Пончики на кефире за 15 мин рецепт. Пончики на кефире пышные

У каждой хозяйки свои секреты. И среди них — рецепты на скорую руку. Они очень выручают, когда на пороге гости и нужно приготовить что-нибудь быстро и вкусно. Например, пышные пончики на кефире за 15 минут, такие сладкие, воздушные, что просто тают во рту. Это довольно калорийные сладости, поэтому не будем использовать дрожжи, а заменим их кефиром. Поверьте, тесто и без них отлично поднимается.

В этом рецепте обязательно использовать кефир комнатной температуры. Этого требует технология приготовления, иначе тесто будет тяжелым, не поднимется и плохо пропечется. Кефир лучше использовать нежирный и обязательно свежий — тогда выпечка долго не черствеет .

Ингредиенты:

• кефир 250 мл.
• яйцо 1 шт.
• сахар по вкусу — я добавляла 5 ст. л.
• соль щепотка
• сода 1/2 ч.л.
• растительное масло 3 ст.л
• растительное масло для жарки
• сахарная пудра для присыпки

Приготовление

1. Кефир соединить с яйцом, сахаром и солью, все тщательно перемешать.
2. Теперь высыпать в массу соду и добавить растительное масло.
3. Добавить просеянную муку и замесить тесто.
4. Тесто должно получится гладким, отлипать от рук.
5. Тесто разделить на две части, каждую раскатать в пласт толщиной около 1 см.
6. Кружкой вырезать из теста круги, внутри каждого круга сделать выемку при помощи рюмки. Остатки теста повторно использовать для приготовления пончиков.
7. На раскаленную сковороду вылить достаточно много масла, чтобы в сковороде его было около 1 сантиметра.
8. Выкладывать в раскаленное масло пончики и жарить с двух сторон на среднем огне. Горячие пончики присыпать сахарной пудрой.

Семейство наше страсть как любит всякие не самые полезные вкусняшки из теста, обжаренного во фритюре и присыпанного сахарной пудрой. И пончики среди таковых – лакомство номер один. А тут ещё нашла чудный рецепт пончиков на кефире и с удовольствием им пользуюсь уже не первый месяц. Экономично, вкусно и никакой мороки с дрожжевым тестом. Быстренько все замесил, обжарил и готово. Если поставить масло прогреваться сразу, как начнете замешивать тесто, поджарите дивно румяные и очень вкусные пончики на кефире за 15 минут! Рецепт с фото проверенный и надежный. С ним пончики просто не могут не получиться!

Ингредиенты:

• кефир – 1 ст. (250-граммовый),
• сахар – 4 ст. л.,
• ванилин (или корица) – 1 г,
• сода – 1 ч. л. без горочки,
• яйцо – 1 шт.,
• соль – щепотка,
• масло сливочное (в тесто) – 50 г,
• масло растительное (для жарки) – 1-2 ст.,
• мука – 4 ст.,
• пудра сахарная – при подаче.

Как приготовить вкусные пончики на кефире за 15 минут

Наливаем прогреваться масло (много масла!) и замешиваем тесто. Делается это очень быстро и, в принципе, все составляющие, кроме муки – она последняя, можно смешивать в любом порядке. Я предлагаю следующий. Сначала берем кефир и вливаем его в глубокую миску. Жирность кефира может быть любая, я брала 2,5%-ный. Да, и хорошо (но совсем не обязательно), если перед приготовлением пончиков, кефир 1-2 дня полежит в холодильнике – пончики от этого будут только пышнее.

Затем в миску к кефиру доливаем растопленное в микроволновке сливочное масло. При желании сливочное масло вполне можно заменить растительным.

Следом добавляем сахар. Я положила 4 ст. л. и пончики вышли довольно сладкими.

Венчиком хорошенько перемешиваем смесь, после чего вводим в неё соду.

И, интенсивно помешивая, наблюдаем, как на поверхности смеси появляется воздушная пузырчатая «шапка» – это сода гасится кефиром. Если пузырьки не появились (такое тоже бывает), возможно, кислоты кефира недостаточно, чтобы погасить соду. Попробуйте добавить 0,5 ч. л. лимонного сока или яблочного уксуса и снова хорошенько помешать.

И начинаем добавлять муку, попутно её просеивая. Я, чтобы вдруг не переборщить с количеством муки, засыпаю её постепенно, добавляя новую порцию только после того, как вмешаю предыдущую.

Как только тесто перестает липнуть к рукам – оно готово к дальнейшей работе, отлеживаться ему не требуется. Тесто получается мягким, не крутым, эластичным.

Приступаем к формированию пончиков. Делать это можно двумя способами. Первый: отрезать от теста небольшой кусочек, руками скатать его в шар, приплюснуть шар в лепешку и аккуратно пальцем проделать дырку. Этот вариант хорош, когда вы очень спешите, и времени возиться со скалкой совсем нет. Способ второй чуть более трудоемкий, но с ним пончики получаются куда как аккуратней. Отрезаем от теста примерно четверть, слегка припыляем рабочую поверхность мукой, раскатываем этот отрезанный кусок в лепешку толщиной около 1 см. Затем формируем пончик. Я для этого воспользовалась обыкновенным стаканом и пластиковой крышкой от бутылки.

Сформированные пончики аккуратно, стараясь их не деформировать, погружаем в масло. Тесто в горячем масле схватывается практически мгновенно, потому в каком виде пончик ляжет, в том и останется. Хотя и кривоватые пончики тоже очень вкусны.

Обжариваем пончики с обеих сторон до золотистости.

Готовые пончики выкладываем на бумагу (или бумажное полотенце), дабы ты впитала излишки жира. Пудрой присыпаем пончики только после того, как остынут.

Вы помните необычайно вкусные пончики - румяные, хрустящие, посыпанные сахарной пудрой, которые раньше продавали в палатках на развес в бумажных пакетах? А ведь каждая хозяйка может приготовить вкуснейшие пончики на кефире за 15 минут. Все, что нужно, - это знать, как правильно смешать ингредиенты.

Пончики на кефире готовятся в два раза быстрее, чем на дрожжах. Выпечка получается вкусной, мягкой и пышной за счет кисломолочного ингредиента. Для пончиков лучше всего использовать свежий кефир с малой долей жирности. Тогда выпечка останется мягкой после жарки в растительном масле и не зачерствеет.

Пончики на кефире за 15 минут

Пончики на кефире - это идеальное лакомство для всей семьи на скорую руку.

Ингредиенты:

• 1 яйцо;
• 1,5 ст. кефира;
• 5 ст. л. сахара;
• 3 ст. муки;
• растительное масло;
• соль;
• сода.

Приготовление:

Классическую рецептуру можно слегка видоизменить и сделать лакомство еще лучше. Для этого добавьте в тесто чуть творога - и вы получите удивительно нежную выпечку.

Ингредиенты:

• 0,5 ст. сахара;
• 100 г творога;
• 1 ст. кефира;
• 2 яйца;
• 2 ст. муки;
• сода, соль.

Приготовление:

1. Творог пропустите через сито, чтобы его консистенция стала однородной, без комков.
2. В кефир всыпьте соду (примерно 0,5 ч. л.; гасить уксусом или кислотой ее не нужно), размешайте и соедините с творожной пастой.
3. В кефирно-творожную массу аккуратно вбейте яйца, добавьте сахар, соль и в самую последнюю очередь - просеянную через сито муку.
4. Тесто вымешивайте быстро. Муки может уйти чуть больше или чуть меньше. Вы должны добиться эластичной, но не слишком упругой основы, которая не прилипает к рукам.
5. Полуготовые пончики выкладывайте в раскаленное масло. Фритюра не жалейте, выпечка должна свободно в нем плавать.
6. Обжаривайте пончики до светло-коричневого цвета, выкладывайте на салфетку, чтобы убрать лишний жир.
7. Выпечку присыпьте сахарной пудрой или облейте цветной глазурью.

Лакомство на дрожжах готовится несколько дольше, но результат того стоит. Пончики получаются великолепными - мягкими и очень пышными.

Ингредиенты:

• 500 мл кефира;
• 2 яйца;
• 600 г муки;
• 100 г сахара;
• 150 г сливочного масла;
• 1 ч. л. дрожжей.

Приготовление:

1. Сначала приготовьте опару. Дрожжи и сахар разведите в слегка подогретом (40 0 С) кефире; от общего количества вам понадобится 100 мл. Когда на массе образуется пузырящаяся шапочка, аккуратно добавьте оставшийся теплый напиток, растопленное масло и взбитые яйца.
2. Муку просейте через сито и вводите в тесто маленькими порциями.
3. По консистенции основа получится немного жидкой - так и должно быть. Тесто укройте полотенцем и оставьте в теплом месте без сквозняков на два часа.
4. Спустя это время сформируйте из него колечки и обжарьте в большом объеме сильно нагретого растительного масла.

Выпечка с начинкой из молочного шоколада, цукатов, джема, присыпанная кокосовой стружкой, радужной кондитерской посыпкой или классической глазурью, получаются очень вкусной и симпатичной. Таким лакомством можно украсить даже праздничный стол.

Ингредиенты:

• 2 ст. муки;
• 2 яйца;
• 0,5 ст. сахара;
• 1 ст. кефира;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 0,5 ч. л. соды;
• соль на кончике ножа;
• начинка любая: джем, кусочки шоколада, сухофрукты, цукаты и т. д.

Приготовление:

1. Взбейте яйца с солью и сахаром.
2. В теплый кефир введите соду, размешайте и влейте яичную смесь и растительное масло.
3. Еще раз перемешайте ингредиенты до однородности и добавьте просеянную через сито муку.
4. Тесто не нужно месить долго - достаточно, чтобы оно перестало липнуть к рукам.
5. Массу раскатайте в пласт толщиной около 5 мм и нарежьте кружки.
6. В центр каждого положите начинку (подсказка: с кефирным тестом очень хорошо сочетается черносмородиновый джем, оттеняющий сладость теста своим кисловатым вкусом). Сверху прикройте еще одним кружком из теста и аккуратно защипите края.
7. Теперь можно приступать к обжарке пончиков. Используйте для этого глубокую посуду с толстыми стенками. Обжаривайте лакомство до золотистого цвета и украшайте на свое усмотрение.

Современная действительность предлагает нам быструю еду, купить выпечку можно на каждом углу, и сахарные пончики завоевали любовь у многих и многих. Но даже если уличная еда из фастфуда вкусна, это не значит, что она полезна и безопасна. Приготовить пончики на кефире за 15 минут можно и дома. Потратьте чуточку своего драгоценного времени, и у вас на столе появятся такие аппетитные с пылу с жару вкусности, которые и ребенку не страшно дать, и муж очередной раз порадуется хозяйственности жены. Уделите этой выпечке еще немного времени, поэкспериментируйте с глазурью, сахарной или кондитерской посыпкой и тогда на ваши пончики выстроится очередь.

Рецепт пончиков на кефире

• Кефир (лучше не самый свежий, чем кислее, тем лучше) - 1 стакан
• Сахар - - 4 ст. ложки
• Сода - 1 ч. ложка
• Куриное яйцо - 1 шт.
• Соль - на кончике ножа
• Сливочное масло - 50 г. (мы добавим его в тесто)
• Растительное масло для жарки - 1,5-2 стакана
• Мука - 4 стакана
• Сахарная пудра для подачи
• Ваниль - 1 ч. ложка

Как приготовить пончике на кефире за 15 минут

Разбиваем 1 куриное яйцо, размешиваем с сахаром.

Растопленное сливочное масло (50 г) должно остыть до комнатной температуры.

Добавляем теплый кефир. Кефир заранее выньте из холодильника, чтобы он был комнатной температуры.

Муку нужно заранее просеять, чтобы пончики на кефире были пышнее. Помните, что обязательно нужно добавить соду.

Замешиваем нежное, податливое тесто на кефире.

Тесто готово для приготовления пончиков. Теперь нам понадобится поверхность для раскатывания и скалка.

Отрезаем небольшой комок теста, раскатываем его в колбаску.

Разрезаем колбаску на маленькие комочки. Придавите их руками слегка, чтобы получились лепешки толщиной с 0,5 - 1 см.

Теперь нужно сделать отверстие в каждом пончике. Удобно воспользоваться крышечкой от бутылки. Например, это может быть крышка от обычной пластиковой бутылки (1,5 литровой), я нашла крышечку еще меньше (от моей бутылочки с ванильной эссенцией). Вы можете сделать отверстие с помощью ножа или вовсе не делать его (получатся пончики без отверстия).

Выдавливаем кружок с помощью крышки, выдавленный кусочек не выбрасываем, снова сминаем в комок и можем использовать для приготовления следующих пончиков.

Получившиеся заготовки выкладываем на поверхность, припыленную мукой. Тесто для пончиков на кефире нежное, с ним нужно работать очень аккуратно.

Для обжаривания нальем в кастрюльку (или очень глубокую сковороду) растительное масло (1,5-2 стакана). Пончики должны быть полностью покрыты маслом, плавая в нем.

Хорошо зарумяненные пончики с одной стороны, переворачиваем шумовкой или вилкой на другую сторону. Когда выпечка будет выглядеть румяной со всех сторон, вынимаем из сковородки на бумажную салфетку, чтобы лишнее масло впиталось в салфетку и пончики были менее калорийными.

За 15 минут готовы нежные вкусные пышные пончики. Без потери времени на подъем дрожжевого теста, можно приготовить вкусную выпечку к чаю. Приятного аппетита!

Пончики можно присыпать сахарной пудрой или полить глазурью - на ваш вкус!

Буду рада получить комментарии к этому рецепту, посмотреть на фото, какие пончики у вас получились.

Вконтакте

Необязательно вкусная выпечка должна готовиться долго и сложно. Очень популярный на Западе десерт – пончики – очень легок в приготовлении, так что освоить один из представленных рецептов с фото и видео инструкциями получится у любой хозяйки.

Быстрые пончики на кефире

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: легкая.

Научиться готовить пончики на кефире за 15 минут сможет любая хозяйка, потому что тесто легко замешивается. Даже очередность добавления ингредиентов может не соблюдаться.

Ингредиенты:

• кефир – 1 ст.;
• сахар – 4 ст. л.;
• ванилин – 1 г;
• сода – 1 ч. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – щепотка;
• масло сливочное – 50 г;
• масло растительное – 1 ст.;
• мука – 4 ст.;
• пудра сахарная – для посыпки.

Способ приготовления:

1. Кефир влить в миску, разбить в него яйцо, перемешать.
2. Добавить сахар, соль, снова перемешать.
3. Всыпать соду, размешать и подождать 2-3 минуты, пока на поверхности не начнут подниматься пузырьки.
4. Затем к тесту добавить сливочное масло в растопленном виде и постепенно ввести муку.
5. Замесите массу, которая не должна прилипать к рукам.
6. В сковороду вылейте растительное масло и раскалите.
7. Из теста сформируйте будущее лакомство: возьмите немного массы, скатайте шар, придавите и рукой проделайте дырочку.
8. В горячий фритюр выкладывайте изделие и обжаривайте до румяной корочки.
9. Остывшие пончики присыпьте сахарной пудрой.

Пончики на кефире и дрожжах

• Время: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 296 ккал/100 г.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: средняя.

Другой рецепт воздушного десерта включает в себя использование дрожжей. С ними тесто для пончиков на кефире получается более пышным и нежным. Использовать можно как сухие, так и живые дрожжи.

Ингредиенты:

• мука – 900 г;
• дрожжи сухие – 11 г;
• масло сливочное – 100 г;
• ванилин – по вкусу;
• соль – щепотка;
• вода – 100 мл;
• масло растительное – 500 мл;
• кефир – 500 мл;
• сахар – 3 ст. л.;
• яйцо – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Воду подогреть в сотейнике, добавить дрожжи, перемешать.
2. Туда же добавить яйца, кефир, соль, ванилин, сахар, сливочное масло. Взбить венчиком.
3. К массе всыпать постепенно муку и замесить мягкое, эластичное тесто.
4. Убрать на час-полтора в теплое место.
5. По истечении времени сформировать лепешки толщиной 2-3 см с дыркой посередине.
6. Выкладывать изделия в горячий фритюр и обжарить.

• Время: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 290 ккал/100 г.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: сложная.

Еще один вариант приготовления – с начинкой. Они получаются пышными, очень нежными и сочными, благодаря джему внутри. Брать можно варенье, повидло из фруктов или ягод, а некоторые хозяйки используют даже вареную сгущенку или крем. Тесто для них готовится с добавлением дрожжей, что гарантирует пышность готовой выпечки.

Ингредиенты:

• мука – 800 г;
• дрожжи сухие – 11 г;
• масло сливочное – 80 г;
• соль – щепотка;
• масло растительное – 500 мл;
• кефир – 500 мл;
• сахар – 3 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• яблочное повидло – 200 г.

Способ приготовления:

1. Замесите дрожжевое тесто: в теплом кефире растворите дрожжи, добавьте яйца, сахар, соль, сливочное масло (предварительно растопленное) и муку. Должна получиться эластичная однородная масса.
2. Уберите тесто на час в теплое место.
3. Затем еще раз помесите массу и начните лепить: отрывайте небольшой кусок теста, сделайте лепешку, выложите чайную ложку начинки, соберите узелок и придавите слегка ладошкой.
4. Обжаривать воздушные пончики во фритюре по 2-3 минуты с каждой стороны.

Медовые

• Время: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 300 ккал/100 г.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: средняя.

Сладкие, ароматные пончики получаются, если к тесту добавить мед. Он сразу добавляет приятный запах не только при выпечке. Сахар можно совсем не класть, либо добавить совсем чуть-чуть. В любом случае горячий десерт после обжаривания посыпают сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• дрожжи сухие – 2 ч. л.;
• кефир – 100 г;
• мед – 3 ст. л.;
• яйца – 3 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• мука – 3 ст.;
• растительное масло для обжаривания – 1 ст.;
• сахарная пудра – для посыпки;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. В теплое молоко всыпьте дрожжи, перемешайте.
2. Через 10 минут добавьте туда же растопленный мед и сливочное масло, яйца, соль. Взбейте венчиком.
3. Постепенно всыпайте муку, пока не получите мягкое тесто.
4. Оставить тесто в покое на минут 40.
5. В сковороду вылейте масло и разогрейте.
6. В это время сформируйте лакомство: отрывайте кусочек теста, скатывайте из него шар, приплюсните ладонью и сделайте дырочку посередине.
7. В раскаленный фритюр выкладывайте свои заготовки и обжаривайте, перевернув один раз.
8. При подаче присыпьте лакомство сахарной пудрой.

Видео