Диетическое суфле из творога – рецепт пп-десерта, который является адаптацией уже не нового, широко известного лакомства-запеканки. Классическое творожное суфле готовили из нежного творожка, взбитой с сахарной пудрой сметаны, растертых до белой пены яиц. Пышная масса запекалась в духовке и была превосходным легким десертом.
Постепенно рецепт изменился. В него стали добавлять манную крупу, муку, которые должны были вытянуть жидкость и сделать блюдо менее влажным. При этом суфле-запеканка стала весьма калорийной. Также встречаются несладкие варианты, например, суфле из творога и печени.
Рецепты творожного суфле на выбор
Как приготовить суфле из творога диетическое, я лично узнала на каком-то кулинарном сайте. С тех пор это блюдо без муки и сахара стало одним из моих любимых вариантов завтрака. А в моменты, когда хочется сладенького, оно вообще незаменимо! Кстати, очень напоминает по составу и КБЖУ, но на вкус и технологически это совсем разные пп-вкусняшки.
Суфле из творога в духовке
Рецепт суфле из творога в духовке с сухофруктами прост и недорог.
Продукты для него берём всесезонные, которые по карману любому покупателю.
Диетическое суфле из творога в духовке запекается очень быстро.
Пищевая ценность на 100 г:
- Калории: 176
- Белки: 13
- Жиры 3
- Углеводы: 23
Продукты:
- творог – 200 г
- яйцо – 1 шт.
- овсяные хлопья – 2 ст. л.
- клюква сушеная (или изюм, курага, сушеные яблоки) – 40 г.
- мед – чайная ложка.
Приготовление:
- Овсяные хлопья смолоть в блендере.
- Яйцо с творожком и медом взбить в блендере.
- Вмешать в творожную массу хлопья, сухофрукты и размешать ложкой, направляя ее в одну сторону.
- Выпекать в силиконовой форме около получаса (ставить в теплую духовку).
Также вкусно приготовить такое суфле из творога диетическое в духовке с рисовой мукой. Ею заменяются овсяные хлопья с сохранением массы (вместо 40 г хлопьев нужно брать 40 г муки).
Если нужно снизить калорийность, то сухофрукты можно не добавлять, а мёд заменить порошком стевии.
Рецепт запеканки на пару
Ягодно-фруктовое суфле из творога диетическое (рецепт на пару) — это вообще апофигей апофеоза низкокалорийных десертов.
Вкусное до безумия, нежное, минимум углеводов, максимум витаминов, технология приготовления — всё тут идеально!
Пищевая ценность на 100 г:
- Калории: 87
- Белки: 10
- Жиры 1
- Углеводы: 11
Продукты:
- творог – 200 г
- белки яичные – 2 шт.
- бананы – 1 шт.
- свежие вишни – 5 шт.
- свежие абрикосы – 5 шт.
- ванильный экстракт – пара капель
- мед – по желанию.
Приготовление:
- Предварительно установить режим «На пару» в кухонном приборе – пароварке или мультиварке.
- Вишни и абрикосы очистить от косточек и мелко нарезать.
- Белки взбить до устойчивой пены.
- Творог, банан, ванильный экстракт и мед смешать в блендере.
- Соединить белки и творожную массу, аккуратно вымешивая ложкой снизу вверх.
- В силиконовую форму, а лучше – в маленькие формочки – выложить нарезанные фрукты, сверху распределить творожную массу, заполняя не более 2/3 формы.
- Поставить в чашу для приготовления на пару и готовить 15 минут, при необходимости продлить время приготовления до 20 минут.
Творожное суфле в микроволновке
Суфле из творога, диетическое и нежное, можно приготовить даже в микроволновке.
Лучше его распределять в несколько небольших формочек, чем в одну большую, для равномерного пропекания.
Такой вариант меня спасает, если вот прямо сейчас хочу сладенького — готовится-то оно буквально за пару минут.
Пищевая ценность на 100 г:
- Калории: 110
- Белки: 13
- Жиры 3
- Углеводы: 6
Продукты:
- творог – 200 г.
- яблоко – 1 шт.
- яйцо – 1 шт.
- корица — по вкусу
- стевия – по вкусу
- овсяные, пшеничные или любые другие отруби — 1-2 ст.л.
Приготовление:
- Яйцо взбить со стевией и корицей.
- Яблоко очистить и натереть на терке.
- Соединить все продукты в блендере или просто вручную, если хотите, чтобы творог ощущался более ярко.
- Выложить получившееся в формочки (у меня это обычные керамические чашки) и запечь в микроволновке 5-7 минут.
Готовя такое суфле из творога, рецепт для микроволновки его можно немного изменить. Например, добавить мелко смолотые орешки, яблоко заменить грушей, морковью, тыквой. Вкусно посыпать его перемолотым в муку кокосом.
- Творожок для этого блюда нужен свежайший, не совсем обезжиренный. Обезжиренный менее калориен, но суховат и может ухудшить вкус готового блюда.
- Массу обязательно нужно взбивать в процессе замешивания для получения пористой нежной консистенции.
- Любой этот рецепт суфле-запеканки из творога хорош тем, что в него можно добавлять разнообразные продукты.
- В подслащенный медом или фруктозой подойдут тертая морковь, тыква, любые не очень сочные тертые фрукты, ягоды, орехи, сухофрукты, какао, кэроб. Их подмешивают в готовую массу.
- Если фрукты и ягоды сами по себе сладкие, то мед или фруктозу можно не добавлять.
- Чтобы снизить влажность творожного суфле, его при посадке в печь обсыпают рисовой мукой или картофельным (можно кукурузным) крахмалом.
На тему диетпитания написан небоскрёб статей и сломано не меньше копий. И всё равно тема эта постоянно поднимается, поскольку сам факт ограничений в таком важном для человека процессе, как еда, довольно болезненный вопрос. Как же поступить – пожертвовать здоровьем, или удовольствием от вкусной пищи? Ответ – не делать ни того, ни другого!
Давайте готовить вместе, несложные и вкусные блюда, например… диетические суфле.
Диетическое суфле – общие принципы приготовления
Диетическое питание основано на легкоусвояемых блюдах невысокой калорийности с повышенным содержанием белка. Как нельзя лучше подходит для этих целей суфле из говядины, курятины или творога. Такое диетическое блюдо можно приготовить двумя способами: на пару или выпечь в духовке. В любом случае понадобятся формы. Для диетического суфле лучше брать ёмкости, изготовленные из силикона. Их не требуется смазывать маслом, что положительно сказывается на калорийности готовящегося блюда. Размер формочек не имеет особого значения, но всё же лучше приготовить суфле порционным.
Для диетического суфле из говядины, следует выбирать постные куски мякоти. Желательно взять молодую телятину. Для диетического блюда из курицы лучше использовать нежное белое мясо птицы – грудку. Сырое или отварное мясо перемалывают в фарш любым приемлемым методом, главное, добиться наибольшего измельчения.
Диетическое творожное суфле готовят из маложирного или полностью обезжиренного творога. Продукт не должен быть зернистым и сухим. Чтобы достичь максимальной воздушности и более нежной структуры, творог предварительно перетирают через сито или перебивают блендером до пастообразного состояния.
В суфле по любому из представленных рецептов всегда добавляют яйца. Белки, как правило, вводят отдельно от желтков. Их взбивают до получения пышной пены и вмешивают в основную массу в самом конце, стараясь не нарушать воздушности белковой пены.
В мясное суфле часто добавляют рис или овощи, творожное диетическое блюдо нередко готовят с отрубями или подкрашивают порошком какао.
Простой рецепт воздушного диетического суфле из говядины
Ингредиенты:
Постная говядина – 350 гр.;
Половинка небольшой луковицы;
Столовая ложка муки;
Два яйца;
100 мл маложирного молока;
Половинка ложки «Крестьянского» масла.
Способ приготовления:
1. Одним куском указанной массы опустите промытую говядину в кипящую воду. Дождитесь повторного закипания, снимите с поверхности бульона всю пену и продолжайте варить до полной готовности мяса. Затем отставьте с нагрева и остудите, не вынимая из бульона.
2. Отварную говядину измельчите блендером или трижды перекрутите на мясорубке, используя самую мелкую, из имеющихся, решётку. Добавьте в фарш мелко нашинкованный лук и немного соли, затем хорошо размешайте.
3. В сухой сковороде обжарьте муку. Чтобы суфле имело лёгкий ореховый привкус, мука должна приобрести нежно кремовый оттенок. После этого добавьте к ней сливочное масло и продолжайте готовить, регулярно перемешивая, ещё две минуты.
4. Введите тонкой струйкой прогретое в тёплом помещении молоко. Обязательно интенсивно перемешивайте при этом содержимое сковороды, иначе мучная масса соберётся комочками. Протомите соус при минимальном нагреве до загустения. Тщательно следите, чтобы смесь не пригорела.
5. Слегка остывший молочный соус и взбитый желток соедините с фаршем, перемешайте.
6. Отдельно взбейте до пышной пены белки и сразу аккуратно вмешайте белковую массу в говяжий фарш.
7. Осторожно, чтобы не нарушить воздушности, переложите в подготовленную форму мясную массу и поставьте выпекать.
8. Диетическое суфле из говядины будет готово, когда при нажатии на его поверхность оно не будет разъезжаться.
Диетическое суфле из говядины с творогом в духовке
Ингредиенты:
Белый хлеб или батон – 50 гр.;
250 гр. маложирного, желательно незернистого, творога;
25 гр. твёрдого сыра;
Два яйца;
700 гр. постной говядины (мякоть);
Сливочное «Крестьянское» масло – 75 гр;
80 мл коровьего молока.
Способ приготовления:
1. Крупные куски мякоти промойте и отварите, затем остудите. Чтобы мясо не обветрилось и не потеряло сочность, охлаждайте его, не доставая из бульона.
2. Замочите хлебный мякиш в молоке на 10 минут, после чего хорошо отожмите из него лишнюю влагу.
3. Отварную говядину нарежьте крупными кусками и, вместе с хлебом и творогом, пару раз пропустите через мелкую решётку на мясорубке. Добавьте желтки, растопленное, но не горячее масло, поваренную соль и перемешайте.
4. Взбейте в пену белки. Чтобы ускорить процесс, добавьте в самом начале немного соли. Переложите густую белковую пену к мясной массе и осторожно перемешайте.
5. Суфлейную смесь выложите в форму, не докладывая до верха примерно на полтора сантиметра. Посыпьте сверху мелко натёртым сыром (сорт на ваше усмотрение) и поставьте в духовку на 25 минут.
Рецепт диетического творожного суфле с отрубями для духовки
Ингредиенты:
Два яйца;
Столовая ложка отрубей;
Мёд – 1 ст. л.;
Обезжиренный, не сухой творог – 300 гр.
Способ приготовления:
1. Разотрите творог с мёдом до однородности, а лучше всего перетрите его через редкое металлическое сито. Можно воспользоваться блендером, тогда суфле получится более нежным.
2. Залейте отруби молоком и выдержите так четверть часа, чтобы набухли. Однородную творожную массу смешайте с набухшими отрубями.
3. Отделите белки и взбейте их с небольшой щепотью соли до получения плотной пены. После этого соедините белковую массу с творогом. Белки вмешивайте аккуратно ложкой, ни в коем случае не взбивая, чтобы не нарушить воздушности.
4. Небольшие огнеупорные формочки смажьте неароматным маслом подсолнечника и перелейте в них суфлейную смесь. Лучше взять ёмкости из силикона, они вообще не требуют смазывания. Творожное суфле во время выпекания увеличивается, поэтому заполняйте формочки лишь на две трети объёма.
5. Переместите ёмкости в глубокую жаровню. Налейте в него воды так, чтобы она не менее чем до половины высоты прикрывала формы, и поставьте в духовку на 20 минут. Обязательно заранее прогрейте духовой шкаф до оптимального нагрева в 180 градусов и выдерживайте такую температуру в течение всего приготовления.
Рецепт шоколадного диетического творожного суфле для СВЧ-печи
Ингредиенты:
Полкило обезжиренного творога;
Два яйца;
Три ложки сахара;
Небольшая горсточка не пересушенного светлого изюма;
Три чайных ложка порошка какао.
Способ приготовления:
1. Первоначально перетрите творог дважды через сито, это сделает творожную массу более нежной и однородной. Затем добавьте яйца и доведите до пышности, взбивая миксером.
2. Всыпьте перемешанное с сахаром какао и продолжайте энергично взбивать, пока все сахарные крупинки не растворятся.
3. Ошпарьте изюминки, залив их кипятком, промойте ягоды холодной водой, тщательно просушите. После чего переложите к творогу и перемешайте.
4. Небольшие формы для выпечки кексов или обычные чашки до половины объёма наполните творожной массой и поместите в СВЧ-печь. Включите её на пять минут при максимальной мощности. Обратите внимание на суфле, как только оно увеличится в объёме и начнёт пениться, доставайте.
5. Диетическое творожное суфле можно подавать после полного охлаждения и застывания.
Как приготовить сытное диетическое суфле из курицы с картошкой в пароварке
Ингредиенты:
Охлаждённое куриное филе (грудка) – 700 гр.;
Небольшого размера картофелина;
125 мл сливок или молока;
Маленький ломтик батона – 50 гр.;
Одно яйцо.
Способ приготовления:
1. Тонко срежьте грубую корку с батона, а мякиш залейте сливками или молоком. Минут через 10 достаньте и хорошо отожмите.
2. Очистите картошку. Срежьте с грудки остатки куриного жира и плёнки. Нарежьте мясо кусочками и измельчите в самый мелкий фарш любым способом, подсолите.
3. Соедините куриный фарш с размоченным мякишем и яйцом. Добавьте тёртый на мелкой тёрке картофель и снова хорошо перемешайте. Если при измельчении картофеля выделилось много сока, обязательно сцедите его, иначе суфлейная масса получится жидковатой. В последнюю очередь аккуратно вмешайте в мясную массу взбитый до пышности белок.
4. Разложите куриное суфле по формам небольшого размера и разместите их на сетке пароварки. Желательно, чтобы ёмкости были изготовлены из силикона, их не потребуется смазывать маслом.
5. В пароварку налейте пару стаканов воды, установите сетку с суфле и готовьте на пару, сорок пять минут.
Рецепт парового диетического суфле из курицы с рисом малышу до года
Ингредиенты:
Филе грудки – 100 гр.;
Две ложки пастеризованного молока;
Круглозёрный рис – 1 ч. л.;
Одно перепелиное яйцо;
Сливочное 72% масло – полная ложечка.
Способ приготовления:
1. Хорошо промытое мясо курицы отварите в чуть присоленной воде в течение получаса. Чтобы максимально сохранить ценные питательные вещества, опускайте мясо только в кипящую воду и готовьте под крышкой.
2. Остудите филе прямо в бульоне, затем достаньте и перекрутите на мясорубке, желательно дважды.
3. Холодной водой промойте рис и хорошо разварите его, залив холодной водой. Ещё раз промойте, сцедите всю влагу.
4. Смешайте куриный фарш с рисом. Разбейте перепелиное яйцо, влейте молоко, и обязательно чуть присолите. Добавьте половину растопленного масла, перемешайте.
5. Полученную мясную массу переложите в форму и поместите её в специальный контейнер мультиварки. Готовьте около получаса, если воспользуетесь специальной пароваркой, время приготовления – то же.
6. Перед тем как дать суфле малышу, полейте его оставшимся тёплым маслом.
Диетическое суфле – хитрости приготовления и полезные советы
Не охлаждайте отварное мясо, достав из бульона, оно покроется корочкой и станет сухим. Для более быстрого охлаждения поместите кастрюлю в таз с холодной водой.
Чтобы добиться максимальной воздушности диетического суфле, белки вводите в самом конце, когда основная масса уже готова. Вмешивайте белковую пену предельно аккуратно.
Для снижения калорийности блюда, вместо куриных яиц можно использовать перепелиные. Чтобы заменить одно куриное, следует взять пять перепелиных.
Для взбивания белков используйте только чистую и обязательно сухую посуду. Даже незначительное загрязнение, а особенно жир, не позволит получить пышную пену. Белки обязательно предварительно охлаждайте, а при взбивании немного подсаливайте.
Привет! Надеюсь, вы соскучились по хорошим ПП-десертам. Сегодня приготовим творожное суфле. Рецепт достаточно простой, но десерт получается вкусным и красивым. А потому подойдет как для чаепития в кругу семьи, так и для угощения заглянувших на огонек гостей.
Кстати, об огоньке – вам он почти не понадобится (или совсем, если есть микроволновка). Поэтому рецепт идеально подходит для летнего знойного дня.
Пережить жаркое лето без мороженого бывает очень трудно. Часто это единственная еда, которую хочется есть в такую беспощадную погоду. Это, конечно, вкусно, и баловать себя время от времени можно (и нужно!). Но не стоит забывать, что мороженое, во-первых, весьма калорийно, а во-вторых, не особо полезно. Сахар и кондитерские жиры – не те продукты, которые должны составлять основу рациона. А нежное, прохладное суфле из творога с желатином – прекрасная тому альтернатива.
Ингредиенты
- мягкий творог 5% – 300 гр.,
- подсластитель Фит Парад – 5 гр.,
- кэроб или какао – 20 гр.,
- желатин быстрорастворимый – 10 гр.
Приготовление
— развести желатин в 100 мл воды, нагреть (не кипятить!) до жидкого состояния, после чего остудить
— тем временем тщательно смешать остальные ингредиенты (кэроб или какао вводите через сито, дабы избежать попадания комочков)
— добавить в смесь остывший желатин и еще раз перемешать
— готовой смесью наполнить формочки для кексов. Можно использовать одну форму побольше, тогда получится
— творожное суфле убираем в холодильник на 30 минут до полного застывания. Если будете использовать одну большую форму — увеличьте время охлаждения
Творожное суфле готово! При подаче десерт можно украсить шоколадной стружкой или ягодами. Приятного аппетита!
Меня часто спрашивают о применении кэроба. И шоколадное творожное суфле – отличный пример. Кстати, вкус будет совершенно разным в зависимости от того, купите вы порошок из сырых или обжаренных бобов. Сырой кэроб более нежный и сладкий, жареный же – больше похож на шоколад.
Из творога можно приготовить множество других легких и вкусных десертов. Чизкейки без выпечки, ПП-пирожные, смузи, ленивые вареники, конфеты, легкие тортики. Все эти рецепты вы найдете в моем блоге. Десерты получаются нежными, в них много белка и кальция – идеально как для детей, так и для мам на диете.
Готовя творожное суфле, рецепт можно немного видоизменить. Например, добавить в смесь корицу или ваниль, кусочки банана или ореховую крошку… В этом прелесть простых десертов! С ними можно экспериментировать сколько угодно. Меняя один ингредиент, каждый раз получать новое блюдо.
Суфле из свежего маложирного творога прекрасно подходят и для детского и для диетического питания. Творожные суфле просты в приготовлении,очень вкусные и полезные. «Суфле» это значит воздушный (в переводе с французского языка). Воздушным будет суфле творожное только в случае, если белки яиц мы сможем взбить в крепкую пену. Вот некоторые секреты, как правильно взбить белки:
Творожное суфле
- Взбивайте белки в стеклянной, фарфоровой, эмалированной посуде. Не рекомендуется алюминиевая посуда, она дает серый цвет белкам. Пластиковая посуда имеет поры, которые не очищаются должным образом от жира и это препятствует взбиванию белков.
- Посуда обязательно чистая, без следов жира и идеально сухая. Капля воды или плохо смытый жир с посуды будет гасить пену, белок будет взбиваться труднее, а образовавшаяся пена будет непрочная, нестойкая.
- Белки лучше взбиваются, если Вы добавите к ним щепотку соли.
- Белки свежих яиц взбиваются хуже, используйте белки недельной давности
В этом посте даны рецепты творожных суфле, которые соответствуют требованиям диеты № 5п при панкреатите. Блюда, приготовленные по этим рецептам маложирны и с повышенным содержанием белкового компонента, поэтому входят в меню белковых диет при похудении.
Суфле творожное паровое
Ингредиенты:
- творог 9% — 300 г (1,5 пачки)
- крупа манная — 20 г (1 ст.л)
- яйца — 40 г или (1 шт)
- сметана 20% — 40 г (4 ч.л)
- сахарный песок — 30 г (3 ч.л)
Способ приготовления:
Творог надо сделать эластичным, в виде пасты. Для этого выбираем удобный способ: протираем через сито, пропускаем через мясорубку или измельчаем с помощью блендера. А я делаю так:
- Белки яиц отделяю от желтков и белки взбиваю в крепкую пену.
- Я готовлю суфле творожное паровое
- «Варка на пару»
- Время — 40 минут.
Примечание: С уфле творожное паровое можно готовить на водяной бане в духовом шкафу. Время готовки 30-40 минут
Приятного аппетита!
- Белки — 10.06 г
- Жиры –9.72 г
- Углеводы — 8.24 г
- Калорийность – 209.88 Ккал
- В1 – 0.0289 мг
- В2 — 1968 мг
- C — 0.2139 мг
- Ca- 156.461 мг
- Fe - 0.2118 мг
Суфле творожное с морковью
Ингредиенты:
- творог 9% — 200 г (1 пачка)
- молоко 3,2 — 100 г (0,5 стакана)
- крупа манная — 20 г (1 ст.л)
- яйца — 40 г или (1 шт)
- сметана 20% — 40 г (4 ч.л)
- масло сливочное — 10 г (1 ч.л)
- сахарный песок — 30 г (3 ч.л)
- морковь — 80 г,
Этот рецепт похож на предыдущий. Но, перед тем как ввести белки в творожную массу, добавим морковь, припущенную на молоке (пункт 3). А теперь подробнее:
Способ приготовления:
- Соединяю продукты: творог, сметану, молоко, сахар, манную крупу и яичные желтки. Перемешиваю, измельчаю и взбиваю с помощью блендера.
- Морковь шинкуем на терке (Выбирайте сами — на мелкой или крупной. Зависит от Вашего состояния. Если ремиссия, то можно на крупной терке). Припустим морковь на молоке до готовности и введем ее в творожную массу.
- Вводим в полученную творожную массу взбитые белки. Аккуратно перемешаем.
- Форму смазываю сливочным маслом, выкладываем в нее творожную массу.
- Я готовлю суфле творожное с морковью в мультиварке. В кастрюлю мультиварки наливаю два стакана горячей воды. Выставляю режим:
- «Варка на пару»
- Время — 30 минут.
Примечание: Суфле творожное с морковью паровое можно готовить на пару, на водяной бане в духовом шкафу, можно выложить суфле творожное с морковью на противень и запекать в жарочном шкафу. Время — 30-40 минут
Приятного аппетита!
- Белки — 9.22 г
- Жиры –9.7 г
- Углеводы — 8.37 г
- Калорийность – 202.34 Ккал
- В1 – 0.0329 мг
- В2 — 2248 мг
- C — 0.2444мг
- Ca- 177.63мг
- Fe - 0.242 мг,
Суфле паровое из манной крупы
Ингредиенты:
- манная крупа
- пастеризованное молоко
- сливочное масло
- сахар
- яйцо куриное
Способ приготовления:
- Белки яиц отделяю от желтков и взбиваю в крепкую пену.
- Молоко соединим с водой и доводим до кипения.
- Вводим в кипящее молоко манную крупу и, уменьшив огонь, и кипятим еще 10 минут.
- Кашу снимем с огня, введем в нее желток, сахар и сливочное масло. Все тщательно перемешиваем.
- Вводим взбитый белок.
- Суфле выкладываем в смазанную маслом форму и готовим на пару.
Творожное суфле с печеньем
Ингредиенты:
- творог свежий некислый нежирный 9% — 200 г (1 пачка)
- сахар — 30 г (3 ч.л)
- несдобное несладкое печенье — 25 г
- яйцо куриное — 40 г (1 шт)
- пастеризованное молоко — 100 г (0,5 стакана)
- сливочное масло — 10 г. (1 ч.л)
- маложирная сметана — для подачи к столу
Способ приготовления:
- Печенье раскрошим на мелкие кусочки, добавим сахар, зальем молоком и оставим на 15 минут для размягчения.
- Отделим белки яиц от желтков. Белки взбиваем в крепкую пену.
- Творог протираем через сито, пропускаем через мясорубку или измельчаем с помощью блендера.
- Соединяем ингредиенты: печенье, желток, творог, растопленное сливочное масло. Хорошо перемешиваем.
- Вводим в полученную творожную массу взбитые белки.
- Форму смазываем маслом и перекладываем в нее суфле. Разравниваем верх.
- Готовим на пару, на водяной бане или в мультиварке. Перед подачей к столу полить сметаной.
Приятного аппетита!
Рецепты суфле парового из мяса, птицы, рыбы вы можете .
Суфле может быть также овощным и фруктовым. Об этом я тоже буду писать, но позднее.
С самого детства полюбился многим известный десерт - творожное суфле. Рецепт с желатином очень прост, а на приготовление десерта уходит совсем немного времени. Это блюдо можно сделать с добавлением фруктов, какао, ванили, корицы. Затейливая хозяйка всегда догадается использовать творожное суфле с желатином для торта.
Каким должно быть правильно приготовленное суфле?
Правильное суфле, прежде всего, буквально тает во рту. Хорошо приготовленный десерт должен быть невероятно нежным и воздушным. Его текстура в идеальном варианте бархатистая и пористая. Все это достигается только при соблюдении технологии приготовления десерта, а особенно важным является процесс взбивания яиц и сливок.
Итак, как же приготовить настоящее творожное суфле? Рецепт с желатином (и не только) приведен ниже.
Классическое творожное суфле
1,5 стакана жирного или полужирного творога надо смешать с неполным стаканом сметаны. Сюда же следует добавить 3 ст. л. сахара и щепотку ванилина. Все эти ингредиенты нужно хорошенько взбить до полного исчезновения сахарных крупинок и получения однородной массы.
15 грамм желатина растворяются в стакане теплого молока, жидкость процеживается через сито и на некоторое время ее надо оставить в покое, так как сейчас самое время взбить миксером творожную массу. Делать это нужно на большой скорости в течение 5 минут, после чего тонкой струйкой начинать вливать молоко с желатином, не прекращая перемешивать все компоненты.
Далее массу следует поставить в холодильник на 10 минут (как раз в этот момент образуются столь ценные пузырьки в суфле). После этого, достав творожную массу из холодильника, ее еще раз нужно хорошенько взбить (как минимум 10 минут) - за счет этого готовый продукт приобретет легкость и воздушность.
Теперь самое время подготовить сливки, которые придадут десерту нежность. Для этого стакан самых жирных сливок нужно взбивать миксером до момента образования густой массы - это крем с пиками. Далее готовый крем следует плавно переместить в творожное суфле, причем, доводить массу до однородности желательно с помощью венчика.
Теперь нужно аккуратно разложить по формам и отправить в холодильник - на этой стадии мы имеем уже почти готовое творожное суфле. Рецепт с желатином предусматривает застывание десерта на протяжении 1,5-2 часов. После этого продукт готов к употреблению.
На выходе получается творожное суфле - диетическое удовольствие для любительниц низкокалорийных десертов.
Ванильно-творожное суфле
На полтора стакана творога необходимо взять три яйца и большую ложку ванильного сахара. Все эти ингредиенты следует хорошенько взбить, после чего в смесь следует добавить столовую ложку йогурта. Полученную массу надо отправить в духовку, разогретую до температуры 160 градусов, для запекания. Это займет немного времени - около 15-20 минут.
Такое суфле будет очень пышным и невероятно вкусным как в теплом, так и в остывшем виде.
Творожное суфле с желатином и фруктами
Идеальный завтрак - не только вкусный, но еще и низкокалорийный. Утром можно легко, буквально за считанные минуты, приготовить творожное суфле. Рецепт с желатином очень прост, поэтому воплотить в реальность такое произведение кулинарного искусства сможет даже начинающая хозяйка.
Для его приготовления следует взять 1/4 кг творога, добавить в него один желток и 2 белка. В таком составе ингредиенты следует взбить при помощи миксера. Следом за этим в полученную смесь добавляют нарезанные небольшими кубиками фрукты (их можно выбрать на свое усмотрение, например, достаточно будет одного банана). Сюда же додают по вкусу сахар. После тщательного перемешивания ложкой или венчиком десерт отправляется в микроволновую печь на 2-3 минуты. По истечении этого времени блюдо будет готовым к употреблению.
Творожное суфле с желатином и какао
Такой десерт станет любимым для поклонниц шоколада. Для его приготовления надо взять столовую ложку желатина и развести его в воде, согласно инструкции на упаковке.
В отдельную миску следует уложить 400 грамм перетертого творога, и, добавив туда же пару столовых ложек какао, массу можно перемешивать. Теперь сюда же необходимо добавить мед, исходя из своих соображений о сладости десерта, и, взбивая погружным блендером, влить в общую массу полстакана молока. После того, как творожно-молочная масса приобретет однородную консистенцию, в нее вводится разведенный желатин и продолжается взбивание до состояния готовности.
Все! Так просто готовится шоколадно-творожное суфле! Рецепт с желатином и какао оказался очень простым.
Творожное суфле с добавлением манки
В одной посуде следует соединить полкилограмма творога, три желтка, 1/3 стакана манной крупы, 60 грамм сахара, по столовой ложке ванилина и разрыхлителя для теста. Все ингредиенты надо взбить с помощью миксера. В отдельной сухой тарелке нужно взбить белки трех яиц до того момента, пока они не приобретут густую консистенцию. Их аккуратно соединяют с остальными ингредиентами, желательно венчиком.
Полученную смесь следует вылить в форму для запекания и отправить в духовку минут на 40 (готовить при температуре 160 градусов).
После того, как суфле будет готово, его нужно достать, слегка отсудить, выложить сверху нарезанные фрукты и залить их желе. Десерт отправляется в холодильник до полного застывания его поверхности.
По желанию небольшое количество порезанных фруктов можно добавить в суфлейную массу перед началом ее выпекания. Приготовленное по такому рецепту творожное суфле - диетическое, так как в нем содержится совсем немного калорий.
