Квашеная капуста провансаль рецепт. Маринованная капуста «Провансаль» быстрого приготовления: рецепт с фото

Оставьте комментарий 6,950

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня я хочу вам рассказать про мое маленькое открытие — капуста «Провансаль» с болгарским перцем и чесноком. Очень вкусная маринованная закуска быстрого приготовления, которая понравилась всем членам семьи (кроме кота). Готовится она из свежей капусты, с добавлением соли, сахара и уксуса, а дегустировать эту вкуснейшую капусту можно уже через 5 -8 часов.

Рецепт приготовления капусты «Провансаль» в классическом варианте, достаточно простой, и не потребует от вас много времени, или каких-то особенных ингредиентов. Также, в готовом виде закуска сохраняет все полезные витамины, и при этом содержит минимум калорий.

Кроме того, такую капусту можно готовить большими порциями, и хранить в холодильнике, или на балконе около 2-х недель.

Согласитесь, это очень удобно, когда в наличии есть готовый салат из свежих овощей, и не нужно специально ничего резать и готовить. Надеюсь, я вас убедила приготовить эту вкуснейшую закуску с чесноком и болгарским перцем? Тогда добро пожаловать ко мне на кухню!

Необходимые ингредиенты:

капуста белокочанная свежая – 1 кг
морковь – 1 шт.
перец сладкий – 1-2 шт.
чеснок – 2-3 зубка
вода – 150 мл
уксус 9% — 2-3 ст.л.
масло подсолнечное – 50 мл
сахар – 50 г
соль – 1,5 ч.л.

Приготовление шаг за шагом

Снимаем с кочана свежей капусты несвежие верхние листья, остальную часть капустных листьев шинкуем средней шириной полос или пользуемся шинковкой.

Сразу же берем в дело глубокую кастрюлю, в которой весь салат будет удобно перемешивать с остальными овощами и маринадом. Перекладываем туда всю порцию нашинкованной капусты, всыпаем соль и слегка, но без лишнего усердия, приминаем капусту с солью и сахаром, чтобы та немного отдала свой сок и слегка размякла.

Капуста после таких «процедур» уменьшится в первоначальном объеме, а у нас освободится место в кастрюле для натертой морковки. Натираем ее крупно, возможно даже измельчить ее ножом тонкими брусочками или кругляшками.

Если морковь в рецепте — ингредиент необязательный, можно добавлять ее, а можно и пропустить этот шаг приготовления, то без сладкого перца в капусте «Провансаль» никак не обойтись! Используем обязательно красный или желтый, мясистый и сочный перец салатных сортов. Режем соломкой, брусочками или полукольцами, как вам удобно.

Не забываем о пикантном чесноке: его зубки режем тончайшими ломтиками или пропускаем их через пресс. Можно также использовать в салате и репчатый лук. Если вам нравится такой вариант – возьмите лук салатный, «не ядрёный», без резкого агрессивного запаха, который может перебить вкус всего капустного салата.

Осталось влить в капусту воду и уксус, перемешать и заправить растительным маслом. Воду желательно использовать кипяченую, комнатной температуры.

Перемешиваем ложкой или руками, пробуем на баланс соли, сахара и уксуса. Именно на этом этапе можно подправить вкус салата и сделать его под свой лад. Количество уксуса увеличивайте очень небольшими порциями, так как при мариновании уксус из маринада переходит в овощи и в итоге, вы можете его добавить больше, чем того требуется.

Как правильно мариновать

Немного трамбуем капусту и ставим на нее небольшой гнет, чтобы под воздействием маринада капуста и овощи оказывались под жидкостью, а не сохли. Держим капусту под гнетом в комнате, но если температура в кухне больше 23-х – лучше переставить кастрюлю в холодильник.

Через 5-8 часов можно переложить капусту по банкам, разлив соответствующую порцию маринада в каждую емкость. Хранить баночки с маринованной капустой в холодильнике, не более 2-х недель.

Капуста «Провансаль» - отличная холодна закуска. Она послужит хорошим дополнением к птице, мясу, блюдам из картошки и другим гарнирам. Готовить это овощное лакомство совсем недолго, но при желании такую закуску можно заготовить и на зиму.

Как приготовить капусту «Провансаль» в домашних условиях?

Капуста «Провансаль» готовится очень просто. Даже начинающим хозяйкам приготовить ее будет совсем не сложно, но чтобы блюдо вышло вкусным, нужно учитывать некоторые нюансы. Приведенные ниже рекомендации позволят получить яство, которое будет очень аппетитным:

Капусту нужно выбирать не слишком жесткую и сочную.
Морковь для закуски можно шинковать на обычной терке или на терке для корейских салатов.
«Провансаль» готовят из воды с маслом, уксусом, солью, сахарным песком и пряностями.

Капуста «Провансаль» – рецепт быстрого приготовления

Капуста «Провансаль» быстрого приготовления – очень аппетитное лакомство, которое подают и к обычному обеду или ужину, и к праздничному столу. Чтобы блюдо смотрелось интереснее, в него лучше добавлять красный болгарский перец. Масло для маринада предпочтительно использовать рафинированное.

Ингредиенты:

вилок капусты – 1 кг;
морковка крупная, перец – по 1 шт.;
уксус 9% - 45 мл;
зубчик чеснока – 1 шт.;
питьевая вода – 150 мл;
масло без запаха – 80 мл;
песок сахарный – 50 г;
соль – 15 г.

Приготовление

Шинкуют капусту, солят ее, сахарят и мнут руками.
Добавляют нашинкованный перец, морковь и чеснок.
Все компоненты соединяют, добавляют теплую воду, масло и уксус.
Сверху устанавливают груз и на 3 часа убирают в холод.

Капуста «Провансаль» с болгарским перцем – рецепт

Капуста «Провансаль» с болгарским перцем – закуска, которая нравится всем, кто ее попробовал. Ее огромным плюсом является то, что готовится она очень быстро. На саму подготовку компонентов потребуется не более 20 минут, потом лакомство настоится, и уже через 4-5 часов можно будет его подавать.

Ингредиенты:

капуста – 1 кг;
морковь – 200 г;
перец – 150 г;
чеснок – 1 зубчик;
соль – 20 г;
уксусная эссенция – 5 мл;
сахарный песок – 60 г;
вода кипяченая – 125 мл;
масло – 60 мл.

Приготовление

Капусту шинкуют, солят.
Очищенную морковь пропускают через терку для корейских салатов, а перец шинкуют тонкой соломкой.
Воду сахарят, вливают уксусную эссенцию, масло и заливают маринадом овощи.
Капуста с перцем «Провансаль» будет готова уже часов через 5.

Капуста «Провансаль» с клюквой – классический рецепт

– необычное, очень аппетитное и пикантное блюдо с приятным кисло-сладким вкусом. Ягода вносит в него необычные нотки, кроме клюквы пикантную закуску часто делают с добавлением брусники, выходит тоже не менее вкусно. Яблоки в данном случае нужны кисло-сладкие.

Ингредиенты:

капуста – 2 кг;
яблоки, морковка – по 2 шт.;
зубцы чеснока – 8-10 шт.;
сахар, клюква – по 200 г;
масло – 200 мл;
уксус 9% - 200 мл;
вода – 1 литр;
поваренная соль – 40 г;
пряности.

Приготовление

Головку капусты делят на части и нарезают квадратами, шинкуют морковь.
Яблоки нарезают дольками, а клюкву моют и обсушивают.
Очищенный чеснок шинкуют пластинами.
Для маринада воду сахарят, солят, кладут чеснок и вливают масло, нагревают до закипания, вливают уксус, заливают продукты.
Через 2 дня капуста будет готова.

Капуста «Провансаль» со свеклой – рецепт быстрого приготовления

Капуста «Провансаль» со свеклой станет отличным угощением на праздничном столе, да и ежедневный рацион этот разносол прекрасно разнообразит. Блюдо очень простое в приготовлении и не требует больших временных затрат. В данном рецепте капусту шинкуют, но по желанию ее можно нарезать и произвольными кусочками.

Ингредиенты:

капуста – 2 кг;
крупная морковь – 2 шт.;
свекла крупная – 1 шт.;
уксус 9% - 200 мл;
поваренная соль – 90 г;
питьевая вода – 500 мл;
песок сахарный – 1 стакан;
дольки чеснока – 4 шт.;
масло – 200 мл;
пряности.

Приготовление

Свеклу трут на крупной терке, морковь трут на терке для корейских салатов, капусту шинкуют, чеснок пропускают через пресс.
Для маринада нагревают воду, добавляют соль, сахар, кладут перец, вливают масло.
После закипания вливают уксус и заливают овощи маринадом.
«Провансаль» будет готова через 12 часов.

Капуста «Провансаль» с виноградом

Капуста «Провансаль» с виноградом и яблоками – необычное, но весьма аппетитное блюдо, имеющее легкий кисло-сладкий вкус. Это отличный вариант закуски, когда хочется чего-то необычного, а все привычные кушанья уже изрядно надоели. Готовый продукт можно хранить в холодильнике примерно 3-4 суток.

Ингредиенты:

капуста – 1 кг;
красный виноград – 100 г;
яблоки – 2 шт.;
рафинированное масло, сахар – по 1 стакану;
уксус 9% - ¾ стакана;
морковь крупная – 1 шт.;
питьевая вода – 1 литр;
чеснок – 10 зубчиков;
соль – 50 г.

Приготовление

Капусту шинкуют квадратами, добавляют тертую морковь, ягоды винограда и ломтики яблок.
Для маринада соединяют все остальные компоненты, добавляют чеснок, доводят до кипения и заливают капусту.
Через сутки вкуснейшая капуста «Провансаль» будет готова.

Капуста «Провансаль» с изюмом – рецепт быстрого приготовления

Капуста «Провансаль» с изюмом – необычное лакомство, которое точно придется по вкусу всем любителям данного овоща. Изюм вносит в закуску необычные пикантные нотки. Единственным недостатком такого блюда является то, что хранится оно недолго ввиду того, что изюм вызывает бродильные процессы.

Ингредиенты:

капуста – 1,5 кг;
морковь крупная – 2 шт.;
вода – 500 мл;
сахарный песок, масло – по 100 г;
уксус 9% - 30 мл;
зубчики чеснока – 2 шт.;
изюм, соль – по 1 ст. ложке.

Приготовление

Капусту разбирают по листьям и режут их квадратами, морковь трут на терке, измельчают чеснок, добавляют изюм.
В воду добавляют сахар, соль, масло и доводят до кипения, вливают уксус и заливают овощи.
Часов на 6 оставляют в комнате, а потом на 5-6 часов ставят в холод.

Капуста «Провансаль» - рецепт с рассолом

Очень выручит тогда, когда закуска нужна в самое ближайшее время. За счет того, что рассол используют не холодный, а горячий, капуста просаливается гораздо быстрее. С учетом подготовки компонентов на приготовление данного яства уйдет не более 3 часов.

Ингредиенты:

капуста – 2 кг;
морковь – 2 шт.;
масло, уксус – по 1 стакану;
чеснок – 3 зубчика;
соль, сахар – по 40 г;
вода питьевая – 1 литр.

Приготовление

Шинкуют капусту, добавляют тертую морковь, чеснок.
Воду кипятят, добавляют уксус, сахар, соль, масло и перец горошком.
Горячим маринадом заливают капусту, сверху помещают гнет и на 3 часа убирают в холод.

Капуста «Провансаль» - рецепт с чесноком

Капуста «Провансаль» с чесноком получается очень ароматной и пикантной. Чеснок в салате используют в измельченном виде. Для этого зубчики очищают и нарезают пластинами. По желанию их еще можно пропустить через пресс. В данном случае в маринад кладут бутоны гвоздики, но это не обязательный компонент, потому эту специю можно и убрать.

Ингредиенты:

капуста – 3 кг;
морковь – 600 г;
питьевая вода – 1,5 литра;
песок сахарный, масло растительное – по 1 стакану;
бутоны гвоздики – 5 шт.;
соль – 75 г;
дольки чеснока – 15 шт.;
уксус – 1,5 стакана.

Приготовление

Капусту крупно шинкуют, морковь пропускают через терку, чеснок режут пластинами.
В воду добавляют соль, сахар, масло, гвоздику, а после закипания вливают уксус.
Заливают маринадом овощи, устанавливают гнет и через сутки при комнатной температуре капуста «Провансаль» будет готова.

Капуста «Провансаль» кусками

Часто капусту квасят и маринуют, предварительно мелко ее нашинковав. Капуста «Провансаль» кусочками, как в данном рецепте, получается ни чуть не хуже, а возможно, даже лучше классического варианта. Огромным ее преимуществом является то, что подготовка ее занимает значительно меньше времени.

Ингредиенты:

капуста – 1 кг;
морковь – 100 г;
чеснок – 2 зубчика;
вода – 750 мл;
песок сахарный – 60 г;
соль – 30 г;
уксус – 50 мл;
растительное масло – 100 мл;
зелень петрушки;
пряности.

Приготовление

Капусту шинкуют крупными кусками, морковь трут на терке для корейских салатов, чеснок измельчают.
После закипания в воду добавляют соль, сахар, пряности, масло и уксус.
Капусту заливают маринадом и отправляют в холод.
Через сутки «Провансаль» будет готова, при подаче добавляют петрушку.

Капуста «Провансаль» - классический рецепт на зиму

Капуста «Провансаль» на зиму готовится по тому же принципу, что и обычная закуска. В данном случае только важно использовать обычную каменную соль, йодированная для заготовок впрок категорически не подходит. Хранить такую заготовку можно и без погреба, кладовка в квартире для этого вполне подойдет.

Капуста «Провансаль» быстрого приготовления, это скорее салат, чем зимняя заготовка, поскольку не хранится долго. Предлагаю несколько самых вкусных рецептов закуски. В «Провансале» есть вся вкусовая палитра, кислота клюквы и капусты, полнотелость растительного масла, пряная сладость яблок, чернослива, винограда. Идеальному сочетанию мог бы позавидовать любой шеф-повар.

Русские люди заготавливают закуску из мочено-квашеных деликатесов еще с XI столетия. На русском Севере квашеная капуста была единственным источником витаминов зимой. Не гнушались вкусной закуской и в царских хоромах. Не тамошние ли повара дали салату изысканное название во французском стиле.

Капуста провансаль быстрого приготовления – классический рецепт

Традиционный, проверенный рецепт заготовки капусты, включающий лучший набор специй и выверенные пропорции ингредиентов. Закуска будет готова спустя несколько часов, но если выдержать её сутки – пальчики оближешь.

Подготовьте:

Кочан на килограмм.
Болгарский перец.
Морковка.
Зубчики чеснока – 2 шт.
Вода – 2/3 стакана.
Масло – 3 большие ложки.
Столовый уксус – 2 большие ложки.
Сахар – 1,5 большие ложки.
Соль – 1,5 маленькой ложечки.

Маринуем:

Подготовьте овощи, нашинковав капусту с перцем соломкой. Чеснок поделите пластинками, морковку крупно потрите.
Сложите капусту в широкую посуду, пересыпьте солью с сахаром. Перетрите руками, но не слишком сильно, чтобы готовая заготовка была хрустящей.
Засыпьте остальные овощи, размешайте.
В кастрюльке закипятите воду, засыпьте специи. Дайте немного остыть, плесните уксус с маслом.
В той же посуде залейте капусту маринадом, придавите гнетом.
Первую пробу можно снимать через пару часов, горячая заливка быстро промаринует закуску. Но желательно подержать не менее суток.
Распределите по банкам, переместите в холодное место на долгое хранение.

Быстрая капуста Провансаль с болгарским перцем

Состав салата:

Белокочанная капуста – 1 кг.
Морковка – 150 гр.
Сладкий перец – 150 гр.
Чеснок – 2 зубка.
Вода – 120 мл.
Эссенция – 5 мл.
Сахар-песок – 60 гр.
Постное масло – 60 мл.
Соль – 20 гр.

Как заготовить:

Нашинкуйте кочан, пересыпьте солью. Помните руками, пустив сок.
Сложите в миску натертую крупно стружку моркови.
С перца удалите семенную коробочку, перегородки. Поделите соломкой.
Раздавите прессом чесночные зубчики.
Отправьте овощи в капусту, залейте маринадом.
Для приготовления заливки вскипятите воду, сложите в кипяток указанные в рецепте специи и приправы, влейте масло.
После полного растворения специй, перелейте горячий маринад в посуду для заготовки.
Установите гнет, прикрыв капусту тарелкой, оставьте на столе. Займитесь своими делами на 3-4 часа.
Салат готов. Попробуйте, остатки уберите на полку холодильника, переложив в банку.

Рецепт Провансаль с клюквой и изюмом кусочками

Очень быстрая капуста с интересными дополнениями, на первый взгляд не слишком подходящих овощу. Но в том и секрет Провансаля, что здесь собраны необычные компоненты.

Вилок капусты.
Кислое зеленое яблоко.
Морковка.
Клюква – пол стакана.
Светлый виноград без косточки – гроздь.
Изюм светлого сорта – горсть.

Для маринада на 0,5 литра воды:

Столовый уксус – 60 мл.
Масло – 0,5 стакана.
Сахар – 0,5 стакана.
Перец – 10 горошин.
Горчица в зернах – ½ маленькой ложки.
Лаврушка – пара листочков.
Соль – столовая ложка, плюс небольшая горка.

Заготовка:

Нарежьте вилок крупными кусочками, квадратиками. Поделите яблоки на 6-8 частей (серединку можно оставить).
Морковь потрите на терке с крупными ячейками. Виноградные ягодки снимите с кисточки.
В посуду для заготовки компоненты укладываются слоями. Кладите поочередно капусту, морковную стружку. Следом аккуратно разложите виноград, изюм, вновь положите капустный слой.
Далее идет клюква, накрытая слоем капусты. Постарайтесь не раздавить ягодки.
Доведите до закипания воду, сложите специи и прочие добавки, указанные в рецептуре. Последним залейте уксус. Прокипятите минуту-другую.
Сразу перелейте в посуду к капусте. Осторожно чтобы не подавить ягоды, накройте тарелкой. Поставьте небольшой гнет. Проследите, чтобы компоненты были полностью покрыты маринадом.
Держите 2-3 дня в квартирных условиях. Затем переместите в прохладное помещение – кладовку, погреб.

Изысканный салат «Провансаль» с фруктами из квашеной капусты

Салат достоин праздничного пиршества, готовится по старинному рецепту. Даже помню, откуда он у меня. Готовили, но без гранатовых зернышек.

Понадобится:

Квашеная капуста – 500-700 гр.
Сладкое яблоко.
Клюква – 2 столовые ложки.
Гранат.
Очищенные фисташки – горсть.
Красная луковка – ½ часть.
Чернослив без косточек – горсть.
Постное масло – 0,5 стакана.
Сахар – 4 ложки.
Уксус, яблочный – 3 ложки.

Как приготовить салат:

Нарежьте капусту квадратиками. Яблоки поделите дольками, не забыв удалить сердцевину.
Сложите в миску, добавьте чернослив, клюкву, сахар залейте постным маслом. Хорошенько перемешайте, прикройте пищевой пленкой. Отправьте на полку холодильника на 6-8 часов.
Спустя заданное время попробуйте и откорректируйте вкус на сахар.
Порежьте соломкой луковицу, залейте уксусом. Маринуйте 10 минут.
Порубите ножом фисташки. Добавьте в салатник, следом отправьте гранатовые зерна, лук. Перемешайте и подавайте.

Провансаль кусочками с чесноком в банке

Острый, пикантный вкус закуске придают пряности. Хотите усилить остроту, раздобудьте маленький стручок красного чили, и добавьте чесночка.

Запаситесь:

Вилок на 1,5 кг.
Чеснок – 6-8 зубчиков.
Морковка.

Вода – 3 стакана.
Постное масло – 0,5 стакана.
Бутоны гвоздики.
Перец горошинами – 5 шт.
Кориандр – 0,5 чайной ложки.
Уксусная кислота 9% — 2/3 стакана.
Красный чили – стручок.
Соль – 1,5 столовой ложки.

Покрошите капусту кусочками, мелко покрошите чесночные зубки, натрите морковь.
Сложите в банку, залейте маслом.
Сварите заправку. Для этого вскипятите воду, растворите соль, добавьте все специи и пряности, указанные в перечне ингредиентов.
Дайте бурно закипеть, залейте маринад в банку.
Спустя 4 часа попробуйте, но вкуснее закуска станет через сутки. Держите под винтовой крышкой.

Быстрая капуста Провансаль со свеклой

Свекла традиционно сопровождает заготовки из капусты. В Провансале она красиво смотрится, придает свою вкусовую нотку и добавляет пользы. Любителям острых закусок советую положить кусочек корня хрена.

Потребуется:

Вилок капусты.
Крупная свёкла.
Большая морковка.
На 0,5 литра маринада:
Соль – чайная ложка.
9% уксус – 4 ст. ложки.
Сахарный песок – 2 чайные ложки.

Если надумаете класть хрен, добавьте маленькую ложечку.

Заготовка:

Сварите свеклу, крупно натрите. Аналогично измельчите морковку.
Смешайте с мелко нашинкованной капустой. Засыпьте сахар с солью. Перетрите, чтобы заготовка пустила сок.
Разведите водой уксус, влейте в салат. Займитесь другими делами на 3-4 часа.
При подаче порежьте и добавьте лук, заправьте маслом.

Капуста Провансаль с виноградом и яблоком

Признаюсь честно, не поняла, что в данной заготовке более привлекательно – капуста или виноград. Оказывается, маринованные ягодки – это тоже потрясающе вкусно. Закуска быстрая, суточного приготовления.

Понадобится:

Капуста – вилок на 1 кг.
Зеленый виноград – 300 гр.
Кислые яблоки – 300 гр.
Морковка.

На литр маринада:

Уксус 9% — 100 мл.
Масло – 100 мл.
Соль, сахар – по 50 гр.
Перец – 4 горошины.
Лавровый лист.
Мята – веточка.

Приготовление:

Нарежьте капусту лепестками, потрите морковь, яблоки поделите дольками.
Сложите в широкую посуду, размешайте (перетирать не нужно).
Сделайте маринад, забросив в кипяток все указанные специи, листочки мяты. Дайте бурно закипеть, выключите газ, остудите.
Залейте в холодный маринад масло, уксус. Отправьте к капусте.
Поставьте сверху гнет. Через день разложите по банкам, уберите в холод.

Классический рецепт квашеной Провансаль с яблоками

Из квашеной капусты можно сделать прованский вариант салата быстрого приготовления. Старинный рецепт я описала выше, держите советский, упрощенный способ облагородить обычный овощ.

Ягоды для закуски обычно берутся свежими, но вкуснее будет из маринованных. Если имеется время и возможность, заранее залейте их рассолом от капусты.

Квашеная капуста – 500 гр.
Виноград – горсть.
Моченые блоки – 2 шт.
Брусника, клюква – по горсти.
Масло – 2 ст. ложки.
Сахарный песок – маленькая ложечка.
Палочки гвоздики – пара штук.
Корица – щепотка.

Как приготовить:

Нарежьте яблоки средними дольками, если капуста длинная, порубите её помельче.
Добавьте ягодки, аккуратно перемешайте.
Добавьте в кипяток сахар, корицу, гвоздику. Дайте закипеть, снимите и остудите.
Залейте салат маринадом. Влейте масло, размешайте содержимое. Подержите 2 часа в холодильнике.

В капустную копилку:

Секреты вкусной капусты

В классическом, советском варианте Провансаля непременно входят сладкий перец, морковь и чеснок. Но тем и хорош салат, что можно проявить буйную фантазию и совместить несочетаемое. В закуску кладут виноград, клюкву, бруснику, чернослив, яблоки, изюм. Частой гостей является свекла, но и здесь не возбраняется добавить ягодок.
Следует лишь учесть, что добавление фруктов и ягод уменьшает срок хранения, пригодно только для быстрого приготовления. Поэтому, если вы собрались оставить часть на зиму, герметично укупорив заготовку под крышку, воздержитесь от подобных добавок.
Среди пряностей также широкий выбор. Кладите гвоздику, разные виды перца, сельдерей, кориандр, корицу.
Интересную вкусовую нотку добавит уксус. Попробуйте использовать яблочный, винный, или просто положить лимонную кислоту.
Для салата отбирайте капусту среднего, а лучше позднего сорта, тогда закуска выйдет восхитительно хрустящей.

Внимание! Подсчитываете калории? У закуски ничтожная пищевая ценность даже с добавленными ягодами и фруктами. В 100 гр. салата 25-28 ккал. Можно позволить себе лишнюю порцию.

Видео с рецептом капусты Провансаль быстрого приготовления. Приятных вам застолий!

1 Капуста провансаль — классический рецепт с болгарским перцем
2 Капуста провансаль с клюквой

Капуста провансаль — классический рецепт , который хочу предоставить читателям Пижонки, а также всем гостям и посетителям сайта. Он не сложен в приготовлении, и не потребует много времени и расходов, так как в состав рецепта входят самые простые и доступные ингредиенты. Для этого закусочного блюда необходима обычная белокочанная капуста и еще некоторые компоненты, имеющиеся в запасе у любой хозяюшки. Капуста получается хрустящая и ароматная. Она очень полезная, так как этот рецепт уникальный и в овощах сохраняются все витамины. Единственным недостатком считается то, что после двух недель капуста провансаль по классическому рецепту может стать немного кислее, ну это на любителя, может кому-то именно это и по вкусу.

Капуста провансаль — классический рецепт с болгарским перцем

Капуста готовится по нескольким рецептам, но за основу берем одни и те же компоненты, добавляя и импровизируя ингредиентами. Первый наш рецепт будет со сладким болгарским перчиком.

Что необходимо приготовить для рецепта:

Капусту (белокачанку) — 2 кг;
перец — 1 штучку;
морковку — 1 штучку;
чесночок — 3 зубчика.

В маринад:

воду полстакана;
сахара — 2 столовые ложечки;
черного перца (горошек) — 10−15 горошин;
растительного масла — 75 мл;
соли — 1 столовую ложку;
уксуса 9% — полстакана.

Капуста провансаль — классический рецепт, как приготовить:

1. Необходимо очень тоненько нашинковать капусту. Морковку и перчик почистить и нарезать тоненькими брусочками или натереть на среднюю терку. Сложить в емкость большого размера, хорошо перемешать.

2. Довести рассол до кипящего состояния, осторожненько ввести уксус, пропустить через давилку чесночок. Вылить получившийся маринад в тару с капустой. Перемешать. Все плотненько сложить в баночки. Оставить на 8 часов в комнате. После убрать в холодильник. Подать капусту к столу можно через сутки, пусть немного промаринуется.

Совет для любителей острого: добавьте в капуста провансаль стручочек горького перца, для красоты салата используйте лучше красный. Подавать капусту можно с нарезанным кольцами лука и зеленью петрушки.

Капуста провансаль с клюквой

Капуста провансаль с клюквой считается полезным и витаминным салатом, так как в состав ягоды входит не меньшее число полезных микроэлементов, чем в капусту. Она имеет приятную кислинку, за что ее обожают даже детишки.

Компоненты на салат:

Белокочанной капусты — 1 кг;
морковки — 2−3 штучки;
клюквы — 1 стакан.

Для маринада:

воды — 1 литр;
сахарного песка — 1 стакан;
соли — 1 ст. ложка;
растительного масла — полстакана;
уксуса — полстакана;
лаврушка, перчик (горошек);
зелень свежей мяты по вкусу.

Способ приготовления такой точно, как в первом рецепте. Вначале все овощи шинкуются, затем делается такой же маринад. Залить горячим и дать постоять 8 часов, затем на сутки в холод. Ничего сложно, а результат отменный. Нежный аромат капусты, сочетаясь с клюквой и мятой придает салату немного кислинки, пикантности и свежести. Приятного Вам аппетита!

Техника приготовления несложная, нужно нашинковать вилок капусты, добавить выбранные овощи, фрукты или ягоды (морковь, сладкий перец, свеклу, клюкву, яблоки и пр.), сдобрить специями и залить маринадом. Вечером того же дня можно снимать первую пробу. Еще вкуснее закуска станет спустя сутки, когда полностью промаринуется и вберет в себя аромат специй. Как правило, для приготовления маринада используется столовый 9-процентный уксус. При желании его можно заменить яблочным или винным, в некоторых рецептах хозяйки добавляют лимонную кислоту в качестве консерванта.

Плюсы и минусы:

Капуста провансаль хрустящая, очень вкусная и ароматная;
+ сохраняет все витамины;
+ быстро готовится;
— хранится недолго, максимум 10-14 дней, после чего перекисает, поэтому готовить салат «Провансаль» лучше всего небольшими порциями.

Какая капуста подходит для маринования?

Чтобы капуста получилась хрустящей, выбирайте среднепоздние и поздние сорта. Вилок должен быть плотным и тугим, белого цвета, а капустные листья - сочными и плотными, ни в коем случае не мягкими на излом. Молодая капуста ранних сортов, собранная с грядки весной, не подходит для заготовки.

Какие добавки стоит использовать?

Рецепты капусты провансаль быстрого приготовления отличаются способом нарезки, дополнительными ингредиентами и набором ароматных специй. Кто-то шинкует тонко, другие предпочитают нарезать крупными «лепестками». В классическом рецепте провансаль, который так полюбился советским хозяйкам, помимо капусты, непременно есть болгарский перец, морковь и чеснок. Современные кулинары обладают поистине неограниченной фантазией. Есть рецепты маринованной капусты с яблоками, свеклой, виноградом, клюквой, черносливом и пр. Пряности также разнообразны. Капуста прекрасно сочетается с лавровым листом, гвоздикой, тмином, кориандром, разными видами перца, укропом и сельдереем.

Рецепт капусты провансаль

Рецепт маринованной капусты провансаль с клюквой и яблоками понравится любителям простых и полезных овощных салатов. Блюдо содержит массу витаминов, к тому же абсолютно неострое, можно давать даже детям.

Капуста провансаль быстрого приготовления - суточная, то есть маринуется 24 часа. Весь процесс протекает без вашего участия. На шинковку продуктов уйдет не больше 15 минут. Рекомендую заготавливать капусту небольшими порциями, чтобы употребить за 3-4 дня. Слишком долгому хранению закуска не подлежит, впрочем, она достаточно вкусная и, как правило, долго в холодильнике не застаивается. Подавать можно на гарнир к мясу, птице и просто к жареной картошке, под горячительные напитки.

Общее время приготовления: 1 сутки
Время приготовления: 15 минут
Выход: 1,5 кг