Просто тает во рту, настолько мягкое и нежное! Мясо по-кремлевски из говядины — классическое блюдо, пришедшее к нам из советских времен. Кто-то говорит, что такое мясо подавали руководителям, кто-то — что свое название блюдо получило из-за дороговизны. Главное, что оно получается очень вкусным!
Состав / ингредиенты
4 Изменить состав Показать состав Порций: Говядина — 600 гр» /> 600 (1-2 луковицы) Лук репчатый — 150 гр» /> 150 Чеснок — 2 зубч.» /> 2 Сливочное масло — 100 гр» /> 100 Столовый уксус — 1 чайн.л.» /> 1 Сахар — 1 чайн.л.» /> 1 (или по вкусу) Соль — 0.5 чайн.л.» /> 0.5 Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: Белки 48% 16 г Жиры 42% 14 г Углеводы 9% 3 г 203 ккал ГИ: 67 / 0 / 33
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 2 ч PT2H Активное время приготовления: 10 мин Не выключать экран
-
Шаг 1:
Как сделать мясо по-кремлевски из говядины классическое? Подготовьте продукты. Мясо вы можете взять от любой части туши — при таком способе тушения оно все равно станет мягким. Лук и чеснок кладите по вкусу, можете увеличить или уменьшить их количество. Масло берите качественное, натуральное, без растительных добавок. Уксус понадобится 6%, можно взять яблочный.
-
Шаг 2:
Мясо обмойте и обсушите бумажными полотенцами. Срежьте с него жилы и пленки, мякоть нарежьте на крупные куски.
-
Шаг 3:
Лук очистите и нарежьте кольцами или полукольцами. Чеснок мелко порубите.
-
Шаг 4:
Возьмите кастрюлю или сотейник с толстым дном. Также подойдут казан или сковорода, которые долго держат тепло. Выложите в нее мясо, сверху положите нарезанный лук. А поверх всего нарежьте крупными кусками сливочное масло. О том, как выбрать сковороду или кастрюлю читайте в отдельных статьях, ссылки под шагами.
-
Шаг 5:
Влейте в кастрюлю около стакана кипятка.
-
Шаг 6:
Поставьте посуду с мясом на средний огонь и дождитесь закипания воды. Закройте сотейник крышкой, огонь убавьте до минимума и оставьте мясо тушиться на один час. Время от времени проверяйте уровень воды в кастрюле, если она выкипит, то подлейте еще кипятка.
-
Шаг 7:
Через час тушения всыпьте в кастрюлю с мясом соль и сахар, влейте уксус, добавьте рубленый чеснок. Перемешайте.
-
Шаг 8:
Тушите мясо еще один час. Не забывайте следить за уровнем воды, при необходимости подливайте ее.
-
Шаг 9:
Подавайте мясо к столу. Гарнир к нему подойдет любой. Приятного аппетита!
С чем подавать мясо по-кремлевски из говядины?
Мясо по-кремлевски — это блюдо с насыщенным вкусом и чтоб сбалансировать вкус и создать гармоничное сочетание, можно подавать его с такими гарнирами:
Картофель — запеченный, пюре или жареный картофель с зеленью.
Рис — гарнир с рисом или гречкой тоже будет хорошим дополнением, так как они не перебивают вкус мяса.
Овощи — тушеные или запеченные овощи, такие как брокколи, цветная капуста, морковь или цукини.
Салаты — свежий овощной салат с оливковым маслом, зеленью, авокадо или маринованными овощами.
Греческий йогурт — можно добавить ложку йогурта или сметаны с зеленью, чтобы создать более легкое и освежающее сочетание с мясом.
Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка — более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Источник:
1000.menu