Соленые огурцы – это универсальный продукт. Их можно использовать в качестве составляющей в салате или в качестве закуски к определенному блюду. Также их можно употреблять в чистом виде. На любом праздничном столе обязательно присутствуют солененькие огурчики. Рецептов их приготовления довольно много, и у каждой хозяйки он свой. Наряд с огурцами, засоленными традиционным способом, любимы многими и малосольные огурцы. Усилия для их приготовления нужны минимальные. Главное достоинство такой закуски – быстрота её получения. Уже через сутки после засолки такие огурцы готовы к употреблению. Обычно малосольные огурчики делают летом, когда огурцов очень много. У каждого есть возможность приготовить такие огурцы. Какой рецепт выбрать, каждый решает сам. Их довольно много, причем есть среди них как традиционные, так и необычные. Один из таких – это малосольные огурцы в пакете. Однако многие выбирают другой, более простой рецепт – засолка огурцов в кастрюле. Если вы впервые решили засолить такие огурцы, но не знаете, как сделать малосольные огурцы в кастрюле, то мы готовы помочь вам.
Малосольные огурцы рецепт в кастрюле
Если вы приготовите малосольные огурцы в кастрюле, то, не сомневаюсь, не пожалеете, если выберите данный рецепт. Эти огурчики очень вкусные. Даже если вы не знаете, как засолить огурцы в кастрюле, познакомившись с рецептом его приготовления, вы сделаете без труда такие огурчики. Если в точности следовать рецепту, то у вас получатся нежные малосольные огурчики, которые будут иметь достаточно острый вкус.
Любой хозяйке по силам приготовить такие огурцы. В целом же данный рецепт ничем не отличается от огурцов, которые делают по другим технологиям. Но у него есть одно достоинство. Оно заключается в том, что, используя данный рецепт, можно получить действительно вкусные огурцы, которые обладают приятным хрустом. К тому же малосольные огурцы по данному рецепту – это действительно аппетитное блюдо.
Ингредиенты:
Если вы решили приготовить огурцы по данному рецепту, то необходимо заранее подготовить следующие продукты:
- огурцы свежие – 1 килограмм;
- чеснок – 1 штука;
- соль – 2 столовые ложки;
- сахарный песок – 1 столовая ложка без верха;
- вода – 1 литр воды;
- укроп – несколько зонтиков;
- листья черной смородины – несколько штук;
- вишневые листья – по вкусу;
- листья хрена – по вкусу;
- перец черный – по вкусу.
Рецепт приготовления
Хрустящими огурцы делают листья хрена и вишни. Добавление же листочков смородины, которые обладают удивительным ароматом, обеспечивает готовым малосольным огурцам неповторимый вкус. Приготовление малосольных по этому рецепту нужно начать с самих огурцов.
- Подготовленные овощи нужно вымыть, а затем сложить в емкость, после чего залить ледяной водой. Вымачивать огурцы следует на протяжении трех часов.
- После этого огурцы следует вымыть, а затем срезать у них хвостики.
- Далее овощи нужно выложить в заранее подготовленную кастрюлю, куда затем добавляют вымытый укроп и листья смородины. Помимо них сюда можно кинуть небольшое количество чеснока и перца. Чеснок лучше всего нарезать пластинками.
- Потом все закрывается листьями хрена, а затем выкладывается второй слой огурцов.
- Поверх них снова укладываются листья хрена, а потом еще один слой огурцов. Сверху располагают чеснок, специи.
- Теперь остается только сделать рассол. Для этого в нужном количестве берем воду, соль и сахар. Когда вода закипит, добавляем в нее все компоненты. В кастрюлю рассол заливаем, пока он находится в горячем виде до самого верха.
Какие огурцы выбрать? При выборе огурцов предпочтение стоит отдавать пузырчатым плодам небольшого размера. Одним из лучших сортов является Нежинский. Конечно же, не стоить брать на засолку желтые плоды или имеющие горечь.
Огурцы обязательно нужно пробовать, тогда у вас гарантированно получится вкусная закуска. Оптимальный вариант, если для приготовления малосольных огурцов используются плоды, которые только что сорваны с грядки.
Собравшись делать такие огурцы, необходимо знать про одну их особенность. Они должны быть одинаковыми по размеру. Если это условие будет выполнено, тогда огурцы равномерно просолятся, а все из-за того, что малосолы находятся в рассоле очень недолго.
Малосольные огурцы - заготовка одной из излюбленных и, в то же время, очень простых закусок, замечательно подходящих как для праздника, так и для повседневного стола. Мы рассмотрим разные способы засолки в горячей, холодной и даже минеральной воде и поговорим о том, как сделать хрустящие и пряные малосольные огурчики в кастрюле.
Сделать эту закуску, в целом, достаточно просто, однако есть тонкости приготовления малосольных огурцов в кастрюле, о которых стоит знать, чтобы огурцы получались удачными, ароматными и хрусткими. Зная несколько несложных секретов, делать заготовки будет легко.
Выбираем огурцы
Важно помнить, что не любые огурцы подходят для засолки приведенными ниже способами, то есть в кастрюле. Вопрос правильного выбора овощей мы подробнее рассмотрим чуть ниже, поскольку он наиболее важен, здесь же обозначим, что стоит выбирать небольшие огурчики одного размера.
Выбираем воду
Распространенной ошибкой является использование простой воды из водопровода. Важно не упускать из виду, что вода является важной составляющей в засолке, качество которой определяет конечный результат. Лучшим вариантом будет родниковая или колодезная вода. Если получить такую воду не представляется возможным, лучше ее заменить покупной водой в бутылках или фильтрованной.
Можно улучшить вкус воды, если на несколько часов поместить в нее серебряный предмет (например, ложку).
Выбираем тару
Для засолки огурцов подходит только эмалированная тара. Причем эмаль должна быть в хорошем состоянии, без трещин и сколов. Если такой кастрюли нет и приобрести ее не представляется возможным, засолку нужно производить в стеклянной банке или керамической емкости.
Выбираем соль
От выбора соли тоже во многом зависит конечный результат - вкус получившейся закуски. Для засолки хороша только крупная каменная соль и совершенно не годится мелкая, морская или, тем более, йодированная соль, сильно ухудшающая вкус и запах овощей и делающая их мягкими.
Замачиваем огурцы
Главный секрет крепких и хрустких огурчиков - это необходимость их замачивать перед засолкой. Нужно поместить их на 2-4 часа в холодную воду, так как теплая или горячая размягчит овощи.
Выбор и подготовка овощей перед началом готовки
Как мы уже говорили выше, малосольные огурчики засаливаются достаточно быстро, поэтому просолиться за небольшой промежуток времени успеют только овощи небольшого размера. Однако выбор и подготовка овощей перед началом готовки на этом не исчерпываются. Отобранные для засолки огурцы должны отвечать следующим требованиям:
- маленького или среднего размера;
- достаточно твердые;
- тонкокожие;
- с маленькими пупырышками;
- зеленого цвета (не желтого);
- без горечи (рекомендуется перед засолкой пробовать).
В идеале овощи нужно выбирать одного размера для равномерной просолки.
Как готовить огурчики в кастрюле
Опытные хозяйки знают множество вариантов, как замолосолить огурчики. Мы приводим обзор самых удачных способов, как правильно приготовить малосольные огурцы в кастрюле.
Классический рецепт
Чтобы приготовить хрустящие огурчики, многие выбирают испытанный классический рецепт на 2 литровую банку в горячем рассоле.
Из чего готовим:
- средние огурцы - сколько поместится в банку;
- укроп цветущий - 1 пучок и 1-2 зонтика;
- чеснок - 3 зубца;
- соль - 2 столовых ложки;
- вода (кипяток).
Как готовим:
- Как следует промываем банку.
- Моем, измельчаем укроп и чеснок, выкладываем в тару.
- Выкладываем следом огурцы. После укладываем цветки укропа.
- Засыпаем подготовленные овощи солью.
- Заливаем содержимое емкости только что вскипевшей водой.
- Закрываем капроновой крышкой.
- Несколько раз переворачиваем банку, чтобы распределить соль.
- Оставляем банку остужаться в комнате. После остывания до холодного состояния перемещаем в холодильник.
Пятиминутный рецепт
Еще один очень удачный рецепт входит в копилку излюбленных методов многих хозяюшек. Этот быстрый рецепт за 5 минут позволяет засолить огурцы в большой кастрюле.
Из чего готовим:
- средние огурцы - 2 килограмма;
- чеснок - 5 зубцов;
- перец душистый горошком - 1 столовая ложка;
- перец чили - 1-2 штуки;
- укроп, петрушка - по 1 пучку;
- листья вишни, смородины - по 5-6 штук;
- соль - 2-3 столовых ложки;
- сахар - 1 столовая ложка;
- вода - 2 литра.
Как готовим:
- Готовим к закладке душистый перец. Если есть желание, толчем некоторые горошины - это придаст огурчикам больше остроты и пряности.
- Моем петрушку, срезаем длинные стебли.
- Чистим чеснок.
- Перец чили моем, режем кольцами. Для меньшей остроты рекомендуется использовать 1 перец, при желании сделать огурчики более острыми стоит взять 2 перца.
- Как следует моем огурцы, срезаем их кончики.
- Промываем укроп, длинные стебли оставляем для засолки. Промываем листья вишни и смородины.
- Специи и, поверх них, зелень укладываем на дно тары.
- Ставим в другой емкости воду на плиту для рассола, добавляем в нее соль, сахар и душистый перец, и кипятим.
- Тем временем в таре для засола равномерно раскладываем огурцы.
- Заливаем овощи подготовленным горячим рассолом и оставляем на сутки или чуть менее.
В холодной воде
Засол в холодной воде по праву считается одним из самых быстрых способов.
Из чего готовим:
- огурцы - 1 килограмм;
- укроп - несколько веточек с цветками;
- чеснок - 6-8 зубцов;
- соль - 2 столовых ложки;
- вода холодная - ½ литра.
Как готовим:
- Огурцы обрезаем по краям, при необходимости режем пополам, на четверти или пластины.
- В тару для засолки заливаем сильно охлажденную воду, добавляем соль и тщательно ее растворяем.
- Помещаем укроп, следом огурцы, и поверх них чеснок, нарезанный кусочками.
- Ставим на засол гнет. Для этого закрываем овощи плоской тарелкой или перевернутой крышкой и ставим на нее кастрюлю с водой или предмет сопоставимой тяжести (например, камень). Это позволит все овощи «утопить» в рассоле.
- Установить засолку в холодильник или погреб на 24 часа.
Без уксуса
Многих интересует, как посолить огурчики без добавления уксуса. Помимо уже описанных способов, приведем еще один.
Из чего готовим: список ингредиентов идентичен предыдущему рецепту, только добавляем еще 1 столовую ложку сахара и дополнительно ½ литра воды. При желании можно добавить сельдерей, лавровый лист, листья вишни, смородины.
Как готовим:
- Огурцы замачиваем на 2 часа.
- Чеснок чистим, режем на крупные куски.
- Зелень моем.
- Делаем рассол - растворяем в кипятке соль и сахар.
- Кладем на дно тары часть зелени, поверх нее - овощи и снова зелень, и чеснок. Заливаем рассолом.
- Ставим сверху гнет, как в предыдущем рецепте.
- Оставляем засолку на половину суток.
С минеральной водой
Еще один вариант засола - с использованием минеральной (газированной) воды. Холодный и быстрый способ на минералке позволяет получить не только пряные, но и очень хрусткие огурчики.
Из чего готовим: состав ингредиентов идентичен предыдущему рецепту, только воду берем минеральную с газом. При желании можно добавить одну десертную ложку семян кориандра - его придется подавить в ступке.
Как готовим:
- Кладем на дно тары половину зелени и чеснока.
- Поверх зелени раскладываем огурчики и укрываем остатками зелени и чеснока.
- Делаем рассол с добавлением кориандра, солью и сахаром.
- Заливаем рассолом огурчики, накрываем крышкой и оставляем на 2 часа.
- Убираем в холодильник на 6-8 часов.
Горячий способ
В этом случае огурцы заливаются горячим маринадом. По приготовлению рецепт со специями горячим способом настолько же прост, как и все перечисленные.
Из чего готовим: состав ингредиентов аналогичен предыдущим без сахара, но добавляем еще лавровый лист (3) и один красный острый перчик.
Как готовим:
- Выбираем такую посуду для засолки, в которой можно разместить овощи вертикально.
- Выкладываем половину зелени и специй на дно, размещаем сверху огурцы и остаток специй.
- Готовим рассол из кипятка и соли.
- Заливаем горячим рассолом огурцы, закрываем крышкой. Далее аналогично предыдущим способам охлаждаем и переносим в холодильник.
С чесноком и зеленью
Это один из способов, которым можно солить огурчики в целлофановом пакете. Такой рецепт с чесноком и зеленью удобен тем, что не использует традиционного рассола.
Из чего готовим:
- огурцы - 1 килограмм;
- укроп - пучок с цветами (зонтиками);
- чеснок - 3-4 зубца;
- соль - 1 столовая ложка;
- сахар - ½ столовых ложки.
Как готовим:
- При необходимости режем огурчики, закладываем их в фасовочные пакеты.
- Как следует измельчаем зелень. Чеснок режем крупными кусочками. Добавляем к огурцам.
- Засыпаем соль и сахар, как следует встряхиваем пакет для равномерного распределения соли и специй.
- Выпускаем воздух и завязываем пакет. Помещаем в какую-нибудь емкость на случай протечек.
- Оставляем на 3-4 часа.
С сухой горчицей
Еще один хороший рецепт включает горчичный порошок. Готовить малосольные огурчики с сухой горчицей так же просто, как и другими перечисленными способами.
Из чего готовим:
- огурцы - 2 килограмма;
- укроп с цветками (зонтиками) - пара больших веточек;
- горчичный порошок - 1 столовая ложка, можно с небольшой горкой;
- чеснок - 5-7 зубцов;
- листья вишни и смородины - по 2-3 штуки;
- перец чили - 1 штука.
Как готовим: таким же образом, как и для всех других рецептов с горячим рассолом, готовим специи, огурцы и рассол. В рассоле растворяем горчицу и кипятим смесь 5-10 минут. Заливаем уложенные в тару овощи со специями, 2 часа охлаждаем и переносим в холодильник на 8-10 часов.
Резаные малосольные огурчики
Если вдруг в хозяйстве не оказалось небольших огурцов или просто появилось желание замариновать резаные малосольные огурчики, делается это так же, как и по любому другому рецепту.
Разница в том, что порезанные огурцы впитывают в себя рассол быстрее и готовы станут раньше, поэтому их готовность в засолке нужно пробовать.
Резать же их можно на половинки, четвертинки, пластины, кружочками - в зависимости от того, насколько крупны овощи.
Особенности хранения
Чтобы свежепросольные огурчики остались малосольными, рассмотрим особенности хранения закуски:
- Чтобы предотвратить дальнейшую засолку и не допустить превращение малосольных огурцов в крепко соленые, хранить их нужно в холодильнике или погребе.
- Огурцы дольше хранятся и медленнее просаливаются, если готовить их в холодном рассоле.
- При желании долго хранить огурцы стоит использовать только целые овощи.
- Для долгого хранения лучше выбирать средние и крупные огурцы.
- При засолке без рассола (в пакете) хранить их следует в самой холодной части холодильника с самого начала приготовления.
- Лучше всего готовить и хранить огурчики небольшими порциями.
Хрустящие пряные соленые огурчики не только прекрасная закуска, но и составляющая самых разных блюд. Не знаете, как вкусно засолить огурцы? Читайте нашу статью!
Как вкусно засолить огурцы?
- Количество порций: 8
- Время приготовления: 1 минута
Лучше всего для засолки подойдут молодые плоды до 15 см в длину, желательно «пупырчатые», замечено, что «гладкие» сорта в маринованном виде не имеют такого яркого вкуса и аппетитного хруста. Перед заготовкой их следует замочить в холодной воде на пару часов.
Чтобы заготовки не помутнели и не взорвались, важно правильно подготовить банки. Их нужно тщательно вымыть мыльным раствором и простерилизовать одним из испытанных способов:
в микроволновой печи: налить в банку воды (до 2 см), поместить в микроволновую печь при мощности 800 вт, достать и использовать после выкипания воды;
поместить вымытые банки на 15-20 минут в духовку, разогретую до 150⁰;
выдержать 20 мин. на водяной бане.
Крышки нужно вымыть с использованием пищевой соды и прокипятить около 5 минут. В правильно подготовленных банках огурцы хранятся долго, а рассол не мутнеет.
Для классического рецепта понадобится:
свежие огурцы среднего размера — 2 кг;
крупная каменная соль — 2-3 ст. л.;
пара листов хрена (по желанию можно взять небольшой корень);
головка чеснока среднего размера;
небольшой пучок укропа — зонтиков и веточек;
по 1-3 листу смородины и/или вишни;
несколько горошин ароматного перца.
Тщательно промыть огурчики и зелень, часть зелени и раздавленных зубчиков чеснока выложить на дно подготовленных банок. Соль растворяем в 1.3 л чистой воды комнатной температуры, заливаем раствором огурцы по самое горлышко банок. Теперь их нужно прикрыть (желательно марлей).
Через 2 дня нужно слить рассол, довести до кипения. Остудить при комнатной температуре, снова залить огурцы и закатать крышками (можно использовать и металлические, и капроновые). Хранить в прохладе и полумраке.
Как засолить огурцы в кастрюле за 1 день?
Хотите быстро получить ароматную закуску? Приготовьте малосольные огурцы. Для этого нужно подготовить:
2 кг упругих огурцов;
3 ст. л. крупной каменной соли;
1.5 л очищенной или кипяченой воды;
средняя головка чеснока;
пара листиков смородины;
пучок ароматного укропа (желательно смесь зелени и зонтиков).
Как быстро засолить огурцы в пакете? Плоды и зелень нужно тщательно промыть, соль развести в воде. Чеснок размять, разложить его и промытую зелень (1/2 от общего объема) на дно кастрюли. Огурчики разместить сверху, затем выложить оставшиеся укроп и чеснок.
Огурчики нужно залить соленой водой, прикрыть и убрать в холодильник, через сутки их уже можно кушать. Быстрая ароматная закуска готова!
Экспресс-способ засолки огурцов в пакете
Если хотите полакомиться ароматными огурцами в этот же день, попробуйте экспресс-способ засолки. Понадобится:
свежие плотные огурцы — 1 кг;
чеснок — 5-8 зубчиков;
зелень (можно взять зелень укропа, ароматные зонтики с семенами, листья смородины или вишневого дерева, листья или корешки пряного хрена — что есть под рукой).
Плоды хорошо промойте, зубчики чеснока разрежьте или раздавите ножом. Сложите все ингредиенты в целлофановый пакет, завяжите его и тщательно протрясите, чтобы все ингредиенты перемешались. Через 5-6 часов их уже можно кушать, но желательно потерпеть 8 ч.
Пряные маринованные огурчики внесут остроту и пикантность даже в самое банальное меню.
Чтобы засолить малосольные огурцы не требуется особых усилий и затрат времени. Такой вариант заготовки можно назвать промежуточным между свежими овощами и соленьями на зиму. Он позволяет быстро приготовить вкусную, хрустящую, ароматную закуску, в которой гармонично сочетаются нежная огуречная сладость, соль, острота, горечь и пряность всевозможных трав.
Каждая хозяйка находит для себя наиболее подходящие рецепты или создает собственные, стремясь засолить малосольные огурцы, чтобы они были хрустящими и радовали насыщенным вкусом. Основным, классическим считается холодный способ , но для ускорения просаливания некоторые заливают огурцы горячим рассолом или готовят их в собственном соку в пакете. Предлагаем несколько простых пошаговых рецептов с фото и различными комбинациями ингредиентов.
Рецепты малосольных огурцов
Для малосолки, в отличие от зимних заготовок, можно использовать практически все сорта огурцов, но важно понимать, что нежные салатные с тонкой шкуркой размякнут гораздо быстрее и съедать их нужно сразу. В больших порциях свою хрустящую упругость лучше сохранят зеленцы засолочного или консервного назначения: шипастые, с бугорками и пупырышками . Перед приготовлением их нужно тщательно помыть, а покупные или собранные «не сегодня» будет правильно еще и замочить на 2-4 часа в холодной воде, обрезав верхушки с обеих сторон.
Если вас интересует, как засолить малосольные огурцы быстрым способом в кастрюле , – этот вариант вполне подойдет. Для приготовления рекомендуется брать плоды примерно одинакового размера (мелкие можно целиком, а крупные разрезая вдоль на 2-4 части), чтобы они получились равномерно просоленными. Пряности можно добавлять в минимальном количестве, указанном в рецепте, или расширять их перечень по своему вкусу.
Кастрюля должна быть эмалированной либо стальной, алюминиевые или оцинкованные емкости лучше не использовать.
Количество порций/объем: 3 л
Ингредиенты:
- огурцы свежие – 2-2,5 кг;
- вода очищенная (для рассола) – 1,5-2 л;
- соль каменная пищевая – 4-5 ст. л.;
- чеснок – 5-7 зубчиков;
- укроп свежий/сухой (зонтики) – 1 пучок/4-5 шт.
Технология приготовления:
- Вымытые огурцы укладываем в кастрюлю, пересыпая чесноком, нарезанным пластинками и укропом.
- Готовим рассол из расчета 2-3 ст. л. соли на 1 л воды. Нагреваем воду, добавляем соль и перемешиваем, пока она полностью не растворится.
- Охлажденный рассол заливаем в кастрюлю, накрываем крышкой и оставляем в прохладном месте. Чтобы огурцы были полностью погружены в рассол, можно установить сверху небольшой гнет.
Если малосолить огурцы в кастрюле с холодной водой , то для полной готовности им потребуется около 2 дней. Значительно ускорить процесс помогает использование горячего рассола.
Огурцы, залитые горячим рассолом, просаливаются в течение 3-4 часов. Для их приготовления можно использовать базовый набор специй и пряностей, добавляя привычные укроп, чеснок, перец и хрен, листья вишни, лавра и черной смородины. Тем же, кто любит кулинарные эксперименты предлагаем попробовать нежные, сочные и хрустящие, в меру соленые огурцы с освежающим мятным привкусом.
Количество порций/объем: 3-5 порций
Ингредиенты:
- огурцы свежие – 0,8 кг;
- вода очищенная (для рассола) – 1 л;
- соль каменная пищевая/морская крупного помола – 1 ст. л./1,5-2 ст. л.;
- мята свежая/сушеная – 2-3 веточки/1 ч. л.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- укроп свежий – 1 пучок.
Технология приготовления:
- Огурцы тщательно перемываем и замачиваем на 1 час в холодной воде.
- Зелень ополаскиваем, укроп мелко рубим ножом или рвем руками. Чеснок чистим и режем на дольки.
- Наливаем в кастрюлю воду для рассола и ставим на огонь. Когда закипит, добавляем соль и мяту.
- Вымоченные огурцы нарезаем брусками или кружками приблизительно одинаковой толщины.
- На дно емкости укладываем часть укропа и чеснока, затем все огурцы, переслаивая их оставшимися пряностями.
- Заливаем содержимое емкости кипящим рассолом, плотно закрываем крышкой и даем настояться 4-5 часов.
Хранить такую заготовку нужно в холодильнике. А после того, как она будет съедена, рассол советуют использовать повторно, доведя до кипения и залив им новую порцию огурцов.
Тем, кто предпочитает квашеные овощи с мягкой кислинкой, предлагаем замолосолить огурцы в банке холодным способом по рецепту национальной венгерской кухни.
Количество порций/объем: 3 л
Ингредиенты:
- огурцы свежие – 1,8-2 кг;
- вода очищенная (для рассола) – 1,5 л;
- соль каменная пищевая – 1,5-2 ст. л.;
- хрен, листья/корень (кусочками) – 2-3 шт./5-7 шт.;
- укроп свежий – 1 пучок;
- черный хлеб – 1 ломтик;
- уксус столовый/натуральный – 4-5/8-10 капель.
Технология приготовления:
- Свежие огурцы средних размеров хорошо вымываем, обрезаем верхушки и делаем вдоль посередине надрезы на 2-3 см с обеих сторон.
- Укладываем огурцы в чистую сухую (простерилизованную) банку, перемежая стеблями укропа и листьями (кусочками корня) хрена.
- В заполненной банке поверх огурцов размещаем ломтик черного хлеба, накапав на него уксус.
- Кипятим воду, растворяем в ней соль (в пропорции 1 ст. л. на 1 л). Готовый рассол охлаждаем и заливаем им огурцы.
- Банку накрываем блюдцем и оставляем в теплом месте. Через сутки рассол начнет мутнеть, а после 3-4 дней брожения снова приобретет прозрачность.
- Посветлевший рассол сливаем, огурцы промываем холодной водой и перекладываем в другую банку. Заливаем процеженным рассолом снова и убираем в холодильник.
Пикантная закуска из квашеных малосольных огурцов готова. Подавать ее лучше всего к горячему отварному картофелю, жареному мясу или салу с черным хлебом.
Быстрая засолка огурцов в пакете – один из самых легких и удобных способов, который предпочитают многие современные хозяйки. Он элементарно прост в технологии и очень экономит время, позволяя обойтись без приготовления рассола, так как овощи готовятся в собственном соку.
Количество порций/объем: 3-5 порций
Ингредиенты:
- огурцы свежие – 1 кг;
- соль каменная пищевая – 1-1,5 ст. л.;
- сахар – 1 ч. л.;
- масло оливковое – 1 ст. л.;
- уксус натуральный – 1 ч. л.;
- перец черный горошком/чили – 5-7 шт./0,5-1 шт.;
- перец душистый горошком – 3-5 шт.;
- лавровый лист – 2-3 шт.;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- зелень свежая (укроп/базилик/петрушка) – 1 пучок.
Технология приготовления:
- Вымытые огурцы небольших размеров обрезаем с обеих сторон, крупные – нарезаем как удобно (вдоль или поперек), складываем в плотный полиэтиленовый пакет.
- Присыпаем огурцы солью и сахаром, давленым чесноком и мелко нарезанной зеленью, добавляем перец, лавровый лист, уксус и масло.
- Завязываем горловину пакета на узел или застегиваем на застежку (при наличии). Трясем интенсивно 3-5 минут, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались.
- Оставляем огурцы при комнатной температуре на 20-30 минут, после чего их можно пробовать. Вкус и аромат получатся более насыщенными, если выдержать заготовку в холодильнике в течение 2-3 часов.
Огурцы в маринаде с маслом быстрее размягчаются и становятся не такими хрустящими, поэтому готовить их лучше небольшими порциями и съедать в тот же день.
Еще несколько любопытных рецептов засолки огурцов в пакете вы найдете в статье на нашем сайте.
Видео
Несколько лет работала в качестве редактора телевизионной программы с ведущими производителями декоративных растений в Украине. На даче из всех видов аграрных работ предпочитает сбор урожая, но ради этого готова регулярно полоть, тяпать, пасынковать, поливать, подвязывать, прореживать и т. д. Убеждена, что самые вкусные овощи и фрукты – выращенные своими руками!
Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:
Ctrl + Enter
Знаете ли вы, что:
В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.
Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».
В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.
Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.
Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.
Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.
Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.
Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.
Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.
