-порей (белая часть) – 1 стебельтимьян – 2 веточкимасло растительное – 2 ст. л.лук – 1 шт.соль Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию
Шаг 1
Положить грибы в ковш с 1,5 л холодной воды и довести до кипения. Снять с огня.
Шаг 2
Грибы отбросить на дуршлаг. Отвар процедить, грибы нарезать небольшими кусочками.
Шаг 3
Морковь очистить и нарезать небольшими кубиками.
Шаг 4
Лук и чеснок очистить и измельчить. Сельдерей нарезать такими же кубиками, как морковь. Белую часть лука-порея разрезать вдоль пополам и нарезать тонкими полукольцами.
Шаг 5
Разогреть в кастрюле масло и обжарить лук, чеснок и порей, 4 мин. Добавить сельдерей, морковь и грибы. Готовить на небольшом огне, время от времени помешивая лопаткой, 10 минут.
Шаг 6
Чечевицу промыть, отбросить на дуршлаг, встряхнуть и добавить в кастрюлю, перемешать. Влить в кастрюлю отвар от грибов. Довести до кипения, снять пену и уменьшить огонь. Положить в кастрюлю с супом веточки тимьяна, посолить, поперчить и варить 20 мин. Перед подачей тимьян удалить.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если грибы в этом супе предпочтительны только белые, то чечевица может быть любая. Мы выбрали розовую, потому что она быстрее всего разваривается и очень нарядно выглядит. Но можно использовать и зеленую, и коричневую. КСТАТИ Чечевица так популярна в мировой кулинарии неспроста. Помимо вкусовых достоинств эта культура содержит большое количество растительного белка, является отличным источником растворимой и нерастворимой клетчатки и содержит витамины и минералы, включая железо, фолиевую кислоту, магний и калий.