Булочки с яблоками из готового слоеного теста. Розочки из слоёного теста с яблоками, рецепт с фото

Ключевые компоненты слоеного теста – многократно чередующиеся слои жира и муки. Несмотря на некоторую длительность процесса его приготовления, булочки из слоеного теста легко приготовить своими руками – сладкие к чаепитию или сытные на завтрак. Все рецепты даны из расчета на 10 – 15 изделий.

Это простой вариант сладкой выпечки и, к тому же, недорогой.

Подготовьте следующие компоненты:

• вода – 300 мл;
• мука высшего сорта – 500 г;
• маргарин – 280 г;
• яйцо – 1 ед.;
• соль – 1/2 ч. л.;
• белый сахар – 100 г;
• уксус – 1 ч. л.

Булочки с сахаром готовим так:

1. В воду налить уксус, вбить яйцо и всыпать соль. Следом добавить муку и приступить к замесу. Правильная консистенция эластичная, пружинящая и не слишком тугая.
2. Поделить массу на две части и раскатать их. Щедро покрыть сливочным маслом и сахаром, положить друг на друга, скрутить в рулон, а затем свернуть по спирали.
3. Полученную «улитку» завернуть в пакет и убрать в холодильник на 2 часа.
4. Охлажденную массу раскатать и поделить на кусочки. Из каждого сформировать «колбаску» и сделать завитки.
5. Разложить заготовки на застеленный пергаментом противень, разогреть духовку до 200ºС и выпекать 15 минут.

Учтите, что месить тесто лучше руками. В кухонном комбайне можно делать это только специальной насадкой, иначе масса получится слишком тугой и тяжелой.

Как приготовить с яблоками

В основе этого рецепта с яблоками лежит экспресс-вариант слоеного теста, которое не придется раскатывать несколько раз.

Список составляющих:

• пшеничная мука – 350 г;
• рафинированный сахар – 100 г;
• масло сливочное – один брикет;
• яйцо – 1 ед.;
• соль – 1 ч. л.;
• дрожжи – половина столовой ложки;
• вода кипяченая – 100 мл;
• молоко – полстакана;
• яблоки красные крупные – 2 ед.

Как готовить:

1. В воде растворить дрожжи и ложку сахара. Подождать четверть часа до возникновения пузырьков.
2. В отдельной посуде смешать муку, соль и две ложки сахара. Масло добавить к муке и руками перетереть всю смесь в крошку.
3. В воду с дрожжами добавляем яйцо и молоко. Соединяем эту массу с мучной крошкой. Месим и охлаждаем два часа.
4. Яблоки очищаем от семян и палочек, режем тонкими дольками-полумесяцами. Опускаем их в кипящую воду, добавляем оставшийся сахар и варим две минуты.
5. Тесто раскатываем и нарезаем на ленты шириной около 5 см. По краю каждой полосы выкладываем яблочные дольки и скручиваем в рулет. Получаются импровизированные «розочки».

Выпекать их удобно в формах для кексов. Это займет 25 минут при температуре 200ºС.

Готовим из слоеного теста с вареньем

Варенье отлично подходит для сладких слоек к чаю.

На 400 г теста нужны:

• одно яйцо;
• любое фруктовое или ягодное варенье – 100 г.

Процесс приготовления лакомства из слоеного теста с вареньем столь же прост, как и список ингредиентов:

1. Тесто нарезать на квадраты 10 x 10 см, смазать взбитым яйцом.
2. В центр каждой заготовки выложить по одной столовой ложке варенья. Свободными краями закрыть начинку - получится конвертик.
3. Выпекать при 180 градусах 20 минут.

Булочки с корицей из слоеного теста

Приготовим привлекательные булочки с глазурью.

Список ингредиентов следующий:

• полуфабрикатное слоеное бездрожжевое тесто – 500 г;
• сливочное масло – полпачки;
• корица – на свое усмотрение;
• сахар – 100 г.

Части глазури:

• сахарная пудра – 2 десертные ложки;
• молоко – 100 мл.

Булочки с корицей готовим так:

1. Масло растопить, добавить корицу и сахар, остудить.
2. Тесто раскатать и смазать масляно-коричной смесью. Свернуть в рулет, нарезать на порции шириной 5 см.
3. Полученные заготовки из бездрожжевого теста разложить на противне, ставя вертикально. Выпекать при 180ºС 25 минут до румяности.
4. За 5 минут до готовности сделать глазурь, смешав горячее молоко и сахарную пудру. Достать десерт из духовки, оформить глазурью и остудить.

Рецепт приготовления с маком

Пикантные булочки с маком - украшение стола.

Основные составляющие:

• 300 мл кефира;
• 2 сырых яйца;
• 2 г соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 400 г муки высшего сорта.

Для прослойки:

• сливочное масло – 400 г;
• семена мака – 50 г (продается среди специй).

Готовить такие булочки довольно просто:

1. В холодную воду добавьте все компоненты теста, кроме муки.
2. Начинайте засыпать муку и перемешивать смесь ложкой. Замесите и положите охлаждаться в холодильник (не менее двух часов).
3. Охлажденную массу разделите на три части, каждую раскатайте в лепешку так, чтобы они были одинакового размера. Покройте заготовки сливочным маслом и посыпьте маком. Склейте их между собой и еще раз раскатайте.
4. Разделите тесто на несколько частей, из каждой сформируйте «косичку» (или придайте любую другую форму).
5. «Косички» разложите на противне и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 210 градусов 15 минут.

Не жалейте сливочного масла! Расслоение такого теста происходит именно благодаря жирам.

Угощение с творогом на скорую руку

Из следующего количества продуктов получится 15 – 20 творожных слоек:

• 500 г теста;
• упаковка творога.
• одна ст. л. сахара;
• одно яйцо.

Готовим так:

1. Смешиваем яичный желток, сахар и творог.
2. Полученной смесью густо смазываем тесто, сворачиваем его в рулет и разрезаем на порции.
3. Сбрызгиваем будущие булочки холодной водой из пульверизатора и выпекаем 25 минут при высокой температуре (210ºС).

Булочки из слоеного теста с курицей

Сытная выпечка послужит перекусом или полноценным вторым блюдом.

Требуемые компоненты:

• 400 г (2 – 3 стакана) муки пшеничной;
• стандартный брикет сливочного масла;
• стакан воды;
• два яйца, одно из них – для смазывания перед выпеканием;
• соль на кончике ножа;
• куриный фарш – 400 г;
• 2 луковицы.

Готовим следующим образом:

1. Для теста смешиваем все компоненты ложкой, затем месим пару минут руками и кладем в холодильник на 3 часа.
2. По истечении этого времени раскатываем заготовку и режем квадратами. Фарш смешиваем с мелко нашинкованным луком, выкладываем на квадраты, оставляя место по краям.
3. Заготовки сворачиваем в треугольники, крепко защипываем края и смазываем поверхность взбитым яйцом.
4. Выпекаем 25 минут при 200ºС.

Хрустящие слойки без начинки

Слоеное тесто вкусное само по себе, даже без начинки.

Вам понадобится:

• тесто слоеное – 500 г;
• два яичных желтка;
• сахар – 1 ст. л.

Готовим угощение:

1. Полуфабрикат нарезаем на прямоугольники желаемого размера.
2. Заготовки выкладываем на противень, соблюдая расстояние между ними в пару сантиметров.
3. Смазываем будущий десерт взбитыми яичными желтками и посыпаем сахаром - он обеспечит карамельную корочку.
4. Выпекайте 25 минут при t=200ºС.

Нежные булочки из слоёного теста с сыром

Расплавленный сыр отлично сочетается с тонким воздушным тестом.

Количество продуктов на 250 мл воды:

• мука – 400 г;
• сырое яйцо – 1 ед. в основу и еще одно для финальной смазки;
• масло сливочное 72% – 200 г;
• сыр «Голландский» – 300 г.

Приступаем:

1. Смешиваем все ингредиенты, кроме сыра, до однородного состояния. Заворачиваем в целлофан (пакет, пищевая пленка) и ставим в холодное место на пару часов.
2. Сыр измельчаем на терке и скатываем в 8 – 10 шариков.
3. Тесто выкладываем на разделочную доску и делим на квадраты по количеству сырных шариков. Сырные заготовки размещаем в центре квадрата по одной. Закрываем начинку, поочередно подтягивая свободные углы к центру квадрата.
4. «Упакованные» булочки сверху промазываем взбитым яйцом.

Устанавливаем температуру духовки на 200 градусов, выпекаем 20 минут.

Готовим с банановой начинкой

Питательные банановые слойки составят компанию утреннему кофе с молоком.

Проверьте наличие компонентов:

• 500 г полуфабрикатного слоеного теста;
• 1 большой спелый банан;
• 1 сырое яйцо.

Готовьте следующим образом:

1. Тесто слегка разморозьте - оно должно гнуться, но оставаться прохладным. Нарежьте его на десяток квадратов.
2. Банан порежьте половинками кругляшей толщиной 5 мм. На каждый квадрат положите по 6 – 8 фруктовых кусочков. Закройте начинку, соединив края.
3. Поставьте духовку разогреваться до 190ºС. В это время взбейте яйцо и смажьте им верхушки изделий.
4. Загрузите противень со слойками в духовку на 20 минут. Контролируйте цвет изделий: если они темнеют слишком быстро, понизьте температуру на 10 градусов. Готовые булочки должны быть золотисто-желтыми.

Из слоеного дрожжевого теста

Пустые слойки - демократичная закуска из самых простых компонентов:

• мука высшего или первого сорта – 250 г;
• кипяченая и охлажденная вода – 150 мл;
• сливочное масло – 180 г;
• соль – 1/4 десертной ложки;
• яйцо – 1 ед.;
• сахарная пудра – «на глаз».

Действуем следующим образом:

1. Муку растереть с маслом до мелкой крошки, добавить соль и влить воду. Месить 2 – 3 минуты вручную. Охладить в морозильной камере за 10 минут.
2. В охлажденную массу завернуть сливочное масло и раскатать в тонкий пласт.
3. Разделить его на порции, свернуть каждую по спирали или в любую другую форму.
4. Выпекать булочки из слоеного дрожжевого теста полчаса при 180ºС.

Достать из духовки, присыпать сахарной пудрой.

Лакомство с шоколадной начинкой

Нет проблемы приобрести готовую слойку, но интереснее сделать ее самостоятельно.

Список продуктов для десерта:

• 200 мл молока;
• 100 г размороженного маргарина;
• 400 г муки;
• пакетик дрожжей;
• 1 яйцо;
• 2 ст. л. рафинированного растительного масла;
• 40 г тростникового сахара;
• 5 г соли;
• растопленный шоколад 72% (начинка).

Начинаем готовить:

1. Сначала следует слегка подогреть молоко, засыпать сахар и дрожжи. Подождать 15 минут, чтобы они начали работать. После этого добавить яйцо, растительное масло и щепотку соли.

Требуемые ингредиенты:

• тесто – 1 пачка;
• грибы – 500 г;
• соль, перец – по щепотке.

План действий следующий:

1. Обжарить грибы, посолить, поперчить и остудить.
2. Тесто делим на порции, каждую из которых раскатываем на квадраты. По центру заготовок выкладываем грибы и запечатываем начинку свободными краями.
3. Выпекаем в духовке при 200ºС до румяности (около четверти часа).

Простой вариант выпечки с ветчиной и сыром

Полезно всегда иметь дома замороженное тесто. Такой запас выручит и опытную хозяйку, и начинающего кулинара.

Всего вам понадобится:

• 1 упаковка слоеного пресного теста, предварительно размороженного (450 г);
• сыр «Гауда» – 150 г;
• ветчина – 150 г;
• 1 большое яйцо или 2 маленьких.

Из такого набора получится 8 изделий. Приступаем:

1. Сыр и ветчину нарежьте пластинами как можно тоньше.
2. Пласты теста слегка раскатайте и порежьте на полоски: одна полоска - одна булочка.
3. Выложите ветчину и сыр на заготовки. Важно оставить свободным 1 см по краям и «хвостик» около 5 см, чтобы надежно завернуть начинку.
4. Заворачиваем полученные заготовки в трубочку (рулет) и выкладываем на противень. Смазываем будущие слойки взбитым яйцом.
5. Выпекаем при 200 градусах 20 минут.

Перед вами предстали более 10 рецептов различной «слоеной» выпечки. Сладкой и мясной, простой и вполне достойной праздничного стола. Выбирайте варианты на любой случай и будьте всегда на высоте в своих кулинарных экспериментах!

Пошаговые рецепты приготовления слоеных булочек с яблоками, корицей, изюмом и лимонным соком

Оценка
рецепта

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

6 гр.

7 гр.

Углеводов

292 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт слоеных булочек с яблоками

Приготовить пышные воздушные булочки можно и без дрожжей. Для этого отлично подойдет обычное слоеное тесто, которое можно купить в любом магазине или приготовить самостоятельно. Есть масса рецептов приготовления слоеного теста, от самых простых до довольно сложных. Заготовить тесто можно с запасом, его нужно будет лишь убрать в морозильник. Хранить его нужно не больше месяца.

Булочки из слоеного теста можно готовить в виде рулетиков, розочек, пирожков. Добавлять можно любое варенье, мак, джем, корицу или кокосовую стружку.

Ингредиенты :

• 280 мл холодной воды;
• половина чайной ложки соли;
• 680 г муки;
• 90 г сливочного масла;
• парочка яблок;
• половина стакана сахара.

Пошаговый рецепт слоеных булочек с яблоками

Охладите полностью кипяченную воду и добавьте туда соль. Размешайте.

Муку просейте через ситицо и постепенно добавляйте в подсоленную воду. Замешивайте тесто в течение девяти минут до упругого состояния.

Выложите тесто на доску подсыпленную мукой. Тоненько раскатайе.

Сливочное маслице растопите и смажьте им всю поверхность теста с помощью специальной кисточки.

Скрутите тесто туго в жгутик, не торопясь и заворачивая постепенно. Заверните полученное тесто в пищвую пленку и уберите на три часа в морозильную камеру.

Яблоки помойте и очистите от кожуры, уберите сердцевинку.

Тесто вытащите из морозильной камеры и раскатайте в прямоугольник. Вырежьте ровные полоски, которые получаться меньше по длине.

Перетерите через терку яблоки и полученную массу положите по всей полоски каждого кусочка теста, сверху посыпьте сахаром. Зажмите по всей длине края теста, а полученную колбаску заверните в виде улитки.

Смажьте растительным маслицем лист и выложите булочки. Отправьте их в разогретую до 200 градусов духовку на 35-40 минут.

Для румяного цвета перед запеканием булочки можно смазать взбитым с молочком желтком. Для этого понадобится специальная кисточка. Подбирать для рецептика яблочки можно любые. Но лучше подойду именно дл булочек кисло-сладкие и кисленькие сорта, это «Голден», «Антоновка» и «Семеренко».

Вариант 2: Быстрый рецепт слоеных булочек с яблоками

Для быстрого приготовления подобных булочек лучше взять обычное магазинное слоеное тесто. Если вы хотите, чтобы булки получились пышными, то лучше приобрести бездрожжевое тесто. Если для вас пышность не важна, то подойдет дрожжевое тесто.

Ингредиенты :

• упаковка слоеного теста;
• три средних яблочка;
• ванильный сахар;
• 4 столовые ложечки сахара.

Как быстро приготовить слоеные булочки с яблоками

Тесто подержите при комнатной температуре до почти полного оттаивания. Оно должно легко раскатываться, но не должно прилипать к столу и к скалке.

Яблоки промытые очистите, все лишнее уберите. Нарежьте небольшими кубиками.

Раскатайте два листа теста и нарежьте на одинаковые большие прямоугольники. Их должно получиться 12 штук.

У каждого прямоугольники с одной стороны сделайте два или три надреза небольших. На ту сторону, где нет надрезов, выложите небольшое количество блок. Смешайте ванильный сахар с яблоками. Посыпьте этой смесью яблоки.

Накройте яблоки стороной теста, которая с надрезами и защипайте края. Выложите булочки на противень, смазанный маслицем, и отправьте хорошенечко прогретую духовку на полчаса.

После того, как достанете булочки из духовке, дайте им некоторое время постоять. К начинке для таких булочек по желанию можно положить любого сладенького сыра. Очень хорошо подойдет творожный сырок со вкусом фруктов.

Вариант 3: Слоеные булочки с яблоком и изюмом

Если добавить в начинку изюм, то булочки приобретут еще более интересный и сладковатый вкус.

Ингредиенты :

• упаковка дрожжевого слоеного теста;
• пара яблок;
• горсть изюма;
• пять столовых ложек сахара;
• желток;
• 60 г сливочного масла.

Как приготовить

Слоеное тесто разморозьте и достаньте из упаковки.

Яблочки очищенные нарежьте большими кубиками. Масло сливочное растопите в сковородке и отправьте туда яблоки. Слегка потушите.

Изюм на пять минуточек залейте кипятком. Затем его слейте и переберите сухофрукты.

К яблокам добавьте сахар и изюм. Все перемешайте.

Раскатайте тесто и порежьте его на ромбики. В серединку выложите полностью остывшую начинку из яблок. Защипайте ромбики со всех сторон как пирожки.

Взбейте с помощью вилочки желток и смажьте им все булочки. Если желток небольшой, то можно его развести водой и молочком. Отправьте булочки в духовку, предварительно положив их на лист смазанный маслицем. Готовьте при температуре 180 градусов, не больше 25 минуток.

Вместо изюма смело в начинку можно добавлять вишню без косточек, курагу или любые другие сухофрукты. Туда в начинку можно добавить порошочек корицы.

Вариант 4: Слоеные булочки с блоками и корицей в виде конвертиков

Для этого рецепта подойдет как магазинное слоеное тесто, так и приготовленное самостоятельно. Сочетание яблока и корицы классическое и всегда беспроигрышное. В особенности если с этой начинкой приготовить быстрые булочки со слоеным тестом. Незаменимый вариант выпечки, если гости уже на пороге.

Ингредиенты :

• 500 г теста слоено-дрожжевого;
• полтора чайной ложечки молотой корицы;
• 3-4 ложечки столовой сахара;
• 6 маленьких яблок;
• растительное масло для листа.

Пошаговый рецепт

Тесту обычным образом дайте оттаять. На это понадобиться примерно десять минут.

Яблочки порежьте на половинки, очистите их и уберите серединку Получаться маленькие лодочки.

Раскатайте оба куска теста и порежьте квадратиками. Они должны быть не маленькими, чтобы в каждый помещалось по одному яблоку.

Расставьте на кусочки теста яблочки, серединкой вверх. Посыпьте каждое яблоко сахаром и корицей.

Возьмите все четыре края теста и соедините между собой на верхушке. Хорошенечко защипайте.

Духовочку предварительно разогрейте, а на смазанный маслом лист выложите булочки-конвертики. Отправьте лист в духовку на 35 минуток.

Молотая корица - можно сказать самая лучшая специя для булочек с яблоками. Но по своему желанию и предпочтениям ее можно заменить. К примеру, можно положить обычный молотый анис, семена натуральной ванили, мускатный орешек, кардамон и бадьянчик.

Вариант 5: Слоеные булочки с яблоками в виде розочек

Это бесподобная выпечка для праздничного стола или для самостоятельного творчества. Такие булочки можно даже преподнести в качестве подарочка.

Ингредиенты :

• упаковочка покупного слоеного теста;
• жидкий мед;
• два спелых яблочка;
• ложечка лимонного сока;
• сахарная пудра;
• сахарный песок и корица.

Как приготовить

Тесто вытащите на присыпанный мукой стол и дайте ему немного оттаять. Оно должно стать достаточно мягким, чтобы его было просто раскатывать. Если все же оно начнет прилипать, то его просто нужно периодически присыпывать мукой.

У яблочек уберите семена и порежьте их на максимально тоненькие дольки.

Прокипятите в кастрюльке воду, добавьте сахар, лимонный сок и отправьте туда яблочки. Варите минутки три, вытащите и подсушите.

Порежьте тесто на полосочки шириной примерно три сантиметра.

На каждую из полосочек вкладывайте дольки яблочек, краешком друг на друга. Внизу нужно отступить один сантиметр.

Заверните полученные заготовочки в рулетики, а нижние края подогните.

Положите все на противень и отправьте в духовку на полчаса при 190 градусах. Готовые булочки присыпьте сахарной пудрой.

Если у вас нет металлических или силиконовых формочек, то можно взять обычные бумажные или сделать их самостоятельно из фольги. Яблоки для такой выпечки лучше брать уже довольно спелые, но не совсем переспелые, чтобы они при готовки не превратились в кашицу.

Приятного аппетита!

Порадуйте своих детишек слоеными булочками с яблоками . Приготовить такие булочки несложно. Подать на стол их можно с горячим молоком или чашкой чая. Теплые ароматные булочки с яблоками наверняка понравятся вашим деткам.

Проще всего приготовить такие булочки из готового слоеного теста. Однако важно правильно выбрать тесто в магазине. Вот несколько советов, которые вам помогут:

• При выборе слоеного теста, обратите внимание на его состав. В тесте не должно содержаться ароматизаторов, красителей и загустителей, которые негативно сказываются на состоянии желудочно-кишечного тракта.
• Состав хорошего теста прост: мука высшего сорта, маргарин, соль и сахар.
• Цвет качественного теста — белый.
• Обращайте обязательно внимание на срок годности.

Ингредиенты:
слоёное тесто — 500 гр.
яблоки — 3 шт.
апельсин — 0,5 шт.
корица по вкусу
джем из апельсина и киви
сахарная пудра

Слоеные булочки с яблоками, рецепт:

Перед приготовлением слоеных булочек включить разогреваться духовку.

Натереть яблоки на тёрке, сбрызнуть лимоном, чтобы они не потемнели. Кожуру с них можно срезать по желанию.

Слоёное тесто следует предварительно разморозить наполовину. Работать с ним нужно охлаждённым.

Отрезать половину теста, из него сделать улитки. На пласт теста разложить тёртое яблоко.

Тертые яблоки посыпать корицей.

Сбрызнуть яблоки соком половины апельсина, можно также добавить немного апельсиновой цедры.

Скрутить аккуратно тесто с начинкой в рулет. Затем нужно разрезать рулет на улиточки толщиной примерно 3-4 см.

Разложить булочки с яблоками на противень с пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Выпекать их 20-30 минут при температуре 200-220 градусов.

Вторую часть теста, чуть раскатав, разрезать на сектора. Подобрать джем по своему вкусу. В нашем варианте — это джем с апельсином и киви. Главное брать густой джем, чтобы он не вытек сильно.

Положить на края теста джем и скручивать их в рулетики.

Сложить изделия на пергамент в противень.

Выпекать их 20-30 минут.

Посыпать готовую выпечку сахарной пудрой.

Приятного вам чаепития!

Готовое слоёное тесто пользуется огромной популярностью среди всех хозяек, независимо от «кулинарного стажа». И совершенно заслуженно, ведь при вечном отсутствии свободного времени готовое тесто позволяет приготовить вкусные изыски буквально за считанные минуты. Что чаще всего готовят из слоёного теста? Пироги, пиццу и булочки. И только одних видов булочек с различными начинками можно придумать десятки, один из самых оригинальных вариантов - булочки в виде розочек с яблоками из слоёного теста. Идея ужасно проста, но результат получается восхитительно вкусным и аппетитным. Красиво, вкусно, быстро, что же ещё нужно? Приступайте к выпечке!

Примерно для 12 небольших булочек-розочек нужно подготовить:

• 400 г готового слоёного теста, используйте дрожжевое или бездрожжевое по вашему вкусу, в данном случае взято бездрожжевое тесто;
• 3 яблока среднего размера, лучше брать кисло-сладкие зимние сорта;
• половину лимона;
• стакан воды;
• 100-150 г сахара-песка;
• ванилин;
• корицу и звёздочку бадьяна;
• примерно 2 столовые ложки сахарной пудры.

Пошаговый рецепт приготовления розочек из слоёного теста с яблоками:

1) Тесто разморозить при комнатной температуре около 40 минут, при этом, его нужно достать из упаковки и прикрыть чистым кухонным полотенцем, чтобы оно не обветрилось.

Яблоки нужно будет немного отварить в сиропе с пряностями и лимоном. Для сиропа в небольшой ковш влить воду, положить бадьян, натереть корицу, добавить сок и цедру от лимона. Довести всё до кипения.

2) Яблоки вымыть, обтереть, разрезать вдоль пополам, вырезать серединку и нарезать на специальной терке или просто очень острым и тонким ножом на пластинки шириной не более 2 мм.

3) Яблочные пластинки выложить в сироп и на небольшом огне поварить 3-5 минут, а затем оставить в сиропе на 10-15 минут. Важно, чтобы мякоть яблок не разварилась и не превратилась в пюре, возможно, что некоторые сорта просто нужно выкладывать в кипяток и выключать огонь.

4) Пропитанные ароматным сиропом яблоки выложить на сито или дуршлаг и дать всей жидкости стечь. Оставшийся сироп не выливать, он пригодится, например, для компота.

5) Тесто (лучше не раскатывая) нарезать на полоски шириной примерно 3-4 см.

6) Выложить дольки яблок по всей длине полосок, свернуть улиткой тесто, низ немного защипать.

7) Выложить получившиеся бутоны в формочки для кексов, немного прижать.

8) К этому времени температура в духовом шкафу должна быть 180-200 градусов. Поставить формочки с розочками в духовку на 25-40 минут. При выпечке смотреть предпочтительнее не на время, а на внешний вид булочек. Как только они значительно увеличились в объёме и верх зарумянился (не начал подгорать), то можно доставать выпечку.

Вкусные сдобные булочки из слоеного дрожжевого теста – это невероятный аромат выпечки, привлекательная корочка, кокетливо выглядывающие дольки яблок и пряный праздничный запах корицы и цедры лимона. Это обычная на первый взгляд выпечка на самом деле невероятно вкусна за счет этого особенного сочетания корицы и яблока, но и слоеное тесто делает свое дело – булочки по рецепту получаются очень воздушными, слоистыми, рассыпчатыми.

Сегодня мы предлагаем простой рецепт дрожжевого сладкого слоеного теста. Из него будем готовить вкусные домашние булочки в духовке, сладкие и сдобные. Особенно сейчас, в сезон яблок и других даров осени, очень актуально научиться готовить булочки с яблоками и корицей.

Для слоеного теста вам потребуются дрожжи. По данному рецепту – сухие активные, но можно применять и свежие прессованные из расчета 50 граммов дрожжей на 600-700 граммов муки.

Перечень ингредиентов для слоеного теста:

• 3 стакана муки + около 70-100 граммов на раскатку и вымешивание;
• 90 миллилитров воды;
• 140 миллилитров молока;
• 200 граммов маргарина сливочного или кулинарного жира;
• 2 яйца;
• 10 граммов сухих дрожжей;
• 0,5 чайной ложки соли.

Обратите снимание, что в таком рецепте слоеного теста не используется сахар. Поэтому в начинке его должно быть достаточно, также можно дополнительно готовые булочки посыпать сахаром или сахарной пудрой поверх взбитого желтка.

В качестве начинки будем использовать такие продукты по рецепту:

• 4 среднего размера яблок;
• 1 яйцо;
• 1 чайная ложка корицы молотой сухой;
• 2 чайных ложки воды + 50 мл;
• 1 столовая ложка без горки муки;
• 4 столовых ложки коричневого сахара;
• по желанию в начинку можно добавить 1 чайную ложку цедры лимона или ваниль.

Для любого дрожжевого теста, в том числе и слоеного, компоненты должны иметь комнатную температуру. Даже яйца, если они достаются из холодильника непосредственно перед замесом теста, нужно на 1-2 минуты опустить в теплую воду и немного прогреть.

Процесс приготовления

Вкусные булочки приготовить не так уж и сложно, если следовать нашему рецепту. Приступим:

1. Дрожжи всыпьте в немного подогретую воду. Подогревайте ее примерно до 40 градусов, сразу всыпайте порцию дрожжей. Размешивайте, пока все крупинки не растворятся.
2. Муку сразу просейте в большую миску чрез сито (всю порцию). Так она обогатится кислородом, станет более пышной, придаст тесту большей воздушности.
3. В просеянную муку введите соль, сюда также можно добавить ванильный сахар.
4. Маргарин порубите кусочками сначала отдельно, когда он станет комнатной температуры. Потом эти кусочки всыпьте в муку и перетрите в руках или при помощи ножа в крошку.
5. В воду с растворенными дрожжами влейте желтки двух яиц, размешайте венчиком.
6. Туда же добавьте молоко.
7. В жидкую смесь засыпьте мучную массу, вымешивайте после каждых 2-х столовых ложек сухой части – так меньше вероятность, что образуются комочки.
8. Теперь тесто необходимо хорошо вымесить руками до однородной пластичности. Оно не должно быть сухим, но и нехорошо, когда оно прилипает к рукам. Вообще слоеное тесто должно иметь более плотную структуру, чем обычное дрожжевое.

Полученный комок плотно оберните пищевой пленкой или уложите в просторный полиэтиленовый пакет, поместите на 2 часа в холодильник. После этого оно будет готово к формированию булочек. Этот рецепт слоеного теста – наиболее простой, подходит для начинающих хозяек.

В классическом варианте приготовления требуется особая схема вымешивания – тесто раскатывают в пласт, покрывают маслом или маргарином, несколько раз сворачивают конвертом, после каждой раскатки помещают на несколько минут в холодильник. Такое тесто получается практически таким же, как и магазинное фабричное, но требует уйму времени и большого опыта.

Готовим начинку по рецепту следующим образом:

1. Яблоки промойте, удалите кожицу, если она слишком жесткая, также вырежьте сердцевину с семенами.
2. Отдельно смешайте коричневый сахар, цедру лимона (можно также взять апельсиновую или мандариновую), муку.
3. Воду вылейте в сковороду, яблоки нарежьте небольшими кубиками или тонкой соломкой. Выложите в кипящую воду, проварите 5 минут.
4. После этого добавьте в сухую часть воду (50 мл), замесите своеобразный клейстер. Эту массу вылейте к яблокам, сразу же начинайте интенсивно размешивать, убавьте огонь до минимума. Уварите начинку еще около 4-х минут, пока она не станет однородной, и не будет напоминать повидло.
5. Теперь сюда же всыпьте корицу, можно добавить ваниль, размешайте.
6. Остудите до комнатной температуры.

Приступаем к формированию булочек:

1. Раскатайте охлажденное тесто в пласт, остатки пока что заверните в пленку и уберите в холодильник.
2. Из этого пласта вырежьте квадраты 8 на 8 сантиметров (примерно).
3. Оставшийся от теста белок вбейте вилкой или венчиком до небольших пузырьков.
4. Выложите на один угол квадрата примерно 1 столовую ложку яблочной начинки. Во втором прямоугольнике (половине квадрата) сделайте в центре 3 надреза, но не до конца.
5. Заверните половину квадрата на яблоки, придавите, чтобы края склеились, смажьте по краю белком.
6. Сверху такие булочки-треугольники необходимо смазать взбитым желтком. Его можно заменить крепким черным чаем (заваренным в малом количестве воды), сахарным сиропом (1 столовая ложка сахара на 50 миллилитров воды) или обычным молоком. Все это делается для появления на выпечке в процессе запекания красивой золотистой корочки.
7. Расстаивать булочки не надо, духовку разогрейте на 180 градусах заранее. Как только сформируете все треугольники, переложите их на противень (на пергамент), поместите в духовку, выпекайте примерно 15 минут до коричневого верха.
8. Остужать булки лучше на решетке, чтобы них не стал влажным от конденсата. Готовые изделия можно дополнительно присыпать сверху сахарной пудрой.

Такие слоеные булочки получаются очень красивыми – за счет надрезов в верхней части теста начинка слегка проглядывает наружу и издает потрясающий аромат корицы и цедры лимона.