Куриный суп с перловкой и грибами К рецепту
Куриный суп с перловкой и грибами вы можете приготовить в два этапа, если захотите упростить себе весь процесс. Например, сварить бульон накануне или использовать замороженный. То же самое в отношении крупы. Останется проделать простые манипуляции с сушеными грибами и соединить ароматный отвар из-под них с готовым бульоном. Не пройдет и получаса, как аппетитное первое блюдо будет стоять на столе. Куриные голени по желанию можете заменить на филе грудки — тогда получите более диетический вариант супа.
Сложность: средне Калории: 420.61 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 1 ч 30 мин Б/Ж/У: 23.39 г/26.58 г/22.92ВаркаЖарениеОбедСупИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙголень куриная – 6 шт.большая луковица – 1 шт.перловка – 0,5 стаканасушеные грибы – 50 гмасло растительное – 1 ст. л.соль – по вкусусредние картофелины – 2 шт.средняя морковка – 1 шт.лист лавровый – по вкусумасло сливочное – 2 ст. л. Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию
Шаг 1
Перловку промыть, отбросить на дуршлаг. В кастрюле вскипятить воду, поместить сверху дуршлаг с перловкой так, чтобы его дно не касалось воды, накрыть крышкой. Уменьшить огонь до среднего. Распаривать перловку 30 мин.
Шаг 2
Куриные голени вымыть и отварить в 1,5 л кипящей подсоленной воды, 30 мин., затем переложить в миску и дать остыть. Бульон процедить. Грибы промыть, залить 1 стаканом кипящей воды. Через 15 мин. откинуть грибы на дуршлаг, нарезать соломкой, отложить. Настой процедить.
Шаг 3
Смешать куриный бульон с грибным настоем, довести до кипения. Добавить перловку и варить 20 мин.
Шаг 4
Картофель, лук и морковь очистить, нарезать небольшими кубиками. Добавить в суп картофель, варить 10 мин.
Шаг 5
На сковороде разогреть сливочное и растительное масло. Обжарить лук и морковь, 3 мин. Добавить грибы и готовить на среднем огне еще 5 мин.
Шаг 6
Куриное мясо снять с костей и нарезать. Добавить в суп мясо, обжаренные с грибами овощи. Варить все вместе 5 мин. Готовый суп снять с огня, накрыть крышкой. Дать настояться 10 мин. Разлить суп по тарелкам. Отдельно подать сметану.
КСТАТИ В рецепте приготовления куриного супа с перловкой мы используем именно сушеные лесные грибы. В первых блюдах они раскрываются намного ярче, чем свежие или замороженные. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Чтобы приготовить веганскую версию супа с перловкой и грибами, используйте не куриный, а овощной бульон. Или просто соедините грибной отвар с водой.