Беата_25 17.02.25
Польские тефтели готовятся из вареного мяса, с луком и хлебом.
Продукты Говядина (мякоть) — 320 г Лук репчатый — 2 шт. (200 г) Хлеб несвежий — 60 г Яйца — 4 шт. Манная крупа — 40 г Мука — 20 г Молоко — 150 г Смалец — 30 г Соль — 1/2 ч. л. Перец черный молотый — 1/4 ч. л. Майоран сушеный — 1/2 ч. л.
Польские тефтели из вареного мяса
Продукты для тефтелей.
Сухой хлеб замачиваем в молоке и оставляем в сторону.
Мясо вместе с луком варим до мягкого состояния, около 1,5-2 часов.
Лук режем крупным кубиком.
Обжариваем на жире до золотистого цвета, около 15 минут. Снимаем с плиты, чтобы лук полностью остыл.
Варёное мясо остужаем прямо в бульоне, чтобы оно не потеряло свою сочность.
Перекручиваем через мясорубку мясо, лук и отжатый от жидкости хлеб.
Добавляем все остальные ингредиенты, солим и перчим.
Перемешиваем до однородности. Оставляем фарш на 15 минут, чтобы манка набухла.
Мокрыми руками формируем из фарша тефтели размером с крупный грецкий орех. Выкладываем на застеленную пищевой плёнкой дощечку.
В большой кастрюле на сильном огне доводим до кипения 2 л воды. Выкладываем в кипящую воду тефтели.
Доводим до кипения, уменьшаем огонь до среднего. Варим тефтели около 10 минут.
Подавать такие тефтели хорошо с первыми блюдами.
Можно также отваривать тефтели не отдельно, а сразу в супе или бульоне.