Как приготовить сальтисон из рульки. Домашний сальтисон из свиной рульки в марле

Данная закуска, известная также под названием сальцесон относится к кухням Польши и Белоруссии. Готовится оно из свиных субпродуктов, однако я хочу предложить Вам рецепт из свиной рульки. Этот доступный рецепт сальтисона уже давно прижился в нашей семье и готовится достаточно регулярно, когда хочется домашней колбасы.

Итак для домашнего Сальтисона нам понадобятся ингредиенты, представленные на фото.

Рульку помоем, зальем водой и дадим так полежать около 30 минут. Затем берем большую кастрюлю, наливаем воду. Кладем в кастрюлю свинину, приправляем солью по вкусу, добавляем черный перец горошком, лавровый лист и целую головку лука. Ставим это все на медленный огонь примерно на 2,5 часа (после закипания не забываем устранить пену). Если кусок небольшой то для его приготовления может вполне хватить полутора часов. Варим до тех пор пока кость не будет легко отходить от мяса.

После того, как рулька будет готова, дадим ей полежать еще в воде, затем достаем. Разрезаем пополам, кость выкручиваем. Кладем на доску чистую, сложенную в двое марлю, на нее кладем отварное свиное филе. Поверх мяса выкладываем выдавленный через пресс чеснок, посолим и поперчим по вкусу.

Теперь вместе с марлей свернем наш рулет, или просто возьмем так как на фото.

Кладем его в чашку, и сверху накрываем блюдцем.

Поверх блюдца ставим небольшой груз. Отправляем мясо в холодильник на ночь.

Утром снимаем марлю, нарезаем сальтисон и подаем к столу.

Еще одно фото сальтисона.

Ингредиенты:

• два килограмма свиной рульки;
• головка чеснока;
• пучок свежей петрушки;
• специи по вкусу.

Сальтисон из свиной рульки. Пошаговый рецепт

1. Берем свиную рульку. Смотрите, если вы хотите сделать сальтисона немного, то рульку можно брать меньше, чем дано в рецепте.
2. Варим рульку 3-4 часа. Время варки зависит от величины самой рульки.
3. Когда рулька будет готова, достаем ее из воды и пускай остывает.
4. С остывшей рульки достаем кость и отделяем шкуру. Если на шкуре остался жир, то его нужно аккуратно очистить.
5. С помощью острого ножа нарезать мелко мясо.
6. Чеснок пропустить через пресс.
7. Зелень мелко измельчить.
8. Теперь мясо, жир, зелень и чеснок соединяем. Затем черный молотый перец и соль добавляем по вкусу. Хорошо, даже очень хорошо все это нужно перемешать.
9. Берем форму и застилаем пищевой пленкой. Заслать пленкой нужно так, чтобы края пленки свисали.
10. На дно формы и по боках на пленку кладем шкуру.
11. И только теперь кладем мясо. И здесь есть очень важный момент, мясо нужно очень хорошо придавить.
12. Форму с сальтисоном отправляем в холодильник под пресс на ночь.

Здравствуйте, дорогие читатели «Люблю готовить». Меня зовут Жанна. И у меня, как и у каждого целеустремленного человека, есть хобби, которое сопровождает меня по жизненному пути. У каждого свое увлечение, у меня - кулинария. Кулинария мне не просто интересна, ведь это еще и вкусно, полезно, многогранно! Любовь к кулинарии дает возможность коллекционировать различные книги и рецепты, готовить как простую еду, так и экзотические блюда, возрождать рецепты наших бабушек. Можно заниматься выпечкой разных сладостей, увлекаться творением блюд из мяса, осваивать тонкости суши, печь хлеб, готовить шикарные напитки... Это хобби принесет большое удовольствие вашим родным, ведь они будут всегда вкусно и сытно накормлены.

Отличная холодная закуска для праздничного стола. Домашний сальтисон из свиной рульки готовится очень просто в домашних условиях. Все что нужно для приготовления это: рулька, марля и специи.

Возможно вас заинтересует —

Домашний сальтисон из свиной рульки

Такую закуску часто подают на праздничный стол, но и на повседневном столе тонкий ломтик сальтисона будет очень даже кстати. Такой продукт приготовленный в домашних условиях намного вкуснее и полезнее покупных вариантов, ведь мы точно знаем из чего сделано блюдо. кстати, это отличный вариант завтрака для школьника, так же мясной кусочек можно положить на хлеб и дать ребенку с собой в школу, и вкусно и сытно! Итак, готовим.

Ингредиенты:

• Рулька свиная
• Специи
• Чеснок
• Луковица

Приготовление:

Для приготовления сальтисона лучше взять заднюю ногу. Задняя рулька всегда больше передней, в ней больше мяса. В передней рульке выход мяса будет меньше.

Рульку предварительно положить в кастрюлю с холодной водой на 30-40 минут. Затем достать, тщательно промыть, поскрести ножом шкурку, уложить в кастрюлю с чистой водой и поставить вариться.

Когда вода закипит, снять пенку, добавить соль по вкусу, лавровый лист и перец горошком. Очистить луковицу и добавить в кастрюлю.

Варить свиную рульку не менее 3 — х часов. Мясо должно хорошо отделяться от кости.

Готовую рульку достать из бульона и положить остывать на тарелку. Тем временем, приготовить небольшой противень, уложить на него марлю.

Аккуратно переложить остывшую рульку на марлю. Ножом разрезать шкуру с одной стороны. Аккуратно извлечь все косточки, оставив мясо.

Шкурка должны остаться снизу, что бы она была как бы оболочкой в которой будет сальтисон.

Чеснок измельчить ножом или пропустить через чесночницу. Мясо посолить, добавить любимых вами специй, например черный молотый перец, молотая паприка или использовать готовые покупные специи для свинины. Добавить чеснок. Аккуратно распределить специи по мясу.

Далее шкуркой прикрываем мясо и заворачиваем плотно в марлю. При этом формируем мясо в виде прямоугольника. Помещаем в неглубокий противень или кладем на тарелку и сверху кладем пресс. Ставим в холодильник на ночь.

Сальтисон из свиной рульки готов! При подаче убираем пресс, разворачиваем марлю и нарезаем сальтисон тонкими пластинками. Выкладываем кусочки на красивую плоскую тарелку, украшаем зеленью. Отличная и вкусная праздничная закуска готова. Каждый кусочек можно смазывать французской горчицей, тогда закуска станет еще ароматнее, острее и аппетитнее!

Приятного вам аппетита!

(function(w,d,n,s,t){w[n]=w[n]||;w[n].push(function(){Ya.Context.AdvManager.render({blockId:"R-A-293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true});});t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script");s.type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);})(this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

Сальтисон из свиной рульки отличное блюдо и на праздничный стол, и для повседневной еды. Это и недорого и очень вкусно, сытно! Заморочек минимум, а результат отменный! Обязательно попробуйте приготовить, вам очень понравится!

Ингредиенты:

• Свиная рулька -1,5-2,5 кг.;
• головка чеснока;
• петрушка;
• соль/*перец по вкусу.

Сальтисон из свиной рульки. Пошаговый рецепт

1. Свиную рульку замочите в воде на час, затем слейте воду, залейте новую и варите на небольшом огне с момента закипания 3-4 часа. Все зависит от размера рульки.
2. Затем аккуратно отделите шкуру от рульки, зачистите с нее жир.
3. Мясо нарежьте.
4. Смешайте жир я с мясом, добавьте измельченный чеснок и петрушку. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Возьмите любую форму, это может быть силиконовая форма для кекса, застелите ее пищевой пленкой, так чтобы края свисали.
6. Выложите на дно форму шкуру, и по бокам также разложите шкуру.
7. Затем на шкуру выкладываем мясо, и хорошенько придавливаем его.
8. Отправьте сальтисон охладиться в холодильник на всю ночь, обязательно сверху поставьте пресс.

Затем достаньте сальтисон из форму, перевернув его на тарелку. Вот и все. Угощайтесь на здоровье.