HomeRecipes 27.02.25
Тесто для вареников, приготовленное по этому рецепту, получается очень мягким, эластичным, лепить из него вареники одно удовольствие. Вареники с картошкой не развариваются, отлично сохраняют форму, и в них много начинки. Нежные, очень вкусные вареники подаём со сметаной или маслом.
Продукты Для теста: Мука — примерно 550 г Вода — 250 мл Яйцо — 1 шт. Масло подсолнечное без запаха — 2 ст. л. Соль — 1 ч. л. * Для начинки: Картофель — 800 г Лук репчатый — 1 крупный Соль — по вкусу Перец молотый — по вкусу Лавровый лист — 1 шт. (+1 шт. для варки вареников) Масло растительное — 2 ст. л. * Для подачи: Сметана или сливочное масло
Вареники с картошкой Вареники с картошкой
Приготовить начинку.
Картофель очистить, нарезать и отварить в подсоленной воде с лавровым листом до готовности. Слить воду и сделать картофельное пюре.
Лук очистить и мелко нарезать. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить к картофельному пюре обжаренный лук вместе с маслом, соль и молотый перец. Хорошо перемешать.
Дать начинке полностью остыть.
Приготовить тесто.
В тёплой воде растворить 1 чайную ложку соли.
В миску для замешивания теста просеять муку (500 г). Сделать углубление и добавить яйцо, воду, подсолнечное масло без запаха. Замесить тесто.
Вымешивать тесто примерно 10 минут. При необходимости добавить ещё муки. Тесто должно быть плотным, гладким, но в то же время мягким, и не должно прилипать к рукам.
Тесто положить в пакет, оставить на 1 час при комнатной температуре. Оно станет более мягким и эластичным.
На припыленном мукой столе раскатать тесто в пласт толщиной 2-3 мм. Вырезать кружочки из теста (диаметр формы у меня 7 см).
Разложить начинку — по 1 чайной ложке на каждый кружочек. Соединить края теста и слепить вареники.
Из указанного количества продуктов у меня получилось 60 вареников. Часть их можно заморозить: разложить на доске, заморозить, затем переложить в пакет и хранить в морозильной камере.
В кипящую подсоленную воду выложить вареники. Сразу перемешать, чтобы они не склеились и не прилипли ко дну кастрюли. Добавить лавровый лист. После того как вареники всплывут, варить их 3 минуты.
Подавать вареники со сметаной или сливочным маслом.