1 час 45 мин (ваши 30 мин) Паприка 03.03.25
Токань (венг. Tokány) – классическое мясное блюдо венгерской кухни. Нарезанная тонкими полосками говядина тушится до мягкости с майораном и вином. Затем добавляется копчёная грудинка, паприка и сметана, и блюдо доводится до готовности.
Продукты (на 3 порции) Говядина (мякоть) — 500 г Грудинка копчёная — 150 г Лук репчатый — 300 г Чеснок — 5 г (1 зубчик) Сметана — 50 г Вино белое сухое — 200 г Майоран сушёный — 2 г (1 ст. ложка) Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Жир свиной — 60 г
Токань с майораном
Необходимые продукты.
Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами.
В сковороде растопить жир, выложить лук.
Обжарить, помешивая, на среднем огне 5-7 минут.
Говядину нарезать длинными полосками толщиной около 1 см.
Мясо добавить к луку. Готовить на среднем огне 6-7 минут, мясо должно пустить сок.
Всыпать майоран.
Влить вино.
Тушить на небольшом огне под крышкой до мягкости говядины, 60-70 минут.
Копчёную грудинку без кости нарезать тонкими полосками.
Спустя время грудинку добавить в сковороду. Перемешать, тушить всё 7 минут.
Очищенный чеснок пропустить через пресс к мясу.
Посолить и поперчить.
Добавить сметану.
Всё хорошо перемешать. На медленном огне довести до кипения, протушить пару минут.
Токань с майораном готова.
Такое мясо можно подавать с любым гарниром, например с тархоней с овощами.
Приятного аппетита!