Гороховый суп без картошки (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Гороховый суп без картошки варить можно и нужно. Понятно, что картофель добавляет сытности и плотности супу, но и сам горох обладает этими качествами в полном объеме. Гороховый суп и без картофеля получится густым и наваристым. Как и без мяса, кстати. По идее, супы из бобовых – лучшие в качестве постных, вегетарианских первых блюд. По нашему рецепту у вас получится густой и ароматный суп с овощами и пряностями. Веганский вариант супа с горохом без картошки легко превратить в мясной. Во-первых, вы можете использовать любой бульон вместо воды. Во-вторых, добавить в конце варки кусочки нарезанной ветчины или обжаренного бекона.
Сложность: средне Калории: 282.45 ккал/порция Порций: 5 Готовка: 1 ч 20 мин Б/Ж/У: 14.02 г/7.75 г/42.44ВаркаОбедПервое блюдоСупВегетарианство: СтрогоВегетарианствоИНГРЕДИЕНТЫ НА 5 ПОРЦИЙ-5Порций+Горох жёлтый 250 гЛук репчатый 100 гМорковь 150 гСельдерей 2 шт.Чеснок 2 зубчик(а)Масло растительное рафинированное 2 ст.л.Зира семена 1 ч.л.Лавровый лист 1 шт.Тимьян сушеный 3 гПерец чёрный молотый по вкусуСоль по вкусуДля подачи:Петрушка по вкусуСухарики из белого хлеба по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию
Шаг 1
Промойте сушеный горох несколько раз, меняйте воду, пока она не перестанет пениться. После чего залейте свежей водой и оставьте на ночь в прохладном месте. Такой вариант удобнее всего, чтобы утром начать готовить гороховый суп.
Гороховый суп без картошки (gastronom.ru)
Шаг 2
Промойте разбухший горох, залейте в кастрюле полутора литрами чистой воды и поставьте на средний огонь. К моменту закипания на поверхности воды образуется слой пены. Снимайте пену, пока она не прекратит образовываться. Варите горох на умеренном огне около часа.
Гороховый суп без картошки (gastronom.ru)
Шаг 3
Пока горох варится, подготовьте другие овощи. Морковь вымойте щеткой, очистите. Стебли сельдерея особенно тщательно промойте в основании – там часто скапливается земля. Удалите грубые волокна.
Гороховый суп без картошки (gastronom.ru)
Шаг 4
Очистите репчатый лук и чеснок. Нарежьте лук, сельдерей и морковь мелкими кубиками одинакового размера. Кстати, такая овощная смесь для заправки супа называется французским словом мирпуа. Чеснок измельчите.
Гороховый суп без картошки (gastronom.ru)
Шаг 5
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Положите в нее нарезанный лук, обжаривайте на среднем огне 3 минуты, помешивая. Добавьте морковь, сельдерей и семена зиры. Жарьте еще 3–4 минуты. Добавьте чеснок, готовьте еще 1–2 минуты.
Гороховый суп без картошки (gastronom.ru)
Шаг 6
Когда горох в кастрюле станет достаточно мягким на ваш вкус, загрузите овощную зажарку – мирпуа – в кастрюлю. Доведите до кипения, посолите по вкусу, приправьте суп молотым черным перцем и сухим тимьяном. Если требуется, добавьте еще кипятка.
Гороховый суп без картошки (gastronom.ru)
Шаг 7
Варите суп еще минут 15 на умеренном огне, до мягкости овощей. За 5 минут до готовности добавьте лавровый лист. Готовый гороховый суп подавайте с сухариками и свежей зеленью петрушки.
Гороховый суп без картошки (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если вы любите полностью разваренный горох, просто увеличьте время варки и добавьте овощную зажарку, когда горох уже дойдет до нужной кондиции. Вы можете также перемолоть суп блендером – получится отличный суп-пюре. КСТАТИ Некоторые хозяйки пользуются лайфхаком: чтобы горох быстро разваривался без замачивания, добавляют в воду буквально пол чайной ложки пищевой соды. Вы можете попробовать этот способ, но осторожно – у супа может возникнуть неприятный привкус.