Закуски

Свекольное пхали с сальсой из маслин

03.02.2025
admin

Свекольное пхали с сальсой из маслин

Ещё один кулинарный шедевр от легендарного шеф-повара Йотама Оттоленгги. В этот раз предлагаю его версию блюда грузинской кухни — пхали. Блюдо имеет неповторимый кисло-сладкий вкус. Оно становится более пряным на следующий день. Я также надеюсь услышать мнение знатоков грузинской кухни по этому поводу.

Категория: Закуски Закуски из овощей

Ингредиенты для «Свекольное пхали с сальсой из маслин»:

Пхали

  • Орехи грецкие (мелко раздробленные) — 100 г
  • Чеснок (мелко нарезанный) — 1 зуб.
  • Уксус — 1 ст. л.
  • Кориандр — 2 ч. л.
  • Сироп кленовый (Можно заменить мёдом) — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Перец черный — по вкусу
  • Укроп (мелко нарезанный) — 10 г
  • Свекла (отваренная, натертая на крупной тёрке) — 400 г

Маринад из свеклы

  • Уксус — 2 ст. л.
  • Сироп кленовый (можно заменить мёдом) — 1 ст. л.
  • Чеснок (раздавленный широкой стороной ножа) — 1 зуб.
  • Имбирь — 1 ч. л.
  • Свекла (отваренная, разрезанная на брусочки по 3 см толщиной) — 100 г
  • Соль — 0,5 ч. л.

Сальса из маслин

  • Масло оливковое — 2 ст. л.
  • Маслины (разрезанные пополам) — 60 г
  • Кориандр — 1 ст. л.
  • Укроп (свежий, мелко нарезанный) — 15 г
  • Бальзамик — 2 ст. л.

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал
1448.9 ккал белки
27.8 г жиры
98.8 г углеводы
109.8 г Порции ккал
362.2 ккал белки
7 г жиры
24.7 г углеводы
27.5 г 100 г блюда ккал
161 ккал белки
3.1 г жиры
11 г углеводы
12.2 г

Рецепт «Свекольное пхали с сальсой из маслин»:

  • Собрать пхали, соединив натёртую свеклу, грецкие орехи, кленовый сироп, соль, уксус, кориандр, свежий укроп и перец. Отложить в сторону.

  • Для свекольного маринада смешать свеклу с кленовым сиропом, солью, уксусом, имбирём и перцем. Перемешать, убрать в холодильник хотя бы минут на 15.

  • Для сальсы из маслин смешать оливковое масло, маслины, семена кориандра, свежий укроп. Полить бальзамиком и варить 3О секунд пока соус не загустеет

  • Выложить пхали на блюдо, на него — маринад из свеклы. Полить сальсой. Украсить оставшимся укропом (по желанию). Можно подавать. Приятного аппетита!

povarenok.ru