Какие бы дифирамбы не напевали творогу диетологи, да и остальные врачи, не будем кривить душой, заставить себя есть его в чистом виде может даже не каждый взрослый, а получать от этого удовольствие и вовсе подобно чуду. Наверняка благодаря этому отсутствию симпатии к чистому продукту и появилась такая масса разнообразнейших блюд из него, которые сумели навеки покорить наши сердца. Наверняка одним из самых любимых десертов для многих из нас является кекс творожный, рецепт которого претерпел столько изменений, но каждое из них делало его только более совершенным! Как вы уже догадались, мы представим несколько самых популярных вариантов приготовления этого невероятного блюда.
Вкуснейший вариант творожного чуда
Нежный аромат, насыщенный вкус, румяная корочка, - одного взгляда на него достаточно, чтобы сойти с ума от желания поскорее его съесть. Несмотря на четкое правило указанное в рецепте - «отстаивать» выпечку около суток, она зачастую не успевает даже остыть, будучи мигом сметенной со стола!
По рецепту, самый вкусный творожный кекс, невероятно легок и прост в приготовлении, что даже не вериться, что такая безумно вкусная выпечка настолько нетребовательна к себе. Ну что, попробуем?
Ингредиенты:
- Творог - 540 грамм;
- Яйцо - 6 штук;
- Маргарин - 300 грамм;
- Мука - 600 грамм;
- Изюм - 1 стакан;
- Сахар - 350-400 грамм;
- Ванильный сахар - 1 упаковка;
- Разрыхлитель - 2 упаковки (или 1 20-тиграммовая).
Способ приготовления:
- Первым делом нам необходимо сделать следующие вещи: залить изюм кипятком, чтобы он размягчался, вынуть из холодильника яйца и маргарин, поскольку первые должны нагреться, а второй хорошенько размягчиться. Если у вас не оказалось маргарина, но в холодильнике залежалось масло, оно может стать достойной ему заменой.
- По рецепт, если он готовится в духовке, в тесте не должны ощущаться крупинки творога, потому нам нужно придать ему однородную структуру. В этом нам может помочь блендер, мясорубка или обычное металлическое ситечко, через которое мы пропускаем всю массу. В первых двух случаях мы получаем пастообразную массу, в последнем - рыхлую и воздушную.
- Тем временем маргарин у нас размягчился. Добавляем к нему сахар-песок и ванильный и начинаем взбивать. Масса должна побелеть, немного увеличиться в объеме, а крупицы сахара полностью раствориться. После этого засыпаем туда творог и смешиваем.
- Яйца перебиваем на меланж и вливаем к маргариново-сахарной массе, после чего продолжаем взбивать до однородности.
- Изюм откидываем на дуршлаг, давая стечь лишней влаге. Дополнительно просушиваем на бумажном полотенце. В данной ситуации лучше «перебдеть», поскольку каждая оставшаяся капелька влаги будет мешать кексу подняться и нормально пропечься. Чтобы равномерно распределить ягоды по тесту, желательно пересыпать их мукой. Если такая выпечка не попадет на стол к детям, то можно просто ополоснуть кипятком, а замачивать изюминки в коньяке или роме.
- Муку перед введением в тесто необходимо смешать с разрыхлителем и в таком виде просеять, после чего отправлять ее в нашу заготовку. Вымешиваем вручную до получения однородной по структуре массы.
- Теперь приступим к подготовке формы. Ее смазываем маслом и присыпаем мукой, манной крупой или панировочными сухарями. Если у вас силиконовая форма, то ее достаточно сбрызнуть водой.
- В готовую форму выкладываем тесто, равномерно распределяя по всей площади.
- Температура выпечки - 170 градусов, но ориентироваться стоит все же на особенности своего «агрегата». Время выпечки - 50 минут - час. Готовность можно проверить спичкой или зубочисткой, если, проткнув кекс, вы достали ее сухой - можно вынимать.
Особенность этой выпечки в том, что между готовностью и подачей к столу проходит достаточно большой промежуток времени, поскольку кекс должен настояться. Уже остывшим, его можно посыпать сахарной пудрой, поскольку на горячей поверхности она раствориться практически моментально, полностью потеряв свою эстетическую функцию.
Рецепт по ГОСТу
Для многих из нас рецепт творожного кекса по госту стал символом детства, ведь именно его сладкий аромат манил к ближайшему кондитерскому ларьку на школьной перемене. В минуты ностальгии по веселому и такому далекому детству, так хочется вернуть хотя бы частичку того тепла и подарить такие же яркие моменты своим детям.
Достаточно суровое слово ГОСТ порой отпугивает нас от приготовления блюд согласно его требованиям, однако, они не настолько сложны, как могло бы показаться на первый взгляд, а строгие цифры, отмеряющие количество вплоть до грамма, вполне можно немножко округлить, если на вашей кухне не найдутся весы.
Ингредиенты:
- Творог - 130 грамм;
- Сахар - 165 грамм;
- Сливочное масло - 75 грамм;
- Яйцо - 2 штуки;
- Разрыхлитель - ½ чайной ложки;
- Мука - 150 грамм;
- Сахарная пудра - пару столовых ложек для декора.
Способ приготовления:
- Масло, как и для остальных видов кексов, размягчаем и в таком виде начинаем взбивать его с сахаром до момента, когда образуется масляная крошка.
- Вводим в массу творог. Для выпечки со строго регламентируемыми правилами, каковыми и является ГОСТ, рекомендуется брать творог жирностью не больше 18%, минимальная жирность - 9%. Поскольку мы взбиваем все ингредиенты до однородности, то предварительно творог перетирать совсем не обязательно.
- Не прекращая процесс взбивания, вводим по одному яйца. Лучше выбирать не очень крупные.
- Последний этап - добавление смешанной с разрыхлителем муки. После получения однородной массы, тесто готово к дальнейшему выпеканию.
- Температура выпечки -180 градусов. Приблизительное время выпечки - 55 минут. Этот рецепт кекса в хлебопечке прекрасно выпекается на режиме «Выпечка» в течении 50 минут.
Если, проверив уже хорошо подрумянившийся кекс на готовность, вы увидели сырую серединку, спасти ситуацию можно накрыв его фольгой или пергаментом, так он будет пропекаться более равномерно.
В формочках
Быстро, красиво и безумно вкусно - это все о творожных мини-кексиках, рецепт которых мало чем отличается от их большого собрата, но зато как удобно дать их детишкам с собой для перекуса в школу или порционно подать к чаю.
Ингредиенты:
- Творог - 200 грамм;
- Яйцо - 2 штуки;
- Масло сливочное - 50 грамм;
- Сахарная пудра - 50-75 грамм;
- Разрыхлитель - 1 чайная ложка;
- Ванильный сахар - 1 упаковка.
Способ приготовления:
- Начинаем со взбивания яиц и сахарной пудры. Количество яиц полностью зависит от их размера: мелких придется брать пару, крупного достаточно и одного. Количество сахара - это дело вкуса, мы же даем рецепт средней сладости. Взбивать оба ингредиента нужно до момента, пока масса не увеличится в объеме, превратившись в густую пену.
- Сливочное масло предварительно растапливаем на огне или в микроволновке, не дав ему вскипеть. Даем ему немного остыть и вливаем небольшими порциями в яичную массу. Именно благодаря этому ингредиенту наши кексы получатся мягкими, и сочными.
- Взбивая, поочередно добавляем оставшиеся ингредиенты, доводя тесто до однородности.
- Включаем духовку на 180 градусов и начинаем раскладывать тесто по формочкам. Силиконовые перед использованием не смазываются. Наполняя формы, нельзя забывать о том, что в процессе выпекания тесто подойдет, потому оставляем ему «запас»: примерно треть объема формочки.
- Принципиально важно отправлять тесто в уже прогретую духовку, ведь таким образом оно будет равномерно пропекаться. Уже через 40-45 минут нахождения на среднем уровне духовки их можно проверять на готовность. Спустя 50 минут они уже наверняка пропекутся.
Творожные кексы в силиконовых формочках, можно украшать сахарной пудрой, фруктовым джемом или сиропом. Подавать уже изрядно остывшими, поскольку горячий творог имеет достаточно жидкую структуру.
Видео рецепты
Александр Гущин
За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)
Содержание
Творожный кекс – вкусный десерт на основе творога, который просто готовится, выпекается в силиконовых формочках в духовках или мультиварках. Эту домашнюю выпечку любят все за простые ингредиенты. Не знаете, как приготовить творожные маффины, чтобы они получились как с фото? Ниже вы найдете себе по душе лучший пошаговый рецепт.
Как приготовить творожный кекс
Чтобы приготовить кекс на твороге как на фото, вам не нужны особые умения! Для начала смешивают все необходимые ингредиенты (в зависимости от рецепта они могут отличаться) до однородной консистенции. Полученное тесто заливают в форму, ставят в разогретую до температуры 180 градусов духовку на 20-30 минут. Кекс можно сверху украсить шоколадной глазурью, кремами, посыпать сахарной пудрой.
Рецепты творожного кекса
Кексики с творогом имеют разные варианты приготовления. Можно добавлять лимонную цедру, шоколад, сгущенку, сухофрукты, цукаты, благодаря которым блюдо получает необычный вкус. У вас есть возможность присмотреть себе парочку вкусных идей, выбрать лучший рецепт кексов с творогом, который будет выглядеть ничуть не хуже, чем на фото с кулинарного сайта в интернете.
Из творога и сметаны
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 3-4.
- Калорийность блюда: 337,8 ккал.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: русская.
Кекс с творогом и сметаной готовится быстро. Тесто получается очень вкусным, сладким, воздушным, блюдо сохраняет свою свежесть несколько дней. Внутрь можно добавлять любую начинку. Один из главных плюсов этого рецепта – это быстрота приготовления. Вы можете испечь кекс всего за час, перед приходом гостей или готовить в качестве десерта на каждый день.
Ингредиенты:
- густая сметана – 2 ст. ложки;
- сахар – 1 стакан (1 стакан = 250 грамм);
- творог – 200 г;
- яйца – 2 шт.;
- масло сливочное – 50 г;
- мука – 1 стакан;
- изюм – 200 г;
- сода – ½ чайной ложки;
Способ приготовления:
- Растопить сливочное масло.
- Добавить соду. погасив уксусом.
- Взбить яйца с сахаром (сделать пышную массу миксером).
- Добавить соль, творог, сметану, масло мягкое сливочное.
- Добавить муку, просеивая ее через сито.
- Перемешать творожную массу с изюмом.
- Форму смазать маслом, выложить тесто (¾ по объему).
- Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
Без сливочного масла
- Время приготовления: 1,5-2 часа.
- Количество порций: 5-6.
- Калорийность блюда: 272,8 ккал.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: русская.
Кекс без сливочного масла идеально подойдет людям, следящим за своей фигурой, не кушающим жирных кондитерских изделий из пшеничной муки, масла, сахара. У этого рецепта меньшая калорийность, чем, например, варианта со сметаной или без яиц. Хоть масло в нем и отсутствует, кекс все равно получается нежным, вкусным, с ярко выраженным творожным ароматом.
Ингредиенты:
- творог – 200 г;
- сахар – 3 ст. ложки;
- отруби овсяные – 4 ст. ложки;
- отруби пшеничные – 2 ст. ложки;
- молоко – 6 ст. ложек;
- яйца – 2;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- корица – 1 ч. ложка;
- молоко сухое – 2 ст. ложки;
- крахмал кукурузный – 2 ст. ложки;
- лимон – 1 шт.;
- кокосовая стружка – 2 ст. ложки;
- сухофрукты – 150 г.
Способ приготовления:
- Нагреваем молоко в микроволновой печи.
- Заливаем им отруби на 15 минут.
- Взбиваем яйца с сахаром блендером.
- Смешиваем корицу, сухое молоко, крахмал, сок лимона, кокосовую стружку, разрыхлитель.
- В полученную смесь добавляем отруби, яйца, взбитые с сахаром, и все тщательно перемешиваем до получения однородной смеси.
- Оставляем тесто на 10 минут.
- Выкладываем тесто в форму.
- Ставим в духовку, разогретую до 195 градусов, выпекают кекс 30 минут.
Без яиц
- Время приготовления: 45 минут.
- Количество порций: 5-6.
- Калорийность блюда: 427,6 ккал.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Кекс из творога в духовке может готовиться без яиц. Такой рецепт творожных маффинов подойдет, например, для вегетарианцев, которые не употребляют в пищу яйца. Для приготовления кексов с нежным творожным ароматом желательно взять жирный творог или готовую творожную массу с маслом, так тесто получится воздушным и нежным. Недостаток яиц в готовом блюде будет не ощутим.
Ингредиенты:
- творог – 200 г;
- масло сливочное – 150 г;
- сахар – 250 г;
- мука пшеничная – 250 г;
- кокосовая стружка – 30 г;
- разрыхлитель – 1,5 ч. ложки;
Способ приготовления:
- Растапливаем сливочное масло.
- Добавляем к маслу творог, сахар, соль, кокосовую стружку, разрыхлитель, муку. Все ингредиенты перемешиваем между собой до образования однородной смеси.
- Выкладываем тесто в форму для выпекания.
- Помещаем на 35-40 минут в духовку, разогретую на 180 градусов.
Быстрый творожный кекс
- Время приготовления: 1 часа.
- Количество порций: 1-2.
- Калорийность блюда: 326,2 ккал.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Этот рецепт творожного кекса простой, не требует особых временных затрат. Блюдо можно приготовить очень быстро, всего за час, когда гости уже на пороге. Отсюда и название рецепта – «быстрый». Благодаря маслу и яйцам тесто получится нежным, мягким, ароматным. В рецепт можно добавить изюм, разнообразить его апельсиновой цедрой, другими цукатами и так далее.
Ингредиенты:
- сахар – 165 г;
- масло сливочное – 75 г;
- мука – 150 г;
- яйца – 2;
- творог – 130 г;
- разрыхлитель – ½ ч ложки;
- изюм – 1 стакан.
Способ приготовления:
- Растираем сливочное масло с сахаром в пышную пену.
- Взбиваем творог с сахарно-масляной смесью.
- Добавляем в однородную массу изюм, яйца, муку, разрыхлитель. Перемешиваем.
- Выкладываем тесто в форму, ставим на 50 минут в духовку на 200 градусов.
С творожной начинкой
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 15.
- Калорийность блюда: 306,9 ккал.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Как приготовить этот десерт? Такие кексы из творога готовятся очень быстро, имеют приятный нежный вкус. Тесто получается маслянистым, насыщенным и с ярко выраженным вкусом. При подаче десерт можно украсить джемом, кремами или шоколадом. Готовый шоколадно- творожный десерт вполне может заменить торт или пирог на праздничном столе благодаря необычному вкусу и нежному аромату.
Ингредиенты:
- мука – 2 стакана;
- какао-порошок – ½ стакана;
- разрыхлитель – 2 ч. ложки;
- сахар – 1 стакан;
- молоко – 1 стакана;
- яйца – 2 шт.;
- соль – щепотка;
- масло подсолнечное – ½ стакана.
- творог – 200 г;
- ванилин - щепотка;
- сахар – 1 ст. ложка;
- сметана или сливки – 3 ст. ложки.
Способ приготовления:
- Смешиваем какао-порошок и муку.
- Добавляем к ним сахар, разрыхлитель, соль. Перемешиваем.
- Добавляем к смеси молоко, яйца и растительное масло. Смешиваем до однородности, получаем шоколадное тесто.
- В отдельной миске растираем творог с сахаром, сметаной и ванилином до получения кремообразной смеси.
- В маленькие формочки для кексиков разливаем по 1 столовой ложке шоколадного теста.
- К тесту в середину выкладываем 1 чайную ложку творожной начинки.
- Наполняем формы остатками теста на 2/3.
- Разогреваем духовку до 200 градусов, выставляем на противне формочки и помещаем в печь на 30-35минут.
Ингредиенты:
Творог — 400 гр
Мука — 2 стакана
Сахар — 2 стакана
Яйцо — 4 шт
Масло сливочное — 4 ст.л.
Сметана — 4 ст.л.
Сода — 1 ч.л.
Уксус — 1 ч.л.
Как приготовить творожный кекс
Сначала в миску я засыпаю творог, вбиваю яйца. Немножко вымешиваю творог с яйцами, добавляю сахар, опять вымешиваю. Сюда же добавляю сметану и сюда же добавляю сливочное растопленное масло, вымешиваю. Когда вот эту смесь я вымешаю, я добавлю соду. Соду гашу уксусом и добавляю сюда в эту смесь. Всё хорошенечко вымешиваю. И последний ингредиент остался — мука. Тоже всыпаю сюда муку, и всё хорошо вымешиваю. До однородной консистенции нужно вымешать.
Тесто я вымесила, оно делается буквально 5 минут. И теперь я буду перекладывать его в форму, в которой буду я его выпекать. Выпекаю я вот в силиконовой кекснице. Можно взять, в принципе, и любую другую металлическую, какая у вас есть, но если у вас даже и нет кексницы никакой другой, можно взять просто форму для выпечки. Тоже будет вкусно, но не будет выглядеть кексом.
Форму для кекса я немножечко смажу подсолнечным маслом. Вообще можно и не смазывать подсолнечным маслом. И выкладываю в неё уже своё тесто. Тесто нужно выложить ровненько, чтобы оно хорошо распределилось по форме.
Тесто я выложила в кексницу. Теперь я иду его ставить в духовку. Духовку разогреваю на температуру 180 градусов, выпекается он будет где-то 40-45 минут. Смотрите за кексом как обычно, деревянной палочкой проверяем тесто. В моем случае пирог пёкся 50 минут. Уже он испекся, немного остыл и теперь я его перекладываю в тарелку, буду вытаскивать его из формы. Сверху притушу пудрой для красоты.
Видео рецепт «Самый вкусный творожный кекс»
Творожный кекс как будто специально создан для людей, любящих влажные тяжелые кексы. У него сильный, легко улавливаемый сливочный аромат творога с ванильным акцентом, сладкий, тяжелый мелкопористый мякиш и очень румяная корочка с характерной трещиной на верхушке, густо посыпанной сахарной пудрой.
Для приготовления творожного кекса главное – это правильный творог. Так как в самом тесте жира немного, творог непременно должен быть очень жирным, поэтому все диетические обезжиренные варианты — сразу в сторону. Идеально, если вы найдете жирный деревенский творог. На худой конец, можно взять сладкие детские сырки, но тогда подкорректируйте количество сахара, чтобы не получилось приторно.
Этот рецепт творожного кекса в духовке базовый и вместе с тем — самый вкусный. На его основе можно варьировать рецептуру. Например, добавить замоченный в алкоголе изюм или другие сухофрукты, лимонную или апельсиновую цедру. Также отлично подойдут добавки в виде шоколадных капель и рубленых орехов.
Важно! Перед приготовлением кекса все ингредиенты лучше достать из холодильника заранее, чтобы они стали одинаковой комнатной температуры – тогда вам удастся добиться максимально однородной структуры теста.
Главные секреты вкусного творожного кекса: жирный творог и идеально однородная структура теста (при этом долго вымешивать нельзя!).
Время приготовления: 1,5 часа плюс время на остывание.
Ингредиенты
- 250 грамм сахара
- 225 грамм муки
- 200 грамм творога
- 115 грамм сливочного масла
- 3 яйца
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- ванилин
- сахарная пудра для украшения
Порадуйте своих близких невероятно вкусными творожными кексиками, тем более что готовятся они необыкновенно легко. Быстрые в приготовлении, сытные и ароматные кексы на сметане с изюмом, можно подавать на завтрак и ужин: с чашкой киселя, теплого молока или горячего кофе. Сочные и нежные творожные кексы придутся по душе абсолютно всем, но особенно их любят ребятишки: подарите им сладкую радость.
Ингредиенты:
- 200 грамм творога любой жирности;
- 2 столовые ложки сметаны;
- 2 свежих куриных яйца;
- 20 грамм сливочного масла;
- 180 грамм муки;
- 180 грамм сахарного песка;
- 0,5 чайной ложки соды;
- 0,3 чайной ложки соли;
- 50 грамм изюма.
Невероятно вкусные творожные кексики. Пошаговый рецепт
- Изюм хорошо промоем, зальем горячей водой и дадим немного набухнуть.
- Сливочное масло растопим на медленном огне или микроволновой печи.
- Творог любой жирности хорошо разомнем вилкой. Я использую домашний творог, хорошо отжатый от лишней жидкости.
- В подготовленный творог вбиваем яйца, вливаем остывшее сливочное масло, добавляем сахар и соль. Тщательно перемешиваем.
- Добавляем сметану, опять перемешиваем.
- Добавляем соду, гасим ее лимонной кислотой с добавлением небольшого количества воды (я делаю это прямо в миске с тестом: смотрите на моем видео под рецептом). Не забудьте размешать.
- Всыпаем в миску просеянную муку, замешиваем тесто (оно должно получиться чуть гуще, чем на оладьи).
- Совет. Если вы использовали жидкий творог, то можете добавить еще муки: смотрите по консистенции теста.
- С изюма сливаем воду, обсушиваем, добавляем немного муки, перемешиваем.
- Отправляем изюм в миску с тестом. Хорошо еще раз все перемешиваем.
- Силиконовую форму для кексов смазываем маслом. Наполняем их тестом не более, чем наполовину: тесто во время выпечки хорошо поднимается.
- Ставим формы на противень и отправляем творожные кексы в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем 35-40 минут.
- Испеченные творожные кексы вынимаем из формы.
Творожные кексы с изюмом - самая простая и быстрая выпечка из творога. Выпечка на скорую руку в духовке: можно готовить хоть каждый день и радовать своих близких. Тем более, что десерты из творога не только очень вкусные, но и полезные. На сайте «Очень вкусно» есть рецепты кексов на любой вкус: заходите и выбирайте.
