Фасолевый суп с рулькой и колбасками (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
Фасолевый суп с рулькой и колбасками (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
К рецепту
Фасолевый суп с охотничьими колбасками и рулькой — это, без преувеличения, тяжелая кулинарная артиллерия. Но против такого первого блюда не устоят не то что брутальные мужчины, но и хрупкие девушки, которые следят за фигурой. Ведь стоит только начать варить бульон, как дом наполнится удивительным ароматом копченой рульки. Правда, придется запастись терпением, ведь варка бульона из рульки — процесс небыстрый. Подробности приготовления фасолевого супа с колбасками — в нашем пошаговом рецепте с фото.
Сложность: средне Калории: 734.63 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 3 ч 20 мин Б/Ж/У: 42.64 г/47.18 г/35.11ВаркаОбедПервое блюдоСупИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙСвиная рулька 1 кгКолбаски охотничьи 300 гФасоль красная 450 г2 средние морковки2 черешка сельдерея1 средняя луковица2–3 зубчика чеснока2 лавровых листамаленькая веточка розмаринасоль, свежемолотый черный перец Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию
Шаг 1
Промойте фасоль в дуршлаге. В большой кастрюле вскипятите 2 л воды, положите фасоль и варите 10 мин. Снимите с огня и оставьте на 1,5 ч.
Шаг 2
Очистите лук и морковь и нарежьте средними кубиками. Так же нарежьте сельдерей. Чеснок измельчите.
Шаг 3
Верните кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения и добавьте рульку, морковь, сельдерей, лук, чеснок и лавровый лист.
Шаг 4
Снова доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой 1,5–2 ч, время от времени помешивая. Когда фасоль будет готова, достаньте рульку и лавровый лист.
Шаг 5
Нарежьте охотничьи колбаски кружочками. С рульки срежьте кожу и жир, мясо нарежьте кубиками. Мелко порубите листочки розмарина.
Шаг 6
Положите в суп колбаски, кусочки рульки и розмарин, посолите и поперчите, варите на слабом огне 20 мин.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Чтобы фасолевый суп с охотничьими колбасками получился не таким жирным, перед варкой рульки срежьте с нее часть жира и кожи — так бульон будет чуть менее насыщенным. КСТАТИ Если хотите сэкономить время, вместо сушеной фасоли возьмите консервированную. Добавляйте ее в суп на последнем этапе приготовления вместе с колбасками и розмарином, чтобы она сохранила свою текстуру и впитала аромат бульона.