Мясные блюда на Новый год помогут сделать праздничное меню по-настоящему сытным и вкусным и порадовать любимых гостей. Такие кушанья могут быть как горячими, так и холодными, а вариантов их приготовления и оформления просто не счесть.
Символ будущего года – Желтая Земляная Собака, поэтому на новогоднем столе без мясных продуктов просто не обойтись. Представленные ниже рецепты блюд из мяса для новогоднего стола помогут сделать праздничный ужин поистине незабываемым, а от красочных фото еще больше разыграется аппетит.
Запеченная буженина на Новый год
Новогодние блюда из мяса всегда отличаются невероятным вкусом и ароматом специй. Это создает особую праздничную атмосферу. Приготовленная по данному рецепту буженина не останется незамеченной и будет быстро съедена гостями.
Список продуктов:
- Окорок свиной (шея) – 1,5 кг;
- Постное масло и горчица – по 1,5 столовые ложки;
- 3-4 чесночных зубчика;
- Молотая паприка и орегано – по половинке чайной ложки;
- Перец молотый черный – по вкусу;
- Соль – столовая ложка.
Инструкция приготовления:
- Сначала нужно самостоятельно сделать рассол (на литр воды используется 50 г соли). Выкладываем в него мясо и оставляем на 1-1,5 часа;
- По прошествии этого времени достаем мясной кусок и по всему периметру делаем на нем неглубокие надрезы (до конца прорезать не нужно) и нашпиговываем нарезанным чесночком. По желанию можно добавить в разрезы нашинкованную тонкими слайсами морковку;
- Соединяем горчицу, специи и растительное масло. Полученной смесью равномерно натираем поверхность свинины и ждем пару часов, чтобы приправы впитались;
- Промаринованную свиную буженину заворачиваем в фольгу и помещаем в прогретую до 180 градусов духовку. Процесс запекания займет полтора часа;
- За некоторое время до конца готовки приоткройте фольгу, чтобы на изделии появилась аппетитная корочка.
Традиционно подается в холодном виде, но и в горячем состоянии она будет не менее вкусной. К яству отлично подходят: горчица, уксус с травами, хрен.
Медальоны из говядины фламбе с беконом на Новый год
Блюда из мяса на Новый год могут быть как простыми, так и изысканными. Такое деликатесное кушанье из говяжьей вырезки, если его правильно приготовить, станет истинной изюминкой новогоднего торжества.
Продукты на 3 порции:
- 3 говяжьих медальона;
- Долька чеснока;
- Бекон – 3 полоски;
- Масло сливочное – 20 г;
- Одна луковица;
- Оливковое масло;
- Немного красного вина, рома или коньяка;
- Немного жирных сливок;
- Перец и соль – на вкус.
Ход работы:
- Немного отбиваем мясные кусочки, чтобы не допустить их расплющивания;
- Края каждой заготовки оборачиваем полосочкой бекона, закрепляем с помощью веревочки, присаливаем и перчим;
- Разогреваем сковородку с небольшим количеством масла оливы, кладем туда мясо;
- Куски прижимаем к дну сковороды, но не двигаем. Это нужно для образования золотистой корочки;
- Чтобы получить среднюю прожарку – жарим медальоны 2 минутки, полную прожарку – 3,5 минуты;
- Переворачиваем на противоположную сторону, обжариваем столько же времени;
- По две минуты поджариваем мясные куски с боков. Прибавляем на сковородку сливочное масло и раздавленный чеснок;
- Поливаем растопленным маслицем медальоны, кладем нашинкованный лук. Когда он достигнет мягкости, польем соусом мясные изделия;
- Далее сбрызгиваем их ромом или коньяком, поджигаем;
- Алкоголь должен прогореть. Потом перекладываем медальоны на решетку;
- Вливаем чуть-чуть сливок и красного вина в сковородку, которая использовалась для приготовления этого кулинарного чуда. Смесь должна покипеть до загустения на медленном пламени. Такой соус будет прекрасно гармонировать с основным блюдом.
Кушанье подается с салатиком, или вашим любимым гарниром.
Салат с ветчиной на Новый год
Такая закуска готовится с легкой заправкой без майонеза и получается невероятно вкусной.
Продукты:
- По одному свежему огурцу и желтому болгарскому перцу;
- По маленькой ложке дижонской горчицы и сока лимона;
- 2 вареных яйца;
- 200 г ветчины;
- Соль;
- 5 салатных листочков;
- Большая ложка масла оливы.
Приготовление:
- Нарежем ветчину и огурец на кубики (или соломкой);
- Так же нашинкуем перец, предварительно разрезав его и почистив от семечек;
- Измельчим яички, и вместе с порезанным перчиком прибавим к кубикам огурца и ветчины;
- Готовим заправку: сначала смешаем дижонскую горчицу с лимонным соком, присолим, подольем оливковое масло;
- Застелем дно плоской тарелки салатными листиками, выложим на них заправленный и перемешанный салатик.
Мясные блюда на новый год 2018
Аппетитные кулинарные шедевры из мяса станут настоящим украшением новогоднего стола и помогут задобрить Желтую Земляную Собаку – олицетворение грядущего года.
Свиные ребрышки в медово-соевом соусе, запеченные в рукаве
Мясные блюда на Новый 2018 год обязательно должны присутствовать на праздничном столе. Такое кушанье очень порадует «хозяйку» будущего года, ведь всем известно, что собаки очень любят погрызть косточку.
Вам понадобится:
- Ребрышки свиные – полкилограмма;
- Мед и оливковое масло – по 2 большие ложки;
- 3 чесночных зубчика;
- Уксус 6% и горчица – по столовой ложке;
- Соус соевый – 4 большие ложки;
- Черный молотый перчик – по вкусу;
- Соль (дополнительно)- если соевый соус недостаточно соленый.
Схема изготовления пошагово:
- Ребрышки тщательно обмываем и просушиваем бумажными салфетками. Приправляем черным перчиком;
- Чесночок мелко рубим при помощи ножа и соединяем в миске с оставшимися ингредиентами;
- В получившуюся смесь погружаем ребрышки и оставляем мариноваться на 1,5-2 часа;
- Осторожно перемещаем мясо в рукав, защепляем «хвостик» (для удобства можно сделать это степлером);
- Делаем в рукаве проколы, чтобы дать выход пару;
- Запекаем яство в духовке при 180-200 градусах. Время варьируется от 35 до 50 минут в зависимости от «молодости» и качества мяса.
В результате получается нежнейшее сочное мясо в кисло-сладком соусе, которое поможет встретить год собаки «в полной боевой готовности». Готовое кушанье подают с салатом из овощей, легким гарниром и зеленью.
Сытная мясная запеканка с картофелем
Горячие блюда из мяса на Новый год лучше всего готовить или подавать с картофелем. Четвероногий символ будущего года очень любит этот овощ. Поэтому такая запеканка будет идеальным вариантом для праздничного стола.
Ингредиенты на 4 порции:
- 3 средние картофелины;
- Фарш (смесь свинины и говядины) – 300 г;
- Одно сырое яйцо;
- Помидор и лук – по 2 шт;
- Сметана или майонез – 100 г;
- Вода кипяченая – 3 столовые ложки;
- Сыр твердый – 150 г;
- Масло растительное – для промазывания формочки;
- Специи и соль – по вкусу.
Приготовление в домашних условиях:
- В фарш раскалываем яйцо, присаливаем, перчим, хорошенько перемешиваем;
- Картошку чистим и режем тоненькими кружками. Размещаем их на дне формы для запекания, промазанной растительным маслом. Слегка присаливаем;
- Соединяем майонез и воду, подсаливаем и добавляем специи. Этим соусом поливаем сверху запеканку, чтобы она быстрее приготовилась и получилась сочной;
- Лучок режем полукольцами и размещаем поверх картошечки с соусом;
- Следующим слоем выкладываем сырой фарш, далее – порезанные кружочками помидоры;
- Наносим на помидорки сеточку из майонеза и покрываем сверху тертым сырком;
- Отправляем кушанье в духовой шкаф на 35 минут при температурном режиме в 200 градусов.
Видео: Рецепт тушеных бараних ножек на Новый год
Многие хозяйки при составлении праздничного меню на Новый год выбирают, что приготовить из мясных блюд. Конечно же, мясные блюда готовятся с учетом семейных и национальных традиций. У некоторых на новогоднем и рождественском столе обязательно присутствуют горячие мясные блюда, некоторые традиционно варят холодец (студень), есть такие семьи, которые предпочитают холодные мясные закуски.
Этот раздел поможет вам вспомнить забытые рецепты традиционных блюд или разнообразить свое праздничное меню новыми для вас мясными блюдами.
Я расскажу как приготовить домашнюю колбасу, холодец, мясной паштет, мясо в горшочке, запечь говядину или свинину в духовке, праздничное мясо из фарша и целым куском.
Чтобы приготовить вкусное мясное блюдо к празднику надо иметь хороший кусочек качественного мяса и замечательное настроение, тогда вам точно удастся порадовать своих родных и близких.
Рулет с мясом "Праздничный"
(морковь - 300 гр.;масло сливочное - 20 гр.;яйцо - 3 шт.;мука - 50 гр.;сода - 0,3 ч. ложки; сок лимона - 1 ч. ложка;сушеные травы, перец, соль;мясо - 300 гр.; молоко - 70 гр.;вяленые помидоры - 15 гр.; крахмал кукурузный - 1 ст. ложка.;лук репчатый - 50 гр.).
(мясо - 300 гр. ;лук репчатый - 70 гр.;манка - 2 ст. ложки; соль - 1 ч. ложка; ананас консервированный - 3 колечка; сыр твердый - 30 гр.;масло сливочное, перец черный молотый, мускатный орех; картофельное пюре - 250 гр).
(мясо - 700 гр. ;сок лимона - 1 ст.ложка; ананас консервированный - 100гр.;лук репчатый - 100гр.;сыр твердый - 100 гр.;сметана- 150 гр.;вода - 100 мл..; сироп из консервированных ананасов - 50 мл.;соль, перец черный молотый...).
(говядина - 500гр.; чернослив без косточки - 3/4 стакана; морковь - 1 большая; лук репчатый - 2 средних; перец сладкий - 1 стручок; масло растительное - 3ст. ложки; соль, сахар, перец черный молотый; сок лимона - 2 ст. ложки).
(2 кг. свиной ноги;2,5-3 литра воды;1 средняя луковица репчатого лука;2 ст. ложки соли; 2-3 листочка лаврового листа;4-5 горошин черного перца).
(мясо - 700 гр. ;соль - 2 ст.ложки;сахар - 1 ст.ложка;перец горошек - 4 шт.;лавровый лист - 1 шт.)
(свинина - 700 гр.;яйцо вареное - 4 шт.; яблоки - 100 гр.; зелень; чеснок - 2 больших зубка; масло сливочное - 50гр.; соль, перец черный молотый; масло растительное 50 мл.).
В преддверии новогодних праздников хозяйки задумываются, какие блюда лучше подать к праздничному столу. Выбор рецептов зависит не только от вкусовых предпочтений людей, но и от сложности их приготовления. Никто не хочет в последнюю ночь в году долго стоять у плиты. Предлагаем вам приготовить основное блюдо из говядины - это мясо менее жирное по сравнению со свининой и прекрасно подходит для длительного застолья. Представленные блюда легки в приготовлении, а их вкус порадует даже гурманов.
Бефстроганов из говядины
«Говядина по-строгановски» - популярное и очень вкусное блюдо, одним из преимуществ которого является простота приготовления.
Для этого блюда лучше всего подойдёт мякоть говядины - вырезка, почечная часть или край
Ингредиенты:
- говяжья вырезка - 700 г;
- лук репчатый - 1 шт.;
- сметана - 200 г;
- вода - 200 мл;
- томатная паста - 1,5 ч. л.;
- мука - 1,5 ст. л.;
- соль, чёрный молотый перец - по вкусу;
- растительное масло - 2 ст. л.
Приготовление:
- Берём вырезку, промываем её под проточной водой, бумажными полотенцами удаляем лишнюю влагу.
Чем лучше выбранное мясо, тем вкуснее получится бефстроганов
- Режем говядину на небольшие продольные брусочки.
Ширина нарезанных полосок должна быть около 2 см
- Нагреваем сковороду, добавляем растительное масло. Кладём и обжариваем говяжьи кусочки до золотистой корочки. Выкладываем мясо в отдельную тару.
Обжаривать мясо следует около 2–3 минут
- Очистим и порежем полукольцами лук.
Чтобы избежать слёз при резке лука, споласкивайте нож под струёй холодной воды
- Пассеруем лук в том же масле, где ранее жарили мясо. Затем добавляем муку и обжариваем ингредиенты в течение 3 минут.
Постоянно помешивайте ингредиенты при обжарке - это не даст им пригореть
- Добавляем сметану и томатную пасту. Заливаем водой и перемешиваем до образования однородной смеси.
При приготовлении соуса для бефстроганов важно не допустить образования комочков
- Добавляем обратно кусочки говядины. Перемешиваем, добавляем специи и оставляем тушиться на 15 минут.
В качестве гарнира прекрасно подходит картофельное пюре, макаронные изделия или рис
- Бефстроганов готов, можно подавать к столу.
Первый рецепт «говядины по-строгановски, с горчицею» был напечатан в книге «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец в 1871 году. Блюдо названо в честь графа Александра Григорьевича Строганова (1795-1891). По основной версии, блюдо создал служивший у Строганова французский повар Андре Дюпон.
Видео: как приготовить бефстроганов из говядины
Отбивные из говядины с помидорами и сыром
Это блюдо достойно занять главное место на вашем новогоднем столе. Нежные отбивные придутся по вкусу и гостям, и домочадцам.
Сырная корочка придаёт блюду очень аппетитный вид
Ингредиенты:
- говядина - 1 кг;
- сыр твёрдых сортов - 400 г;
- чеснок - 2 зубчика;
- помидор - 5 шт.;
- майонез - 150 г;
- зелень - по вкусу;
- специи, соль - по вкусу.
Приготовление:
- Берём хорошую говяжью вырезку без жилок и плёнок. Промываем, вытираем с помощью бумажного полотенца.
Обязательно нарезайте мясо поперёк волокон
- Отбиваем каждый кусочек молотком.
Перед отбиванием накройте говядину пищевой плёнкой
- Посыпаем говяжьи заготовки солью и перцем.
- Обжариваем каждый кусочек с двух сторон на раскалённой сковороде с добавлением растительного масла. Снимаем с огня и даём мясу отдохнуть.
- В это время делаем заправку. Берём любимые травы, измельчаем, добавляем мелко порубленный чеснок и сбрызгиваем растительным маслом.
- Выкладываем мясо в форму, предварительно каждый кусок смазываем подготовленной ароматной смесью.
- Сверху выкладываем помидоры, смазываем майонезом и посыпаем тёртым сыром.
Отбивные из говядины - праздничное и сытное блюдо
- Ставим противень в предварительно разогретую духовку до 180 °С. Время приготовления - 20 минут.
- Отбивные готовы. Их можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с гарниром.
Рулет из говяжьего фарша в беконе
Оригинальные рулеты из говяжьего фарша, обёрнутые в бекон, без сомнения, станут изюминкой вашего меню на Новый год.
Ароматный мясной рулет в беконе готовится очень просто
Ингредиенты:
- говяжий фарш - 700 г;
- лук репчатый - 1–2 шт.;
- соус «Барбекю» - 80 мл;
- горчица - 1 ст. л.;
- перец чили (порошок) – 1 ч. л.;
- молотые сухари - 100 г;
- яйцо куриное - 1 шт.;
- бекон - 300 г;
- соль, перец - по вкусу.
Приготовление:
- Берём говяжий фарш и добавляем в него мелко нарубленный лук.
- Добавляем горчицу, соус «Барбекю», специи и соль.
Если позволяет время, приготовьте фарш самостоятельно
- Затем вбиваем в фарш яйцо и насыпаем молотые сухари.
Любители специй могут добавить в фарш мускатный орех, петрушку или любую другую приправу по своему вкусу
- Тщательно перемешиваем смесь.
- На ровную поверхность выкладываем бекон так, чтобы он образовал прямоугольник.
- На получившийся пласт кладём тонким слоем фарш.
- Сворачиваем рулет так, чтобы бекон оказался с внешней стороны.
- Противень застилаем фольгой или пергаментом и выкладываем рулет швом вниз.
Смажьте рулет соусом «Барбекю» перед запеканием
- Ставим противень в духовку, разогретую до 180 °С, на час.
- Даём остыть готовому блюду, нарезаем и подаём к столу.
Стейк из говядины в винно-грибном соусе
Сочная говядина в винно-грибном соусе - настоящая находка для гурманов, которые обязательно оценят превосходный вкус этого блюда.
Стейк с грибами в винном соусе - изысканное новогоднее угощение
Ингредиенты:
- говяжья вырезка - 700 г;
- грибы свежие - 400 г;
- оливковое масло - 3,5 ст. л.;
- сливочное масло - 120 г;
- чеснок - 4 зубчика;
- розмарин - пара веточек;
- красное сухое вино - 1 ст.;
- куриный бульон - 200 мл;
- эстрагон - 10 г;
- перец чёрный молотый - по вкусу;
- соль - по вкусу.
Приготовление:
- Грибы промываем, убираем лишнюю влагу. Режем на средние брусочки и обжариваем на сковороде с разогретым маслом. Убираем готовые грибы в отдельную посуду.
Для обжарки грибов достаточно 5–7 минут
- Мясо посыпаем солью и перцем, чеснок очищаем, но не режем, мелко рубим эстрагон.
Для приготовления стейка используется только вырезка - самая нежная и мягкая часть туши
- В сковороду, где жарились грибы, кладём мясо, чеснок, эстрагон и веточки розмарина.
Для обжарки стейка потребуется 1–1,5 минуты для каждой стороны
- Обжариваем стейк со всех сторон до аппетитной карамельной корочки.
- Убираем из сковороды чеснок и травы, вливаем вино. Тушим в течение 8 минут.
Уваривайте соус на небольшом огне
- Достаём стейк из жидкости. Кладём грибы, сливочное масло, соль, перец и вливаем бульон. Доводим до кипения и тушим 5 минут. Грибной соус готов.
Для аромата можно добавить щепотку любых пряных трав
- Подаём стейк с соусом и грибами.
Готовя стейк, учитывайте, какую степень прожарки любят ваши гости
Приятного аппетита!
Видео: секреты правильного стейка
Ростбиф с картофельным пюре
Дословно «запечённая говядина» - ростбиф - традиционное блюдо английской кухни, завоевавшее любовь ценителей вкусной еды во всём мире. Главное правило - мясо для ростбифа ни в коем случае не должно быть мороженым.
Продумывая меню для праздничного новогоднего стола, хозяйки обычно учитывают не только вкусовые пристрастия родных и гостей. Традиционным стало желание «угодить» животному, которой станет символом Нового года по китайскому календарю. Грядущий 2019 – год Желтой Земляной Свиньи. Поэтому любители свинины несколько огорчатся – ее не рекомендуют подавать в качестве основного горячего блюда. Но не отчаивайтесь раньше времени, свинки – животные всеядные, и чисто вегетарианского меню не будет! Эти животные сами не прочь отведать мясца, поэтому использовать можно говядину/телятину, птицу, баранину, рыбу. А поскольку новый символ Нового 2019 года любит разнообразие, отсутствие любимых мясных блюд из свинины не испортят настроения. Напротив, появляется шанс попробовать что-то новое.
Что подать на стол
Мясные блюда в новогоднюю ночь 2019 должны быть разнообразны. Всем вкусовым пристрастиям «хозяйки года» угодить не удастся – она любит практически все! Тут главное – соблюдать основные принципы:
- не подавать свинины;
- сделать меню максимально разнообразным;
- соблюсти цветовую гамму: желтый, оранжевый, зеленый и коричневый – самые предпочтительные тона, хорошо поставить на стол что-то яркое – красочный разноцветный салатик из овощей.
Совет: приготовление холодца – традиционно новогоднее и очень «мясное» блюдо. В 2019 не используйте в нем свиные ножки, которые нужны для наваристости бульона и его быстрого застывания. Сочетание птицы и говядины, специи и желатин – и ваши гости останутся довольны. Можно взять куриные и индюшиные ножки, говяжье филе, и получите наваристый вкусный бульон. А застыть холодцу поможет желатин, просто придется его положить чуть больше обычного. Обязательно добавьте в порционные тарелки морковку – яркие цвета и любимый овощ будут соответствовать тематике года.
Как видите, заменить свинину не так сложно, главное проявить фантазию. Тогда вы и Земляной Свинье угодите, и гостей порадуете новыми рецептами.
Из говядины
Говядина или телятина могут использоваться как в горячих мясных блюдах к новогоднему столу 2019, так и в салатах и холодных закусках. Готовим тушеную говядину/телятину с грибами и черносливом.
Ингредиенты:
- филе: 800 грамм;
- грибы свежие (лучше взять шампиньоны): 400 грамм;
- чернослив: 100 грамм;
- сливки (жирность 20%): 180 миллилитров;
- специи: соль, перец и приправы – по вкусу. Можно добавить морковь.
Последовательность действий:
- Мясо моют, режут на небольшие куски и ставят тушиться минут на 30. На плите – на среднем огне (убавить после закипания и снятия пенки), в мультиварке – в режиме тушение.
- Грибы нарезать дольками.
- Чернослив замочить заранее, слить воду, просушить и порезать мелкими кусочками.
- Добавить нарезанные грибы с черносливом в кастрюлю или мультиварку, и томить еще на 20 минут.
- Добавьте специи, хорошо перемешать, оставить на полчаса.
- Залить сливки, размешать. На этом этапе проверьте степень готовности, телятина обычно готовится быстрее, поэтому до готовности обычно остается минут 10. Если кусочки еще твердоваты, то после добавления сливок минут через 20 проверьте еще раз. При необходимости долейте воды и потомите четверть часа. Обычно этого времени достаточно.
Рецепт очень простой, с ним справится даже начинающий кулинар. Но результат того стоит – сочная говядина с нотками чернослива подойдет к любому гарниру. При желании можно заменить чернослив на другие ингредиенты. Например, любителям острого подойдет вариант с красным и желтым перцем. Его тоже режут и добавляют вместе к мясу, а для остроты используется часть острого перца чили, который добавляется вместе с приправами. Только будьте аккуратны с количеством семечек – именно они дают остроту. При подаче украсьте небольшим количеством свежей зелени. Можно также перед подачей на стол посыпать сверху тертым сыром и поставить на несколько минут в микроволновку. Расплавленный сыр придаст пикантности, особенно пряные сорта (Hereford Hop, Taramund и другие).
Ингредиенты:
- вырезка: 1,5 килограмма;
- горчица обычная и французская: по 50 грамм;
- чеснок: 4 – 5 долек;
- специи: соль, перец – по вкусу, тимьян – четверть чайной ложки;
- укроп и хрен: по 50 грамм.
Последовательность действий:
- Вырезку помыть и обсушить, обжарить на сковородке до образования корочки;
- Приготовить две смеси: в половину горчицы и хрена выдавить чеснок, в другую половину — тимьян и порезанный укроп.
- Обмазать смесью с чесноком обжаренную вырезку и поставить в разогретую до 180 0 духовку на полчаса.
- После этого достать, обмазать смесью №2 и отправить обратно на полчаса.
- Проверить готовность (проткните деревянной шпажкой, вырезка должна быть мягкой, сочной, но без крови). При необходимости оставить в духовке еще на 30 минут.
Салаты
Говядина/телятина – мясо практически универсальное для салатов, у него прекрасная сочетаемость с самыми разными овощами. Ей можно заменить традиционную колбасу в Оливье или использовать как добавку к пикантной корейской моркови (отварное филе режут кусочками и добавляют после заливки горячим маслом, чтобы пропиталось как следует).
Можно приготовить очень сытный и вкусный салат «Мужские грезы». Для этого потребуется:
- отварная говядина/телятина – полкилограмма;
- отварные яйца – 5 штук;
- твердый сыр — 200 грамм;
- лук репчатый – средняя луковица;
- майонез – 150 грамм;
- оливки – 5 штук;
- уксус – 2 столовых ложки;
- укроп – 15-20 грамм.
Последовательность действий:
- лук порезать кольцами и замариновать в уксусе, смешанном с небольшим количеством воды – экспозиция – 1 час (чтобы убрать горечь, можно использовать щепотку сахара, буквально на кончике ложки);
- мясо режем соломкой, сыр трем на терке, яйца можно порезать колечками или натереть на крупной терке;
- выкладываем все мясо и смазываем майонезом;
- второй слой – маринованный лучок тоже промазывается майонезом;
- следующий слой – яйца, мажем сверху майонезом;
- сверху посыпаем тертым луком;
- украшаем веточками укропа и маслинами.
Салат очень сытный, необычный вкус придает маринованный лук.
Из баранины
Самым важным этапом приготовления блюд из баранины является выбор мяса. Главное, найти вырезку молодого барашка, нежирную, с тонкими пленками. Иначе не избежать двух проблем: специфического вкуса и быстро застывающего жира. Но если выбор правильный, то проблем с приготовлением не будет. Из специй лучше всего подходят горчица, мята, розмарин, кинзу, чеснок, лимон. Ее можно запечь куском. Технология аналогична запеканию телятины, но приправы можно разнообразить: используйте сельдерей, розмарин, чеснок, лимонный сок, тимьян и корень петрушки.
Баранина хороша как отдельное блюдо, так и в закусках. Рецепты мясных блюд из баранины на Новый 2019 год на первый взгляд могут показаться сложноватыми. Но такое впечатление производит количество ингредиентов, барашек «любит» приправы. Но результаты стоят приложенных усилий – ваши старания будут не напрасны.
Тушеная в вине
Ингредиенты:
- баранина – 1 килограмм;
- лук репчатый – 2 штуки;
- чеснок – 1 средняя головка;
- вино десертное – 200 миллилитров;
- специи: соль по вкусу, перец и кориандр – по 2 чайные ложки, лавровый лист – 1 штука, розмарин – 5 веточек.
Последовательность действий:
- баранину отделить от жира и пленок, помыть, порезать средними кусками;
- порезать лук кольцами, чеснок почистить и оставить целыми дольками, посолить, поперчить, добавить кориандр и перемешать все (надо, чтобы лук пустил сок);
- переложить все в жаростойкую посуду, залить вином и поставить на 1 час в духовку, разогретую до 180 градусов;
- добавить лавровый лист, сверху положить веточки розмарина и отправить томиться еще на час.
При всей простоте, результат отличный – даже те, кто не особо любит барашка, оценят вкус. При подаче можно добавить отварную брокколи.
Ингредиенты:
- ребра – 0,5 кг;
- баклажан – 1 штука;
- помидоры – 100 грамм (можно свежие или консервированные в собственном соку);
- томатная паста – 1 столовая ложка;
- лук красный – 1 штука;
- чеснок – 3 зубца;
- вода – пол литра;
- специи: соль, перец, кориандр и тмин – по вкусу, паприка молотая – пол чайной ложки.
Последовательность действий:
- ребра обжарить;
- добавить порезанные лук (полукольца) и чеснок и поставить тушить на 15 минут (лук должен стать мягким);
- добавить специи, помидоры и томатную пасту, перемешать, залить водой и тушить 30 минут;
- положить виноград и продолжить тушение столько же;
- отдельно обжарить толстые кольца баклажана, добавить их и аккуратно перемешать;
- довести до готовности (на этом этапе обычно достаточно 10 минут).
Вот такие вкусные мясные блюда можно приготовить на Новый 2019 год.
