Рассольник с рисом и томатной пастой (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном») К рецепту
Рассольник с рисом и томатной пастой — специальная версия для тех, кто не любит этот суп из-за перловки. На крепком курином бульоне получается густой наваристый суп, кисловато-пряный, с огурчиками и картошечкой, а в подаче со сметаной и укропом — красота! Огуречный рассол добавляйте в блюдо по вкусу. Если предпочтения у едоков разные, влейте немного непосредственно при готовке, а на стол поставьте отдельно соусник, чтобы каждый мог долить в тарелку на свое усмотрение. Предлагаем подробный рецепт.
Сложность: легко Калории: 499.42 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 1 ч Доп. время: 1 ч 30 мин Б/Ж/У: 25.45 г/26.00 г/38.99ВаркаЖарениеНа сковородеРусская кухняОбедУжинБульонРассольникСупИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ1 кг куриных голеней200 г круглозерного риса4 средние картофелины (500 г)2 средние морковки (300 г)2 большие луковицы (400 г)4–5 крепких соленых огурчиков (200 г)рассол от огурцов2 ст. л. томатной пасты (30 г)2 ст. л. сливочного масла (30 г)2 ст. л. растительного масла (30 мл)1 лавровый листсоль, свежемолотый черный перецсметана и петрушка для подачи Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию
Шаг 1
Положите куриные ножки в кастрюлю, залейте 2,5 л холодной воды. Доведите до кипения, посолите, снимите пену, варите без бурного кипения 1,5 ч. Затем процедите бульон, верните в кастрюлю. С ножек снимите мясо, нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 2
Пока бульон варится, рис насыпьте в сковороду с толстым дном, обжарьте на средне слабом огне, иногда помешивая, до бежевого цвета, примерно 7 мин.
Шаг 3
Картофель очистите, нарежьте небольшими ломтиками. Очистите лук и морковь, мелко нарежьте, обжарьте в растительном масле на среднем огне, 10 мин.
Шаг 4
Соленые огурцы очистите от кожицы, нарежьте ломтиками, обжарьте отдельно в сливочном масле, 5–7 мин. Добавьте томатную пасту и половник бульона, перемешайте до растворения томатной пасты, снимите с огня.
Шаг 5
Бульон доведите до кипения, положите куриное мясо, рис, картофель, морковь и лук. Варите 10 мин., добавьте огурцы с томатной пастой и рассол по вкусу, готовьте 10 мин.
Шаг 6
Снимите суп с огня, положите лавровый лист, приправьте солью и перцем. Закройте крышкой и дайте настояться 10 мин.
КСТАТИ Рассольник с рисом и томатной пастой, приготовленный на курином бульоне, хорошо подавать горячим, со сметаной, украсив каждую порцию измельченной зеленью петрушки. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Рассольник с рисом и томатной пастой получится еще ароматнее и сытнее, если на этапе обжаривания моркови и лука добавить в сковороду ломтики копченой грудинки или бекона.