Цикламат натрия вред или польза научные исследования. Натрия цикламат: польза и вред

Сахарозаменители польза и вред – тема нашего разговора сегодня. Если Вы – обладатель отличного здоровья, нормального веса и не имеете зависимости от сладкого – вполне возможно, эта статья будет сейчас не актуальной. Но если хотя бы один из этих пунктов – не про Вас… Есть смысл пересмотреть свое питание в сторону уменьшения сахара в рационе.

Понятно, что сахар сам по себе не вреден, вредно чрезмерное количество, поглощаемое нами. Многие люди не едят или почти не едят сахар в чистом виде, не пьют с ним чай или кофе и совершенно искренне считают, что «я сахар не ем». И это — правда, основная доля сахара попадает к нам в скрытом виде. Колбаса – с сахаром, селедочку посолили – с сахаром, чайку попили – со сладкими плюшками-конфетками.. Жажду утолили .. Есть интересное показательное видео, рекомендую посмотреть, всего несколько минут – а ответы даны на многие вопросы.

Понятно, что речь идет об Америке с ее культурой питания. Но давайте посмотрим, так ли далека наша культура? Там гамбургер, у нас бутерброд/блин/беляш, там картофель фри – у нас жареная картошечка или пюре – те же быстрые углеводы. А современные дети в большинстве своем без ума от соков, чипсов и прочих наггетсов.

Мы привыкли к сладкому вкусу. Этот вкус – вкус радости и удовольствия. Резко сократить сладкое способен далеко не каждый человек. А если сократить сладкое необходимо? По разным на то причинам — у кого-то здоровье, у кого-то лишний вес. Заменители сахара – выход из ситуации. О вреде сахарозаменителей написано достаточно, поэтому нам важно выбрать такие, которые не станут очередным источником проблем со здоровьем.

Итак, заменители сахара делятся на 2 группы: натуральные и синтетические.

Натуральные сахарозаменители польза и вред

Натуральные, самые известные заменители сахара – фруктоза, сорбит, ксилит.

Фруктоза

• натуральна и безвредна
• источник энергии
• усиливает вкус и аромат фруктов
• снижает риск возникновения кариеса на 30-40%

• калорийна, как и сахар
• не так активно, как сахар, но влияет на уровень глюкозы в крови

Сорбит (Е420)

• натурален и безопасен
• может использоваться при диабете без опасений за повышение уровня сахара в крови
• натуральный консервант и эмульгатор, помогает сохранять свежесть продуктов
• сорбит благотворно влияет на деятельность желудочно-кишечного тракта
• уменьшает потребность в витаминах группы В

• калориен, как и сахар
• в 2 раза менее сладкий

Ксилит (Е967)

• натурален и безопасен
• препятствует образованию кариеса
• не влияет на уровень сахара в крови

• калориен, как и сахар
• слабительный эффект при больших дозировках

Итак, натуральные заменители сахара содержат примерно столько же калорий, сколько и сахар. По этой причине, несмотря на многие их достоинства, для снижения они не годятся, а значит, не интересны для похудения. По этой же причине запрещены на .

Синтетические заменители сахара польза и вред

Самые распространенные синтетические сахарозаменители – аспартам, ацесульфам, сахарин, цикламат натрия – химические вещества, с практически нулевой калорийностью, в десятки или сотни раз слаще сахара, не влияющие на уровень сахара в крови.

Аспартам (E951)

• не имеет химического привкуса
• усиливает сладкий вкус сахарозы, цикламатов, сахарина, подавляя их привкус

• теряет сладкий вкус в кислой и слабощелочной средах, поэтому, чай с лимоном сладким не будет
• термически не стойкий, разлагается и теряет вкус при температуре 160°С
• противопоказан больным фенилкетонурией и беременным, запрещен в детском питании

Аспартам самый изученный и самый неоднозначный заменитель сахара. В организме расщепляется на аминокислоты и метанол (яд, действующий на нервную и сосудистую системы организма). Однако, нашла такую информацию: 1 доза аспартама, равноценная 1 чайной ложке сахара, содержит 1,9 г метанола, для сравнения 100 г бананов содержат 21 мг метанола.

Ацесульфам калия (E950)

• устойчив термически и химически
• долго хранится

• имеет неприятный горьковатый привкус
• ухудшает работу сердечно-сосудистой системы
• возбуждающе влияет на нервную систему и вызывает привыкание
• в США запрещен, т.к. считается ядом медленного действия и канцерогеном

Сахарин (E954)

• термически устойчив

• неприятный привкус
• противопоказан беременным
• ослабляет действие пищеварительных ферментов, отрицательно влияет на усвоение биотина (витамин Н) и угнетает микрофлору кишечника, проще говоря, негативно влияет на обменные процессы в организме
• противопоказан при почечной недостаточности и склонности к образованию камней
• в опытах на крысах доказана канцерогенность

Цикламат натрия (Е952)

• термостабилен и отлично хранится

• обладает химическим послевкусием
• не рекомендован беременным (проникает через плаценту) и детям; опыты на мышах показали тератогенное действие и токсичность для эмбрионов
• в опытах на животных доказана способность цикломата вызывать рак мочевого пузыря

Вы нашли для себя заменитель сахара в данной статье? Я – нет. В одной из следующих статей поделюсь своим опытом применения сахарозаменителей для похудения, расскажу, чем руководствуюсь при выборе. Подпишитесь на обновления блога, чтобы не пропустить.

Различные пищевые добавки уже не являются чем-то необычным или труднодоступным. Их используют множество людей, но чтобы «не кусать локти», давайте рассмотрим, какие последствия могут быть после употребления подсластителя, и в чем именно состоит польза и вред цикломата натрия.

Вред цикламата натрия

Этот подсластитель в свое время использовался для создания диабетических продуктов, а также применялся в качестве заменителя сахара для тех, кто страдал от . В настоящее время специалисты все больше говорят о том, что употребление данной добавки может принести немалый вред здоровью человека. Свое мнение они основывают на результатах проведенных исследований, а они однозначно говорят о том, что этот подсластитель опасен и что о пользе его говорить не приходится.

Во-первых, цикломат натрия приносит вред беременным женщинам. Все врачи в один голос утверждают, что употреблять его во время вынашивания ребенка и в период грудного вскармливания младенца просто опасно и для самой женщины, и для ее малыша.

Во-вторых, специалисты получили подтверждение, что данный подсластитель является канцерогенным веществом, то есть он может провоцировать появление новообразований, в том числе, и злокачественных. Конечно, точно сказать, что именно употребление цикломата натрия вызовет рак, нельзя, но все-таки, он способствует его появлению.

И, наконец, вред сахарината цикломата натрия заключается в самом , так как он, согласно некоторым исследованиям, может не до конца выводиться из организма, а это наносит ущерб здоровью.

Вред подсластителя цикломата натрия был официально признан в России и ряде других стран, где он является запрещенной добавкой. Стоит отметить, что в некоторых государствах данное вещество считается, так называемой «условно разрешенной добавкой», то есть оно продается в аптеках, может использоваться в производстве продуктов питания, но при этом специалисты не отрицают его потенциальной опасности, и пишут специальные предупреждения.

Стоит ли употреблять это вещество, решать придется лично вам. Но, врачи предупреждают, что даже если человек захотел включить его в свой рацион питания, ему нельзя превышать дозировку. Норма употребления составляет не более 10 мг на 1 кг массы тела. Превысив эту норму, можно спровоцировать серьезное отравление, которое приведет к госпитализации и проблемам со здоровьем в будущем.

Свернуть

Сахарин является первым разработанным заменителем сахарозы. Вещество в 300 раз слаще при минимальной калорийности, поэтому он рекомендован не только диабетикам, но и страдающим от ожирения.

Натрия цикламат гораздо чаще используется в качестве подсластителя при диабетической диете или как суррогат натуральной сахарозы в готовом питании для стремящихся сбросить вес.

Включать в рацион подсластитель сахарин или же нет – дело каждого. Важно лишь помнить, что цикламат натрия и сахарин для организма чужеродные вещества, поэтому пользы они точно не принесут. И хотя производители гарантируют полную безопасность, периодически появляются данные о пагубном влиянии на организм.

Подсластитель относится к числу интенсивных, как следствие, для придания сладкого вкуса требуется совсем малое его количество. Калорийность у цикламата нулевая, поэтому он не повышает уровень глюкозы.

Вещество цикламат, или Е952

Натрия цикламат слаще сахарозы приблизительно в 40 раз. Он часто входит в таблетки – сахарозаменители для диабетиков. Более распространена именно эта разновидность, но иногда в составе продуктов можно встретить и кальциевый цикламат.

Не имеет неприятного металлического вкуса. Калорий вещество не дает, а небольшая баночка служит заменой до 8 кг сахара. Легко растворяется в воде, не изменяет вкус при нагревании. Используется для горячих блюд и напитков.

Вещество запрещено в европейских странах и Америке. А вот в России часто используется из-за небольшой себестоимости. Наблюдается от цикламата натрия вред при почечной недостаточности, в период беременности и лактации. Безопасная суточная доза составляет 0,8 г.

Сахарин – Е954

Сахаринат натрия не поддается перевариванию и расщеплению в организме человека. Часто используется как компонент подсластителей в форме таблеток.

Упаковка из 100 таблеток способна заменить до 12 кг сахароза при абсолютном отсутствии калорий. Сахарин натрия устойчив к воздействию кислой среды и термической обработке.

Обладает необычным металлическим вкусом. Польза и вред официально не подтверждены, но многие врачи доказывают выделение вещество канцерогенов. Возможно, обостряет желчнокаменную болезнь. Сахаринат натрия запрещен к использованию в Канаде. Рекомендована доза не больше 0,2 г в день.

Применение Е954

Вплоть до 2000 года продукты, содержащие сахарин натрия, помечались надписью о том, что это средство подвергает организм риску. Однако проведенные после эксперименты показали: в малых дозах он не сказывается на здоровье.

Сегодня в пищевой промышленности такое вещество при приготовлении газировки, жвачки, выпечки, диабетической продукции, растворимых и быстро завариваемых блюд и напитков. И хотя Всемирная организация здравоохранения признает подсластитель сахарин безопасным, продукцией с ним в составе лучше ограничить.

Полезные свойства и вред Е952

Конечно, говорить о несомненной пользе вещества натрия цикламат не приходится. Все-таки создан он для замены сахарозы, а не лечения или укрепления здоровья. При этом нельзя сказать, что он совершенно бесполезен. Нулевая калорийность помогает наслаждаться сладкими блюдами, но без вреда для фигуры или уровня глюкозы в крови. Натрия цикламат используется в гораздо меньших объемах. В среднем, необходимо в 50 раз меньше этого вещества. На этом полезные свойства заменителя завершаются.

Запрет во многих развитых странах мира должен насторожить людей, без причины употребляющих натрия цикламат. Например, в США его можно купить как лекарственное средство, но в пищевой продукции не используется.

На основании ряда экспериментов и возможных побочных эффектов можно составить следующий список.

1. Повышает риски отечности из-за препятствия нормальному метаболизму.
2. Ухудшает кровообращение.
3. Увеличивает нагрузку на почки.
4. Возможно развитие раковых опухолей. Так, опыты на крысах показали, что резко возрастает риск появление рака мочевого пузыря. Сейчас их результаты не берутся в расчет, потому что животные употребляли вещество бесконтрольно, просто в огромных количествах. Человек не употребляет столько цикламата.
5. Не исключается реакция на вещество.

Однозначно сказать о том, что цикламат негативно скажется на здоровье при постоянном употреблении, нельзя. Но риски получения проблем гораздо больше, чем относительная польза. При диабете он поддерживает организм на начальном этапе отучивания от сахара, но в остальных случаях он, скорее, является опасным для здоровья.

Трудно представить современную пищу без соответствующих добавок. Особую популярность приобрели различные подсластители. Долгое время самым распространенным из них было химическое вещество натрия цикламат (другое название - e952, добавка). На сегодняшний день уже достоверно подтверждены те факты, которые говорят о его вреде.

Свойства опасного подсластителя

Натрия цикламат относится к группе цикламовых кислот. Каждое из таких соединений будет выглядеть как белый кристаллический порошок. Он абсолютно ничем не пахнет, главное его свойство - ярко выраженный сладкий вкус. По своему воздействию на он может быть слаще сахара в 50 раз. Если смешивать его еще и с иными подсластителями, то сладость еды может увеличиться во много раз. Превышение концентрации добавки легко отследить - во рту будет отчетливо заметно послевкусие с металлическим привкусом.

Это вещество очень быстро растворяется в воде (и не так быстро - в спиртовых соединениях). Характерно и то, что в жирных веществах Е-952 растворяться не будет.

Пищевые разновидности и классификации

На каждой этикетке продукта в магазине идет сплошная череда непонятных простому обывателю букв и цифр. Разбираться в этой химической галиматье не хочет никто из покупателей: многие продукты ложатся в корзину без пристального изучения. Тем более что пищевых добавок, использующихся в современной индустрии еды, наберется около двух тысяч. Каждая из них имеет свои код и обозначение. Те, которые были произведены на предприятиях Европы, носят букву Е. Часто использующиеся пищевые добавки Е (таблица ниже отразит их классификацию) подошли к границе трехсот наименований.

Пищевые добавки Е, таблица 1

Запрещенные и разрешенные списки

Каждый Е-продукт априори считается технологически оправданным в использовании и проверенным на безопасность для применения в питании человека. По этой причине покупатель доверяет производителю, не вдаваясь в подробности вреда или пользы такой добавки. Но пищевые добавки Е являются надводной частью огромного айсберга. По поводу их истинного влияния на здоровье человека до сих пор ведутся дискуссии. Натрия цикламат тоже вызывает много споров.

Подобные разногласия, связанные с разрешением и применением подобных веществ, имеют место не только в нашей стране, но и в европейских странах, и США. В России на сегодняшний день составлены три списка:

1. Разрешенные добавки.

3. Вещества, которые прямо не разрешены, но и не запрещены.

Опасные пищевые добавки

В нашей стране однозначно запрещены пищевые добавки, отраженные в следующей таблице.

Запрещенные в РФ пищевые добавки Е, таблица 2

Современное состояние пищевой промышленности не позволяет полностью обойтись без добавок в пищу. Другое дело, что их использование часто оказывается неоправданно преувеличенным. Такие химические добавки в пищу могут повысить риск возникновения очень серьезных заболеваний, но это будет ясно лишь через десятки лет после их применения. Но и полностью отрицать пользу употребления такой пищи нельзя: при помощи добавок многие из продуктов оказываются обогащены витаминами и микроэлементами, которые полезны для человека. Какую же опасность или вред представляет собой Е952 (добавка)?

История использования цикламата натрия

Первоначально это химическое вещество нашло свое применение в фармакологии: фирма Abbott Laboratories хотела использовать это сладкое открытие для того, чтобы замаскировать горечь некоторых антибиотиков. Но уже ближе к 1958 году натрия цикламат был признан безопасным и для употребления в пищу. А в середине шестидесятых годов уже было доказано, что цикламат является канцерогенным катализатором (хотя и не явной Именно поэтому споры насчет вреда или пользы этого химического вещества ведутся до сих пор.

Но, несмотря на такие утверждения, добавка (натрия цикламат) разрешена как подсластитель, вред и польза которого изучаются и по сей день, в более чем 50 странах мира. Например, он разрешен в Украине. А в России этот препарат был, наоборот, исключен из списка разрешенных к употреблению пищевых добавок в 2010 году.

Е-952. Добавка несет вред или пользу?

Что несет в себе такой подсластитель? Вред или польза скрываются в его формуле? Популярный сахарозаменитель ранее продавался в форме таблеток, которые назначались больным диабетом как альтернатива употреблению сахара.

Для приготовления пищевых продуктов характерно употребление смеси, которая будет состоять из десяти частей добавки и одной части сахарина. Из-за стабильности подобного подсластителя при нагревании он может использоваться как в кондитерской выпечке, так и в напитках, растворимых в горячей воде.

Цикламат нашел широкое распространение для приготовления мороженого, или овощных продуктов с пониженной калорийностью, а также при приготовлении слабоалкогольных напитков. Он встречается в консервированных фруктах, джемах, желе, мармеладе, сдобных изделиях и жевательной резинке.

Применяется добавка и в фармакологии: на её основе делаются смеси, используемые для изготовления витаминно-минеральных комплексов и средств от кашля (в том числе, леденцов). Имеет место и его применение в косметической промышленности - цикламат натрия является компонентом блесков для губ и помад.

Условно безопасная добавка

В процессе употребления Е-952 не способна полностью усвоиться большинством людей и животных - она будет выводиться с мочой. Безопасной считается суточная доза из соотношения 10 мг на 1 кг всей массы тела.

Существуют определенные категории людей, у которых эта перерабатывается в тератогенные метаболиты. Именно поэтому цикламат натрия вред может принести при употреблении его в пищу беременными женщинами.

Несмотря на то что признана Всемирной организацией здравоохранения условно безопасной, необходимо осторожно относиться к её употреблению, соблюдая при этом указанную суточную норму. По возможности, необходимо отказаться от содержащих её продуктов, что отлично скажется на здоровье человека.

Присутствие пищевых добавок в современных продуктах питания — это привычное явление, не вызываемое удивления. Подсластители входят в состав газированных напитков, кондитерских изделий, жевательных резинок, соусов, молочных продуктов, хлебобулочных изделий и многого другого.

Долгое время среди всех заменителей сахара лидирующие позиции занимал цикламат натрия – добавка, которая многим известна как Е952. Но сегодня ситуация изменилась, поскольку вред этого вещества научно доказан и подтвержден многочисленными клиническими исследованиями.

Цикламат натрия является заменителем сахара синтетического происхождения. Он слаще своего свекольного «собрата» в 30 раз, а при сочетании с другими веществами искусственной природы и вовсе в пятьдесят раз.

Компонент не содержит калорий, следовательно, не оказывает влияния на показатели глюкозы в крови человека, не приводит к возникновению лишних килограммов. Вещество хорошо растворяется в жидкостях, не обладает запахом. Давайте рассмотрим пользу и вред пищевой добавки, какое она оказывает действие на здоровье человека, и какие у нее безопасные аналоги?

История создания цикламата натрия

Добавка Е952 нашла широкое применение в пищевой промышленности, поскольку она в десятки раз слаще обычного сахарного песка. С химической точки зрения цикламат натрия является цикламовой кислотой и ее кальциевыми, калиевыми и натриевыми солями.

Открыли вещество в 1937 году. Аспирант, работая в лаборатории университета в штате Иллинойс, вел разработку жаропонижающего лекарства. Случайно опустил сигарету в раствор, а когда обратно взял ее в рот, почувствовал сладкий вкус.

Изначально компонент хотели использовать для скрытия горечи в лекарственных препаратах, в частности, антибиотиках. Но в 1958 году в Соединенных Штатах Америки Е952 признали добавкой, которая в полной мере безопасна для здоровья. Ее продавали в таблетированной форме для диабетиков в качестве альтернативы сахарному песку.

Исследования 1966 года доказали, что некоторые разновидности условно-патогенных микроорганизмов в кишечнике человека могут перерабатывать добавку с формированием циклогексиламина, который характеризуется токсичностью для организма. Последующие исследования (1969 год) пришли к выводу, что потребление цикламата опасно, поскольку он провоцирует развитие рака мочевого пузыря. После этого Е952 в США запретили.

В настоящий момент считается, что добавка не способна спровоцировать онкологический процесс напрямую, однако может усиливать негативное воздействие некоторых канцерогенных компонентов. Е952 не усваивается в организме человека, выводится посредством урины.

У ряда людей в кишечнике имеются микробы, которые способны переработать добавку с образованием тератогенных метаболитов.

Вред и польза добавки Е952

Уровень сахара

Сахарозаменитель по внешнему виду напоминает обычный белый порошок. Он не имеет специфического запаха, однако отличается выраженным сладким привкусом. Если сравнивать сладость в отношении сахара, то добавка слаще в 30 раз.

Компонент, часто заменяющий сахаринат, хорошо растворяется в любой жидкости, несколько медленнее в растворе со спиртом и жиром. Калорийность у него отсутствует, что дает возможность потреблять диабетикам и людям, которые следят за своим здоровьем.

Отзывы некоторых пациентов отмечают, что добавка на вкус неприятная, а если потребить чуть больше нормы, то в ротовой полости долгое время присутствует металлический привкус. У цикламата натрия польза и вред имеют место быть, попробуем разобраться, чего больше.

К несравненным достоинствам добавки относят следующие моменты:

• Намного слаще сахарного песка;
• Отсутствие калорийности;
• Сравнительно невысокая цена;
• Легко растворяется в воде;
• Приятный привкус.

Однако не зря это вещество находится под запретом во многих странах, поскольку длительное потребление может привести к серьезным побочным эффектам. Безусловно, добавка не приводит к ним развитию напрямую, но косвенным образом участие принимает.

Последствия потребления цикламата:

1. Нарушение обменных процессов в организме.
2. Аллергия.
3. Отрицательное воздействие на сердце и кровеносные сосуды.
4. Проблемы с почками, вплоть до .
5. Е952 может привести к образованию и росту камней в почках и мочевом пузыре.

Говорить о том, что цикламат вызывает рак, некорректно. Действительно, исследования проводились, они доказали, что у крыс развился онкологический процесс. Однако на людях эксперименты не ставили по понятным причинам.

Нельзя потреблять детям до 12-летнего возраста.

Альтернатива цикламату натрия

Е952 – это вредно для организма. Однозначно, научные исследования только косвенно подтверждают данную информацию, но лучше не перегружать организм лишней химией, ведь аллергическая реакция – это самый «малый» побочный эффект, проблемы могут быть серьезнее.

Если очень хочется сладкого, то лучше выбрать другой сахарозаменитель, который не имеет опасных последствий для состояния человека. Заменители сахара подразделяются на органические (натуральные) и синтетические (созданы искусственно).

В первом случае речь идет о сорбите, фруктозе, ксилите, стевии. К синтетическим продуктам относят сахарин и аспартам, также цикламат.

Считается, что наиболее безопасная замена сахара – это потребление добавки стевия. В растении содержатся гликозиды низкой калорийности, обладающие сладким вкусом. Именно поэтому продукт рекомендуется для диабетиков в независимости от типа заболевания, ведь он не оказывает влияния на показатели сахара в крови человека.

Один грамм стевии приравнивается к 300 г сахарного песка. Имея сладкий привкус, стевия не обладает энергетической ценностью, не влияет на обменные процессы в организме.

Другие заменители сахара:

• Фруктоза (другое название – фруктовый сахар). Моносахарид находится во фруктах, овощах, меде, нектаре. Порошок хорошо растворяется в воде, при термической обработке незначительно меняются свойства. При не рекомендуется, поскольку при расщеплении образуется глюкоза, утилизация которой требует инсулина;
• Сорбит (сорбитол) в естественном состоянии находится во фруктах, ягодах. В промышленном масштабе вырабатывается с помощью окисления глюкозы. Энергетическая ценность равняется 3,5 ккал на один грамм. Не подходит людям, которые хотят избавиться от лишнего веса.

В заключение отметим, что вред цикламата натрия полностью не подтверждается, но и нет неоспоримых доказательств пользы пищевой добавки. При этом нужно понимать, что не просто так Е952 находится под запретом в некоторых странах. Так как компонент не усваивается и выводится посредством мочи, то его называют условно-безопасным при суточной норме не более 11 мг на один килограмм массы тела человека.

О пользе и вреде цикламата натрия рассказано в видео в этой статье.

Уровень сахара

Последние обсуждения.