Рецепт шарлотки без сахара в духовке. Шарлотка без сахара: балуем себя полезными пирогами

Особенности приготовления шарлотки при диабете

Шарлотка для диабетиков готовится так же, как и традиционный вариант, но без добавления сахара. Вместо него используют натуральные сахарозаменители или мед. Основной компонент блюда - яблоки. Рекомендуется выбирать несладкие сорта. Это преимущественно яблоки зеленого и желтого цвета. Они содержат максимум полезных веществ и минимум глюкозы.

Для приготовления шарлотки можно использовать как духовку, так и мультиварку. Диабетикам 2 типа, желающим похудеть, можно заменить муку овсяными отрубями. Их можно заранее смолоть и использовать в качестве муки. После употребления шарлотки рекомендуется измерить уровень сахара в крови. Если показатели в норме, то блюдо можно включать в рацион. Если наблюдаются колебания параметров, нужно прекратить употребление десерта и проконсультироваться с врачом.

Вместо пшеничной муки лучше использовать ржаную, поскольку она имеет более низкий гликемический индекс (ГИ). В некоторых рецептах можно смешивать данные сорта муки. В шарлотку можно добавлять нежирный йогурт, творог или ягоды, входящие в список разрешенных при диабете.

Рецепт диабетической шарлотки

Рецепт шарлотки для диабетиков практически не отличается от традиционного варианта. Отличие состоит в замене сахара сахарозаменителем. Для приготовления шарлотки понадобятся следующие ингредиенты:

• мука - 1 стакан;
• ксилит - 1/3 стакана;
• яйца - 4 шт.;
• яблоки - 4 шт.;
• масло - 50 г.

Яйца смешивают с заменителем сахара и взбивают до образования густой пены. После этого добавляют муку и формируют тесто. Яблоки очищают от кожуры, сердцевинок и нарезают небольшими кусочками.

Берут форму с глубоким дном и толстыми стенками. Смазывают небольшим количеством масла. Помещают в нее нарезанные яблоки и заливают тестом. Выпекают 40 минут при температуре 200 градусов по Цельсию. Проверить готовность блюда можно с помощью деревянной зубочистки. Ею прокалывают корочку шарлотки и смотрят, остались ли на ней следы теста. Если нет - десерт готов. После того, как шарлотка остынет, ее можно подавать к столу.

Шарлотка с овсяными отрубями

Для того, чтобы снизить калорийность блюда еще больше, можно приготовить шарлотку с овсяными отрубями. Для приготовления десерта необходимо взять:

• 5 ст. л. овсяных отрубей;
• 150 мл нежирного йогурта или сметаны;
• 100 г сахарозаменителя;
• три яйца;
• три зеленых яблока среднего размера;
• щепотку корицы.

Овсяные отруби смешивают с йогуртом и сахарозаменителем. Тщательно взбивают яйца и вводят их в тесто. Яблоки моют, очищают от кожуры и сердцевинок. После нарезают в форме кубиков и посыпают корицей.

Берут разъемную форму, выстилают ее бумагой для выпечки. В подготовленную форму выкладывают нарезанные яблоки с корицей и сверху наливают тесто. Десерт выпекают примерно полчаса при температуре 200 градусов по Цельсию. Кушают шарлотку после остывания.

Рецепт шарлотки на основе ржаной муки

ГИ ржаной муки ниже, чем пшеничной, поэтому ее рекомендуется использовать для приготовления шарлотки. В данном рецепте ржаную муку смешивают наполовину с пшеничной, но можно добавить больше ржаной, чтобы сделать блюдо полезней.

Чтобы приготовить десерт необходимо взять такие ингредиенты:

• 0,5 стакана ржаной муки;
• 0,5 стакана пшеничной муки;
• три яйца;
• 100 г сахарозаменителя;
• четыре яблока.

Яйца смешивают с сахарозаменителем и взбивают в течение 5 минут. В полученную смесь добавляют просеянную муку. Яблоки очищают от кожуры, сердцевины и нарезают кубиками.

Форму для запекания смазывают небольшим количеством масла. Нарезанные яблоки смешивают с тестом. Полученной смесью наполняют форму. Шарлотку выпекают 45 минут при температуре 180 градусов по Цельсию.

Как приготовить шарлотку в мультиварке

Шарлотка может быть приготовлена не только в духовке, но и мультиварке. Муку в рецепте заменяют овсяные хлопья, вместо сахара используют сахарозаменитель в таблетках.

Чтобы приготовить десерт, нужно взять:

• 10 ст. л. овсяных хлопьев;
• 5 таблеток сахарозаменителя;
• 70 г муки;
• белок от трех яиц;
• четыре зеленых несладких яблока.

Белки, отделенные от желтков, смешивают с сахарозаменителем и взбивают до состояния пены. Яблоки моют, очищают и нарезают дольками. Муку и овсяные хлопья добавляют к белкам. Все ингредиенты осторожно перемешивают. Яблоки соединяют с тестом и выкладывают в смазанную маслом чашу мультиварки. Выбирают режим "Выпечка" и время приготовления - 50 минут.

Диетическая шарлотка с творогом

Больные диабетом могут приготовить шарлотку совсем без подсластителей. Яблоки и творог придадут десерту приятные вкусовые качества, благодаря чему отсутствие подсластителей будет незаметным. Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты:

• мука - 0,5 стакана;
• нежирный творог - 1 стакан;
• яблоки - 4 штуки;
• яйца - 2 шт.;
• масло - 100 г;
• нежирный кефир - 0,5 стакана.

Яблоки очищают от кожуры и сердцевины. Нарезают кубами и немного обжаривают в масле (5 минут). Смешивают остальные ингредиенты и формируют тесто. Яблоки выкладывают в форму для запекания и заливают их сверху тестом. Десерт выпекают при температуре 180 градусов по Цельсию в течение 25-30 минут. Когда готовая шарлотка остынет, ее можно вынимать из формы и подавать к столу.

Специальные рецепты дают возможность диабетикам употреблять не только первые и вторые блюда, но и многие десерты, которые казалось бы на первый взгляд несовместимы с этой болезнью. Придерживаясь правил приготовления, исключая вредные ингредиенты можно разнообразить диетическое меню полезными и безопасными вкусностями. Одним из таких десертов является шарлотка. Для ее приготовления используют сахарозаменители и несладкие сорта яблок. Рецепт диетической шарлотки с фруктозой показан в видео ниже.

Ингредиенты

• Яйца - 3 шт.
• Сливочное масло - 90 гр.
• Яблоки - 3-4 шт.
• Мед - 4 ст.л.
• Разрыхлитель - 1 ст.л.
• Мука - 1 ст.
• Корица - по вкусу

Количество порций: 6

Время приготовления: 20 минут + 40 минут в духовке

Ароматная медовая шарлотка с яблоками и корицей - что может быть лучше для уютного вечера в кругу семьи? Нежное сладкое тесто и легкая яблочная кислинка не оставит равнодушной ни детей, ни взрослых.

Как приготовить шарлотку с медом и яблоками без сахара, пошаговый рецепт с фото:

Все продукты, которые мы используем должны быть комнатной температуры, потому их лучше заранее достать из холодильника.

Сливочное масло нарезаем небольшими брусочками, складываем в жаропрочную посуду и топим (не в смысле топим, а в смысле растапливаем)) на открытом огне или же в микроволновке.

Растопленное масло нужно размешать, чтобы поднять со дна осадок и дать ему немного остыть.

Для этого рецепта шарлотки нужен жидкий мед, и, если он у вас есть, это замечательно, если же нет, будем топить густой, засахарившийся таким же способом, как и сливочное масло.

Топленое масло и мед соединяем в миске, туда же разбиваем 2 яйца.

Получившуюся смесь взбиваем миксером до появления пены. При взбивании масса должна увеличиться в размере.

В массу добавляем просеянную муку и разрыхлитель. Чем больше раз мы просеиваем муку, тем воздушнее станет тесто.

Тесто готово, можно заняться начинкой. Для этого яблоки моем, очищаем от кожуры и сердцевины и нарезаем красивыми дольками, чтобы в разрезе пирог выглядел аппетитнее.

В форму, застеленную пергаментной бумагой для выпечки или смазанной растительном маслом, наливаем тонкий слой теста и сверху равномерно по всей форме выкладываем нарезанные яблочки, посыпаем их корицей.

Сверху яблоки заливаем оставшимся тестом и отправляем в духовку, разогретую до 180 0 на 40 минут до зарумянивания.

Готовой яблочной шарлотке без сахара с яблоками и корицей даем остыть и только после этого вынимаем ее из формы, нарезаем на порционные кусочки и наслаждаемся божественным ароматом корицы и не менее божественным вкусом шарлотки.

Приятного аппетита!

Здравствуйте, мои дорогие! Я давно обещала. Тем более на выходных просто необходимо побаловать себя и семью выпечкой. Я как всегда экспериментирую с разными мучными продуктами. Представляю вам сегодня пирог с яблоками без сахара и без глютена.

Основа рецепта

У меня закончились все мучные смеси. А, поскольку я решила готовить выпечку на основе песочного теста, встал вопрос о том из какой мучки это сделать. Решила смешать 1:1 рисовую и кукурузную муку.

Яблоки в этот раз были голден и айдаред, как раз кисло-сладкие, то, что надо. Сливки только домашние 20%.

Заливка, как у цветаевского пирога: сливки 15-20%, яйцо, мед, кукурузная мука. Вы заметили, что я заменила некоторые составляющие. Очень мне нравятся всякие натуральные наполнители в выпечке. Сладость сами регулируйте медом, экстрактом стевии, кокосовым или виноградным сахаром.

Обхожусь без разрыхлителя, потому что рисовая мука успешно справляется с этой задачей.

Ингредиенты

Для теста нам понадобятся:

• кукурузная мука — 150 гр;
• рисовая мука — 150 гр;
• сливки фермерские — 15% или 20% — 4 столовых ложки;
• масло сливочное домашнее — 150 гр. (предварительно замороженное).

Для нежной и вкусной заливки необходимо:

1. Сливки домашние — 15-20% — 200 гр.
2. Яйцо фермерское — 1 шт.
3. — 2 или 4 ст. л.
4. Кукурузная мука — 2 ст. л.
5. Яблоки крупные кисло-сладкие — 4 шт.
6. — половина.

Любителям корицы и какао посвящается — друзья, на готовый пирог можно и даже нужно посыпать какао — даст бархатный вкус. А, корица придаст пряный аромат.

Шарлотка у меня уже была, способ приготовления можно посмотреть .

Приготовление выпечки

1. Готовим тесто. Просеиваем всю муку, смешиваем ее.
   
2. Достаем из морозилки сливочное масло. Натираем его на терке.
   Соединяем масло с мучкой и перетираем в крошку. Важно! Чтобы масло было холодным.
3. Добавляем сливки. Еще раз все вымешиваем. Масса должна получиться мягкой, слегка сыпучей, но пластичной. Ставим тесто в холодильник пока будем готовить заливку.
4. Яблоки очищаем от кожуры. Удаляем косточки и черешки. Нарезаем тонкими дольками. Пробовала нарезать ножом для картошки, но решила что лучше потолще около 2-3 мм.
   Пока режем яблоки периодически брызгаем сок лимона, чтобы не потемнели и для кислинки.
   
5. Форму для выпекания лучше выбрать широкую, но неглубокую. Смазываем ее топленым маслом. Присыпаем чуток мучкой рисовой, чтобы пирог не прилип к форме.
6. Делаем заливку путем смешивания сливок, меда, яйца и мучки.
7. Достаем из холодильника основу для выпечки. Равномерно выкладываем ее в форму, делаем бортики.
8. Раскладываем на тесто яблочные дольки.
   
9. Выливаем кремовую заливку поверх яблок.
10. Отправляем в нагретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.
    
11. По истечению времени достаем и остужаем пирог.
    Кто любит послаще, можно еще сверху полить немного мёдом.
    

Приятного чаепития! Подаем с травяным чаем или кофе.

Дорогие читатели, хочу устроить конкурс на лучший рецепт яблочного пирога без сахара и без глютена. Рецепты присылайте мне через форму обратной связи или на почту [email protected]. И уже 1 ноября определим победителя с помощью генератора случайных чисел.

Победитель получит план примерного меню на неделю без сахара и глютена.

А, я всегда здесь с вами в статьях и комментариях на блоге. Пока!

Шарлотка без сахара

Ингредиенты:

• полстакана муки;
• полстакана геркулесовых хлопьев;
• яйца – 2 штуки;
• половина чайной ложки соды;
• две столовых ложки меда;
• яблоки – 3-5 штук.

Приготовление:

1. Сначала необходимо приготовить яблоки. У помытых и обсушенных фруктов удалить сердцевинку с семенами и плодоножки. Затем нарезать дольками. Толщину долек каждый выбирает по вкусу. Нарезанные яблоки сложить в миску с медом. Если мед засахаренный, то следует его сначала растопить. Массу хорошенько перемешать, можно добавить ваниль, корицу по вкусу. Оставить пропитаться, пока будет готовиться тесто.
2. В глубокую емкость, обязательно сухую и прохладную, разбить яйца. Яйца тоже должны быть холодными, их холодильника. Миксером или венчиком взбить яйца до образования густой высокой пены. Для этого хорошо перед началом взбивания добавить чуть-чуть соли. Продолжая взбивать, понемногу добавлять хлопья. Далее в полученную массу всыпать соду или разрыхлитель и аккуратно деревянной лопаткой перемешать снизу вверх, чтобы не сбить пену.
3. Приготовить форму для запекания. Можно специальную с разъемными краями, можно форму для кекса, а можно и просто антипригарную сковороду без ручки, широкую и достаточно глубокую. Форму смазать маргарином или растительным нерафинированным маслом (совсем немного жира хорошо распределить по всей поверхности дна и бортов, чтобы не осталось сухих участков). И теперь обсыпать манкой или панировочной смесью. Лучше использовать именно такие обсыпки, чем муку, поскольку мука, очень быстро размокнув, станет частью теста и может не дать нужного эффекта.
4. Затем в подготовленную форму вылить тесто, сверху уложить яблоки, полить их медом, в котором они лежали для пропитки. И отправить в духовку, предварительно нагретую до 170 градусов. Оставить печься примерно около получаса.
5. Как только шарлотка зарумянилась, проткнуть ее в самом толстом месте спичкой или другой деревянной палочкой. Если палочка осталась сухой – пирог готов. Вынуть его пекарскими варежками и немного встряхнуть. Готовая шарлотка сразу сдвинется с места сама.
6. Остудить пирог и после этого выложить его на блюдо.

ШАРЛОТКА БЕЗ САХАРА С КЕФИРОМ

Еще один рецепт шарлотки без сахара очень похож на первый, но получается более сытным и пышным. Дело в том, что в состав теста входит кефир . Остальные ингредиенты такие же. Порядок приготовления тоже похож. Различие в том, что при замешивании теста в него добавляют часть меда. В остальном меду так же вымачивают яблоки.

Укладывается шарлотка тем же способом. Сначала тесто, затем яблоки и мед.

Тесто на кефире с добавлением меда будет более пышным и сдобным, и при выпекании увеличится в размере в два раза. За счет этого уложенные сверху фрукты как бы утонут в поднимающемся тесте, и получится единая масса пирога.

НЕОБЫЧНАЯ ШАРЛОТКА: РЕЦЕПТ БЕЗ САХАРА И БЕЗ МУКИ

Можно приготовить также шарлотку не только без сахара, но и без муки – мечта худеющих дам . В этом рецепте мука будет заменена манной крупой. Манка , как известно, разбухает в жидкости при нагревании, поэтому ее требуется для пирога в несколько раз меньше, чем той же муки.

Итак, понадобится:

• несколько яблок, лучше более жестких и сочных;
• стакан манной крупы;
• стакан кефира;
• одно яйцо;
• три столовых ложки меда.

Процесс приготовления:

1. Замесить жидкое, как сметана, тесто из манки, муки, яиц, кефира и меда. Можно добавить половину чайной ложки соды или разрыхлителя для теста.

2. Нарезанные яблоки или груши всыпать в тесто и перемешать до равномерного их распределения в массе.

3. В подготовленную уже известным способом форму вылить полученное тесто с фруктами и печь так же, как и предыдущие варианты.

ШАРЛОТКА НЕСЛАДКАЯ

И еще один рецепт шарлотки, но без меда, совсем без сахара.

Для нее нужно приготовить:

• 4-5 штук яблок;
• полстакана муки;
• стакан творога;
• полстакана кефира;
• два яйца;
• топленое масло 100 гр

Этот рецепт немного посложнее в приготовлении, но результат того стоит.

Способ приготовления:

1. Нарезанные яблоки немного пожарить в топленом масле, примерно минут пять.
2. Замесить из остальных ингредиентов тесто.
3. В подготовленную форму выложить фрукты и залить их сверху тестом.
4. Запекать пирог примерно 25-30 минут при 170-180 градусах.
5. Вынимать из формы остывшим.

ШАРЛОТКА БЕЗ САХАРА НА ФРУКТОЗЕ: РЕЦЕПТ ДЛЯ БОЛЬНЫХ ДИАБЕТОМ

Вместо сахара можно использовать не только мед. Для людей, страдающих диабетом, вместо этого можно использовать стевию

Ингредиенты:

• полстакана натурального йогурта, можно с добавками ягод или фруктов;
• 1-2 ст. ложки стевии
• 4 яйца;
• 6 столовых ложек отрубей, лучше овсяных или пшеничных;
• несколько яблок или груш.

Приготовление:

1. Смешать в емкости йогурт и отруби, добавить стевию
2. Яйца взбить в пену и добавить в смесь.
3. Подготовленные нарезанные фрукты выложить в смазанную и обсыпанную форму для запекания. Разложить их по поверхности равномерно.
4. Сверху так же равномерно вылить тесто.
5. Можно немного встряхнуть, чтобы тесто распределилось по всем яблокам и между ними.
6. Поставить в духовку на 170 градусов и выпекать примерно полчаса.

Делитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!

Принято считать, что диабетический стол не может включать в себя различные выпечки и сладости, хотя это в корне не верно. Многие десерты разрешены при диабете, главное их правильно приготовить и заменить некоторые продукты.

Шарлотка без сахара одно из таких блюд. При чем, количеством рецептов она не уступает и десертным столам здорового человека. Шарлотка с яблока, грушей, ревенем, в общем, вариаций много.

Помимо этого каждый больной диабетом должен знать гликемический индекс продуктов, которые он выбирает в использовании рецептов. Такой показатель напрямую влияет на уровень сахара в крови. Именно поэтому в данной статье приведены не только рецепты различных шарлоток, но и рассмотрен термин гликемического индекса, а уже на его основе собраны только полезные рецепты блюд.

Гликемический индекс

Гликемический индекс (ГИ) – это такой показатель, который влияет на поступление глюкозы в кровь, после его употребления. При чем, он может варьироваться от способа готовки и консистенции блюда. Диабетикам запрещается пить соки, даже их фруктов у которых низкий ГИ. Все это обусловлено тем, что в таких продуктах отсутствует клетчатка, которая выполняет функцию равномерного поступления глюкозы в организм.

Так же существует еще одно правило – если овощи и фрукты довести до консистенции пюре, то их цифровой эквивалент ГИ повысится. Но это не означает, что следует совсем отказаться от таких блюд, просто объем порции должен быть небольшой.

При выборе продуктов необходимо опираться на такие показатели гликемического индекса:

1. До 50 ЕД – разрешены в любом количестве;
2. До 70 ЕД – допускается употребление в редких случаях;
3. От 70 ЕД и выше – под строжайшим запретом.

Ниже будут приведены продукты, которые нужны для приготовления шарлоток, с учетом их гликемического индекса.

Безопасные продукты для шарлотки

Уровень сахара

Когда шарлотка приготовится, открыть крышку мультиварки на пять минут и только после этого доставать выпечку.

Шарлотки в духовке

Шарлотка с медом на кефире получается довольно сочной и мягкой.

Выпекать ее следует в духовке при температуре 180 С, в течение 45 минут.

Для того чтобы ускорить процесс приготовления можно воспользоваться круглой формой для кекса.

Форму для шарлотки смазывают подсолнечным маслом и притрушивают мукой, если же используется силиконовая форма, то смазывать ее вообще не нужно.

Для шарлотки на шесть порций потребуются следующие ингредиенты:

• Кефир – 200 мл;
• Ржаная мука – 250 грамм;
• Одно яйцо и два белка;
• Три яблока;
• Две груши;
• Сода – 1 ч. ложка;
• Мед – 5 столовых ложек.

Груши и яблоки очистить от кожуры и сердцевины и нарезать тонкими дольками, для этого можно использовать слайсер. Соединить яйца и белки, тщательно взбить то образования пышной пены. В яичную смесь добавить соду, мед (если густой, то растопить в микроволновке), добавить теплый кефир.

В полученную смесь порционно ввести просеянную ржаную муку, перемешать до получения однородной массы. Консистенция чуть гуще чем на оладьи. На дно формы вылить 1/3 теста, затем выложить яблоки и груши и равномерно залить их оставшимся тестом. Затем шарлотку отправить в духовку.

Когда она приготовиться, дать постоять в форме еще пять минут и только потом вынимать.

Творожная шарлотка

Такая шарлотка обладает не только своеобразным вкусом, но имеет минимальное содержание калорий, что особо ценно при диабете второго типа, ведь многие больные страдают ожирением. Данная выпечка прекрасно подойдет в качестве полноценного первого завтрака, так как включает в себя кисломолочные продукты и фрукты.

Для приготовления на четыре порции потребуется:

1. Сливы – 300 грамм;
2. Мука ржаная– 150 грамм;
3. Мед – три столовые ложки;
4. Творог нежирный – 200 грамм;
5. Обезжиренные кефир – 100 мл;
6. Одно яйцо.

Сливы очистить от косточки и разделить на половинки. Уложить на дно формы, предварительно смазанной подсолнечным маслом и присыпанной ржаной мукой или же овсяной мукой (можно сделать, перемолов овсяные хлопья в блендере). Сливы укладывать кожурой вниз.

Муку просеять, влить кефир и вымесить однородную массу. Затем добавить мед, если слишком густой, то растопить, и творог. Перемешать еще раз, чтобы масса стала однородной. Вылить полученное тесто равномерно на сливы и запекать в духовке при температуре 180 – 200 С, в течение 30 минут.

В видео в этой статье представлен еще один рецепт шарлотки для диабетиков.

Уровень сахара

Последние обсуждения.