Во время любого застолья одними из главных украшений стола являются слоеные салаты. На их верхнем слое очень удобно изображать различные узоры, делать тематическое оформление по любому поводу. Одним из таких салатов является "Шапка Мономаха". Это величественный салат, который правильнее даже будет назвать тортом. Как и в случае с любым слоеным салатом - чтобы по максимуму прочувствовать его вкус, нужно дать настояться минимум 2 часа.
Список ингредиентов достаточно велик, поэтому чтобы ничего не пропустить - лучше сразу собрать всех участников вместе. Сегодня в главных ролях овощи: морковь, картофель, свекла, также яйца, говядина, чеснок, орехи, сыр, майонез, соль, перец, зелень свежая и гранат.
Свеклу нужно отварить, почистить и натереть на терку. Чтобы свекла не потеряла свой яркий цвет и сладость в процессе варки - ни в коем случае не обрезайте ни корешок, ни хвостик.
Морковь также чистим и натираем на крупную терку.
Говядину моем и отвариваем 30-40 минут в подсоленной воде, можно добавить пряности, лавровый лист. Бульон, в котором варилось мясо, затем можно использовать, сварив вкусный суп.
Картофель варим в "мундире", затем остужаем его и трем на крупную терку.
Куриные яйца варим "вкрутую", затем остужаем в холодной воде, и очищаем скорлупу. Натираем 3 яйца на крупную терку.
Твердый сыр натираем на крупную терку - лучше использовать солоноватый сорт сыра.
Начинаем "собирать" нашу Шапку Мономаха. На широком плоском блюде раскладываем первый слой из половины вареного тертого картофеля. Слой делаем не более 1 см. Промазываем его майонезом.
Следующий слой - это тертая свекла. Ее нужно подсолить 2 щепотками соли, посыпать перцем, смазать майонезом, и посыпать давлеными грецкими орехами (1/2 от всего количества).
Следующий слой - это 2/3 всего тертого твердого сыра, и пропущенный через пресс зубок чеснока. Этот слой также смазываем майонезом.
Следующий слой - это вареная говядина, нарезанная соломкой. Мы используем 2/3 от всего количества мяса. Майонезом не промазываем.
Теперь следует слой из тертого вареного яйца. Сверху делаем майонезную сетку.
Теперь слои идут меньше по диаметру. Выкладываем на слой из яиц слой из вареной тертой моркови. Делаем сетку из майонеза.
Я люблю в салате свежую зелень, но если ее положить сверху - она осыпается. Поэтому выкладываем оставшуюся говядину, смазываем майонезом, а сверху можно сделать отдельный слой из любой свежей зелени. Но это не обязательно.
Теперь самое интересное - делаем салат похожим на Шапку Мономаха. Вторую половину картофеля выкладываем сверху салата. Затем мокрыми руками "лепим" шапку, придаем салату нужные очертания. Смазываем майонезом.
Оставшееся яйцо трем на терку, отдельно желток, отдельно белок. И украшаем салат. Зернышками граната выкладываем контуры, как на настоящей шапке. Можно также добавить свежую зелень, половинку грецкого ореха - в общем, призываем на помощь всю свою фантазию.
Готовый салат отправляем в холодильник настояться. Приятного аппетита!
Салат «Шапка Мономаха» идеально подходит для праздничного стола благодаря оригинальной подаче, напоминающей по форме головной убор русских царей. Существует большое количество вариаций на тему приготовления такой закуски, при этом любой из рецептов отличается великолепными вкусовыми характеристиками.
[ Скрыть ]
Классический рецепт
Классическая рецептура создавалась в период дефицита продуктов и поэтому состоит из максимально доступных компонентов. Рецепт салата «Шапка Мономаха» с фото и пошаговым выполнением всех этапов позволит приготовить закуску быстро и легко.
Ингредиенты
- 350-400 г мяса (по желанию берем говядину или свинину);
- 3 небольшие моркови;
- 2 свеклы средних размеров;
- 4 средние картофелины;
- 200-250 г сыра;
- 3 яйца;
- половина банки горошка;
- 200-250 г грецких орехов;
- лук репчатый — 1 головка;
- пучок петрушки.
Для заправки:
- 400 г майонеза;
- молотый перец.
Сколько калорий?
Пошаговая инструкция
Чтобы приготовить классический вариант закуски, необходимо:
- Отварить мясо и овощи.
- Готовую морковь, картофель и свеклу почистить и крупно натереть.
- Мясо нашинковать тонкими, одинаковыми по длине полосками.
- На мелкой терке натереть яйца и сыр.
- Почистить, обжарить и мелко перемолоть грецкие орехи.
Продукты выкладывают на блюдо в такой последовательности:
- картофель;
- свекла;
- морковь;
- мясо;
- петрушка;
- яйца.
Слои хорошо промазывают майонезом. В конце блюдо посыпают сыром и грецкими орехами. Куполообразную форму закуске придают сразу. Проще всего это сделать руками, смоченными в воде. Перед подачей салат ставят в холодное место на час-два.
Фотогалерея
Салат «Шапка Мономаха» с красной рыбой
Сочетание малосольных огурцов и красной рыбы обладает пикантным послевкусием. Чтобы закуска не получилась слишком соленой и жирной, в качестве заправки используют смесь сметаны и майонеза.
Рецепт салата «Шапка Мономаха» представлен с фото, благодаря чему пошагово приготовить блюдо не составит труда даже для начинающего кулинара.
Ингредиенты
Для закуски потребуется:
- 350-400 г филе красной рыбы (подойдет лосось, семга, кижуч или горбуша);
- 4 картофелины средних размеров;
- 3 малосольных огурца;
- 2 небольшие моркови;
- два плавленых сырка;
- 200 г грецких орехов.
Для соуса:
- нежирная сметана;
- майонез (40-55% жирности).
Для украшения:
- зелень (укроп или петрушка по желанию);
- черный перец (молотый);
- гранат.
Сколько калорий?
Пошаговая инструкция
Для того, чтобы подготовить ингредиенты, следует:
- Нарезать и смешать со сметаной красную рыбу.
- Подготовить овощи (помыть, отварить, очистить) и после натереть их на терке.
- Нарезать малосольные огурцы.
- Крупно нарезать плавленый сырок.
- Измельчить грецкие орехи.
- Приготовить заправку. Соотношение майонеза к сметане 1:1.
После подготовки всех компонентов салат выкладывают на блюдо в такой последовательности:
- половина натертого картофеля;
- красная рыба;
- часть плавленого сыра;
- морковь;
- огурец;
- оставшийся картофель;
- плавленый сыр.
Каждый из слоев обильно смазывают майонезно-сметанным соусом. По желанию, сверху закуску посыпают черным перцем и петрушкой.
Фотогалерея
Рецепт с черносливом без мяса
Салат с черносливом станет изюминкой застолья, а его кисло-сладкий вкус никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты
Чтобы приготовить этот вариант салата «Шапка Мономаха» потребуется:
- 250 г чернослива;
- картофель, свекла и морковь (в количественном соотношении 3:2:1);
- 3 куриных яйца;
- кислое яблоко;
- 250-300 г сыра (типа «Российский»);
- чеснок (пару зубчиков);
- 200 г грецких орехов;
- гранат средних размеров;
- молотый перец (можно смесь перцев);
- майонез.
Сколько калорий?
Пошаговая инструкция
Чернослив предварительно замачиваем в теплой воде минимум на час, просушиваем на салфетке и мелко шинкуем.
Процесс приготовления салата:
- Отвариваем и натираем овощи на терке.
- Нарезаем тоненькими полосками яблоко.
- Измельчаем грецкие орехи.
- Натираем сыр.
- Готовим заправку из майонеза и чеснока.
Компоненты выкладываются в такой последовательности:
- тертый картофель;
- свекла;
- яблоко;
- морковь;
- яйца;
- грецкие орехи;
- чернослив;
- твердый сыр.
Слои пропитываются заправкой и по желанию посыпаются молотым черным перцем и зеленью.
Фотогалерея
Салат «Шапка Мономаха» с гранатом
Вариант с гранатом отличается изысканным вкусом и подойдет в качестве банкетного блюда. Сделать салат «Шапка Мономаха» в такой интерпретации можно на новогодний стол или юбилей.
Ингредиенты
Необходимые продукты:
- 500 г филе (индейки или курицы);
- 2 моркови (средних размеров);
- 3 клубня картофеля;
- 2 свеклы;
- 3-4 яйца;
- 200 г зеленого горошка;
- 250 г грецких орехов;
- нежирный соус на основе майонеза и йогурта (в пропорции 1:2).
- 2 граната (один на украшение и другой на слой);
- чеснок (по желанию).
Для украшения:
- облепиха;
- зеленый горошек.
Сколько калорий?
Пошаговая инструкция
Овощи и куриное филе моют и отваривают до готовности, после чего:
- Мясо рубят мелкими кубиками.
- Овощи трут на крупной терке, яйца — на мелкой.
- Перемалывают в блендере до однородной массы грецкие орехи.
- Готовят соус, добавив в него чеснок, молотый перец и соль.
Блюдо выкладывают слоями на плоскую тарелку в такой последовательности:
- половина натертого картофеля;
- морковь;
- свекла;
- курица;
- яйца, гранат;
- вторая половина картофеля.
Каждый отдельный уровень хорошо заправляется соусом. Придав шапке характерную форму, можно приступить к оформлению. Сверху закуску украшают гранатовыми или облепиховыми зернами, иногда добавляют зеленый горошек.
Фотогалерея
Альтернативным рецептом может быть салат с добавлением копченой свинины. Посмотреть его пошаговое выполнение можно на видео.
Салат «Шапка Мономаха» с ветчиной и яблоком
Закуску с ветчиной и яблоком необязательно делать на праздник. Простой набор продуктов позволит приготовить блюдо в любой день.
Ингредиенты
- 400-500 г ветчины;
- 300 г твердого сыра;
- зеленое яблоко (лучше кислых сортов);
- 2 моркови;
- 2 свежих огурца;
- 50 г зеленого лука;
- 200 г грецких орехов.
Для заправки:
- нежирный майонез;
- сметана (лучше домашняя);
- зелень.
Для презентации:
- гранат и горошек (кукуруза).
Сколько калорий?
Пошаговая инструкция
Алгоритм приготовления рецепта:
- Нарезать ветчину тонкой соломкой.
- Яблоко, огурец и морковь промыть и покрошить мелкими кубиками.
- Измельчить грецкий орех.
- Натереть твердый сыр.
- В равных пропорциях перемешать майонез и сметану.
- Поперчить и посолить соус.
Выкладывать слои необходимо в такой последовательности:
- тертый сыр;
- ветчина;
- зеленый лук;
- огурец;
- морковь;
- яблоко.
Слои обильно пропитываются заправкой. Сверху блюдо посыпается второй половиной сыра. Композицию украшают мелко нарубленной зеленью и гранатовыми зернами.
Фотогалерея
Салат «Шапка Мономаха» с курицей и грибами
Интерпретация с использованием мяса курицы и жареных грибов считается одной из самых вкусных и простых.
Ингредиенты
Для рецепта понадобится:
- 400 г куриного филе;
- 350-400 г грибов (желательно шампиньонов);
- 250 г консервированного горошка (или кукурузы);
- 100 г масла сливочного;
- 1-2 огурца;
- 300 г сыра;
- одна головка репчатого лука;
- 200-250 г грецких орехов.
Для соуса:
- майонез и сметана (можно вместо сметаны йогурт).
Для украшения:
- гранат;
- зелень.
Сколько калорий?
Пошаговая инструкция
Готовить салат «Шапка Мономаха» следует так:
- Отварить куриное филе и нарубить тоненькой соломкой.
- Нарезать крупными кусками грибы и репчатый лук, обжарить их на сливочном масле.
- Перемешать горошек со сметаной.
- Мелко покрошить огурец.
- Натереть твердый сыр на терке.
- Измельчить грецкие орехи.
- Смешать майонез со сметаной (йогуртом) в равном соотношении.
Салат выкладывают слоями в такой последовательности.
У вкусного и популярного блюда всегда существует множество интерпретаций. Салат «Шапка Мономаха» является как раз тем рецептом, которым хочется овладеть в совершенстве и изучить все его вариации досконально.
Салат «Шапка Мономаха» считается блюдом не простым, поэтому многие кулинары, для облегчения готовки, придумывают разные альтернативы классическому варианту. Как правильно приготовить все интерпретации этого вкусного блюда, полезно знать и хранить в своей кулинарной копилке.
Многие хозяйки полюбили салат «Шапка Мономаха» за его помпезный и яркий вид, а также оригинальный вкус и питательность. Готовить такое блюдо каждый день дороговато и хлопотно, поэтому кулинары, не стесняясь, придумывают различные версии данного блюда.
Классический вариант такой закуски ненамного отличается от других разнообразных вариантов, которые получаются такими же яркими и вкусными. Чтобы чаще радовать близких таким салатиком, не помешает ознакомиться с тем, как его готовить.
Салат «Шапка Мономаха» с различными видами мяса
В классическом рецепте салата «Шапка Мономаха» требуется мясо, в большинстве случаев используют свинину, но иногда берут и говядину. Он выглядит так:
- свинина или говядина отварная (300 грамм);
- сыр твердый (150 грамм);
- орехи грецкие (до 100 грамм);
- вареный картофель (4 штуки);
- яйца вареные куриные (3-4 штуки);
- чеснок (пару зубчиков);
- морковь и свекла вареные;
- гранат (1 штука);
- зелень и майонез.
Каждый ингредиент необходимо измельчить по-разному. Мясо зачастую нарезают полосками, делая разрез вдоль волокон. Свеклу и картофель трут на крупной терке, а яйца, морковь и сыр трут на мелкой терке. Грецкие орехи измельчают при помощи блендера, зелень рубят, а чеснок пропускают через пресс. Гранат очищают и разбирают на зернышки.
Для приготовления блюда лучше использовать домашний майонез — натуральный продукт без красителей. Приготовление его займет немного времени, но зато пользы будет намного больше.
Выкладка салата «Шапка Мономаха» с говядиной или свининой осуществляется на плоское блюдо. Начинают с одной части картофеля, потом кладут свеклу, перемешанную с чесноком, за ней — часть грецких орехов, по половине сыра, мяса, зелени, все желтки, морковка с чесноком, орехи, а потом выкладывают оставшийся сыр, мясо, зелень и картошку.
Из получившейся горки нужно сформировать царскую шапку, лучше всего это делать мокрыми руками. Салат обмазывают майонезом, верхнюю часть украшают половиной яичных белков. Оставшиеся белки смешивают с сыром и украшают нижнюю часть. После этого шапку приукрашают зернышками граната. Можно делать кресты или другие узоры в монаршей тематике.
Существует также облегченный рецепт салата «Шапка Мономаха» с курицей. Кроме основных продуктов понадобится:
- курица отварная;
- чернослив без косточек (100 грамм);
- большое зеленое яблоко;
- йогурт и лимонный сок.
Остальные ингредиенты понадобятся аналогичные. Курицу нужно поджарить, чернослив и яблоко порезать дольками, а йогурт смешать с лимонным соком и майонезом в равных пропорциях. Слои кладут так: картофель, курица, чернослив, орехи, сыр, яблоки, картофель, курица, снова яблоки, желтки и сыр. Каждый слой необходимо пропитать соусом, а из горки сформировать форму шапки и украсить гранатом, не забыв про «опушку» из белков, сыра и орехов.
Вегетарианцам и приверженцам постов можно освоить рецепт салата «Шапка Мономаха» без мяса. Он получается не менее вкусным и легким.
Салат «Шапка Мономаха» с сухофруктами
Готовят данную закуску с разными видами сухофруктов, чтобы вкус получился более неординарным и аппетитным. Также сухофрукты, имея ярко выраженные вкусовые качества, могут стать отличной альтернативой для постного салата.
Начали добавление к салату «Шапка Мономаха» с гранатом данных сладких компонентов все с той же целью, сделать его не таким, как у всех. От этого окончательные результаты таких интерпретаций получаются разными.
Кто-то украшает салат изюмом вместе с гранатовыми зернышками, кто-то полностью заменяет их сухофруктами. Есть варианты шапки мономаха салата с изюмом, когда такую сладость смешивают вместе с морковным слоем и тертым сыром, только в данном случае лучше использовать сырую морковь. Благодаря сладким сухофруктам не обязательно добавлять к моркови чеснок, так как вкус получается не менее ярким.
Приготовление салата «Шапка Мономаха» с черносливом тоже зависит от вкуса. Многие рецепты рекомендуют включать такие сухофрукты в качестве одного из слоев. Также очень выгодно смотрится оформление блюда черносливом, к тому же это более экономичный вариант.
Салат «Шапка Мономаха»: основные хитрости
Как и в любом кулинарном шедевре, у данного салата есть свои особенности, и если их знать, то результат приготовления получиться на высшем уровне.
Если для приготовления берется мясо птицы, лучше, помимо варки, еще его обжарить, так вкус получиться более тонким. Жарке можно поддать и орехи.
Для украшения не обязательно использовать гранат. Более доступным вариантом станут кусочки красного желе или красный болгарский перец, но не свекла. Верхушка у салата «Шапка Мономаха» без свеклы должна быть обязательно, иначе овощ начнет выделять сок, и на красивом блюде появятся потеки.
https://youtu.be/mxfQow2Jxt8
Также для украшения салата часто используют зеленый горошек. Замороженный он выглядит ярче, чем консервированный. Для того чтобы он не сморщился и не испортил внешний красоту закуски, украшать им верхушку нужно перед самой подачей на стол. Любителям экзотики можно посоветовать каперсы — подарок Средиземноморья. С такой «изюминкой» блюдо получится не только красивым, но и будет обладать необычным вкусом.
Чтобы слои не смешивались при перемазывании их майонезом, лучше каждый отдельный слой соединять с этим домашним соусом, а уже потом выкладывать ложкой на блюдо. Также не стоит забывать солить и перчить слои после того, как они будут смазаны. Особенно это касается мясного, яичного и картофельного слоев.
После того как салат будет готов и приобретет нужную царскую форму не нужно спешить подавать его к столу. Такому блюду надо дать выстояться и хорошенько пропитаться. Поэтому между приготовлением и праздничным застольем необходимо располагать временем, хотя бы в двенадцать часов.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
История уходит корнями во времена Советского Союза, а своё название он получил за форму шапки князя Владимира Мономаха. При этом в сегодняшние дни он однозначно является настоящим украшением любого торжественного застолья. А по вкусу придется каждому гурману и ценителю хорошей еды. Подобное кушанье чаще всего делают на основе куриного мяса, что относительно недорого стоит, и простое в приготовлении. Помимо этого курица довольно сытная и с ней сочетается много продуктов и ингредиентов.
Данный салат "Шапка мономаха", рецепт с фото пошагово с курицей многослойный, а состоит он кроме куриного мяса из популярных и доступных продуктов. Хотя сейчас можно встретить разные варианты его приготовления на любой вкус, главное, чтобы сохранилась идея оформления блюда в образе «Шапки Монаха». По желанию вы можете вместо курицы положить свинину, говядину или другой сорт мяса. В качестве заправки используется обычный майонез, который можете применять, как покупной в магазине, так и приготовленный самостоятельно. Ну, а украшается салат зернами граната. Их фигурно выкладывают в виде драгоценных камней на короне царя.
- куриная грудка – 2 шт.,
- картофель – 2 шт.,
- морковь – 1 шт.,
- яйца – 4 шт.,
- твердый сыр – 100 гр.,
- грецкие орехи – 100 гр.,
- чеснок – 2 зубчика,
- свекла – 1 шт.,
- майонез – для заправки,
- соль – по вкусу.
Пошаговый рецепт с фото:
Картофель, морковь и свеклу помойте под проточной водой, опустите в варочную кастрюлю и залейте питьевой водой. Поставьте вариться на плиту до готовности.
Куриное филе ополосните, залейте водой и отварите в течении получаса. Бульон не выливайте, а используйте для другого блюда.
Яйца залейте водой и отварите в течении 8 минут до крутого состоянии. Затем переложите в ледяную воду, чтобы они охладились.
Отварной картофель, морковь, свеклу и яйца очистите.
Далее подберите тарелку, в которую выкладывайте послойно продукты. Картофель натрите на терке и выложите первым слоем. Есть еще такая вкусная шапка, но Новый Год на вашем столе будет кстати .
Обильно смажьте его майонезом.
Далее выложите натертую свеклу.
Приправьте ее пропущенным через пресс чесноком и смажьте майонезом.
Куриное филе порвите кусочками и разложите следующим слоем.
Положите натертую морковь и присыпьте ее дробленными грецкими жареными орехами.
Промажьте морковный слой майонезом и разложите натертый сыр. В этом году на Новый Год я думаю приготовить .
Последний слой – яйца. Разделите белки на желтки и каждые отдельно натрите. Присыпьте ими салат "Шапка мономаха", рецепт с фото пошагово с курицей в хаотичном порядке, либо делая какие-либо разводы. Далее руками слегка придавите салат, чтобы он сформировался полукругом, который должен быть похож на «шапку».
Последний штрих - украшение. Разберите гранат по зернышкам и красиво их выложите сверху салата, чтобы визуально блюдо было похоже на «Шапку Монаха».
На каждом праздничном столе обязательно должно быть центральное блюдо, которое будет привлекать к себе внимание необычным сочетанием продуктов, изысканным вкусом и оригинальным оформлением. Обычно "гвоздем" застолья становится кушанье, которое лучше всего получается приготовить хозяйке. А что делать, если хозяйка еще молодой кулинар или же просто захотелось порадовать гостей чем-то новеньким?
Беспроигрышный вариант – это салат. Любой салат будет достаточно прост в исполнении, нежели какое-то горячее блюдо или же выпечка, десерт. Это несомненный плюс для каждой хозяйки. Кроме того, именно салаты можно красиво оформить для подачи на стол. К примеру, для любого торжества отлично подойдет салат "Шапка Мономаха" с гранатом, курицей и черносливом. В плане приготовления это традиционное блюдо, выложенное слоями. Ну, кто не делал в своей жизни «Селедку под шубой» или «Мимозу»? Однако вся "изюминка" этого салата в его схожести с шапкой великого государя. Чем не торжественный элемент для стола?
"Шапка Мономаха" готовится в различных вариациях. Классический салат предполагает сочетание граната, курицы и чернослива. Но готовить можно это блюдо не только с птицей, но и с говядиной, свининой. Или же вовсе можно "сшить" шапку вообще без мяса. Попробуйте приготовить хотябы одну из версий этого салата для своего стола, не сомневайтесь, гости будут от него в восторге.
Вкус Инфо Праздничные салаты
Ингредиенты
- Вареный картофель "в мундире" – 4 шт.;
- Курица вареная – 230 г;
- Свекла вареная (мелкие корнеплоды)– 2 шт.;
- Чернослив вяленый – 4-6 шт.;
- Кисло-сладкое яблоко – 1 шт.;
- Вареные яйца –3 шт.;
- Гранат – 0,5 шт.;
- Грецкие орехи – горсть;
- Петрушка – несколько веточек;
- Майонез – по вкусу;
- Соль, молотый черный перец – по щепотке.
Как приготовить классический салат "Шапка Мономаха"
Сразу хочется отметить, что если не хотите тратить много времени на приготовление салата, необходимо предварительно сварить картофель в кожуре. Свеклу также отварите в отдельной емкости. Лучше будет, если вы запечете свеклу и картофель в фольге. Такие овощи получаются с насыщенным вкусом, сохраняются все витамины, в отличие от вареных продуктов.
Итак, очистите картофель и измельчите его на крупной терке.
Выкладывайте картофель первым слоем на круглую плоскую тарелку. Чтобы слой не получился пресным, добавьте щепотку молотого черного перца и соли. Картошка хорошо сочетается с мускатным орехом, поэтому можете добавить и его.
Используйте для скрепления слоев хороший майонез, или лучше приготовьте его своими руками. Как вариант, можно смешать майонез со сметаной.
Картофель смажьте слегка майонезом, затем вторым слоем выложите тертую свеклу и снова промажьте майонезом.
С вареной курицы удалите косточки, мясо разберите на кусочки. Для салата можно взять запеченную курицу. Также в этом салате будет хороша копченая курица.
На промазанный куриный слой добавьте измельченный чернослив. Если чернослив достаточно сухой, рекомендуется замочить его на 20 минут перед приготовлением.
Теперь еще одним слоем выкладывайте тертое яблоко, смажьте майонезом. Вареные яйца разделите на белки и желтки. Желтки натрите и добавьте в салат, равномерно распределяя ложкой.
Смажьте весь салат майонезом и с помощью ложки и силиконовой лопатки придайте форму шапки с бортами. Края тарелки обязательно протирайте салфеткой.
Тертыми белками обсыпьте салат сверху.
Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде. Затем остудите орехи, в ступке измельчите их и покройте орехами нижнюю часть салата.
Для украшения салата используйте зерна граната, выкладывайте узором на импровизированной шапке Мономаха.
Готовому салату необходимо дать один час для пропитки, чтобы все слои соединились друг с другом. Подавайте салат "Шапка Мономаха" с курицей на общий стол и с помощью лопатки выкладывайте гостям его на тарелки.
Тизерная сеть
Салат "Шапка Мономаха" с говядиной и изюмом
Если в вашей семье курица не в чести, то попробуйте приготовить салат "Шапка Мономаха" с говядиной и изюмом. Получится не менее вкусно! Главное в этом варианте салата – правильно отварить говядину, чтобы она не стала жесткой и сухой. Если соблюсти некоторые принципы приготовления отварной говядины, то успех блюда будет гарантирован.
Ингредиенты:
- Говядина – 500 г;
- Твердый сыр – 100 г;
- Грецкие орехи – 100 г;
- Картофель – 4 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Свекла – 1 шт.;
- Яйца – 4 шт.;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Зелень, майонез – по вкусу.
Приготовление:
- Сварить говядину. Положить мясо в холодную воду (в горячей воде все соки уйдут в бульон), добавить в воду немного соевого соуса. Отварить говядину до готовности. Обязательно остужать мясо, не вынимая его из бульона.
- Мясо нарезать средним кубиком или небольшой соломкой – как удобнее.
- Отварить картофель, морковь, свеклу, яйца. Очистить овощи и яйца, натереть их на терке.
- Твердый сыр также натереть аккуратно на терке.
- Грецкие орехи размельчить в ступке почти до состояния ореховой "пыли".
- Чеснок мелко нарезать ножом.
- Зелень мелко нарубить.
- Гранат почистить и достать из него зерна аккуратно, чтобы не выдавить сок.
- Выложить салат слоями, каждый промазать майонезом. Сначала картофель и чеснок, затем свеклу, немного грецкого ореха и сыр. Поверх слоев овощей и пикантных добавок кладем говядину. На мясо выложим зелень, куриные желтки, морковь. Финальный слой – это куриный белок, который нужно обильно смазать майонезом, придав салату форму государевой шапки. Низ "головного убора" украсить грецким орехом. Верх – гранатом, символизирующим драгоценные камни.
Салат "Шапка Мономаха" без мяса
Если праздник пришелся на период поста или же ваши гости придерживаются норм вегетарианства, то стоит приготовить для них салат "Шапка Мономаха" без мяса. За счет сладких ингредиентов блюдо получится не столько закусочным, сколько десертным. Оформляется он в традиционной "монаршей" стилистике.
Ингредиенты:
- Свекла – 1 шт.;
- Морковь – 2 шт.;
- Сыр плавленый и твердый – по 100 г;
- Изюм, чернослив – по 1 горсти;
- Гранат – половина одного плода;
- Густой натуральный йогурт – по вкусу.
Приготовление:
- Свеклу лучше взять сырую, почистить и натереть ее на крупной терке. Если в вашей семье не едят свеклу сырую, то отварите или запеките ее. Отжимаем от лишней влаги, смешиваем с черносливом и капелькой йогурта. Чернослив предварительно замочить, нарезать мелким кубиком.
- Морковь также лучше использовать сырую, но можно и отварить ее. Овощ почистить, потереть на терке. Отжать от лишней жидкости, смешать с предварительно ошпаренным изюмом и капелькой йогурта.
- Сыр трем на крупной терке.
- Выкладываем первый слой сыра, чуть смазываем его йогуртом.
- Затем кладем слой свеклы, сверху – слой моркови. В финале кладем бугорок из оставшегося твердого сыра, который надо перемешать с натертым плавленым сыром. Промазываем аккуратно салат тонким слоем йогурта.
- Украшаем салат очищенными зернами граната (можно заменить на свежие ягоды клюквы).
Для того, чтобы салат "Шапка Мономаха" получился и красивым, и вкусным, при приготовлении этого блюда стоит придерживаться некоторых советов:
- Вместо курицы, говядины и свинины можно использовать обжаренные на сковородке с луком шампиньоны. Эти грибы своей нежной фактурой и невероятным ароматом смогут достойно заменить мясной компонент.
- Некоторым больше нравятся салаты с жареным мясом. Поэтому если очень хочется, то можно добавить в салат не отварное мясо, а обжаренное на сковороде. То же касается и птицы, но в этом нужно понимать, что салат станет более калорийным.
- Орехи, которые кладутся в салат, можно предварительно обжарить на сковороде. Хотя и в сыром варианте они будут хороши в этом блюде.
- Пресные овощные слои хорошо присыпать солью и молотым черным перцем.
- Если гранат для вас слишком дорогое и недоступное блюдо, замените его свежей или вяленой клюквой. Также неплохо в виде "драгоценной" отделки "шапки" использовать красный болгарский перец, мелко нарезанный кубиком. Но ни в коем случае не используйте для отделки свеклу. Этот овощ потечет и испортит все блюдо.
- Можно украшать салат не только "рубинами", но и "изумрудами". Для этого хорош будет замороженный зеленый горошек. Неплохим украшением будут также каперсы, которые не только оформят блюдо, но и дадут ему пикантную нотку.
